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La demanda

La demanda es aquel indicador que muestra cuando desea un consumidor de algún bien o
servicio, en esta hay un parte subjetiva que es cuanto gana y el precio de otros bienes. Sus
factores son:
a) Precio del bien: La cantidad demandada se mueve de forma inversa al precio.
Cuando el precio sube la cantidad demanda baja y viceversa.
b) Renta : Son los ingresosdel consumidor, cuando este aumenta la demanda de
un bien aumenta (comúnmente en los bienes normales) . Lo contrario sucede con los
bienes inferiores, ya que pueden ser sustituidos por mejores bienes. Ejemplo: Cuando el
consumidor gana más se compra mejor ropa.
c) Precio de los bienes relacionados: son los bienes sustitutos y complementarios.
Bien sustitutivo es aquel que cubre la falta de un bien que no puede ser comprado, pero no
en su totalidad. Si sube el precio del bien sustitutivo aumenta la demanda del bien (y
lo contrario sí baja).
Bien complementario es aquel que se consume con otro bien. Si sube el precio de un
bien complementario baja la demanda del bien (y lo contrario sí baja.
d) Los gustos, si un bien esta de "moda" será mas reclamado, pero si pierde su popularidad
esta bajará (demanda).
e) Las expectativas sobre el futuro , estas e basa que si el consumidor prevé que ganará
menos el siguiente mes o un bien subirá de precio, tienen un efecto en el consumo actual.
Un concepto importante es el de ceretis paribus, se da cuando todo menos el precio se
mantiene constante.

La curva de la demanda tiene pendiente negativa, ya que si sube el precio esta baja. Esto genera
un movimiento a lo largo de la curva.
Pero si otros factores varían se produce un desplazamiento de la curva. Y estas pueden ser
tanto para la izquierda (el ingreso baja, los precios de los bienes complementarios suben, los
sustitutos suben su precio, si un producto, pasa de moda, o si hay expectativas de un cambioen
el precio de un bien) y también a la derecha (si los ingresos suben, los bienes complementarios
bajan su precio, y un producto esta de moda).
La oferta
Es la cantidad de un bien que ofrecen los vendedores. Esta depende del tiempo, costosde
producción y como olvidar el precio.
Para obtener la tabla y la curva de la oferta de un artículo, deben permanecer invariables
ciertos factores que influyen en los costos de producción. Dentro de los más importantes se
pueden contar:
a) Precio del bien, la cantidad ofrecida y la oferta se mueven en la misma dirección, si el
precio sube la cantidad ofertada sube y viceversa. Por este principio la curva de oferta tiene un
pendiente positiva.
b) Precios de los factores (recursosutilizados en su fabricación), si los factores de
producción suben, esta se hace menos rentable, y eso genera un cambio en la oferta (relación
inversa), si sube el precio la oferta baja y viceversa.
c) Tecnología, si esta mejora se hace más rentable la producción y la oferta sube.
d) Las expectativas, al igual que en la demanda esta también puede ser afectada por los
gustos, etc.
Aquí también funciona el principio de ceteris paribus y su ecuación es: Q o = - 500 + 25 P A
Toda variación en el precio genera un movimiento a lo largo de la curva.

Mientras que variaciones en las otras tres variables provocan desplazamientos de la


curva.

La oferta y la demanda
Oferta y demanda son las dos fuerzas que interactúan en el mercado, determinando la
cantidad negociada de cada bien (o servicio) y el precio al que se vende.
El punto de corte de las curvas de oferta y demanda se denomina punto de
equilibrio, determinando una cantidad y un preciode mercado.

En este punto la cantidad que los compradores quieren adquirir coincide con la que los
vendedores desean vender. Ambos gruposquedan satisfechos y no surgen presiones sobre el
precio (ni al alza ni a la baja).
En un mercado competitivo las decisiones individuales de miles de compradores y
vendedores empujan de forma natural hacia el punto de equilibrio.
Pero también se da que el precio es alto, y esto causa que la cantidad ofrecida sea mayor a la
cantidad demandada.

En este caso el precio debe bajar hasta lograr que la cantidad ofrecida baje y la cantidad
demandada suba para alcanzar el punto de equilibrio otra vez.
O también al revés que el precio es bajo y la cantidad ofrecida es menor que la cantidad
demanda.

En este caso, es lo contrario subir el precio para que la cantidad demandada baje, y la cantidad
ofrecida suba.

Elasticidad
Alfred Marshall nos da este concepto, que nos muestra la variación de tanto la demanda de un
bien con la variación del precio, o la variación del ingreso, o respecto a otro bien relacionado.
Elasticidad-precio de la demanda
Muestra como se ve afectada la demanda por una variación en el precio. Y su formula es:

De acuerdo a este criterio, la demanda se puede clasificar en elástica (si e > 1), inelástica (si
e < 1) y unitaria (si e = 1).
La elasticidad-demanda, será menor mientras más inclinada sea la curva de demanda.
Se puede observar en los gráficos anteriores que cuanto más inclinada sea la curva de
demanda menor será su elasticidad-precio.
Bien necesario versus bien de lujo. Los bienes necesarios tiene una demanda
inelástica, ya que no tiene un fuerte cambio así suba el ingreso del consumidor. Lo
contrario sucede con los bienes lujos, ya que los consumidores pueden prescindir de ellos en
cualquier momento.
a.
b. Existencia o no de bienes sustitutivos cercanos, si un bien sube su precio y si hay
un bien sustituto cerca la demanda de este será elástica. Pero si no hay bienes sustitutos
cercanos la demanda será inelástica.
c. Horizonte temporal, la demanda es más elástica si hay más tiempo para buscar un
bien sustituto.

Elasticidad ingreso de la demanda


Muestra como la cantidad demanda se ve afectada por un cambio en el ingreso del consumidor
(renta).

En la EI los bienes se denominan:


Normales: tienen elasticidad-ingreso positivo, ya que cuando el ingreso sube estos
incrementan su demanda.
Inferiores: tienen elasticidad-ingreso es negativo, ya que si el ingreso sube hay una
baja en la demanda de este bien.
Los bienes necesarios estos no tienen una gran variación en su demanda, ya que
el consumidor solo querrá tener la cantidad necesaria de estos.
Los bienes de lujo estos si aumentan su demanda si el ingreso del consumidor
sube.

Elasticidad cruzada de la demanda


Muestra la variación en la demanda de un bien, cuando cambia el precio de otro bien
relacionado.

Caso Práctico: La Leche Fresca


La leche fresca debido a su leve tratamiento térmico, conserva los beneficios de la leche casi
intactos, y es una manera directa de consumo de los nutrientes que las personas necesitan en
especial los niños ( vitaminas A, C y D).

Producción y Precios de la Leche Fresca


Producción Nacional de Leche Fresca
En la siguiente parte se verá cuál es el porcentaje de la producción de la Leche Fresca en
comparación con la producción nacional, y como ha ido variando conforme los índices en los
últimos años.
En el siguiente cuadro vemos cual ha sido la evolución del porcentaje de la producción de
Leche Fresca en el Perú desde el año 2002 hasta el año 2006.

Como vemos en el año 2002 el porcentaje de la producción nacional, destinada a la producción


de Leche Fresca era de 7.1%, situación que cambio totalmente en el año 2003, ya que como se
ve que el porcentaje destinado a la producción de leche fresca bajo a 2.5%, pero que felizmente
conforme paso el año 2004, sufrió un alza que 0.7%, que luego que se fue incrementando, para
el año siguiente, subió a 4.7%, hasta llegar al año pasado que superó el mayor porcentaje de
producción en los últimos años, con 7.3%.
Como podemos ver en el cuadro a producción de Leche Fresca, ha tenido una variación
porcentual, que en diciembre de 2005 tenía 8.39% de producción en el Perú, que ha bajado
durante todo el año 2006, hasta el punto que en diciembre del 2006, llegó a ser el 7.25% de la
producción nacional.
Para entrar más en detalle, veremos cuál es la cantidad producida en el 2004 en diferentes
Regiones de nuestro país.

Precio de la Leche Fresca


Como podemos ver en este gráfico en los dos primeros meses del 2004, el precio por litro de
leche fresca era de S/ 2.42, situación que cambió en los siguientes 8 meses (marzo, abril, mayo,
junio, julio, agosto, setiembre, octubre), mantuvo un precio estable S/ 2.43, que tuvo un alza
desde noviembre hasta terminar el año S/ 2.44.

En el 2005 el precio hubo un tiempo mas prolongado de estabilidad en un precio, que cambio a
partir de junio que el precio subió a S/ 2.44 y luego en Julio subió a S/ 2.45.

Demanda, Oferta y Punto de Equilibrio de la Leche Fresca


Demanda:
Como vemos en el gráfico, el precio ha sufrido un cmabio de S/ 2 soles que es su precio normal,
ya que los productores desean ganar más, situación que causa que los consumidores decidan
comprar menos litros de leches fresca. Se puede ver que aquí hay un movimiento a lo largo de
la curva de la demanda de leche fresca.

Aquí en cambio vemos como el precio de la lehe se mantiene estable ahora, pero por acción del
ingreso del consumidor (un factor de la demanda), su ingreso mensual ha bajado, por ello su
consumo de leche fresca ha bajado.
Oferta
En este gráfico vemos como se cumple la regla de la oferta que nos dice que al aumentar el
precio la cantidad ofertada aumenta, Como hay un cambio en el precio y los demás factores se
mantiene constantes, solo se da un movimineto a lo largo dela curva de oferta.

En este gráfico nos muestra que la curva de oferta se desplazo hacía la derecha, este
desplazamiento se dio, ya que hubo un cambio en la tecnología (factor que hace la oferta
cambie), y eso hizo que la cantidad ofertada aumente.
Punto de Equilibrio
Como vemos el punto de equilibrio para un individuo esta cuando la leche fresca, tiene un
precio de S/ 2, ya que el consumidor adquiere 6 litros de leche.
En cambio si el precio sube a S/ 4, el consumidor se limitará a comprar solamente 4 litros, y
como hubo un alza en el precio el vendedor aumentó la cantidad demandada, pero eso creo que
haya un excedente.

Elasticidad Precio de la Demanda


Elasticidad Ingreso

Elasticidad Cruzada

Bibliografía
http://www.aulafacil.com/cursosenviados/cursomicroeconomia/Temario.htm
http://www.aulafacil.com/Microeconomia/Lecciones/Temario.htm
Compendio Estadístico 2004. INEI. 2004.Lima.
Compendio Estadístico 2005. INEI. 2005.Lima
www.inei.com.pe
Guillermo Elías Hernández Bravo
guile_rock[arroba]hotmail.com
Universidad de San Martín de Porres
Facultad de CienciasAdministrativas y Relaciones Industriales
Escuela de Negocios Internacionales
Curso: Microeconomía
Profesor: Jorge Córdova E.

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� ELASTICIDADES A NIVEL DE VARIEDADES DE CONSUMO �
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A este nivel, podr� a expresarse matem� ticamente una funci� n de


consumo de los hogares a trav� s de un sistema de ecuaciones, cada una
de ellas con los precios de todos los bienes, el ingreso familiar
perc� pita y las variables independientes seleccionadas. En este
sistema, el movimiento del precio de un bien cualquiera afectar� a las
decisiones de consumo de los hogares no s� lo en este bien, sino tambi� n
del resto de bienes. As� , podr� a lograrse una representaci� n bastante
cercana del comportamiento real de los hogares respecto al consumo de
los diversos bienes y servicios.

Sin embargo, desde el punto de vista de la estimaci� n del sistema


de ecuaciones, considerando el conjunto de variedades que los hogares
declararon haber consumido en el periodo que se ejecut� la encuesta,
ello implicar� a estimar aproximadamente 2,600 ecuaciones, cada una casi
con el mismo n� mero de variables independientes. Como muchas de ellas
dar� an resultados irrelevantes debido a que existen variedades que no
solo son insignificantes en relaci� n al presupuesto familiar, sino
tambi� n muestran un consumo poco frecuente, se seleccion� 70
variedades con m� s peso dentro de la canasta de consumo de los hogares
de Lima Metropolitana, las mismas que en conjunto representan al 53.8 %.

Adicionalmente, con el prop� sito de lograr resultados consistentes


desde el punto de vista estad� stico y conceptual, es decir, expresiones
significativas entre variedades relacionadas, se agruparon las 70
variedades seleccionadas en los siguientes grupos:

* Alimentos de origen agropecuario, men� en restaurante, margarinas,


kerosene y gas, cada una en funci� n de los precios de estas
variedades, el ingreso familiar y las variables independientes
seleccionadas.

* Los pasajes, cada uno en funci� n de los precios de ellos mismo y


de la gasolina, el ingreso familiar y las variables independientes
seleccionadas.

* Aceites y az� car, cada uno en funci� n de sus propios precios y de


las variedades del grupo a., el ingreso familiar y las variables
independientes seleccionadas.

* Las frutas, bebidas, gasolina, peri� dico, caf� , helados y


jamonada,
cada uno en funci� n de los precios de las 70 variedades
seleccionadas, el ingreso familiar y las variables independientes
seleccionadas.

* Detergentes y jab� n para lavar ropa, cada uno en funci� n de los


precios de ambas variedades, el ingreso familiar y las variables
independientes seleccionadas.

* Art� culos de aseo personal, corte de cabello y libros, cada uno


en funci� n de sus propios precios, el ingreso familiar y las
variables independientes seleccionadas.

* Las carnes, cada uno en funci� n de los precios de este grupo y de


las variedades del grupo a., el ingreso familiar y las variables
independientes seleccionadas.

La elasticidades precio, ingreso y cruzadas para todas las


variables se muestran en los Cuadros No. 9 y 10 y Anexos No. 10,11 y 12.

Resultado General
Las estimaciones obtenidas son en su gran mayor� a consistentes con
lo que se esperaba desde el punto de vista conceptual. Es decir, todas
las variedades de consumo muestran un comportamiento � normal� en el
sentido siguiente:

* Tienen con el precio una relaci� n inversa (una curva de demanda


con pendiente negativa), es decir, bienes cuya cantidad demandada
disminuye cuando aumenta el precio,

* Tienen con el ingreso familiar una relaci� n positiva (una curva


ingreso-gasto con pendiente positiva), es decir, bienes cuya
cantidad demandada aumenta cuando se incrementa el ingreso.

Lo anterior significa que en el mercado lime� o, por lo menos a


nivel de variedad, no existen casos de bienes � Giffen� y bienes
� inferiores� 17.

Elasticidad Precio

* En general, puede decirse que el consumo de las variedades que m� s


adquieren los hogares de Lima Metropolitana no muestran una gran
sensibilidad ante modificaciones en los niveles de precios18; es
decir, ante un incremento de estos, el consumo de la mayor� a de
variedades se reducir� a en una proporci� n menor a tal incremento
ya que sus elasticidades-precio son menores a 1 en valor absoluto.

Cuadro No.09 : CLASIFICACION DE LAS VARIEDADES DE CONSUMO SEGUN SUS


ELASTICIDADES PRECIO, POR ESTRATO

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� � Estrato Bajo � Estrato Medio
� Estrato Alto �
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Corte de Cabello Mujer -0,12 Corte de Cabello Hombre -0,13
Pje. en Omnibus Interpr -0,01
M� s Corte de Cabello Hombre -0,15 Jab� n de Tocador -
0,15 Jab� n de Tocador -0,18
de Jab� n de Tocador -0,16 Desodorantes -
0,21 Pje. en Taxi (auto) -0,22
-0,4 H� gado de Res -0,21 Corte Unico de Res -
0,21 Helados -0,24
Desodorantes -0,26 Zanahoria -0,26
Corte de Cabello Hombre -0,25
Jurel Fresco -0,29 Papaya -0,28
Jurel Fresco -0,28
Leche en Polvo -0,30 Pasta Dental -0,29
Desodorantes -0,29
Bonito Fresco -0,36 Pollo Eviscerado -0,32
Pasta Dental -0,32
Arroz Corriente -0,36 Papa Blanca -0,37
Res, Bisteck -0,33
Pasta Dental -0,39 Lenteja -0,37
Arroz Superior -0,35
Bonito Fresco -0,39
Mandarina -0,35

Papa Blanca -0,37

Frejol Canario -0,39

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Peri� dico -0,42 Pje. en Omnibus y Micro -
0,40 Leche en Polvo -0,40
-0,40 Res, Churrasco -0,42 Res, Churrasco -0,40
Tomate Italiano -0,41
a Pje. en Colectivo -0,44 Jurel Fresco -0,43
Men� (en restaurantes) -0,42
-0,49 Lenteja -0,47 Gasolina -0,44
Papa Amarilla -0,42
Zapallo Macre -0,44
Pan Tolete (Labranza) -0,42
Az� car Blanca -
0,44 Zapallo Macre -0,44
Leche en Polvo -0,46
Carne Molida de Res -0,45
Mandarina -0,46
Pje. en Colectivo -0,48
Tomate Italiano -0,48
Peri� dico -0,48

Huevos a Granel -0,49


Gasolina -0,49

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Pje. en Omnibus y Micro -0,50 Fideos Tallar� n (Envasado) -
0,50 Papaya -0,51
-0,50 Jab� n para lavar ropa -0,53 Res, Sancochado -
0,52 Pan Franc� s -0,51
a Zapallo Macre -0,56 Res, Bisteck -0,52
Menudencia de Pollo -0,56
-0,60 Margarina Envasada -0,57 Peri� dico -
0,52 Arveja Verde -0,56
Papa Blanca -0,58 Caf� instant� neo en lata -
0,55 Az� car Blanca -0,57
Kerosene -0,57
Lenteja -0,58
Az� car Rubia -
0,57 Cebolla de Cabeza (Roja) -0,58
H� gado de Res -
0,58 Kerosene -0,59
Manzana Delicia -0,59
Ajo Entero -0,59
Arveja Verde -0,59
Papel Higi� nico -0,59

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Zanahoria -0,63 Men� (en restaurantes) -
0,62 Pl� tano de Seda -0,63
-0,60 Lim� n -0,63 Arroz Corriente -
0,62 Pollo Eviscerado -0,66
a Mandarina -0,64 Menudencia de Pollo -0,65
Jab� n para lavar ropa -0,67
-0,69 Papel Higi� nico -0,65 Jab� n para lavar ropa -
0,66 Toallas Sanitarias -0,67
Arveja Verde -0,65 Gallina Eviscerada -0,66
Zanahoria -0,69
Menudencia de Pollo -0,65 Papa Amarilla -0,68
Caf� instant� neo en lata -0,69
Choclo Criollo -0,66 Pan Franc� s -
0,69
Champ� -0,68
Margarina a Granel -0,69
Men� (en restaurantes) -0,69

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Toallas Sanitarias -0,71 Toallas Sanitarias -0,71
Arroz Corriente -0,70
-0,70 Tomate Italiano -0,71 Lim� n -
0,76 Lim� n -0,73
a Res, Bisteck -0,71 Cebolla de Cabeza (Roja) -0,77
Bonito Fresco -0,75
-0,79 Papaya -0,72 Jamonada -0,79
Choclo Criollo -0,76
Cebolla de Cabeza (Roja) -0,72 Papel Higi� nico -
0,79
Ajo Entero -0,74
Jamonada -0,76
Papa Amarilla -0,76
Kerosene -0,78
Pan Franc� s -0,79

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Detergente -0,82 Champ� -
0,81 Jamonada -0,82
-0,8 Caf� instant� neo en lata -0,84 Ajo Entero -
0,81 Detergente -0,83
a Pan Tolete (Labranza) -0,87 Pl� tano de Seda -
0,84 Champ� -0,83
-0,99 Az� car Blanca -0,90 Choclo Criollo -
0,85 Gas Propano -0,85
Huevos a Granel -0,94 Arroz Superior -0,86
Manzana Delicia -0,86
Gallina Eviscerada -0,95 Gas Propano -0,86
Bebidas Gaseosas -0,91
Cerveza -0,92
Aceite Vegetal -0,93
Pan Tolete (Labranza) -0,92
Margarina Envasada -0,95
Fideos a Granel -0,97
Detergente -0,97
Cerveza Blanca (Botella) -0,99
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Carne Molida de Res -1,02 Margarina a Granel -1,05
Leche Evaporada -1,04
Menos Gas Propano -1,03 Huevos a Granel -1,06
Pje. en Omnibus y Micro -1,05
de Manzana Delicia -1,12 Leche Evaporada -1,17
Margarina a Granel -1,05
-1,00 Bebidas Gaseosas -1,21 Bebidas Gaseosas -1,19
Margarina Envasada -1,07
Az� car Rubia -1,41 Aceite Vegetal -
1,46 Fideos a Granel -1,10
Leche Evaporada -1,45
Fideos Env. Popular -2,24
Carne Carnero -1,45
Aceite Vegetal -1,46

Cada n� mero indica la disminuci� n (incremento) porcentual de la


cantidad consumida de una variedad ante el aumento (reducci� n) del 1 %
en su nivel de precios. Por ejemplo si el kilogramo de bistek de res
aumentara en 10 % los hogares del estrato medio reducir� an el consumo
5,2 %

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Cuadro No.10 : CLASIFICACION DE LAS VARIEDADES DE CONSUMO SEGUN SUS


ELASTICIDADES INGRESO, POR ESTRATO DE INGRESO

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� � Estrato Bajo � Estrato Medio
� Estrato Alto �
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Menos Lenteja 0,200 Corte de Cabello Hombre 0,183


Men� (en restaurantes) -0,191
de Gas Propano 0,209 Gas Propano 0,214
Pje. en Omnibus y Micro -0,189
0,3 Kerosene 0,210 Jurel Fresco 0,243
Gas Propano 0,146
Toallas Sanitarias 0,227 Desodorantes 0,268
Corte de Cabello Hombre 0,147
Frejol Canario 0,235 Papa Blanca 0,276
Desodorantes 0,156
Pasta Dental 0,244 Zapallo Macre 0,292
Lenteja 0,210
Jabones Lavar Ropa 0,257 Zanahorias 0,297
Papa Blanca 0,211
Az� car Rubia 0,299
Fideos a Granel 0,219

Pasta Dental 0,230

Caf� Instant� neo en Lata 0,238

Toallas Sanitarias 0,259

Res, Bisteck 0,262

Papaya 0,262

Jab� n de Tocador 0,267

Jurel Fresco 0,270

Pl� tano de Seda 0,274

Jabones para Lavar Ropa 0,298

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Margarina Envasada 0,305 Jabones para Lavar Ropa 0,301
Detergente 0,304
0,30 Menudencia de Pollo 0,310 Tomate Italiano 0,302
Cebolla de Cabeza (Roja) 0,305
a Arroz Corriente 0,321 Pje. en Omnibus y Micro 0,318
Pje. en Colectivo 0,312
0,40 Bonito Fresco 0,334 Arroz Corriente 0,338
Zapallo Macre 0,314
Choclo Criollo 0,340 Arveja Verde 0,352
Zanahorias 0,326
Jamonada 0,341 Papaya 0,364
Champ� 0,340
Papel Higi� nico 0,342 Pan Franc� s 0,365
Carne Molida de Res 0,346
Champ� 0,347 Pje. en Colectivo 0,366
Arveja Verde 0,353
Jurel Fresco 0,349 Jamonada 0,368
Pollo Eviscerado 0,359
Papaya 0,365 Margarina Envasada 0,376
Jamonada 0,366
Margarina a Granel 0,366 Huevos a Granel 0,386
Aceite Vegetal 0,380
Detergente 0,367 Pasta Dental 0,393
Jab� n de Tocador 0,394

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Ajo Entero 0,410 Aceite Vegetal 0,401
Huevos a Granel 0,404
0,40 Pje. en Omnibus y M 0,424 Men� (en restaurantes) 0,409
Tomate Italiano 0,421
a Zanahorias 0,427 Cebolla de Cabeza (Roja) 0,417
Choclo Criollo 0,421
0,50 Jab� n de Tocador 0,431 Detergente 0,428
Leche Evaporada 0,426
Zapallo Macre 0,445 Margarina a Granel 0,443
Arroz Superior 0,450
Aceite Vegetal 0,447 Champ� 0,448
Az� car Blanca 0,451
Textos Esc. Educ. Prim. 0,457 Gallina Eviscerada 0,450
Res, Churrasco 0,475
Tomate Italiano 0,473 Arroz Superior 0,468
Mandarina 0,495
Arveja Verde 0,475 Ajo Entero 0,476
Lim� n 0,490

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Pan Franc� s 0,506 Manzana Delicia 0,504
Helados 0,506
0,50 Papa Blanca 0,522 Lim� n 0,532
Peri� dico 0,514
a Men� (en restaurantes) 0,528 Papa Amarilla 0,557
Margarina a Granel 0,535
0,70 Res, Bisteck 0,536 Az� car Blanca 0,561
0,540
Huevos a Granel 0,538 Pl� tano de Seda 0,566
Manzana Delicia 0,553
Az� car Blanca 0,557 Textos Esc. Educ. Prim. 0,586
Carne Carnero 0,560
Mandarina 0,578 Papel Higi� nico 0,602
Papa Amarilla 0,564
Gallina Eviscerada 0,578 Choclo Criollo 0,608
Bonito Fresco 0,571
Papa Amarilla 0,579 Corte Unico de Res 0,632
Lim� n 0,572
Pl� tano de Seda 0,579 Leche Evaporada 0,645
Menudencia de Pollo 0,577
Gasolina 0,580 Az� car Rubia 0,647
Margarina Envasada 0,578
Peri� dico 0,582 Peri� dico 0,661
Bebidas Gaseosas 0,601
H� gado de Res 0,603 Pollo Eviscerado 0,681
Cerveza Blanca (Botella) 0,604
Pje. en Colectivo 0,621
Corte Unico de Res 0,620
Cebolla de Cabeza (Roja) 0,624
Leche en Polvo 0,686

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Leche Evaporada 0,769 Res, Bisteck 0,757
Papel Higi� nico 0,710
0,70 Arroz Superior 0,775 Res, Sancochado 0,770
Gasolina 0,717
a Manzana Delicia 0,783 Pasaje en Taxi (auto) 0,782
Pasaje en Taxi (auto) 0,733
1,00 Corte Unico de Res 0,794 Bebidas Gaseosas 0,840
Ajo Entero 0,789
Pollo Eviscerado 0,795 Res, Churrasco 0,915
Res, Sancochado 0,906

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M� s Carne Carnero 1,053 Cerveza Blanca (Botella) 1,526
Fideos Env. Popular 1,204
de Bebidas Gaseosas 1,065 Gasolina 1,733
1,00 Res, Churrasco 1,261
Cerveza Blanca (Botella) 1,676

Cada n� mero indica el incremento (disminuci� n) porcentual de la


cantidad
consumida de una variedad ante el aumento (ca� da) de 1 % en el ingreso
familiar perc� pita. Por ejemplo si este ingreso se incrementara en 10 %
el consumo de zanahoria de los hogares del estrato medio se elevar� a en
2,97 %

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* Los productos que exhiben una demanda totalmente inel� stica, es


decir, una demanda que no var� a cualquiera sea el nivel de precios,
son la cerveza blanca en botella y los fideos (a granel para los
hogares del estrato bajo, con envase popular para los del medio y
tallar� n para los del alto).

Otras variedades que muestran el mismo comportamiento (elasticidad-


precio cero) son el pollo en el estrato bajo, la carne molida en el
medio y el churrasco, sancochado o corte � nico de res en el alto. El
consumo de frijol para el estrato bajo y medio es tambi� n insensible a
las modificaciones de precios.

* Los productos que muestran una demanda poco sensible a las


modificaciones de precios son jab� n de tocador y jurel fresco, en
los tres estratos de ingreso. Es decir, ante un incremento de sus
precios, por ejemplo, en 10 %, la cantidad demandada por ellos se
reducir� a a lo m� s en 3 %.

Otros productos que exhiben un comportamiento similar son: leche


en polvo e h� gado de res en el estrato bajo, pasta dental, papaya y
zanahoria en el estrato medio y desodorante y pasaje en taxi en el alto.
En todos estos rubros el incremento o disminuci� n de los precios
afectan muy poco el nivel de consumo.

* El producto que muestra una demanda que var� a casi tanto como se
mueve su precio es la bebida gaseosa para los tres estratos, es
decir, con elasticidad-precio alrededor de uno. Por ejemplo, si
se incrementara en 10 % el precio de este producto, su consumo se
reducir� a en 12 % en el estrato bajo y medio y en 9 % en el alto.

Otros productos que muestran un comportamiento similar son:


gallina eviscerada, az� car blanca y manzana delicia en el estrato bajo
y margarina y leche evaporada en el estrato medio y alto.

* Son pocas las variedades de consumo que muestran una demanda


el� stica respecto al precio. Esto se observa en los hogares del
estrato pobre para los casos de la leche evaporada, el aceite
vegetal y la carne de carnero. Por ejemplo, si el precio de estos
productos se incrementar� en 10 % el consumo se reducir� a en
14.5 %, debido, entre otras razones, a la existencia de variedades
que podr� an reemplazarlos. La leche evaporada por la leche en
polvo (la elasticidad cruzada del consumo de leche evaporada
respecto al precio de la leche en polvo es 0.64), el aceite
vegetal por la margarina envasada (con elasticidad cruzada de
0.25) y la carne de carnero por el jurel fresco (con elasticidad
cruzada de 0.92).

* El consumo de los hogares del estrato bajo es m� s sensible a los


cambios de precio que el de los hogares del estrato alto, debido a
que la mayor� a de las variedades seleccionadas se refieren a
bienes ligados a la alimentaci� n, rubros que se encuentran m� s
satisfechas en los hogares del estrato alto que en los del estrato
bajo.

Los rubros que escapan a este comportamiento, es decir, cuyas


demandas son m� s sensibles a los cambios de precios en el estrato alto
que en el bajo, son Champ� , leche evaporada, jab� n para lavar ropa,
jamonada y margarinas.

Elasticidad Cruzada

* A pesar que la mayor� a de variedades que m� s consumen los hogares


muestran una demanda inel� stica (elasticidad-precio menor a 1),
se observan algunas relaciones de sustituci� n entre ellos
(elasticidades-cruzada positivas). Por ejemplo, entre las carnes
se observa que el pollo es sensible a cambios de los precios de
las otras carnes, pero las cantidades consumidas de estas carnes
no son sensibles a las modificaciones de precios del pollo. Si
sube el precio de la carne de res y del pescado fresco, la
cantidad demandada del pollo se incrementa, es decir, los hogares
reemplazan dichas carnes por la del pollo.

* Comportamientos similares se observan entre el pan franc� s y el


pan tolete, el arroz corriente y el arroz superior y la leche
evaporada y la leche en polvo en los hogares del estrato bajo;
entre el corte � nico de res y el bistec y el fideo a granel y el
envasado en el estrato medio, y entre el pasaje en � mnibus o
colectivo y el consumo de gasolina, el kerosene y el gas propano y
las bebidas gaseosas y las frutas como la papaya en el estrato
alto.

* Tambi� n puede observarse relaciones de complementariedad entre las


variedades de consumo de los hogares, es decir, por ejemplo, ante
el aumento (o la ca� da) del precio de un bien la cantidad
demandada de otro se reduce (o aumenta). Esto sucede, entre otros,
para el caso de los precios de la leche evaporada, el pan tolete y
la margarina a granel y la cantidad consumida de caf� instant� neo
en lata en el estrato medio.

En los hogares del estrato bajo puede notarse un comportamiento


similar entre los precios de la cebolla de cabeza y el tomate italiano
y el consumo del fideo de envase popular, as� como entre los precios
del huevo, la cebolla y el lim� n y la cantidad demandada del arroz
corriente. En los hogares del estrato alto tambi� n puede observarse
complementariedad entre algunos bienes, por ejemplo, entre los precios
de la gasolina, la carne de res y el pescado y la cantidad consumida de
cerveza fuera del hogar.

Elasticidad Ingreso

* Finalmente, en relaci� n a las elasticidades-ingreso puede


se� alarse que, en general, las variedades que m� s consumen los
hogares de Lima Metropolitana exhiben poca reacci� n respecto a las
modificaciones de los ingresos familiares, toda vez que ellos se
concentran alrededor de bienes que pueden ser considerados como
necesarios. Las excepciones son las gaseosas, el churrasco de res
y la cerveza en el estrato bajo, y la gasolina y, tambi� n, la
cerveza en el medio, es decir, variedades que si muestran una
elasticidad-ingreso mayor a uno.

Sin embargo, puede observarse que tal reacci� n es mayor cuanto m� s


bajo sea el estrato de ingreso al que pertenecen los hogares, es decir,
las elasticidades-ingreso de las variedades de consumo son m� s altas
cuanto m� s bajo sean los ingresos de los hogares.

A nivel de variedades los menos sensibles a las modificaciones del


ingreso familiar son los combustibles empleados para cocinar, art� culos
de limpieza y de aseo personal y la papa blanca (este � ltimo solo en el
caso de los estratos medio y alto), variedades que, en general, pueden
ser considerados como los m� s necesarios y por tanto m� s insensibles a
las modificaciones de los ingresos.

Adicionalmente, muestran un comportamiento similar, el frijol y


las lentejas en el estrato bajo, el jurel, zapallo y zanahorias en el
estrato medio, y el caf� instant� neo, el jab� n de tocador y las frutas
(papaya y pl� tano) en el estrato alto.

Algunas variedades exhiben una elasticidad cercana a uno, es decir,


reaccionan casi en la misma proporci� n en que se modifican los ingresos
de las familias. Sin embargo, no se observan variedades comunes con
este comportamiento en los tres estratos de ingreso. En el bajo son la
leche evaporada, el arroz superior, la manzana y el corte � nico de res;
en el estrato medio son el sancochado de res, el pasaje en taxi y las
bebidas gaseosas, y en el alto son la gasolina, el ajo y el pasaje en
taxi.

Cuadros de Variedades Seleccionadas

PAN Y LECHE

Elasticidad : Precio y Cruzada


Estrato : Bajo

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� � Pan � Leche


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� � Tolete � Franc� s � Evaporada � En
Polvo �
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� Tolete � -0,87 0,70 - -

� Franc� s � 0,49 -0,79 - -

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� Evaporada � - - -1,45 0,45

� En Polvo � - - 0,64 -0,3

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Nota: Los valores de la diagonal indican elasticidad-precio y el resto


elasticidades cruzadas. El cuadro debe leerse del siguiente modo:
por ejemplo, si subiera el precio de la leche evaporada (fila 3)
en 1 %, aumentar� a la cantidad consumida de la leche en polvo
(columna 4) en 0,45 %.

CARNES

Elasticidad : Precio y Cruzada


Estrato : Alto

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� � Pollo � Res �
Pescado �
� �
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� � � Corte � Bistek� Churrasco �
Jurel � Bonito �
� � � Unico � � �
� �
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���Ĵ
� Pollo � -0,66 - - - -
- �
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� � Corte Unico � - - - - -
1,38 �
� Res � Bistek � - 0,24 -0,33 - -
- �
� � Churrasco � 0,51 - - - -
- �
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� Pescado � Jurel � - - 0,81 - -0,28
- �
� � Bonito � - - - - -
-0,75 �
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Nota: Los valores de la diagonal indican elasticidad-precio y el resto


elasticidades cruzadas. El cuadro debe leerse del siguiente modo:
por ejemplo, si subiera el precio del kilo de Churrasco de Res
(fila 3) en 1 %, aumentar� a la cantidad consumida de Pollo
Eviscerado (columna 1) en 0,51 %.

KEROSENE Y GAS PROPANO

Elasticidad : Precio y Cruzada


Estrato : Bajo y Alto

Estrato Bajo Estrato Alto


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� � Kerosene � Gas � � Kerosene � Gas

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� Kerosene � -0,78 0,34 � � -0,59 --

� Gas � 0,29 -1,03 � � -- -0,85

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Nota: Los valores de la diagonal indican elasticidad-precio y el resto


elasticidades cruzadas. El cuadro debe leerse del siguiente modo:
por ejemplo, si subiera el precio del Kerosene (fila 1) en 1 %,
aumentar� a la cantidad consumida del Gas Propano (columna 2) en
0,34 % en los hogares de estrato bajo.

TRANSPORTE

Elasticidad : Precio y Cruzada


Estrato : Medio
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� � Pasaje �


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Ĵ Gasolina �
� � Omnibus y Micro � Colectivo � Taxi �

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� � Omnibus �

� � y Micro � -0,4 - - -

� �����������Ĵ

� Pasaje � Colectivo � - - - -

� � �

� �����������Ĵ

� � Taxi � - 0.35 - -

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� Gasolina � 0,34 - - -0,44

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Nota: Los valores de la diagonal indican elasticidad-precio y el resto


elasticidades cruzadas. El cuadro debe leerse del siguiente modo:
por ejemplo, si subiera el precio del pasaje en taxi (fila 3)
en 1 %, aumentar� a la cantidad de viajes en colectivo (columna
2) en 0,35 %.
FIDEOS Y HORTALIZAS

Elasticidad : Precio y Cruzada


Estrato : Medio

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Ŀ
� � Fideos � Zana- � Tomate�
Cebolla �

� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � Ĵ horia �
� �
� � A Granel� Tallar� n � Env.Pop.� �
� �
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Ĵ
� � A Granel � -0,97 - - - -0,36
- �
� �����������Ĵ

� Fideos � Tallar� n � 0,50 -0,50 - - -
- �
� �����������Ĵ

� � Env.Pop. � - - - - -1,80
- �
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� Zanahoria � - - - -0,26 -0,19 -
0,14 �
� Tomate � - - - - -0,48
- �
� Cebolla � 0,20 - - - - -
0,77 �
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Nota: Los valores de la diagonal indican elasticidad-precio y el resto
elasticidades cruzadas. El cuadro debe leerse del siguiente modo:
por ejemplo, si subiera el precio del tomate (fila 5) en 1 %,
disminuir� a la cantidad consumida de zanahoria (columna 5) en
0,26 %.

GASEOSA, CAFE Y FRUTA

Elasticidad : Precio y Cruzada


Estrato : Bajo

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� � Gaseosa � Caf� � Fruta

� � �
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� � � � Manzana � Mandarina �
Papaya �
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� Gaseosa � -1.21 - -0,86 -
- �
� Caf� � 0,34 -0,84 - -
- �
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� � Manzana � - - -1,12 -
0,60 �
� ������������Ĵ

� Fruta � Mandarina � - - - -0,64
0,56 �
� ������������Ĵ

� � Papaya � - -1,17 - - -
0,72 �
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Nota: Los valores de la diagonal indican elasticidad-precio y el resto


elasticidades cruzadas. El cuadro debe leerse del siguiente modo:
por ejemplo, si subiera el precio de la manzana (fila 3) en 1 %,
aumentar� a la cantidad consumida de papaya (columna 5) en 0,60 %.

ARROZ, AZUCAR , ACEITE Y MARGARINA

Elasticidad : Precio y Cruzada


Estrato : Medio

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� � Arroz � Az� car � Aceite �
Margarina �
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� Vegetal � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � Ĵ
� � Corriente � Superior � � �
Envasada � A Granel �
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�����������Ĵ
� Arroz � Corriente � -0,62 0,83 - -
- - �
� � �

� � Superior � - -0,86 -0,55 -
- - �
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� Az� car � - - -0,44 - -
0,14 - �
� Aceite Vegetal � - - - -1,46
- - �
�����������������������Ĵ

� Margarina � Envasada � -0,29 - - 0,25 -
0,95 - �
� � A Granel � -0,16 - - -
- -1,05 �
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Nota: Los valores de la diagonal indican elasticidad-precio y el resto


elasticidades cruzadas. El cuadro debe leerse del siguiente modo:
por ejemplo, si subiera el precio del az� car (fila 3) en 1 %,
disminuir� a la cantidad consumida de margarina envasada (columna
5) en 0,14 %.

http://www.ers.usda.gov/Data/InternationalFoodDemand/

Elasticidad Precio de la
Demanda en el mundo
realDemanda Elástica:
•Metales1.52
•Productos de Ingeniería1.35
•Mobiliario1.26
•Servicios profesionales1.09
•Servicios de transporte1.03
Demanda Inelástica:
•Gas, Electricidad, agua0.92
•Petróleo0.91
•Prod químicos0.89
•Bebidas 0.78
•Ropa0.64
•Servicios bancarios0.56
•Servicios de vivienda0.55
•Productos agrícolas0.42
•Libros, revistas, period0.34
•Alimentos0.12