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Equipo directivo de la revista Comité Editorial

JOSÉ ANTONIO LIZARAZO SARMIENTO El Director de la revista y su equipo expresan


Director General del SENA (E) sus agradecimientos a todas las personas que
colaboraron en la revisión de los artículos
publicados en la segunda edición de la Revista
JOSE DARIO CASTRO URIBE
de Investigaciones Agroempresariales volumen
Director de Formación Profesional 3 Enero - Junio 2017.

EMILIO NAVIA ZÚÑIGA MIGUEL ALIRIO ARGOTE


Coordinador Grupo de Investigación, Magíster en Gerencia Pública, Investigador
Innovación y Producción Académica y Subdirector del Centro Agroempresarial y
Desarrollo Pecuario del Huila.
LUIS ALBERTO TAMAYO MANRIQUE Garzón, Huila
Director SENA Regional Huila
GUSTAVO VEGA OROZCO
Magíster en Sistemas Sostenibles de Producción,
MIGUEL ALIRIO ARGOTE Investigador del Centro de Gestión y Desarrollo
Subdirector Centro Agroempresarial y Sostenible Surcolombiano.
Desarrollo Pecuario del Huila, Garzón Pitalito, Huila
Director de la Revista
SANDRA MIGDONIA TOVAR TRUJILLO
OSCAR AUGUSTO NICHOLLS TORO Magíster en Administración de Empresas,
Coordinador de la Revista Docente de la Universidad Nacional A Distancia
UNAD
Neiva, Huila

FERNANDO ROJAS ROJAS


Magíster en Computación Aplicada, Coordinador
del programa de Ingeniería de Sistemas de la
Universidad Cooperativa de Colombia – UCC.
Neiva, Huila

1
© Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
© Centro Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila
Título: Revista de Investigaciones Agroempresariales
ISSN: 2500-4468
Periocidad: Semestral
Enero – junio 2017
Diseño e Impresión: Heber Graficas
Corrección de estilos: XXXXXX
Diseño de Caratula: Juan Guillermo Silva Rodríguez
Tiraje: 500 ejemplares

2
Políticas

La Revista de Investigaciones Los autores ceden los derechos


Agroempresariales es una publicación a la Revista de Investigaciones
científica y tecnológica del Centro Agroempresariales para su publicación
Agroempresarial y Desarrollo Pecuario por cualquier medio. Los artículos se
del Huila - CADPH y el Grupo de someten a un sistema de arbitraje
Investigación INNOVAGRO, para la anónimo, que envía el resultado de la
divulgación de conocimientos de evaluación en un plazo máximo de un
orden productivo, social y cultural, mes. El Comité Editorial se reserva el
especialmente, en las líneas de derecho de enviar un informe al autor,
investigación de sistemas sostenibles para cambiar o rehacer su artículo, de
agropecuarios, pecuaria, piscícola, manera parcial o total.
biotecnologías y TIC aplicadas al
desarrollo agropecuario.
Misión: Difundir los conocimientos
La revista está dirigida a los aprendices, generados a través de investigaciones,
instructores, investigadores y comunidad experiencias y vivencias dentro del
académica y científica en general, a plano productivo, social y cultural,
través de la publicación de artículos poniéndolos al alcance de la región
de investigación, reflexión (derivados Surcolombiana, con el fin de con-tribuir
o no derivados de investigación), a su desarrollo integral.
experiencias significativas, revisión de
artículos cortos, con periodicidad anual Visión: En el 2020 será la revista
y circulación nacional. de difusión de conocimientos más
reconocida en el Surcolombiano, con
Los artículos propuestos para su alcance nacional e indexada.
publicación en la revista deben ser
inéditos y garantizar que no han sido Público objetivo: Aprendices,
publicados en otras revistas. Los autores estudiantes, instructores, docentes,
se responsabilizan del contenido del investigadores, gremios productivos
mismo y de los permisos para reproducir agrícolas, pecuarios y empresariales,
el material (fotos, imágenes) con comunidad científica en general
derechos de autor, los cuales se anexan
dentro de los documentos enviados.

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4
Tabla de Contenido

EDITORIAL

EXPERIENCIAS SIGNIFICATIVAS
Automatización de Invernadero para Producción Agrícola con Tecnología
de Punta a Bajo Costo.
Greenhouse automation for agricultural production with cutting-edge
technology at low cost.
Paulo A. Rincón V.- Jesús A. silva.- Alejandro F. Torres.

Experiencia Significativa en Propagación de Material Vegetal In Vitro en el


Centro Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila.
Propagation of vegetal material Vitis Viniferia In Vitro in the Centro
Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila.
Ingry l. Pulecio s.- Normin Soley Cabrera.

Implementación de Biodigestores para el Mejoramiento de la Calidad de


Vida de las Familias Campesinas.
Implementing biodigestors for improving the quality of life of farm families.
Cesar Pinzón.

Utilización de la Medicina Veterinaria Herbaria en Ganado Bovino.


Use of herbal veterinary medicine in bovine cattle.
Carlós Mahecha N.

INVESTIGACIÓN
Alimentación de Porcinos de Ceba con Harina de Víscera de Pescado (hvp)
Tilapia Roja (Oreochromis sp) en el Municipio de Garzón Huila-Colombia,
2017.
Pig feeding with red tilapia fish (oreochromis sp) viscera meal (fvm) in the
municipality of Garzón Huila Colombia, 2017”
Nelson Embus Clavijo.

Obtención de Papel a partir del Endocarpio Seco del Cacao.


Obtaining paper from the cocoa dry endocarpium.
Ángela j. Ávila.- Yaquelin Quintero.

5
Evaluación de Malezas Agresivas Presentes en la Granja del Batallón de
Infantería Cacique Pigoanza, Vereda Alto Sartenejo. Garzón - Huila.
Identification of aggressive weeds in the farm of the infantry batallon # 26
Cacique Pigoanza, Garzón - Huila.
Wilmer M. Corredor.- Fermín Artunduaga.

REFLEXIÓN
Proyección de la Producción de Cacao (Theobroma Cacao l.) en el
Departamento del Huila en Colombia. Limitantes y Oportunidades para el
Sector Cacaotero.
Projection of cocoa production (theobroma cacao l.) in the Department of Huila
in Colombia. Limitations and opportunities for the cocoa sector.
David Briceño.

Web 2.0 Dinamizando la Gestión Tecnológica de las Pymes Agropecuarias


del Centro del Departamento del Huila.
Web 2.0 dynamizing the technological management of the farming Pymes from
the center of Huila’s department.
Hugo F. Polanía.

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Editorial

Para el SENA, Centro Agroempresarial Así mismo resultados de investigaciones


y Desarrollo Pecuario del Huila es muy sociológicas descriptivas muy
gratificante entregar a la comunidad necesarias para el devenir de los centros
académica y científica del país el de formación de nuestra Entidad y
Segundo Número de la Revista de que puede servir de modelo para
Investigaciones Agroempresarial la cual instituciones de educación superior
es el resultado del esfuerzo y dedicación respeto al seguimiento a sus egresados
del equipo de trabajo de nuestro Centro de tal manera esta investigación
de Formación quienes han continuado permite un análisis desde los aspectos
interesados en trabajar por el desarrollo socioeconómicos, grado de satisfacción
de la investigación y el desarrollo con el programa de formación cursado,
tecnológico del país. frente a su ocupación laboral y perfil
profesional, de los aprendices de este
En esta edición, ya se encuentran Centro.
resultados del desarrollo de
investigaciones que se han desarrollado Es del interés del Programa SENNOVA
a partir de la ejecución de programas del SENA no solamente los resultados en
de formación tal como el estudio materia de investigación, sino también
adelantado en la Quebrada Las el desarrollo tecnológico que pueda
Damas del Municipio de Garzón que ser aplicable al sector empresarial y
permitió identificar las características desde este punto de vista se presenta
de los recursos agua, suelo, aire y el diseño e implementación de software
flora presentes en esa área, así mismo que agiliza los procesos del centro
establecer los usos y mecanismos con los de formación donde los aprendices
cuales las comunidades los aprovecha, del programa Tecnólogo en Análisis y
de este modo se establecieron medidas Desarrollo De Sistemas De Información,
necesarias para su preservación y crean seis sistemas de información
conservación. adaptados a las necesidades de las
diferentes dependencias: Coordinación
Igualmente se analiza la riqueza agrícola Académica, Bienestar Aprendices,
de tres municipio Garzon, Pital y Biblioteca, Portería, Archivo y
Agrado, información que fue colectada Correspondencia. Para lograr este
o registrada por medio de observación objetivo se utiliza la metodología
e información secundaria y que es de desarrollo en cascada y juego
muy importante para productores o de roles, se concluye que aprender-
inversionistas futuros en la zona de haciendo como una buena herramienta
influencia del Centro del Huila. pedagógica para el proceso de la

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Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

orientación profesional integral. Estos nuevas necesidades de los usuarios


desarrollos pueden aplicables a las o mejoren lo que está en el mercado.
diferentes empresas para contribuir a la Por ello, desde este espacio invitamos
simplificación de trámites y aumento en a toda la comunidad del SENA, a las
su productividad. instituciones de educación superior, a
la empresa privada a seguir dedicando
El desarrollo de los pueblos no será esfuerzos para seguir mejorando los
posible o será más lento si no se niveles de innovación en nuestra región.
ejecutan procesos investigativos o de
innovación tecnológica aplicados a la Miguel Alirio Argote
producción, que permitan satisfacer Director de la Revista

8
(Recibido: 05-08-2016 Aceptado: 14-09-2016)

AUTOMATIZACIÓN DE INVERNADERO PARA


PRODUCCIÓN AGRÍCOLA CON TECNOLOGÍA
DE PUNTA A BAJO COSTO.
Greenhouse automation for agricultural production with cutting-edge
technology at low cost.

Paulo Andrés Rincón Vieda1


Jesús Andrés Silva Plazas2
Alejandro Fabián Torres Camacho3

Resumen

Los invernaderos son utilizados para aumentar la


calidad, el rendimiento y el proceso productivo de
un cultivo. Además le permiten al agricultor tener un
control eficiente de los factores ambientales, plagas
y enfermedades mejorando la productividad del
sembrador. Dicha situación ha encauzado al centro
Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila
a implementar y desarrollar un invernadero con
tecnología de punta a bajo costo, a partir del uso de
energía renovable, componentes electrónicos y equipos
tecnológicos. Además se diseñó una aplicación móvil
bajo el sistema operativo Android, capaz de monitorizar
y supervisar el estado del invernadero.
Para llevar a cabo la automatización del invernadero
se utilizaron paneles solares, sistema que permite
la generación y distribución de energía a todos los
equipos y componentes electrónicos. Igualmente se
programó una tarjeta microcontroladora Arduino, que
tiene por objetivo controlar el sistema de riego, sistema
1 Ingeniero de Sistemas y Especialista de ventilación, variables de temperatura y humedad.
en Seguridad de la Información. La información suministrada entre el invernadero y
Paulorincon@misena.edu.co.
2 Ingeniero de Sistemas, Estudiante de
los dispositivos de monitorización es almacenada y
Maestría en Gestión de la Tecnología administrada por la aplicación móvil.
Educativa en la Universidad de Santan-
der. Jesusilpla@misena.edu.co. Palabras Claves: Invernadero; sensores; automatización;
3 Ingeniero Electrónico. Aftorres325@
misena.edu.co.
monitoreo; Android.

9
Abstract

Greenhouses are used to increase the quality and yield


of the agricultural production, and to have a greater
efficient control of the environmental factors, pests and
diseases. Different plants are cultivated in it, allowing to
improve the productivity to the farmer. For that reason, at
Centro Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila, a
greenhouse has been implemented and developed with
cutting-edge technology at low cost, using renewable
energy, electronic components, technological equipment
and at the same time has developed an Android operating
system mobile application, which is able to monitor and
check the performance of the greenhouse.
The greenhouse automation proccess was carried
out by using solar panels to generate energy for all
electronic equipment and components, and an Arduino
microcontroller card was programmed to control the
irrigation system, ventilation system, temperature and
humidity. The information supplied by the greenhouse
and the monitoring devices will be stored and managed
with the mobile application
.

Keywords: Greenhouse; Sensors; automation; Monitoring;


Android.

Introducción que permitió automatizar cualquier


cultivo de frutas, flores, verduras y
En los últimos años se han árboles; las señales adquiridas de los
desarrollado muchos proyectos sensores de temperatura y humedad
alrededor de la instrumentación y relativa fueron filtradas, amplificadas
monitoreo en invernaderos, los más y digitalizadas para ser procesadas a
destacados se encuentran en países través de un microcontrolador.
como España (A. Barriga, 2001) donde
se diseñó un sistema de medida de Estos proyectos se diseñan con
humedad del suelo para aplicaciones en el fin de ahorrar considerablemente
el control de riegos. En México (P. García, el agua que se utiliza en el riego de
2002)], en el Centro de Ciencias Exactas plantas; en Perú (G. Berenz, 2007), se
e Ingenierías de la Universidad de desarrolló un sistema para adquirir
Guadalajara, desarrollaron un proyecto las variables físicas de un invernadero

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Paulo Andrés Rincón Vieda, Jesús Andrés Silva Plazas, Alejandro Fabián Torres Camacho: Automatización de
Invernadero para Producción Agrícola con Tecnología de Punta a Bajo Costo.

usando telemetría. La adquisición se Bucaramanga 2, se estudia la forma


hace por medio de un microcontrolador de racionalizar la cantidad de agua
que es conectado a un teléfono celular, requerida por una planta además de la
el cual transmite las variables a través automatización de los sistemas de riego.
de llamadas de datos, usando el
estándar Hayes (Comandos AT que son A pesar de que el tema es
protocolos de comunicación). De igual ampliamente conocido a nivel nacional
forma se han desarrollado proyectos e internacional, en el centro del
similares en Ecuador (F. Porras, 2006) departamento del Huila no se cuenta
y Argentina (Padovani, 2004), donde con invernaderos que cumplan con
se implementaron sistemas de características tecnológicas para el
instrumentación para diversos cultivos desarrollo de cualquier tipo de cultivo.
de plantas, flores y verduras. Actualmente el agricultor controla
artesanalmente las condiciones de
En Colombia se encuentran humedad y temperatura del invernadero
también trabajos de investigación en abriendo periódicamente las válvulas
la Universidad Pontificia Bolivariana surtidoras de agua; este control no es
de Bogotá (R. Agudelo, 2005) dónde muy preciso porque la temperatura y la
se automatizó un sistema de riego por humedad del invernadero no siempre
goteo para flores, se empleó un módulo son los adecuados ya que no existe un
de transmisión RF donde la información sistema con el cual se pueda verificar el
es programada por el operario del valor de la temperatura o humedad, si no
invernadero o es adquirida por las que el agricultor del invernadero toma
mediciones de humedad del suelo. El las decisiones por simple experiencia, la
diseño se basa en la adquisición de las cual no siempre es exacta.
señales a través de microcontroladores,
las cuales son enviadas vía RF a una Con este proyecto se busca
estación remota donde se controlan crear un sistema de control a través de
y supervisan los estados de las energías alternativas (energía solar)
variables a través de una herramienta que garanticen las condiciones del
computacional. En Medellín1 , en la invernadero, optimizando el desarrollo
Universidad de la Salle, se diseñó un del cultivo. En ese sentido la búsqueda
sistema inalámbrico para el monitoreo está centrada principalmente en
de la temperatura y la humedad relativa automatizar la humedad del suelo
de un invernadero. Dicho diseño por medio del riego, y controlar la
consiste en una red de dispositivos de temperatura ambiente por medio de
medición, sus señales son adquiridas sensores accionados por extractores y
por medio de microcontroladores, ventiladores.
localizados específicamente, los datos
de las mediciones se entregan vía Este proyecto se vincula a la
radiofrecuencia a una computadora investigación Colombiana como posible
de administración por software y en prototipo de bajo costo adaptable a los

1 C. Pérez y L. Vargas. “Dispositivo de bajo costo 2 D. Rozo. “Control y monitoreo de variables


para la medición de la velocidad del viento”. ambientales utilizando PLC y Scada”. Revista de
Revista Facultad Nacional de Agronomía. No. 62 Tecnologías de Avanzada. Vol. 2, fasc. 2, pp. 71-79.
(Suplemento 2). 2009. 2003

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Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

requerimientos del campo al tiempo programa SENA Emprende Rural en la


que se perfila como una opción para los granja que se encuentra ubicada en el
campesinos y sus cultivos en pro de la Batallón de Infantería No. 26 Cacique
mejora técnica y económica. Pigoanza, donde se construyó un
macro-túnel tipo marquesina, el cual es
En el diseño de este prototipo de considerado como una de las mejores
invernadero se consideraron cinco estructuras por su sistema anaeróbico.
(5) factores para cumplir con las Dicho sistema resulta ser muy resistente
condiciones requeridas: a las corrientes de aire situación que
lo establece como apto para el cultivo
• Mantener la temperatura y de hortalizas y tomate. El macro-túnel
condiciones de humedad consta de 1 nave de 8 metros de ancho
adecuadas. por 40 metros de largo, para un área
• Controlar el sistema de riego y total de 320 Metros cuadrados.
ventilación.
• Fácil interfaz con el usuario. El invernadero tipo macro-túnel se
construyó en guadua, la estructura está
• Bajo costo de materiales. anclada y sostenida por 6 varillas de 12
• Utilización de energía alternativa. milímetros, desde las cuales se sujetan
guayas aceradas de 1/8 de pulgadas
en proporción de 8 líneas por nave. La
Metodología cubierta del macro-túnel fue instalada
en polietileno tres estrellas verde calibre
• Estructuración del invernadero. No 7 en tiras de 10 metros de ancho por
55 metros de largo. Las cubiertas, culatas
La construcción del invernadero y laterales fueron recubiertos por tela
se realizó por el instructor Eduardo sombra al 6 Val 85% color blanco por 4
Cubillos Gaitán y aprendices del metros de ancho.

Figura 1. Invernadero Macro-Túnel.


Fuente: Autores.

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Paulo Andrés Rincón Vieda, Jesús Andrés Silva Plazas, Alejandro Fabián Torres Camacho: Automatización de
Invernadero para Producción Agrícola con Tecnología de Punta a Bajo Costo.

• Configuración de controles Esta tarjeta microcontroladora


electrónicos y sensores. Arduino UNO-R3 permite manejar
de forma adecuada todos aquellos
El prototipo electrónico de sistemas instalados en el invernadero
automatización consiste en sistemas como: sistema de riego, sistema de
embebidos Arduino UNO-R33, el
ventilación (para mantener los niveles
cual está programado mediante
microcontrolador ATMEGA para adecuados de temperatura), humedad
recepción y envió de datos, ya sea relativa y calidad del aire. Con ello se
digitales o análogos (Figura 2). busca conseguir la mejor respuesta
del cultivo y por tanto mejorar en el
rendimiento, precocidad, calidad del
producto y calidad del cultivo.

A continuación, explicaremos
detalladamente cada uno de los
sensores que se implementaron para el
control y monitoreo del proyecto:

El sensor DHT11 es un dispositivo


que funciona para medir la humedad
relativa como la temperatura (Figura
3). Presenta en el mercado un valor
económico para ser implementado en
Características: estos proyectos del sector agropecuario.
• Microcontrolador ATmega328. El sensor de humedad y
• Voltaje de entrada 7-12V. temperatura ambiente DHT11 se
• 14 pines digitales de I/O (6 salidas conecta con el microcontrolador
PWM).
Arduino UNO-R3, que proporciona una
• 6 entradas análogas.
• 32k de memoria Flash. señal digital precisa, ingresando por
• Reloj de 16MHz de velocidad. los pines analógicos del Arduino y así
mismo poder procesarla dando orden
Figura 2. Microcontrolador Arduino UNO-R3. al actuador (ventiladores y extractores),
Fuente: Arduino. Arduino UNO-R3. [Figura].
Recuperado de http://arduino.cl/arduino-uno/
obteniendo una mejor productividad.

3 El Arduino es una plataforma computacional física


open-source basada en una simple tarjeta de
I/O y un entorno de desarrollo que implementa
el lenguaje Processing/Wiring. El Arduino Uno
R3 puede ser utilizado para desarrollar objetos
interactivos o puede ser conectado a software de
tu computadora.

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Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

sensor WATERMARK 200ts, haciendo


de este un sistema óptimo, preciso y
exacto.

Para hacer funcionar el sensor


WATERMARK 200TS se requiere de un
adaptador WATERMARK 220SS-VA,
para realizar el trabajo de las presiones
que genera el suelo húmedo hacia el
sensor de humedad y temperatura,
obteniendo una salida analógica (0-
2.8V / 0-2.39cb(kPa)), estas salidas son
lineales.
Especificaciones:

• Módulo de sensor de temperatura y


humedad, DHT11
• Opera con un rango de voltaje de
3V a 5V
• La máxima corriente usada durante
la conversión es 2.5mA
• Mide temperatura entre 0ºC hasta
50ºC, con precisión de ± 2ºC
• Mide humedad entre 20% RH hasta
90% RH, con precisión de 5%
Figura 4. Adaptador WATERMARK 220SS-VA.
• La frecuencia de muestreo es no Fuente: Autores.
mayor a 1Hz (una vez por segundo)
• Es compatible con tarjetas Arduino
• El pin de salida (DATA) es digital El WATERMARK4 es diseñado
• Dimensiones de la tarjeta son 3.2cm para ser un sensor permanente en
x 1.4cm el suelo que monitorear y lee tantas
Figura 3. Sensor DTH11.
veces como sea necesario el ambiente
Fuente: Autores. adaptado a un dispositivo portátil o
estacionario. Internamente instalado
proporciona algo de búfer para el
Para controlar la humedad del efecto de los niveles de salinidad que
suelo se utiliza el sensor WATERMARK se encuentran normalmente en los
200TS. Este es el encargado de tomar las cultivos agrícolas de regado junto con
medidas en algunos puntos estrategicos sus paisajes.
del invernadero, enviando señales
4 En uso desde 1978, el sensor patentado
digitales o análogas para ser procesadas WATERMARK es de una resistencia eléctrica de
por el Arduino, permietiendo el estado sólido de detección dispositivo que se
funcionamiento de las electroválvulas utiliza para medir la tensión de agua del suelo.
Cuando la tensión cambia con el contenido
o el sistema de riego por goteo. Estas del agua, la resistencia también cambia. Esta
señales se compensan con la ayuda del resistencia puede medirse utilizando el sensor
WATERMARK.

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Paulo Andrés Rincón Vieda, Jesús Andrés Silva Plazas, Alejandro Fabián Torres Camacho: Automatización de
Invernadero para Producción Agrícola con Tecnología de Punta a Bajo Costo.

El sensor de temperatura El Sensor WATERMARK 200SS


Modelo 200TS (Figura 5) es un (Figura 6) es un dispositivo de estado
dispositivo resistivo que responde a los sólido de resistencia eléctrica de
cambios de temperatura. A medida que detección que se utiliza para medir la
la temperatura se calienta, la resistencia tensión de agua del suelo. Cuando la
disminuye. La relación de ohmios de tensión cambia con el contenido de
resistencia a la temperatura es constante
y construido en los dispositivos de agua la resistencia también cambia. Esta
lectura IRROMETER, que se utilizan resistencia puede ser medida usando el
para interrogar al sensor. El sensor de Sensor. Convierte la salida del sensor
temperatura 200TS es un termistor de en una señal de tensión lineal calibrada.
precisión encerrado en resina epóxica Esta se utiliza para automatizar los
para aplicaciónes de enterrado directo. controladores de riego y equipo de
monitoreo de humedad del suelo.

Especificaciones:
Especificaciones:
• 0-200 Rango de Centibares
• Caja de acero inoxidable • 0-200 Rango de Centibares
• Estado completamente sólido • Caja de acero inoxidable
• No se desuelven en el suelo • Estado completamente sólido
• No es afectado por temperaturas • No se desuelven en el suelo
bajo cero • No es afectado por temperaturas
• Compensación interna para niveles bajo cero
de salinidad que se encuentran • Compensación interna para niveles
comúnmente de salinidad que se encuentran
• Bajo costo comúnmente
• Fácil de usar • Bajo costo
• Sin mantenimiento • Fácil de usar
• Sin mantenimiento

Figura 5. Sensor de Temperatura WATERMARK


200TS. Figura 6. Sensor WATERMARK 200SS.
Fuente: Autores. Fuente: Autores.

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Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

El sensor que mide la humedad El valor concreto depende del tipo


del suelo es el sensor FC-28. Es de suelo y la presencia de elementos
ampliamente empleado en sistemas químicos, como por ejemplo,
automáticos de riego para detectar fertilizantes. Además, no todas las
cuando es necesario activar el sistema plantas requieren la misma humedad,
de bombeo. este sensor FC-28 es conectado al
arduino recibiendo señales analógicas
El FC-28 es un sensor sencillo para la adquisición y comparación
que mide la humedad del suelo por la de la humedad del suelo y así poder
variación de su conductividad. No tiene accionar el sistema de riego mediante
la precisión suficiente para realizar una parámetros propuestos por el usuario
medición absoluta de la humedad del final.
suelo, pero tampoco es necesario para
controlar un sistema de riego. • Sistema de riego

El método de riego que se adecuó


es el sistema de goteo tipo interlinea
con goteros de 2 litros/hora cada 10
centímetros y 2 líneas de riego por surco.
El sistema de riego funciona por bombeo,
por medio de una electrobomba de
3/4Hp desde un tanque de 1000 CM3.
Se utiliza un filtro de malla de 200 mesh
en 1 pulgada, sistema de inyección de
fertilizantes por vacío a la succión de
la bomba, el sistema de control está
Especificaciones: compuesto por 2 muñecos en PVC de
1” y válvula plástica o metálica en igual
• 1 x módulo sensor de humedad del diámetro. Las líneas de riego de cada
suelo FC-28. bloque por goteo son interconectadas
• 1 x placa de control. mediante mangueras de 16 milímetros
• 2 x cables macho – hembra para la para facilitar el drenaje.
conexión del sensor

Figura 7. Sensor de Humedad del Suelo FC-28.


Fuente: Eodos. PFG – Sensor de humedad FC-
28. [Figura]. Recuperado de https://eodos.net/
proyectos/sensor-de-humedad#.WZtiNCiLTIU

El FC-28 se distribuye con


una placa de medición estándar que
permite obtener la medición como valor
analógico o como una salida digital,
activada cuando la humedad supera un Figura 8. Sistema de Riego por goteo.
cierto umbral. Fuente: Autores.

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Paulo Andrés Rincón Vieda, Jesús Andrés Silva Plazas, Alejandro Fabián Torres Camacho: Automatización de
Invernadero para Producción Agrícola con Tecnología de Punta a Bajo Costo.

La automatización del control electroválvula de corriente continua


del este sistema de riego está diseñada (12V/24V) que funciona para el riego.
mediante RELES Y ELECTROVALVULAS. Cuando el sensor detecte que la
Las señales de control son enviadas humedad sea la pertinente se cierra la
por el arduino hacia un primer relé. electroválvula des-energizando el relé,
Cuando el suelo este a una determinada dando el mejor riego para el cultivo.
humedad es primordial energizar la

Especificaciones:

• 1/2” Nominal NPS


• Presión de trabajo: 0.02 Mpa – 0.8 Mpa
• Temperatura de trabajo: 1 °C – 75 °C
• Tiempo de respuesta (open): ≤ 0.15 sec
• Tiempo de respuesta (close): ≤ 0.3 sec
• Voltaje de actuación: 12VDC (ver tabla)
• Vida útil: ≥ 50 millones de ciclos
• Peso: 4.3 oz
• Dimensiones: 3” x 2.25” x 2”

Figura 9. Electroválvula.
Fuente: Electronilab. Electrovalvula – Valvula Selenoide Agua 12 VDC. [Figura]. Recuperado de
https://electronilab.co/tienda/electrovalvula-valvula-selenoide-agua-12v-dc-12/

El Relé es un dispositivo interruptor mecánico. Ese interruptor


mecánico capaz de comandar cargas es el encargado de manejar la potencia
pesadas a partir de una pequeña tensión en sí, creando en el circuito electrónico
aplicada a su bobina. Básicamente la la labor de “mover” la bobina. Permite
bobina contenida en su interior genera así aislar mecánicamente la sección de
un campo magnético que acciona el potencia de la de control.

Especificaciones:

• Medidas 19x15,5x15mm
• Salida: 10A/ 120V AC 10A/ 24V DC 7A/ 250V AC 
• bobina de 5 Vcc 
• Número de Pines: 5 
• Terminales de aguja 
• Fabricado en plástico sellado con resina
epóxica

Figura 10. Relé de 5 Voltios.


Fuente: Proyectos Electrónicos. Relés 5 voltios DC. [Figura]. Recuperado de https://www.
abcelectronica.net/productos/reles/5vdc/

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Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

• Sistema de automatización de Cuando el sensor DHT11


temperatura ambiente mediante detecta que la temperatura disminuye
extractores apaga el sistema de ventilación
buscando que la humedad sea la
La ventilación en los invernaderos pertinente. Posteriormente se cierra la
es un tema importante en los resultados electroválvula des-energizando el relé,
de los diferentes cultivos. El aumento dando el mejor riego para el cultivo.
de la temperatura y la humedad causa
daños a las siembras, perjudicando su
calidad y en muchos casos los procesos
del agricultor se retrasan.

Especificaciones:

• Tensión Nominal.: 50/60 HZ, hasta


690 V
• Uso.: Maniobras de circuitos
a distancia; protección de
Figura 11. Extractor de aire. circuitos contra sobrecargas, en
Fuente: Autores.
combinación con un relé térmico;
maniobra y control de motores.
• Categorías de empleo.: AC-3, AC-4;
La automatización de la
• Altitud.: 2000m
ventilación y el control de temperatura
• Temperatura ambiemte.: -5ºC
ambiente del invernadero se realizan
+40ºC
mediante relés, contactores y
• Categoría de montaje.: III
extractores. Las señales de control
son enviadas por el Arduino hacia un
primer relé. Cuando la temperatura del Figura 12. Contactor.
ambiente este a un valor determinado Fuente: Revista digital. Diferencia entre relés
se energiza el contactor actuando y contactores. [Figura]. Recuperado de https://
las líneas de fuerza para accionar los revistadigital.inesem.es/gestion-integrada/
diferencia-reles-contactoress/
extractores que funciona para extraer e
ingresar aire.

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Paulo Andrés Rincón Vieda, Jesús Andrés Silva Plazas, Alejandro Fabián Torres Camacho: Automatización de
Invernadero para Producción Agrícola con Tecnología de Punta a Bajo Costo.

• Energía alternativa (paneles quienes se encargar de distribuirla por


solares) el banco de baterías y el inversor, este
convierte la energía de corriente directa
Los paneles solares fueron ubicados a corriente alterna (110V).
en un lugar estratégico donde reciben
el sol la mayor parte de tiempo. Están en Este sistema de energía alternativa
un espacio con inclinación de 20 grados se implementa para satisfacer y reducir
sobre el eje sur para mayor eficiencia los costos de energía consumida por
de recepción de rayos ultravioleta. Ya el invernadero y para evitar pérdida
teniendo ubicado los paneles solares se de datos producida por algún tipo de
conectan a un controlador recibiendo apagón.
la energía eléctrica producida por estos

Especificaciones:

• capacidad de bateria de
10kwh
• capacidad de uso 70% =
7.1kwh
• salida continua de 3.5kw
200wp Kit fotovoltaico
Potencia de pico: 3.5kW

Figura 13. Panel Solar


Fuente: Autores.

• Estación meteorológica información de las siguientes variables


(Temperatura y Humedad interior y
La Estación Meteorológica exterior, Velocidad y dirección del viento,
Davis Instruments5 con transmisión Temperatura de sensación y punto
inalámbrica fue instalada en la parte de rocío, Lluvia actual y acumulada
interior del invernadero con el fin de diaria, mensual y anual, Intensidad
monitorear y administrar los datos del de lluvia, Presión atmosférica actual y
cultivo. En este espacio el agricultor tendencia, pronóstico meteorológico,
puede tener información precisa fase lunar y hora de puesta y salida
y confiable, además observar la del sol) con base a estas variables el
agricultor podrá tener un pronóstico de
5 Davis ha estado proporcionando soluciones
de agricultura de precisión para la comunidad
cosecha, floración, además los datos de
agrícola y ganadera durante años. EnviroMonitor, la evolución de la planta, su desarrollo
una extensión natural de nuestras capacidades, dentro del hábitat; todo esto a través
aprovecha el poder de la agricultura de precisión.

19
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

de la consola VANTAGE PRO2. Este tipo


de tecnologías ayudan al agricultor a
tomar decisiones en tiempo real.

Especificaciones:

• Tecnología radio de espectro


ensanchado por salto en
frecuencia para una transmisión
de datos fiable desde el
conjunto integrado de sensores
hasta la consola.
• Conjunto de sensores exterior
resistente a la corrosión y a todas
las condiciones meteorológicas.
• Panel solar para alimentar el
conjunto de sensores durante
el día. Un súper condensador
integrado proporciona energía
por la noche y una pila de litio
sirve de respaldo en caso de
necesidad.

Figura 14. Estación Meteorológica.


Fuente: Autores.

• Comunicación e implementación La comunicación del Arduino con el


del aplicativo móvil dispositivo móvil está diseñada a través
de tecnología bluetooth con referencia
El sistema de información fue HC-06 que trabaja a una velocidad de
diseñado y desarrollado en Android 9600 (baud rate), transmitiendo los
como plataforma móvil para el siguientes datos:
desarrollo de dispositivos móviles. Ha
teniendo una importante aceptación • Humedad relativa.
por sus características en rendimiento, • Humedad del suelo.
diseño, siendo completamente libre y • Temperatura ambiente.
gratuito para su uso.

20
Paulo Andrés Rincón Vieda, Jesús Andrés Silva Plazas, Alejandro Fabián Torres Camacho: Automatización de
Invernadero para Producción Agrícola con Tecnología de Punta a Bajo Costo.

Especificaciones:

• Referencia: HC-06
• Pines: 4 (RXD, TXD, GND, VCC)
• Versión bluetooth: 2.0 +EDR
• Frecuencia: 2.4Ghz
• Puerto de comunicación: UART/USB
• Voltaje de operación 3.3V
• Dimensiones: 4.4 x 1.5 x 0.2 cm
Peso: 10 g

Figura 15. Bluetooth HC-06


Fuente: Prometec. módulo bluetooth HC-06. [Figura]. Recuperado de http://www.prometec.net/bt-
hc06/

Tenemos un alcance de 30 4*20, con un módulo de comunicación


metros con línea de vista para la I2C para lograr controlar y enviar los
comunicación efectiva sin pérdida de datos a la pantalla por medio de dos
datos. La recepción de los datos se pines (SDA y SCL).
visualiza a través de una pantalla LCD

Especificaciones:
• Dimensiones del display: 75 x 26
• Alimentación: 5v. mm útiles (97 x 40 mm en total).
• Caracteres: 4 filas x 20 caracteres • Dimensiones de la placa: 98 x 60
alfanuméricos. mm.
• Fondo de pantalla: azul. • Módulo I2C / IIC pre soldado en la
• Color de los caracteres: blanco. parte trasera.

Figura 16. Pantalla LCD 4*20


Fuente: Autores.

21
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Este sistema operativo Android el software ANDROID STUDIO en su


proporciona todas las interfaces versión 2.3, programa compuesto
necesarias para desarrollar aplicaciones por un conjunto de herramientas
que accedan a las funciones del de programación de código abierto
teléfono (como el GPS, las llamadas, multiplataforma y gratuito.
bluetooth, etc.). De esta manera el
trabajo fue desarrollado mediante el
lenguaje de programación JAVA para
el desarrollo de la funcionalidad del
aplicativo móvil, lo que nos asegura que
podrá ser ejecutado en una variedad
de dispositivos, tanto como presentes
como futuros.

El diseño de la interfaz del


usuario fue diseñado con el lenguaje
de etiquetado extensible denominado
(XML), formado por un conjunto de
elementos básicos de visualización,
coloquialmente conocidos como
pantallas de la aplicación, permitiendo
integrar diferentes elementos de
interacción con el usuario: textos,
botones e imágenes, etc.

Vale agregar que la aplicación


realiza un almacenamiento automático
de todos los datos de las variables de los
sensores en una base de datos. MYSQL Figura 17. Aplicativo Móvil SAMAC.
es el sistema gestor de base de datos de Fuente: Autores.
código abierto más popular del mundo,
utilizado para este proyecto, ofrece los
servicios de almacenamiento y control La anterior (Figura 18) muestra
de tablas, requeridos para registrar los el resultado de programar los elementos
datos adquiridos desde el Arduino. que compone la aplicación:

Una vez descrita y conocidas Como primer elemento tenemos


las herramientas básicas que permiten dos botones, uno de conexión llamado
crear el aplicativo móvil en Android, bluetooth y otro de salir de la aplicación,
es necesario emplear un entorno de seguidamente visualizaremos las
programación capaz de compilar el variables de monitoreo del invernadero
código de la APP y así mismo tener un como: temperatura ambiente, humedad
instalador APK de la aplicación. ambiente y humedad suelo, con sus
correspondientes valores recibidos
La aplicación Móvil del desde el microcontrolador Arduino
invernadero ha sido desarrollada bajo UNO-R3.

22
Paulo Andrés Rincón Vieda, Jesús Andrés Silva Plazas, Alejandro Fabián Torres Camacho: Automatización de
Invernadero para Producción Agrícola con Tecnología de Punta a Bajo Costo.

Conclusiones posibles amenazas en el marco del


proceso se siembra y maduración.
• El invernadero macro-túnel fue Asimismo, se comprobó la eficacia
construido en guadua teniendo que tienen este tipo de métodos
en cuenta que es material forestal a la hora de producir y cuidar un
que se encuentra a la mano de fruto.
los agricultores, los principales
interesados en este tipo de Referencias
construcción; de esta manera
se disminuyen los costos ya que A. Barriga, J. C. (2001). Sensor de
para poseer un invernadero Humedad del Suelo de Bajo
automatizado se tenía que recurrir Coste para Control de Regadíos.
a la importación de los mismos a Obtenido de http://iie.fing.edu.uy/
unos altos precios no accesibles al investigacion/grupos/microele//
productor agrícola promedio de la iberchip/pdf/21.pdf
región.
F. Porras, M. N. (2006). Plan de
• El agricultor podrá implementar y negocios para una empresa
tecnificar sus cultivos haciendo uso que comercializara y construirá
de estas tecnologías de fácil acceso sistemas para el control ambiental
y bajo costo tales como sensores de invernaderos. Obtenido de
de humedad, temperatura, módulo http://www.dspace.espol.edu.ec/
Arduino, unidad meteorológica handle/123456789/720
para automatizar el invernadero
en busca de un mayor rendimiento G. Berenz, L. G. (2007). Lectura remota
o productividad de los diferentes de las variables de un invernadero
cultivos que se deseen cosechar. usando telemetría. Obtenido de
http://www.radiocomunicaciones.
• La implementación de elementos net/pdf/telemetria/lecturaremota-
electrónicos ayuda a controlar y invernadero-telemetria.pdf
monitorear diferentes variables
(humedad-temperatura) donde P. García, V. L. (2002). Proyecto
se permite la recepción de datos invernadero. Division De Electronica
mediante una aplicación móvil con Y ComputacioN.
sistema operativo Android. De esta
manera el experto podrá analizar Padovani, E. F. (2004). Sensor de
los datos y determinar la calidad de humedad conductivo en sólidos
la producción de su cultivo. con aplicación en invernaderos.
Obtenido de http://iaci.unq.
• Dentro del proceso de investigación edu.ar/seminarios/Archivos/
aplicada se pudo confirmar FligerPadovani.pdf
que la automatización de los
invernaderos ayuda a agilizar los R. Agudelo, D. C. (2005). Automatización
procesos agrícolas al tiempo que del sistema de riego para el cultivo
optimiza y controla ejes climáticos de flores tipo exportación. Bogotá.
que pueden ser asumidos como

23
(Recibido: 15-07-2016 Aceptado: 20-10-2016)

WEB 2.0 DINAMIZANDO LA GESTION


TECNOLÓGICA DE LAS PYMES
AGROPECUARIAS DEL CENTRO DEL
DEPARTAMENTO DEL HUILA.

Web 2.0 dynamizing the technological management of the farming


Pymes from the center of Huila’s department

Hugo Fernando Polania Dussán1

Resumen

El presente artículo desarrolla una reflexión de los cambios


que acarrea el desarrollo tecnológico desde la trazabilidad
de los Sistemas de Información hasta su dinamización
en el sector empresarial. El Centro Agroempresarial y
Desarrollo Pecuario del Huila, con el programa de Análisis
y Diseño de Sistema de Información plantea el proyecto
“Desarrollar un Servicio E-Commerce para Comercializar
Productos Pecuarios de las Mipymes en la Zona Centro
del Departamento del Huila”, resaltando la exigencia de
tecnologías en Gestión en Seguridad de la Información,
Marketing Digital y Posicionamiento Web, fortaleciendo
el Comercio Electrónico y favoreciendo el crecimiento
económico y sostenible con enfoque regional empresarial
a las Pymes del centro del departamento del Huila. De
esta manera se busca incursionar en mercados nacionales
e internacionales según el análisis sistémico de la región,
aplicando las tecnologías del internet 2.0 y de esta forma
culturizar al sector empresarial en servicios tecnológico y
productos con valor agregado.
1 Ingeniero de Sistemas y estudiante
de maestría en Gestión de la
Palabras Claves: Call To Action, , E-commerce, I+D+I,
Tecnología Educativa. Instructor de Proyecto Formativo Pymes, Web 2.0.
sistemas del Centro Agroempre-
sarial y Desarrollo Pecuario del
Huila – SENA. Correo Electrónico:
hfpolania@misena.edu.co

24
Abstract

The following article develops an insight of the changes that


carry the technological development in the perspective
of Information System traceability and their dynamization
in the corporate sector. The Centro Agroempresarial y
Desarrollo Pecuario del Huila, in company of the Análisis
y Diseño de Sistema de Información program proposes
the project: “Desarrollar un Servicio E-Commerce para
Comercializar Productos Pecuarios de las Mipymes en la
Zona Centro del Departamento del Huila”, highlighting
the demand of technologies in the field of data security
management, digital marketing, and web positioning,
strengthening the E-commerce and favoring economical
and sustainable growth with regional corporate focus
towards the Huila department Center’s Pymes. Looking
to make an incursion into the national and international
markets based on the region’s systemic analysis, applying
web 2.0 technologies and in this way educate the
corporate sector in technological services and aggregate
value products.

Keywords: FCall to Action, E-commerce, Educative Project,


I+D+I, Pymes, Web 2.0.

Introducción indispensable para los usuarios de


internet contar con dispositivos cada
Desde la Invención de vez más rápidos, haciendo que el
la computadora y la ley de la internet sea más popular y productivo.
conectividad, internet adquiere
velocidad a medida que avanza, con La innovación tecnológica
una relación directamente proporcional hace surgir las pequeñas y medianas
a sus usuarios móviles; el Ministerio empresas, permitiendo un crecimiento
de Tecnologías de la Información y las eficaz y rápido, ofreciendo a los clientes
Comunicaciones (MinTIC), evidencia nuevas experiencias y un mayor volumen
que “en Colombia hay 56 millones de de productos y servicios. Amazon1 y
conexiones móviles, 2 millones más Ebay2 actualmente son pioneros en el
que en 2015. Esta cifra, superior al comercio electrónico, esto lo lograron
total de la población del país, habla culturizando a los usuarios en seguridad
de una penetración de 116 %.”, según
(El Colombiano, 2017). Evento que 1 Compañía estadounidense de comercio
aumenta las utilidades y servicios de la electrónico y servicios de computación en la nube
2 Sitio Web destinado a la subasta de productos a
Web. Con el pasar del tiempo resultará través de Internet. 

25
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

de la información, permitiendo en Colombia, las transacciones por


la Confiabilidad, Disponibilidad e internet representan más del 4% del
Integridad de la información más valiosa PIB, así lo afirma la Cámara Colombiana
al momento de realizar una compra de Comercio Electrónico – (CCCE,
On-line. El efecto logrado 2017). Eventos como los anteriores,
radica en el crecimiento económico trae al comercio electrónico beneficios
rompiendo con todas las leyes de la en todos los sectores de la economía,
física como lo expresa (Discovery, 2012). exigiendo un conocimiento en
En consecuencia, se evidencia que el estrategia digital como lo son: Creación
internet es una burbuja formidable en de Websites, E-Commerce, Usabilidad
dinamización e innovación comercial Web, Marketing Digital3, soluciones
empresarial. Cloud Computing4 y posicionamiento
web con principios en Seguridad de la
El comercio electrónico cada Información. Así lo comparte (El Tiempo,
día hace parte importante del diario 2017) con “Estos son los tres pilares de
funcionamiento empresarial, ya que los negocios exitosos en Internet”.
dinamiza las conversiones de ventas,
registros y eventos, esto ha hecho que
3 Estrategias de comercialización llevadas a cabo en
crezca la tendencia en la WEB 2.0 y en los medios digitales.
el mundo, (Aguilar, 2015). Actualmente 4 Servicios de computación a través de Internet.

Figura 1. Tendencia E-Commerce


Fuente. (Cámara Colombiana de Comercio Electrónico, 2015)

26
Hugo Fernando Polanía Dussán: Web 2.0 Dinamizando la gestion tecnológica de las pymes agropecuarias del centro
del departamento del Huila.

En ese entendido, las Pymes que roles ejercidos por los usuarios en los
se deseen encaminar a una dinamización sistemas de información. El Servicio
tecnológica con soluciones en gestión Nacional de Aprendizaje SENA, cumple
empresarial y servicio E-commerce con la responsabilidad de formar talento
deberán presentar un crecimiento humano que permita alcanzar óptimos
organizacional sólido; así lo muestra niveles de competitividad catapultando
la tendencia E-Commerce, según la el desarrollo de cada región colombiana,
Cámara Colombiana de Comercio de ahí la importancia de adaptar
Electrónico. La tecnología en los últimos dichas tendencias y contribuir en
años ha incorporado nuevos métodos de emprendimiento digital.
gestión y comercialización de servicios
o productos. De esa manera las Pymes5 Por consiguiente el Centro
del centro del departamento del Huila Agroempresarial y Desarrollo Pecuario
han ido manifestando aceptación por del Huila (en adelante, CADPH) y las
incorporar en sus negocios la tendencia tendencias tecnológicas en Web 2.0 se
Web con el fin de buscar maximizar las han visto en la necesidad de fortalecer
ventas de sus productos, bienes y/o su comercio electrónico como estrategia
servicios. Esto con el objetivo de aumentar de mercado y crecimiento empresarial
la productividad y competitividad del digital. Por tal motivo el SENA Garzón se
sector empresarial dentro de los cuales propuso orientar el proyecto formativo,
se destacan las exportaciones de café “Desarrollar un Servicio E-Commerce
especial, piscícola, turismo, frutícola para Comercializar Productos Pecuarios
y agropecuarias. Al mismo tiempo se de las Mipymes en la Zona Centro
señalan nuevas alternativas digitales del Departamento del Huila” con
que contribuyen con la investigación, el registro Proyecto SOFIA6: 1247685
desarrollo y la innovación I+D+I para la con el fin de incentivar, posicionar
región del centro del departamento del y exportar los productos y servicios
Huila. agropecuarios que ofrece la zona de
influencia. Para lograrlo se reafirmaron
Esta alternativa evidencia una los procesos de capacitación a usuarios
debilidad técnica en estrategia digital buscando beneficiar la productividad
en relación con las formas de pago y el desarrollo del aplicativo puesto
electrónico, construcción de Websites que este implementa una solución
dedicados a la atracción de clientes personalizada que se acopla al modelo
potenciales y al posicionamiento específico del negocio como parte de la
mediante el uso de motores de estrategia de distribución de productos
búsqueda como Google y Yahoo. pecuarios según parámetros del fondo
emprender. Esta posibilidad permite
El desarrollo económico y re-crear el proceso de negociación con
sostenible de cada región, está ligado a tecnologías informáticas, catapultando
la innovación tecnológica, por lo tanto, la la producción pecuaria con el uso de
información cada vez es más importante nuevas tecnologías y estrategias SEO7.
en las funciones de cualquier institución
debido a su valor materializado en 6 Herramienta Virtual del Servicio Nacional de
Aprendizaje
7 Optimización de Motores de Búsqueda - Search
5 Micro, pequeña y mediana empresa Engine Optimization

27
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

El Posicionando Web SEO de los económica sea de carácter comercial,


productos y servicios en los buscadores financiero o de prestación de servicios,
líderes en Suramérica tiene como fin deberán inscribirse en el Registro
incorporar nuevos clientes al mercado Mercantil y suministrar a la dirección
regional. Por ejemplo, la tendencia de Impuestos y Aduanas Nacionales
mundial arraigada al turismo: Turismo DIAN8, la información de transacciones
Aventurero, Turismo Gastronómico, económicas en los términos que esta
Turismo Sostenible, Viajes de negocios entidad lo requiera.”
y ocio, es una de las más importantes
hoy por hoy. En virtud de lo anterior la
profesional en Finanzas y Relaciones Desarrollo
Internacionales, Presidenta de
ProColombia entre agosto 2010 - abril Análisis
2016 y  Ministra de Comercio, Industria
y Turismo de Colombia en el periodo Iniciando el proceso
del 3 de mayo de 2016 y el 15 de agosto investigativo con el fin de construir un
de 2017, dice: “alcanzamos la cifra más servicio E-Commerce se realiza una
alta de la llegada de turistas extranjeros encuesta a 18 empresarios beneficiaros
en la historia del país (4.447.000), el de fondo emprender, para así conocer
sector ha generado 1,8 millones de sus inquietudes y necesidades con el
empleos en seis años y han ingresado fin de crear una solución que aumente
5.251 millones de dólares por concepto la competitividad de la región,
de viajes y transporte, resultados que mostrando a empresarios motivados
colocan al turismo como el segundo en incorporar nuevas tecnologías, pero
generador de divisas del país después expresando ciertos inconformismos
de los productos minero energéticos por: Inseguridad On-Line, falta de
como el carbón y otros como el café y divulgación, desconocimiento digital y
las flores.” (Lacouture, 2017), escenario normativo como lo muestra la siguiente
que clarifica y demuestra la importancia ilustración 2.
de la web en los procesos productivos
de un país.

Ahora bien, retomando el


proyecto formativo no podemos dejar
de lado la legislación y Normatividad
Colombiana. Por lo tanto el sistema
de información E-commerce tendrá
como lineamientos la ley 527 de 1999
definiendo y exigiendo el acceso de
información privada en la red del
comercio electrónico y las firmas
digitales (MINTIC, 1999), además de Figura 2. Por qué no ha incorporado
seguir el Art.91 Ley 633 De 2000 que tecnologías E-Commerce a su empresa
dice: “Todas las páginas Web y sitios Fuente. Elaboración Propia
de Internet de origen colombiano que 8 Entidad encargada de garantizar el cumplimiento
operan en el Internet y cuya actividad de las obligaciones tributarias

28
Hugo Fernando Polanía Dussán: Web 2.0 Dinamizando la gestion tecnológica de las pymes agropecuarias del centro
del departamento del Huila.

Analizando la falta de y protegiendo la información vital de


culturización en manejo de plataformas los empresarios con una vitrina virtual
electrónicas como PayU 9, PayPal o donde las pymes y personas incorporen
pagos con tarjeta débito y crédito entre las NTIC, Comercio Electrónico, de tal
otros pagos electrónicos, se evidencia manera que facilite los medios de pago,
la necesidad de proponer un sistemas seguridad de la información y su debido
de información que vaya culturizando posicionamiento Web.
9 Pagos en Línea de Manera Rápida, Simple y Segura.

Figura 3. Diagrama de Contexto. Vitrina Virtual servicio E-Commerce


Fuente. Elaboración Propia

Contextualizando en la Vitrina negociación contará con un chat privado


Virtual como lo muestra la ilustración entre las partes, junto a la sección
3, Diagrama de contexto Vitrina Virtual de comentarios de cada producto,
Servicio E-Commerce, se identifica con el fin de generar contenido que
un administrador para el sistema de evidencie dicha compra y facilite el
información quien busca validar a sus posicionamiento SEO de los productos
usuarios exigiendo un registro mercantil o empresas interesadas, partiendo de
y demostrando que el vendedor es la integración del protocolo HTTPS10. Al
una entidad legalmente constituida. mismo tiempo el contenido generado
Ya estando dentro del Sistema, se le por los vendedores y compradores
solicita al cliente un producto para estará supervisado por el administrador
poder iniciar el proceso de compra. de la Vitrina Virtual, además el
Seguidamente se procede a informar contenido almacenado reposará en la
vía correo electrónico al vendedor que base de datos del aplicativo, estando a
uno de sus productos publicado está en disposición de quien lo solicite.
proceso de negociación. En efecto dicha
10 Protocolo seguro de transferencia de hipertexto

29
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Modelación UML11 Vitrina Virtual visualizar a los actores especializados


Agropecuaria como es usuario - vendedor y usuario
– Cliente. Por otro lado, está el actor
Posteriormente se procede sistema que se generaliza en la base de
a Diseñar la modelación (UML) del datos y el administrador del sistema,
sistema de información Vitrina Virtual dichos actores cuentan con una
Agropecuaria con el diagrama de caso de asociación por comunicación con los
uso general y diagrama de colaboración. diferentes casos de uso expresados
En la ilustración 412 encontramos el dentro de la limitación del sistema.
Caso de uso General donde podemos

11 Lenguaje de Modelamiento Unificado


12 Técnica para especificar el comportamiento de un
sistema

Figura 4. Caso de uso general de la Vitrina Virtual Agropecuaria


Fuente. Elaboración Propia

30
Hugo Fernando Polanía Dussán: Web 2.0 Dinamizando la gestion tecnológica de las pymes agropecuarias del centro
del departamento del Huila.

A continuación procederemos a automática, aplicando la estrategia SEO


explicar los casos de uso principales de de miga de pan o Breadcrumbs13.
la Vitrina Virtual Agropecuaria:
Caso de Uso 4 Chat: El chat
Caso de uso 1. Gestión implementado está a disposición
de registro: Es indispensable para de todos los actores del sistema de
la identificación y exigencia de la información, siendo este el puente
información y documentación de de comunicación entre las partes.
inicio requerida para el correcto El administrador del sistema tiene
funcionamiento de la Vitrina Virtual a disposición el chat en cuanto sea
seleccionando el Rol, asignando el requerido por el vendedor o el cliente.
Usuario, Password y permitiendo Esto permite realizar un proceso
adjuntar el registro mercantil para transparente y serio a vista de todos los
la validación del mismo por parte usuarios. Asimismo las conversaciones
del administrador del sistema, esta servirán como soporte para cualquier
validación es fundamental si una proceso de inconformidad.
empresa desea vender un producto o
servicio agropecuario. Caso de uso 5 Mejora del
Servicio: La gestión de mejora de la
Caso de Uso 2 Producto y Vitrina Virtual Agropecuaria ayuda a
Categoría: La gestión de productos y conocer las acciones de mejora que
categorías cuenta con actividades en sus usuarios deseen dar a conocer
el sistema como publicar, actualizar y a los administradores del sistema,
consultar; extendiéndose al caso de uso permitiendo una mejora continua
recomendaciones, instancia donde se con el fin de optimizar el servicio
evidencian los comentarios favorables prestado, poniendo a disposición
o desfavorables de los productos en del administrador los PQRSF14 de los
relación con el empresario que lo productos, empresarios y compradores
público. Este contenido generado sirve que interactúan en el sistema de
para optimizar el SEO de todos los información.
involucrados en el sistema, dejando
a las partes satisfechas con visión de Caso de Uso 5 Salir: Cumpliendo
crecimiento. con la Confiabilidad, Integridad y
Disponibilidad de la información, la
Caso de Uso 3 Servicio de sesión es destruida cuando el usuario
Compra y Venta: La gestión de compra sale del sistema o pasado 5 minutos de
y venta incluye el registro y consulta de inactividad en el sistema. Cabe resaltar
dicha acción, extendiéndose al caso de que todos los procesos de transporte
uso concretar que cuenta con acciones de datos son debidamente encriptados
de encendido y apagado durante el con el protocolo HTTPS.
proceso de compra hasta la entrega
del producto. Dicha acción expone
las ventas y las entregas concretadas,
donde las acciones registradas son
13 Técnica De Navegación
almacenadas en el sistema por 14 Derechos de Petición - Quejas - Reclamos -
los actores involucrados de forma Solicitudes - Sugerencias y Felicitaciones

31
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3
2 Enero - Junio
Diciembre
20172016

Analizando el caso de uso objetos, basándose especialmente


anteriormente expuesto, procedemos a en la comunicación, modelando el
interpretar el diagrama de colaboración, comportamiento dinámico de la Vitrina
también llamado, diagrama de Virtual Agropecuaria, enfatizando en
comunicación. Siendo este otro tipo de la secuencia de los mensajes enviados
representación fundamental en UML – por conjunto de objetos para un caso
(Lenguaje Modelado Unificado). En él se de uso en específico, expresando los
evidencian las interacciones organizadas roles por agregación y composición, y
entre el Sistema, Administrador, ofreciendo mayor visión y comprensión
Base de Datos, Usuario y de más de los usuarios, administrador y sistema.

Figura 5. Diagrama de Colaboración - Vitrina Virtual Agropecuaria


Fuente. Elaboración Propia

Los usuarios Vendedor y Cliente Con el fin de resaltar la iteración


en su proceso de comunicación e de los usuarios y el sistema se diseña
interacción con el sistema de información un prototipado no funcional para
pueden registrar, consultar, concretar, empezar a establecer los términos,
publicar y comentar los productos de condiciones y políticas de privacidad
venta y compra. El sistema muestra a del servicio e-commerce, Vitrina Virtual
un administrador por composición, Agropecuaria. Esto con el objetivo de
esto conlleva a la supervisión de los participar en la Expo Feria Garzón 2017
componentes controlando y validando y conocer la magnitud del proyecto,
el registro mercantil de los productos a cambio de divulgar y capacitar a
publicados. La composición muestra los usuarios y empresarios en como
el sistema como un todo, registrando incorporar las nuevas tendencias
y guardando la comercialización de mundiales en internet 2.0 y comercio
productos agropecuarios dependiendo electrónico, favoreciendo a la zona
de la base de datos. Por tal motivo es de centro del departamento del Huila.
carácter urgente fortalecer la seguridad
de la información mientras se garantizan
factores referidos a confiabilidad,
integridad y disponibilidad.

32
Hugo Fernando Polanía Dussán: Web 2.0 Dinamizando la gestion tecnológica de las pymes agropecuarias del centro
del departamento del Huila.

Prototipo En ese sentido, la construcción


de la plataforma Web dio como
El bosquejo Web o prototipado resultados excelentes Landings16,
de la Vitrina Virtual Agropecuaria está Gestión de Comercio Electrónico
ligado a unas condiciones del servicio, y estrategia SEO. Esto a partir de la
buscando liderar el crecimiento aplicación de diseños limpios de
comercial empresarial aplicado a las alto impacto en navegabilidad y
fortalezas de la región y ayudado funcionalidad intuitiva, navegando
por las Pymes con un crecimiento bajo la encriptación de información
tecnológico innovador siguiendo las utilizando el protocolo HTTPS. Así
tendencias del mercado, poniendo lo proyecta la ilustración 6. Índex –
a disposición de sus usuarios, los Bosquejo - Vitrina Virtual Agropecuaria.
productos que pueden adquirirse con Para el servicio E-commerce se debe
su respectivo comprobante creando disponer de aprendices del programa
una conversión. El diseño puede variar ADSI17, Gestión Empresarial y Gestión
un poco, sin embargo, se plantea como Documental que apoyen en TIC el
Sitio Web de alta innovación e impacto, semillero de investigación METATIC y su
incorporando estándares a nivel posterior formulación y aprobación en
mundial para lograr un posicionamiento el banco de proyectos SENNOVA18.
en la web, aplicando el protocolo de
seguridad HTTPS y contribuyendo con
el SEO orgánico e inorgánico SEM15
que aumenta el tráfico Web facilitando
estrategias de marketing Digital.

Al ingresar a la Vitrina Virtual


Agropecuaria el usuario adquiere
el compromiso de suministrar
información correcta y verdadera para
la comercialización de los productos,
con fotografías, videos, descripción,
precio, datos de contacto, facilitando
la información en gráficos, consultas e
informes de productos y categoría. Los
Productos que pueden ser publicados
son aquellos vinculados con el sector
agropecuario. Estos son:

• Categoría Café
• Categoría Piscícola Figura 6. Índex del Bosquejo Vitrina Virtual
• Categoría Frutícola Agropecuaria
• Categoría Cacao Fuente. Elaboración Propia
• Categoría Ganadería
• Servicios Tecnológicos 16 Página de Aterrizaje
17 Análisis y Diseño de Sistemas de Información
18 Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e
15 Campañas de anuncios pago en buscadores Innovación del SENA

33
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Conclusiones departamento del Huila. Estas


palabras claves se acompañan por
La era digital se centra en el una Metadescripción19 de máximo 160
desarrollo social y económico, por lo caracteres que permite hacer un juego
tanto se hace necesario entender que de contenido correcto. Las etiquetas
el E-Commerce es especial, exige iniciar de encabezados deben ser diferentes.
procesos en identificar los productos Vale la pena resaltar la importancia de la
y servicios, promover la marca online, densidad de las palabras claves, porque
rediseñar los procesos de ventas, entre mayor densidad mayor tráfico,
cobranza, distribución, marketing y y un tráfico des-focalizado termina
servicio al cliente. Implementar una distorsionando la audiencia, creando
plataforma Cloud Computing, como visitas de poco interés para nuestros
lo es la Vitrina Virtual Agropecuaria, sitios Web. De ahí la importancia del On
inicia con la definición de la estrategia Page SEO20. (Solis, 2016) Consultora SEO
digital de los producto y servicios que Internacional.
se van a ofrecer; su administración
implica el manejo de softwares de El contenido que ofrece
estudios en Analítica Web, Sistemas de contiene imágenes, enlaces y
gestión de Contenido, estrategia de video marketing que facilitan la re-
posicionamiento, sistemas de pagos alimentación y automatización del
electrónicos y el Protocolo HTTPS. Esta sistema de información. Además el
exigencia es muy importante para utilizar social media permite crear
la información confidencial integral espacios para las experiencias y
y disponible de nuestros clientes sugerencias de los clientes mediante
logrando encriptar y posicionar los dispositivos móviles adaptables a
datos durante y después de su uso. velocidades óptimas, factores valorados
para la mercadotecnia digital y el
Además es esencial proteger posicionamiento web de un negocio
el diseño de nuestro sitio Web debido exitoso en la Web 2.0. (Trejo, 2017).
a que este debe diferenciarse de miles
de millones de páginas existentes. En En definitiva, la Vitrina
este caso la excepcionalidad es aplicar Virtual Agropecuaria del centro
excelentes Landings y publicidad del departamento del Huila si se
con espacios atractivos no intrusivos, implementara de forma correcta
logrando hacer ofertas sin perturbar sería una Solución Cloud Computing
la navegabilidad intuitiva. Para lograr en comercio electrónico para el
que la Vitrina Virtual Agropecuaria sector agropecuario, pues en ella se
sea visitada se debe contar con una encontraría una plataforma desarrollada
preparación SEO enfocada a una para divulgar todas las categorías de
audiencia en específico, utilizando productos, servicios y proyectos de la
técnicas orgánicas en la producción zona de influencia, donde la comunidad
de contenido y configurando todas las tendría la posibilidad de adquirir
páginas del sitio web con títulos únicos. sus productos de forma fácil, segura
En este caso: Servicio E-commerce
Vitrina Virtual Agropecuaria del 19 Etiqueta importante para el estudio SEO
20 Optimizar paginas para palabras clave relevantes

34
Hugo Fernando Polanía Dussán: Web 2.0 Dinamizando la gestion tecnológica de las pymes agropecuarias del centro
del departamento del Huila.

e intuitiva mediante la utilización conectividad. Ciudad Autónoma de


de cualquier dispositivo móvil. Esto Buenos Aires: Aula Taller.
aumentaría las compras internacionales,
regionales y locales. Los beneficios Cámara Colombiana de Comercio
con los que contarían los usuarios del Electrónico. (23 de 9 de 2015). La
servicio E-commerce agropecuarios CCCE hace presencia en el 9º Foro de
son: seguridad, precios justos, la Cámara de Proveedores y Canales
calidad y garantías a sus vendedores de Distribución de la Asociación
y consumidores, contribuyendo al Nacional de Empresarios de Colombia
desarrollo económico y social de – ANDI. Obtenido de https://educa.
nuestra región. Igualmente se pretende ccce.org.co/blog/la-ccce -hace -
posicionar el Sector de Cafés Especiales, presencia-en-el-9%C2%BA-foro-de-
Sector Piscícola, Sector Turismo, Sector la-c%C3%A1mara-de-proveedores-
Frutícola y el Sector Cacao como lo y-canales-de-distribuci%C3%B3n
expone la Agenda Prospectiva para
la Productividad y Competitividad Cámara Colombiana de Comercio
del Centro del Huila 2032. (Centro Electrónico CCCE. (31 de Julio de
Agroempresarial y Desarrollo Pecuaria 2017). Cámara Colombiana de
del Huila, [2014]). Comercio Electrónico. Obtenido
de https://www.ccce.org.co/
Para terminar la reflexión noticias/el-ecommerce -esta-
como instructor SENA e investigador revolucionando-cifras-de-la-ccce-
SENNOVA vinculado al grupo de lo-demuestran
investigación INNOVAGRO CADPH del
Centro Agroempresarial y Desarrollo Centro Agroempresarial y Desarrollo
Pecuario del Huila, líder del proyecto Pecuaria del Huila. ([2015]). Agenda
“Desarrollar un Servicio E-Commerce Prospectiva para la Productividad y
para Comercializar Productos Pecuarios Competitividad del Centro del Huila
de las Mipymes en la Zona Centro del 2032. Garzón: Surcolombiana S.A.
Departamento del Huila” puedo afirmar
que los Sistemas de Información como Discovery, C. (2012). La historia de
solución Cloud Computing hacen parte Internet - Amazon y Ebay - El auge
de la Gestión Tecnológica dinamizadora del comercio electronico. Obtenido
del desarrollo económico y sostenible de https://www.youtube.com/
de cualquier institución o empresa. watch?v=NHrqFO5or5s

El Tiempo. (22 de 8 de 2016). El Tiempo.


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tecnologías de la información y la Obtenido de Estos son los tres

35
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

pilares de los negocios exitosos en Vídeo-Guía SEO. Obtenido de https://


Internet: http://www.eltiempo.com/ w w w.youtube.com/watch?v=-
contenido-comercial/estos-son- EcM0190zUg
los-tres-pilares-de-los-negocios-
exitosos-en-internet-99728 Trejo, J. M. (2017). Mercadotecnia Digital.
Mexico: Grupo Editorial Patria.
ElColombiano. (24 de 12 de 2017). El
Colombiano. Obtenido de Colombia Wall, M. (6 de 3 de 2014). BBC Mundo.
cerrará el año con 33 millones de Obtenido de ¿Estamos listos para la
usuarios de celular: http://www. revolución de los “grandes datos”?:
e l c o l o m b i a n o. c o m / n e g o c i o s / h t t p : / / w w w. b b c. co m / m u n d o /
colombia-cerrara-el-ano-con-33- noticias/2014/03/140304_big_
millones-de-usuarios-de-celular- data_ grandes_datos_rg
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36
(Recibido: 11-03-2016 Aceptado: 10-06-2016)

ALIMENTACIÓN DE PORCINOS DE CEBA CON


HARINA DE VISCERA DE PESCADO (HVP)
TILAPIA ROJA (OREOCHROMIS SP) EN EL
MUNICIPIO DE GARZÓN HUILA COLOMBIA,
2017.
Pig feeding with red tilapia fish (OREOCHROMIS SP) viscera meal (FVM)
in the municipality of Garzón Huila Colombia, 2017.

Nelson Embus Clavijo1

Resumen

Este trabajo corresponde a la segunda fase de la


investigación realizada en el año 2016 cuando se elaboró
la HVP y se determinó su composición nutricional (1). Los
objetivos fueron evaluar el rendimiento de los porcinos
de ceba al incluir la HVP en su alimentación durante la
etapa de levante o pre-cebo comprendida entre 25 a 60
kilos de peso vivo. Se utilizó un diseño irrestrictamente
al azar, con 4 tratamientos y 5 cerdos por tratamiento.
Los niveles de inclusión fueron del 0%, 25%, 50% y 75%.
Las variables -respuesta fueron el consumo de alimento,
ganancia de peso, conversión alimenticia y el análisis
económico. El resultado del análisis de las varianzas
arrojó un nivel de significancia de 0,8969 para la variable
ganancia de peso individual de los porcinos de todos los
tratamientos, por lo tanto, la dieta del tratamiento no
tuvo efectos significativos (p>0,05) sobre esta variable.
Los tratamientos T0 = (control) y el tratamiento T2 = (50%
inclusión HVP) mostraron comportamiento homogéneo
entre sí en todas las variables, a su vez los tratamientos
T1= (25% inclusión HVP) y el tratamiento T3= (75%
inclusión HVP) presentaron resultados homogéneos
entre ellos pero negativos respecto al control T0. En la
variable económica los costos se redujeron un 31,27%
1 NELSON EMBUS CLAVIJO - Médico para el caso del tratamiento T2 y 27,78% en el caso del
Veterinario Zootecnista (Univer- tratamiento T3.
sidad del Tolima), Especialista en
reproducción bovina (Universidad Palabras Claves: Harina de vísceras de pescado,
Nacional de Córdoba Argentina),
nembus@sena.edu.co inclusión alimenticia, conversión alimenticia porcina.
Abstract

The following study corresponds to the second phase of


the research conducted in the year 2016 when the FVM
(fish viscera meal) was elaborated and its nutritional
composition was determined (1). This research aimed to
evaluate the performance of the pig weight gain when
including the FVM in its feeding process through the
raising and pre-baiting stages (from 25 to 60 kilograms
liveweight). An unrestricted random design was used,
with 4 treatments and 5 pigs per treatment. Inclusion
levels were 0%, 25%, 50% and 75%. The response variables
were food intake, weight gain, feed conversion ratio and
economic analysis. The analysis of the variable changes
showed a level of significance of 0.8969 for the individual
weight gain variable of the pigs in all treatments, therefore,
the diet of the treatment had no significant effects
(p> 0.05) on this variable. The treatments T0 = (control)
and the treatment T2 = (50% FVM inclusion) showed a
homogeneous behavior in all variables, at the same time
treatment T1 = (25% FVM inclusion) and treatment T3 =
(75% FVM inclusion) presented homogeneous results
in comparison to each other but negative results when
compared to the T0. Regarding the economic variable the
costs were reduced by 31.27% in the T2 treatment and
27.78% in the T3 treatment.

Keywords: Fish viscera meal, food inclusion, Feed


conversion ratio for pigs.

Introducción la ganancia de peso del animal. En


consecuencia se generan altos costos
La producción porcina de países productivos para el productor que
latinoamericanos, entre ellos Colombia, se ve obligado a vender sus animales
tiene unos costos altos por el rubro a pérdida o a muy baja rentabilidad.
de alimentación que representa. Este Adicional a esta realidad, la explotación
estriba entre el 70 y el 75% del costo porcina tradicional tiene alta demanda
total; esto debido a la necesidad de de agua para lavar las porquerizas y en
importar materias primas de alta calidad consecuencia genera contaminación
nutricional y de alimentos concentrados, en los efluentes. En este aspecto de
demandadas para disminuir el valor de impacto ambiental, también las plantas
la conversión alimenticia e incrementar de beneficio de peces de mojarra roja
en nuestra región del centro del Huila

38
Nelson embus clavijo: Alimentación de porcinos de ceba con harina de viscera de pescado (HVP) tilapia roja
(OREOCHROMIS SP) en el municipio de Garzón Huila Colombia, 2017.

Colombia, enfrentan su mayor reto en el de producción de cama profunda y


manejo de las vísceras del pescado como alimento a voluntad.
factor potencialmente contaminante.
Instalaciones, Comederos y Bebederos.
Por lo anterior, en este estudio
se trata de aprovechar la capacidad El diseño de las instalaciones,
digestiva del mono gástrico porcino comederos y bebederos se hicieron
para digerir materias primas ricas en pensando en el máximo bienestar
la relación proteína/energía como para los animales, por eso se destinó
la víscera de pescado, produciendo 1,5 m2 de espacio por animal, que es
carne eficientemente, reduciendo mayor al ofrecido por la producción
los impactos ambientales de las dos intensiva porcina (0,81 a 1,11 m2 a
explotaciones. temperatura de 25 grados centígrados)
(3), bebederos ubicados en una cámara
Adicionalmente la importancia externa al corral para evitar humedad,
de este estudio radica justamente en cama profunda y comedero artesanal de
evaluar alternativas usando materias tolva con caneca plástica de fabricación
primas potencialmente contaminantes artesanal propia para el suministro a
como la víscera de pescado mojarra roja, voluntad de alimento.
para incorporarla en la dieta de porcinos
de levante mejorando los rendimientos Ilustración 1. Adecuación de instalaciones.
productivos mencionados, de una
manera práctica para que el productor
pueda adoptar fácilmente y mejore la
rentabilidad de esta especie cuya carne
es de consumo creciente en nuestro
país (8,6 kg/persona/año 2016) y que
está proyectada para ser duplicada en el
año 2022 cuando se espera un consumo
de 17 kg/persona/año (2).
Fuente. Investigador Articulo

Método Ilustración 2. Alistamiento de las instalaciones.

El trabajo se realizó en la granja


de prácticas del SENA Garzón Huila
LUCITANIA, ubicada en la vereda bajo
Sartenejo de dicho Municipio, con una
altitud de 930 msnm y una temperatura
promedio de 23°C. Se utilizaron 20
cerdos comerciales de engorde, con
diferentes grados de cruzamiento
entre las razas york Shire, Pietrain y
landrace, con pesos promedios iniciales
de 25 kg por animal, en un sistema Fuente: Investigador Articulo

39
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

La adecuación y alistamiento de Ilustración 4. Cono interno del comedero


las instalaciones se realizó un mes antes
de la llegada de los animales. Se empleó
para ello, una instalación techada sin
piso que se subdividió interiormente
con guadua redonda atornillada para
hacer los 4 compartimientos cuyas
dimensiones fueron de 3 m de largo x
2.6 metros de ancho para un área de 7,8
metros cuadrados, garantizando así un
área de 1,5 metros cuadrados por animal
y 0,3 metros cuadrados del comedero
tipo caneca diseñado y elaborado por el
autor.

Instalación y adecuación de comederos.


Ilustración 3. Fabricación de comederos.

Fuente: Investigador Articulo

Ilustración 5. Instalación en cada corral

Fuente: Investigador Articulo Fuente: Investigador Articulo

40
Nelson embus clavijo: Alimentación de porcinos de ceba con harina de viscera de pescado (HVP) tilapia roja
(OREOCHROMIS SP) en el municipio de Garzón Huila Colombia, 2017.

Se instalaron 2 bebederos de los olores e irla enriqueciendo


chupo a alturas de 15 y 35 centímetros como abono orgánico, esto se logró
por corral, ubicados en la parte externa mediante la fumigación semanal con
en un compartimiento con ventana, con microorganismos eficientes (ME), los
el propósito de evitar la caída de agua cuales fueron colectados y concentrados
a la cama. También se adecuó un área en el mismo predio dentro el programa de
de 15 metros cuadrados donde se ubicó formación del tecnólogo en producción
la balanza electrónica para el pesaje agropecuaria ecológica PAE, orientado
de los animales y el alimento. Cada por el SENA, cuyos aprendices también
corral contó con puerta de salida hacia fueron los encargados de manejar los
este espacio para facilidad de manejo animales en calidad de semilleros de
durante el control de peso. La cama investigación.
utilizada fue una mezcla de cascarilla de
arroz y viruta en partes iguales en una Preparación de la dieta experimental
cantidad de 60 kilos totales por cerdo.
La dieta experimental se preparó
La desinfección fue con cal viva de la siguiente manera: Las vísceras
aplicada al piso 8 días antes de echar la de pescado recolectada en la sala de
cama y esta a su vez se depositó 8 días proceso de la piscícola San Felipe de
antes de la llegada de los animales; se Garzón Huila se procesaron a cocción en
fumigó con yodo 150 cc por bomba de presencia de agua y se le extrajo el aceite
18 litros de agua a todas las instalaciones por sifonaje. Luego el material cocinado
incluida la cama que también se
de víscera se dejó escurrir por 3,5 horas,
flameó finalmente. Todo el galpón fue
se depositó en canecas plásticas de 200
encerrado con malla tipo angeo.
litros, se le agregó 2 kilos de sal blanca y
La cama durante el proceso se obtuvo 118 kilos de cocinado con una
productivo del ensayo fue tratada con humedad del 72%(4) por caneca para
un enfoque ecológico para controlar facilidad de manejo.

Preparación Dieta
Ilustración 6. Sala de proceso de mojarra roja

Fuente: Investigador Articulo

41
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Ilustración 7. Recolección de vísceras Luego se mezcló con 40


kilos de afrecho de maíz para darle
más densidad para posteriormente
disponerlo en las bandejas perforadas
del horno deshidratador con ventilador
centrífugo de aire caliente donde
se obtuvo el cocinado de víscera de
pescado seco. Luego pasó al molino
de martillo para obtener la harina de
vísceras de pescado (HVP). El proceso
concluyó agregando el resto de afrecho
de maíz calculado por el método del
cuadrado de Pearson que arrojó una
mezcla total de 17.63 partes de HVP por
cada 82,3 partes de afrecho de maíz para
obtener el balanceado de 16% proteico;
sin embargo, en el presente trabajo
esta mezcla se seguirá denominando
como HVP. Al final se empacó en bolsas
negras a las que se les expulsó el aire, se
amarró y se metió en tulas para mayor
Fuente: Investigador Articulo conservación del producto de Harina de
víscera de pescado (HVP).
Ilustración 8. Cocción de víscera Proceso Final Dieta:
Ilustración 9. Recibimiento de vísceras

Fuente: Investigador Articulo Fuente: Investigador Articulo

42
Nelson embus clavijo: Alimentación de porcinos de ceba con harina de viscera de pescado (HVP) tilapia roja
(OREOCHROMIS SP) en el municipio de Garzón Huila Colombia, 2017.

Ilustración 10. Deshidratación Ilustración 11. Empaque en bultos de 40 KG.

Fuente: Investigador Articulo

Para facilidad práctica en


la mezcla de las raciones de los
tratamientos evaluados se hizo de la
Fuente: Investigador Articulo siguiente forma:

Tabla1: Mezcla práctica de las raciones evaluadas basada en bultos de 40 kg.

CONCETRADO
% de inclusión de HVP
TRATAMIENTO COMERCIAL (16% HVP kg
en la mezcla
PROTEINA) kg

T0 40 0 0
T1 30 10 25
T2 20 20 50
T3 10 30 75

Fuente: Investigador Articulo

Alimentación voluntad en comedero de tolva tapada


para evitar contacto del alimento con
La inclusión de la harina de insectos como moscas. Para ello fue
víscera de pescado se realizó en la fase diseñado el comedero con canecas
de pre-ceba comprendida entre los 25 plásticas de 200 litros con tapa de boca
a 60 kilos de peso vivo suministrado a ancha; también se suministró agua

43
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

potable a voluntad con bebederos de tratamientos con 5 animales por


chupo (2 por corral de 5 cerdos). Las tratamiento los cuales fueron escogidos
variables - respuesta fueron la ganancia totalmente al azar para su composición,
de peso diario por cerdo, el consumo para un total de 20 porcinos. Los
de alimento diario por cerdo y la tratamientos fueron los siguientes:
conversión alimenticia; se realizó pesaje
semanal de los porcinos a la misma hora T0= control 100% concentro comercial
7 am en una báscula digital con corral + 0% de HVP
especial para la especie, el alimento de
los comederos se recogió y pesó a la T1= 75% Concentrado comercial + 25%
misma hora; se calculó el consumo por HVP
diferencia entre los kilos suministrados
y los kilos recogidos del comedero el T2= 50% Concentrado comercial+ 50%
día del pesaje. Con el uso de registros HVP
productivos de los datos mencionados
se calculó la conversión alimenticia. T3= 25% Concentrado comercial + 75%
HVP.
Ilustración 12. Controles de peso y registro

Análisis Estadístico

Cada una de las variables


fue analizada mediante el análisis de
varianza ANAVA con 5% de confiabilidad
y 3GL SC tipo III, y se utilizó la prueba
de promedios de Duncan con 5% de
confiabilidad se determinó cuál o cuáles
tratamientos fueron los mejores de la
evaluación.

Resultados

La composición nutricional de
las dietas experimentales estuvieron
compuestas por la formulación del
alimento comercial para la etapa con
una proteína del 16%, adicionada con
harina de víscera de pescado HVP del
Fuente: Investigador Articulo. 48,7% de proteína la cual fue ajustada
con afrecho de maíz por el método del
cuadrado de Pearson para obtener la
Diseño Experimental misma concentración proteica. Cabe
señalar el buen perfil de aminoácidos
Se implementó un diseño de la HVP que eleva el valor biológico
irrestrictamente al azar, con cuatro de la proteína; es de anotar su

44
Nelson embus clavijo: Alimentación de porcinos de ceba con harina de viscera de pescado (HVP) tilapia roja
(OREOCHROMIS SP) en el municipio de Garzón Huila Colombia, 2017.

alto contenido de extracto etéreo requerimientos de la especie porcina en


40,3% compuesto por ácidos grasos esa etapa productiva evaluada, además,
poliinsaturados enriquece su valor el estudio pretende dar respuesta
energético, principalmente energía práctica a un problema para que sea
metabolizable. Adicionalmente tiene adoptado como alternativa tecnológica
alta digestibilidad; por estas razones directa por los productores. Los
los análisis de resultados no se van a resultados para las diferentes variables
centrar en la concentración nutricional se muestran en la siguiente tabla.
ya que esta composición satisface los

Tabla 2: Resumen del comportamiento productivo de los porcinos alimentados con harina de visceras
de pescado con diferentes porcentajes de inclusión.
ID de los porcinos en la chapate

Consumo Promedio /día cerdo


Ganancia promedio/corral kg
Duración del periodo en días

T C

Ganancia promedio/día/
Peso inicial individual kg

Peso final individual kg


Peso promedio inicial/

R O
Peso promedio final/

consumo promedio

consumo promedio
A N

/animal kg
T V

/corral kg
animal gr
corral kg

corral kg
orejera

AM E

gr
I R
E S
N I
T O
O N

Corral 1-1 25 62

corral 1-2 26 60

T0 49 corral 1-3 24 24,9 48,5 59,3 34,4 702 412,4 82,48 1683 2,40

Corral 1-4 31 72,5

Corral 1-5 18,5 53,5

Corral 2-1 19,5 45

corral 2-2 26 46

T1 49 corral 2-3 29 29 75,5 55,5 26,5 541 370,5 74,1 1512 2,80

Corral 2-4 33,5 54

Corral 2-5 37 57

Corral 3-1 33 75,5

corral 3-2 28,5 71

T2 49 corral 3-3 28,5 28,3 62 63,2 34,9 712 393 78,6 1604 2,25

Corral 3-4 31 70
Corral
20,5 37,5
3-5
Corral 4-1 31 54

corral 4-2 24 49

T3 49 corral 4-3 28,5 27 50 52,1 25,1 512 362 72,4 1478 2,88

Corral 4-4 30 59,5

Corral 5-5 21,5 48

Fuente: Investigador Articulo.

45
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

En esta tabla se muestran las De acuerdo con esto se puede


respuestas de los animales en cada deducir que el porcentaje de inclusión
uno de los tratamientos, para lo cual HVP influyó negativamente en la
fueron identificados con chapetas palatabilidad del alimento, como
orejeras individuales en cada uno de los indicador del consumo voluntario, ya
corrales del ensayo con el fin de evitar que el menor consumo se presentó en la
confusiones en caso que se salieran. Los dieta T3 que tenía mayor porcentaje de
resultados se analizan en cada variable HVP(75% de inclusión), sin embargo, no
estudiada así: se puede deducir que tenga correlación
positiva constante ya que el tratamiento
Consumo de alimento T1 presentó bajo consumo también;
a su vez, el tratamiento T2 con 50% de
Esta variable presenta un inclusión de HVP presentó consumo
resultado que permite ver consumos/día/ similar al T0 que no tenía incluida HVP
porcino de los tratamientos TO(1683gr) sino 100% concentrado comercial.
y T2(1604gr), así como los tratamientos
T1(1512gr) y T3(1478gr), presentan un Ganancia de peso
comportamiento homogéneo entre cada
par de tratamientos respectivamente; a Esta variable de interés
su vez presentan diferencia significativa presentó unas ganancias de peso/día/
(P>0,05) entre los dos grupos de porcino correlativas a las variables de
tratamientos. consumo alimenticio mencionado,
ya que las ganancias de peso de los
Ilustración 13. Consumo de alimento tratamientos T0 (702gr) y T2 (712) y a su
vez los de los tratamientos T1 (541gr) y
T3 (512gr) tuvieron comportamientos
homogéneos entre los dos pares
de tratamientos, sin diferencias
significativas entre T0conT2 y entre
T1con T3, pero T1 Y T3 se comportaron
numéricamente inferiores al control T0.
También es importante destacar que el
tratamiento T3 muestra una ganancia
Fuente: Investigador Articulo. ligeramente superior al tratamiento
control T0.
Tabla 3: Consumo promedio de alimento diario/ Ilustración 14. Ganancia de peso
cerdo/tratamiento.
GRAMOS
TRATAMIENTO
CONSUMIDOS
T0 1.683
T1 1.512
T2 1.604
T3 1.478

Fuente: Investigador Articulo. Fuente: Investigador Articulo.

46
Nelson embus clavijo: Alimentación de porcinos de ceba con harina de viscera de pescado (HVP) tilapia roja
(OREOCHROMIS SP) en el municipio de Garzón Huila Colombia, 2017.

Tabla 4. Ganancia de peso diario/ animal/ respectivamente fueron ligeramente


tratamiento. superiores aunque sin niveles de
GANANCIA DE significancia estadística diferentes
TRATAMIENTO (P>0,05).
PESO EN GRAMOS

T0 702 Ilustración 15. Conversión alimenticia


T1 541 acumulada

T2 712
T3 512

Fuente: Investigador Articulo.

Este comportamiento permite


inferir que el contenido nutricional de Fuente: Investigador Articulo.
la HVP mencionado y su digestibilidad
elevadas permiten una mayor ganancia
de peso por cada gramo consumido, Tabla 5. Conversión alimenticia acumulada.
puesto que con un consumo menor a
TO (1683gr) vs T2 (1604gr) alcanzó una CONVERSION
ganancia de peso superior de T0 (702gr) TRATAMIENTO ALIMENTICIA
vs T2 (712) respectivamente, los análisis ACUMULADA
de las varianza (sc tipo III) arrojó un nivel
T0 2,4
de significancia de 0,8969 para la variable
ganancia de peso individual de los T1 2,8
porcinos de todos los tratamientos, por T2 2,25
lo tanto las dietas de los tratamiento no T3 2,88
tuvo efectos diferenciales significativos
(p>0,05) sobre esta variable. Fuente: Investigador Articulo.

Conversión alimenticia acumulada


Se puede inferir que la inclusión
Los resultados de este parámetro de HVP en la alimentación tradicional de
muestran que el tratamiento control los porcinos, no afecta significativamente
T0 (2,4), está acorde con los valores la conversión alimenticia, en
establecidos para esta etapa de levante consecuencia, es una buena alternativa.
o pre-cebo tradicional de hembras y
machos por las casas comerciales que ANÁLISIS ECONÓMICO
es de 2,53(5), de manera cercana con
una ligera diferencia a favor del lote En el cuadro No. 3 se presentan
evaluado; el tratamiento T3 con (2,25) los costos por kg y por bulto de 40kg del
resultó el de mejor comportamiento alimento concentrado para cada uno de
en este importante parámetro de la las dietas evaluadas y comparadas entre
producción animal; los tratamientos T1 sí según el costo beneficio obtenido en
y T3 con conversiones de 2,80 y 2,88 el ensayo.

47
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Tabla 6. Costo de cada dieta evaluada en los tratamientos.


DIFERENCIA
COSTO X COSTO ALIMENTICIO DE
COSTO X PORCENTUAL
ALIMENTO BULTO DE PRODUCIR 1 KG PORCINO EN
KILO FRENTE AL
40KG FASE DE PRECEBO O LEVANTE
CONTROL T0.
T0= concentrado
comercial del 16% 1375 55000 3300 0%
de proteína.
T1 1191 47640 3335 + 1.06 %
T2 1008 40320 2268 -31.27%
T3 828 33120 2384 -27.78%

Fuente: Investigador Articulo.

Se observa que el costo de respuesta estudiadas de ganancia


la dieta utilizada en el ensayo frente de peso, consumo alimenticio,
al concentrado comercial es más conversión alimenticia acumulada
económico en los tratamientos así: y disminución de costos fue el
$ 184, $367 y $ 547 por kg, y $ $7360, tratamiento T2 que corresponde a
$14680 y $ 21880 por bulto de 40 kg. un porcentaje de inclusión 50% de
Respectivamente. Entonces el costo harina de víscera de pescado + 50%
por concepto de alimentación se ve de concentrado comercial durante
disminuido en 13,4%, 26,7% y 39,8% la fase productiva de levante o pre-
respecto al concentrado comercial, ceba tradicional de porcinos.
al incluir 25%, 50% Y 75% la HVP
respectivamente. • En las variables estudiadas para
los tratamientos propuestos no se
Al relacionar estos valores encontraron diferencias estadísticas,
con los resultados de conversión por lo tanto, la inclusión de harina
alimenticia obtenidos en el presente de víscera de pescado (HVP) en la
ensayo comparados con el Control T0, alimentación porcina tradicional
encontramos que el T1 es 1,06% más en fase de levante o pre-cebo no
costosa, T2 es 31,27% más económica influye negativamente sobre estos
y T3 es 27,78% más económica. Por lo parámetros productivos, resultados
tanto la inclusión de 50% y 75% resultan que se consideran normales dentro
mejores económicamente por el rubro los rangos establecidos para
de costo alimenticio para porcinos. porcinos ceba.

• La inclusión de harina de víscera


Conclusiones de pescado HVP de mojarra roja
en la dieta alimenticia de porcinos
• Los resultados obtenidos en este de ceba para la fase de levante en
trabajo permitieron concluir proporciones de 50%T2 y 75%T3
que el tratamiento que mejor resultó en una disminución de los
se comportó en las variables costos de producción por concepto

48
Nelson embus clavijo: Alimentación de porcinos de ceba con harina de viscera de pescado (HVP) tilapia roja
(OREOCHROMIS SP) en el municipio de Garzón Huila Colombia, 2017.

del rubro alimenticio en 31,27% y http://razasporcinas.com/cuanto-


27,78% respectivamente frente al T0 espacio-necesitan-los-cerdos/.
alimentado con solo concentrado.
(4) SOLLA nutrición animal, folleto
• La inclusión de harina de vísceras Cerdos de Ceba, www.solla.com
de pescado en la alimentación
JANETH AGUDELO QUINTERO,
porcina hace un gran aporte a la
METANALISIS: EFICIENCIA PRODUCTIVA
protección de los recursos naturales EN CERDOS DE LEVANTE ALIMENTADOS
y el medio ambiente producido CON MATERIAS PRIMAS ALTERNATIVAS
por el impacto ambiental de la DE PAISES TROPICALES file:///C:/
explotación piscícola, además es Users/admin/Desktop/resultado
una alternativa alimenticia porcina investigación/UNAD.pdf.
económicamente viable.

• Aunque no fue el objetivo principal


de este estudio, durante su
ejecución se pudo evidenciar que
el uso de la cama profunda en la
explotación porcina, tratada con
microorganismos eficientes (ME),
complementan notablemente el
enfoque de producción limpia
y orgánica, controlando olores,
evitando la proliferación de moscas,
dando bienestar a los animales y
produciendo porquinaza para ser
usada como abono orgánico.

Bibliografia:
(1) Embus Clavijo Nelson, revista de
investigaciones agro empresariales
vol2 2016 Páginas 25.

(2) Maya Carlo Arturo, aso porcicultores


Col, https://www.laopinion.
com.co/economia/crece-el-
consumo-de-carne-de-cerdo-en-
colombia-114834

(3) Embus Clavijo Nelson, revista de


investigaciones agro empresariales
vol2 2016 Páginas 29 a 32.

49
(Recibido: 08-09-2016 Aceptado: 19-11-2016)

PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE
CACAO (THEOBROMA CACAO L.) EN EL
DEPARTAMENTO DEL HUILA EN COLOMBIA.
LIMITANTES Y OPORTUNIDADES PARA EL
SECTOR CACAOTERO.

Agricultural wealth with alternative tourism in three municipalities


in the area influenced by the Centro Agroempresarial y Desarrollo
Pecuario del Huila.

David Briceño Puentes,1

Resumen

El cultivo del cacao ha generado un renovado interés


en los últimos años dada su denominación como
Cacao para la Paz. Sin embargo, de forma estructural, el
sector cacaotero ha presentado falencias tecnológicas
que impiden que el cultivo exprese su potencialidad y
responda a las expectativas planteadas. Esta realidad es
particularmente preocupante en el departamento del
Huila donde las tierras óptimas para el cultivo del cacao
son escasas y el nivel de implementación de tecnología
es muy bajo, ocasionando que el rendimiento del cacao
se mantenga casi invariable durante las últimas décadas.
Sin embargo, el cacao del departamento está teniendo
reconocimiento a nivel internacional por los chocolates
fabricados con el mismo, por lo que resulta apremiante el
superar estas dificultades y aprovechar esta coyuntura a
través de la implementación de estrategias pedagógicas
que permitan que el productor apropie y aplique las
1 Ingeniero Agrónomo Universidad tecnologías ya desarrolladas.
Nacional de Colombia sede
Bogotá dbricenop@gmail.com
Cel. 315 530 92 48 SENA-SER Palabras Claves: cacao, tecnología, rendimiento,
Centro Agroempresarial y Desa- estrategia pedagógica.
rrollo Pecuario del Huila.
Abstract

The cacao crop has gained a renewed interest in the last


few years due to its denomination as Cacao for Peace.
However, intrinsically, the cocoa sector suffers from
technological deficiencies which hinders crop yield
potential thus, not responding to expectations placed in it.
This reality is particularly concerning in the department of
Huila, where optimum land conditions for cacao cropping
are scarce ant technology implementation is low, causing
yields to remain stable for the last decades. Despite this,
cacao from Huila is being recognized internationally in
chocolates made with it, encouraging overcoming these
difficulties in order to seize opportunities through the
implementation of pedagogical strategies that allows
producers to embrace and execute current technologies.

Keywords: cacao, technology, pedagogy, yield.

Introducción por el trabajo de varias instituciones


nacionales e internacionales con el fin
En el Huila existe un gran potencial para de consolidar la producción cacaotera
el cultivo del cacao (Theobroma cacao como “… sostenible-rentable para los
L.), dado por el reciente interés que se productores, en vez de simplemente
ha generado por el chocolate fino hecho una actividad marginal” (Pacchioli,
con este origen de cacao (Terenzi, 2017), 2017), debe hacer énfasis en las
sin embargo, el contexto productivo de particularidades del territorio del Huila
este departamento está enmarcado y sus condiciones técnicas de manejo,
por condiciones muy particulares que junto con la genética de sus cacaos para
requieren especial atención si se espera consolidar verdaderamente un mercado
cumplir con las proyecciones del nuevo sostenible de cacao fino y de aroma.
“boom” del cacao a raíz de los acuerdos
de paz con las FARC y la consiguiente El siguiente documento analiza a nivel
denominación del mismo, como el nacional y departamental en el Huila,
cultivo de la paz: “Cacao para la Paz”, los aspectos limitantes y oportunidades
como un bastión clave en los procesos que enfrenta este nuevo impulso a la
de sustitución de cultivos ilícitos en cacaocultura desde el punto de vista
Colombia (Fedecacao, 2016). Esta técnico y asistencial que ha venido
iniciativa que se encuentra respaldada recibiendo el sector desde hace más de
cuatro décadas.

51
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Desarrollo (2012) el Huila tiene un área proyectada


potencial, para la siembra de cacao de
Uno de los principales retos para el sector 13.000 ha y según Fedecacao, (2016)
cacaotero en Colombia, se debe a que para el año 2016, ya tiene sembradas
este ha sido tradicionalmente un cultivo 13.200 ha, por lo que se puede inferir
de baja implementación tecnológica, que el potencial productivo en el
donde según el DANE (2004), el 78,27% departamento no podrá aumentar de
del área cacaotera del país es atendida forma significativa a través de siembras
con un nivel de prácticas que se limita a nuevas por falta de tierras óptimas para
la cosecha, control de malezas y podas. el cultivo.
Para el caso del Huila, se estima que el
70% del área en cacao se maneja con un Por esta razón, en el Huila, los
nivel tecnológico bajo y el 30% restante incrementos en la producción de
con un nivel tecnológico medio (Espinal, cacao se deben enfocar especialmente
Martinez, Beltran, & Ortiz, 2005), donde al aumento en el rendimiento por
adicionalmente se presentan prácticas hectárea, ya que como se ha reflejado
de control de plagas y enfermedades en plantaciones modernas, es usual
(DANE, 2004). obtener rendimientos superiores a
los 1200 kg/ha/año (Fedecacao, 2017)
El resultado de esta baja e inclusive, con un manejo de alta
implementación de tecnología en la tecnología, ya existen cultivos en el
cacaocultura colombiana se ve reflejado país que superan los 2000 y 3000 kg/
en la producción de cacao seco, que si ha/año (Portafolio, 2017) (Fedecacao,
bien pasó de 33.800 Ton en el 2007 a 2016), que de alcanzarse en el área
las 56.785 Ton en el 2016 (Fedecacao, sembrada actualmente, permitirían
2016), se ha mantenido con un que el departamento aumentara su
rendimiento que ronda los 512 kg/ha/ producción total en una magnitud de
año de cacao seco en 1986 (Compañía cuatro.
Nacional de Chocolates, 1988) y que se
mantiene en el Huila en 486 kg/ha/año Ahora bien, para alcanzar dichos
(Cardénas Miranda, 2008) y en el país, rendimientos en el departamento
en media tonelada por hectárea/año en del Huila, es necesario salvar varias
el 2014, de acuerdo al Censo Nacional limitantes propias del territorio y de
Agropecuario (DANE, 2015). Lo anterior la cacaocultura en general, ya que por
sugiere que el aumento en la producción ejemplo, al remitirse al documento
de grano se debe en mayor medida al “Evaluación Edafoclimática de las
incremento de áreas sembradas, que Tierras del Trópico bajo Colombiano
en el 2007 fue de 33.480 hectáreas y para el Cultivo del Cacao” (García
para el 2016 llegó a las 56.785 hectáreas Lozano, Romero Carrascal, & Ortiz,
(Fedecacao, 2016). 2005), el departamento tenía para la
fecha, 4.435 ha de cacao óptimas (sin
El anterior punto es realmente ninguna restricción ni requerimiento
preocupante para el departamento de riego), 15.551 ha con leve déficit
del Huila, donde según el Consejo de precipitación, 22.519 ha con
Nacional Cacaotero, en su Plan Nacional temperaturas por debajo del óptimo
de Desarrollo Cacaotero 2012-2021 del cultivo y 32,788 ha con leve déficit

52
David Briceño Puentes: Proyección de la Producción de Cacao (Theobroma cacao l.) en el Departamento del Huila
en Colombia. Limitantes y oportunidades para el sector cacaotero

de precipitación y temperaturas por Villamil, Martinez Guerrero, Aranzazu


debajo del optimo del cultivo, indicando Hernandez, & Cadena Cala, 2013)
que el aprovechamiento de nuevas (Fedecacao, 2013) (Jaimes Suarez &
áreas de terreno para el cultivo de Aranzazu Hernandez, 2010) (Consejo
cacao se enfrentará con la necesidad de Nacional Cacaotero, 2009) (Palencia
implementación de riego y de manejo Calderon, 2005).
de los climas de la zona marginal baja
cafetera, lo cual no resulta prometedor, Sin embargo, en experiencias de
ya que en el panorama actual, de formación del programa Sena Emprende
acuerdo a los datos citados del DANE Rural, en la etapa de diagnóstico de los
(2004), la práctica de riego tecnificado cursos enfocados a cacao, se encontró
no es generalizada y por otro lado, la en los años 2016 y 2017 que la gran
investigación para el establecimiento mayoría de los agricultores, conoce
de cacaotales productivos por encima estás tecnologías de manera marginal y
de los 1100 metros sobre el nivel del rara vez les dan aplicación a las mismas
mar, aún es insuficiente. (Briceño Puentes, 2016). Por esta razón,
la problemática del sector no se puede
Retomando el tema de la baja resumir en la ausencia de tecnología, en
tecnificación de los cultivos de cacao cambio, se sugiere dada la experiencia
en el país, que como resultado deriva en la formación del SENA, que son
en bajos rendimientos, es necesario necesarias herramientas metodológicas
distinguir dos aspectos: 1). la gran que permitan la adopción de este
mayoría de tecnologías para el manejo conocimiento por parte de los
eficiente del cultivo, llevan planteadas productores y que van más allá de la
más de 40 años, sin embargo la mera asistencia técnica.
adopción de las mismas es minúscula
(DANE, 2004) y 2). algunas de las En cuanto a las prácticas que deben ser
prácticas aún recomendadas, requieren modernizadas, por nombrar algunas,
de modernización e investigación. se encuentra la densidad de siembra
de los cacaotales donde actualmente
La primera referencia encontrada se recomienda alrededor de las 1000
al manejo tecnificado del cacao, plantas por hectárea y que según Barros
aunque no quiere decir que sea la Nieves (1981), se acordó en la “Reunión
primera, se remonta al año 1972 con la de estudios técnicos sobre el cacao” en
investigación del ICA donde se sugiere junio de 1976 en Bogotá. En el momento
la rehabilitación de cacaotales viejos existen experiencias de cultivos con
(Arana, 1972), la realización de podas, densidades hasta de 6.666 plantas
el control fitosanitario (Barros, 1972) y por hectárea enmarcados en sistemas
prácticas de riego y fertilización (Barros de manejo “high imput-high output”
Nieves, 1981), con recomendaciones en Perú (Paredes Arce, 2003) donde
técnicas casi invariables en incluso se han logrado rendimientos
subsecuentes publicaciones de otras de 3.800 kg/ha/año con densidades de
instituciones y que se mantienen hoy 5.000 plantas por hectárea, en manejo
en día en las publicaciones y manuales orgánico y sin riego, en materiales de
más actualizados de diferentes cacao tipo criollo (Gordon, 2017), que
instituciones (Fedecacao, 2017) (Perea normalmente producirían alrededor de

53
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

200 kg/ha/año en manejo tradicional 2012) y que además es uno de los


(Fedecacao, 2017). departamentos productores con menor
cantidad de hectáreas sin restricciones
Además, se hace necesario modernizar para el cultivo (García Lozano, Romero
las prácticas de cosecha, fermentación y Carrascal, & Ortiz, 2005).
secado del grano de cacao con el fin de
superar los parámetros de porcentaje De esta forma, es importante entender
de fermentación como criterio de que para que el Huila se posicione, debe
calidad, a evaluaciones sensoriales ir más allá de ser un buen productor de
estructuradas (COEXCA, 2016) (Perea cacao como “commodity”, sino, además
Villamil, Martinez Guerrero, Aranzazu como producto diferenciado ya que la
Hernandez, & Cadena Cala, 2013), a denominación de cacao fino y de aroma
través de la instalación de laboratorios de que ostenta actualmente con el 95%
evaluación sensorial y el entrenamiento de su producción (International Cocoa
de paneles de profesionales. Organization, 2016) no representa por
si sola un denominador suficiente para
El sabor del cacao del Huila ya ha sido obtener mayores precios en el mercado
apreciado en el exterior en chocolates internacional (E, Montiel-Welty, y C,
fabricados por Luker, Trader’s Joe, Gordon, Comunicación personal, 30 de
Danny Marquis con Chaleur B Chocolat Octubre de 2016).
y Carlota Chocolat, entre otros. Sin
embargo, el mercado moderno de cacao Cobra importancia también, que uno de
especial, exige sabores diferenciados y los factores más importantes para lograr
consistentes por los que en otros países una clara diferenciación del producto
de latinoamerica, productores están es la evaluación y caracterización física
recibiendo más de 4 USD por kilogramo y sensorial del cacao (COEXCA, 2016)
(Gordon C. Comunicación personal, (Perea Villamil, Martinez Guerrero,
30 de octubre de 2016), mientras que Aranzazu Hernandez, & Cadena Cala,
actualmente los cacaocultores del Huila 2013), para lo cual se requieren de
reciben 1,6 USD/kg. equipos y personal con el que el
CADPH cuenta actualmente en sus
instalaciones.
Conclusiones
Estos logros solamente se pueden
Teniendo en cuenta lo expuesto, alcanzar integrando el modelo de
el sector cacaotero del Huila debe asistencia técnica con la apropiación
enfocarse en el aumento de la permanente de conocimientos y
eficiencia de sus plantaciones y del área herramientas tecnológicas por parte
ocupada por las mismas con el fin de de los productores y ofrecida por
mejorar el rendimiento del cacao en instituciones como el SENA, ya que
el departamento. Esta premisa cobra resulta claro que a pesar de los avances
mayor importancia cuando se considera tecnológicos que se puedan presentar
que de acuerdo a las proyecciones en el cultivo, si no se implementa una
nacionales de siembra, el Huila pasaría estrategia pedagógica clara y eficaz
a ocupar solamente un 2% del área total que facilite dicha apropiación del
de cacao (Consejo Nacional Cacaotero, conocimiento, el mismo permanecerá

54
David Briceño Puentes: Proyección de la Producción de Cacao (Theobroma cacao l.) en el Departamento del Huila
en Colombia. Limitantes y oportunidades para el sector cacaotero

almacenado en publicaciones y no de 2017, de http://www.huila.gov.


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Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

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Jaimes Suarez, Y., & Aranzazu Hernandez,


F. (2010). Manejo de las enfermedades

56
(Recibido: 12-04-2016 Aceptado: 21-06-2016)

PROPAGACIÓN DE MATERIAL VEGETAL


VITIS VINIFERIA EN IN VITRO EN EL CENTRO
AGROEMPRESARIAL Y DESARROLLO
PECUARIO DEL HUILA.

Alternatives for sustainable economic and social development in


“Desierto de La Tatacoa”

Ingry Liseck Pulecio Suarez1


Normin Soley Cabrera Barreiro2

Resumen

Las experiencias vividas en la formación impartida por


el SENA son significativas para todos los aprendices,
por ende, se re-creó en el Centro Agroempresarial y
Desarrollo Pecuario del Huila un escenario practico
referido a la utilización de la metodología de
reproducción in vitro en material vegetal con el fin
de propagar plántulas en condiciones fitosanitarias
para identificar sus características fisiológicas. En
ese sentido y buscando alternativas reales para
el proceso de enseñanza aprendizaje fue preciso
emplear herramientas didácticas de experimentación
basadas en métodos y técnicas pedagógicas donde
el aprendiz, en gran medida, es el responsable de su
evolución académica además de su motivación en pro
de la formación. De esta manera los ejercicios prácticos
gestados en formación tienen como objetivo aplicar
técnicas metodológicas de la reproducción asexual
1 Bióloga, Instructor del Centro en las plantas, identificando las variables cualitativas y
Agroempresarial y Desarrollo cuantitativas con el fin de implementar una herramienta
Pecuario del Huila – SENA. Correo
Electrónico: ipulecio@misena.edu.co
didáctica en experimentación para los programas
2 Ingeniera Ambiental, Especialista agrícolas. Siguiendo esta vía los aprendices del programa
en Gestión Ambiental, Instructor del del Tecnólogo en Producción Agropecuaria Ecológica
Centro Agroempresarial y Desarrollo realizaron visitas de campo con el objetivo de obtener la
Pecuario del Huila – SENA. Correo
Electrónico: nscabreracio@misena.
planta madre aplicando el procedimiento asepsia (aislar
edu.co microorganismos del medio ambiente de la planta).
Vale recalcar que según Castillo (S.A), la metodología in
vitro es un avance de la biotecnología. Esta se divide en
diferentes fases: preparación de la planta, desinfección
del material vegetal, introducción del material vegetal in
vitro, multiplicación de los brotes y aclimatización. Estas
metodologías fueron materializadas y supervisadas
por el instructor encargado del área. Posteriormente
se desarrollaron prácticas de laboratorio donde se
efectuaron los cortes al meristemos apicales, para luego
preparar el medio e instalar el implante al medio. Como
resultado se obtuvieron 30 ejemplares implantados en
ambientes idóneos para el crecimiento de los tejidos
apicales. En el proceso de crecimiento se obtuvieron 6
implantes infectados de hongos y 24 ejemplares limpios
de microorganismos, resaltando que las instalaciones no
fueron las adecuadas por procesos de remodelación

Palabras Claves: In vitro, material vegetal, medios


de cultivos, agar-agar, meristemo apical, tejido en
crecimiento.
Abstract

The use of in vitro reproduction in plant material is performed in


order to propagate seedlings under phytosanitary conditions,
and observation of physiological characteristics; thus, it is
important to propose didactic alternatives for the training
of apprentices and support to the instructor in the area to
perform, in which the objective is to apply methodological
techniques of asexual reproduction in plants, identifying the
qualitative and quantitative variables; with the purpose of
implementing a didactic tool for the agricultural programs.
Therefore the apprentices of the program Tecnólogo en
Producción Agropecuaria Ecológica conducted field visits to
obtain the mother plant with the asepsis procedure (isolating
microorganisms from the environment of the plant). These
activities were supervised by an instructor in charge of the
area; later laboratory practices were performed, and the apical
meristem sections were cut, the container was prepared and the
implant was placed in the container. As a result, 30 specimens
were implanted in suitable environments. In the growth process
of the apical tissues, 6 implants were infected with fungi and 24
specimens positively in growth. Noting that the facilities were
not suitable for remodeling processes.

Keywords: in vitro, vegetal material, farming containers, agar-


agar, apical meristem, tissue rise.

58
Ingry Liseck Pulecio Suarez, Normin Soley Cabrera Barreiro: Propagación de material vegetal Vitis Viniferia en in
vitro en el centro Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila.

Introducción tienen mayor esfuerzo en su labor y


costos elevados (Jimenez, Articulos
Colombia se caracteriza por Academicos para biotecnologia, 2004)
presentar gran riqueza de flora y
fauna en los diferentes ecosistemas de El municipio de Garzón-Huila
nuestra región, donde el recurso de se caracteriza por su variedad de
flora es utilizado por el hombre para cultivos, sin embargo, algunas plantas
diferentes funciones, entre las cuales no presentan un patrón definido.
se encuentran las de alimentación y Debido a estos factores que afectan
producción de material de uso humano. a la planta y a su propagación de
calidad los científicos han realizado
Los sistemas de producción estrategias que mejoran las técnicas
siguen su línea ancestral, es decir, tradicionales con metodologías que
se manejan las mismas variables de ayudan a las especies a controlar las
condiciones climáticas, abono y fuentes plagas fitopatológenas que hacen que
de nutrientes, donde la diferencia la la calidad del producto sea de bajo valor
hace el tipo de producción vegetal. nutricional y comercial; de esta manera
Para los países subdesarrollados la es posible establecer la técnica in vitro
economía y tecnología son usadas para como alternativa de propagación de
la propagación vegetal in situ (Reinert, material con calidad, ya que esta nos
1977) no obstante para Colombia permite realizar variabilidad de genes
el mayor avance en producción de y clones con características adecuadas
material vegetal está considerado en y deseadas. Por lo tanto, la siguiente
los invernaderos, lugares donde se investigación tiene como objetivo
obtienen clones e híbridos mutantes utilizar la metodología in vitro en
(Puchooa & Sookun, 2003). plantas para generar una buena calidad
en el material vegetal.
En ese orden de ideas y
evocando nuestra área de influencia, el El SENA, Centro Agroempresarial
Huila se caracteriza por tener diferentes y Desarrollo Pecuario del Huila, tiene
niveles térmicos donde el suelo y la como proyección en su apuesta
variedad del clima benefician los cultivos productiva, realizar mejoramientos
agrícolas tales como: Café, tomate, a cultivos agrícolas por medio de
aguacate, uva, fresa, granadilla, lulo, la biotecnología en el aprendizaje
Cacao, entre otros, que son producidos profesional integral.
de forma convencional obteniendo más
duración de producción y utilización
de químicos. En comparación con lo Metodologíaé
anterior algunas plantas a nivel mundial
presentan problemas fitopatológico Área de estudio
de acuerdo a sus formas de manejo y
cultivo. No obstante en los últimos años La siguiente investigación se
se ha venido mejorando las calidad de realizó en el municipio de Garzón-
la especie mediante técnicas como el Huila, en las instalaciones del Centro
enraizamiento de estacas, injertos y Agroempresarial y Desarrollo Pecuario
raíces ajenas, donde los cultivadores del Huila – Sede Garzón en el laboratorio

59
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Básico. Fue realizado por un personal


experto en el área, con los aprendices
del Tecnólogo Producción Agropecuaria
Ecológica.
Figura1. Granja Cacique Pigoanza N°26 Unidad Productiva Sena.

Fuente. Sena - Centro Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila.

Fase de campo realizarle una desinfección y eliminar


los contaminantes externos, como
Se inició con la preparación de la hongos y bacterias que pueden ser
plata madre, es decir, la planta donadora proporcionados por el medio natural.
de yemas. Esta fue recolectada por los
aprendices del Tecnólogo Producción • Etanol al 50 % durante 30 segundos.
Agropecuario Ecológico en la Granja • Solución de Amonio Cuaternario al
Cacique Pigoanza N°26 Unidad 0.5 % durante 3 minutos.
Productiva Sena. Posteriormente se • Cuatro lavados con agua destilada,
gestó un proceso de observación desionizada estéril, en cámara de
para constatar que la planta donadora flujo l
estuviera en óptimas condiciones
sanitarias y con un control de riego Al realizar este proceso se
adecuado para permitir un crecimiento dejaron los cortes de los meristemos
vigoroso y libre de enfermedades. durante 24 horas para que el vegetal
quedara en condiciones de asepsia.
Fase de laboratorio
2. Fase Preparación de Medio:
1. Fase asepsia: se trasportó se esteriliza y dosifica los recipientes
el explantes al laboratorio para

60
Ingry Liseck Pulecio Suarez, Normin Soley Cabrera Barreiro: Propagación de material vegetal Vitis Viniferia en in
vitro en el centro Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila.

adecuados para los medios. Estos 3. Fase de implantación: Los


medios de cultivos se preparan explantes establecidos se llevaron a los
con compuestos sólidos donde medios de cultivos que no presentaron
hallamos elementos esenciales como: síntomas de contaminación. Este
Macronutrientes (N, P, K, S. Ca y Mg) y procedimiento se realiza en la cámara
micronutrientes (Fe, B, Mn, Zn, Cu, Mo, de flujo laminar. Este es un equipo que
y Co). Estos elementos son encontrados tiene flujo de aire con temperatura y
en el comercio como agar- agar. Como luz para evitar agentes contaminantes
producto final se obtiene una solución transmitidos por el aire y el agua. Los
acuosa. aprendices tuvieron todas las medidas
de asepsia como: tapabocas para
Se utilizó El Medio de Cultivo evitar el contacto con la saliva, gorro
MS (MURASHIGE & SKOOG, 1962). Para por si existe alguna secreción de piel o
su óptimo desarrollo se utilizaron las trasmisor de vectores, guantes y bata
siguientes sustancias: FeSO4.7H2O, para la adecuada manipulación de la
Na2EDTA, sacarosa y Agar- Agar. La muestra e instrumentos.
solución se preparó sobre 70% de agua
del volumen final deseado y sobre Figura 3. Desinfección de los medios de cultivo
esta se añadió uno por uno todos
los componentes hasta quedar una
disolució

Posteriormente se ajusta el
volumen final con agua y se almacena
en los frascos de vidrio.
Figura 2. Desinfección de planta madre.

Fuente. Autores Fuente. Autores

61
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Figura 4. Implantación de material vegetal al medio en la cámara de flujo laminar

Fuente. Autores

4. Fase de Crecimiento: calidad para así publicar la metodología


En esta fase inicia un proceso de establecida.
micropropagación y división celular
por los tejidos meritemáticos. Además Resultados y Analisis
se pueden realizar microinjertos y
encapsulaciones en gel de alginato Experiencia significativa
donde se exponen durante un periodo
aproximado de una semana a ocho Como resultado de la práctica
semanas; este proceso de regeneración los aprendices demostraron sus
de nuevos tejidos vegetales se conoce destrezas y habilidades sobre el
como ciclo de cultivo in vitro. La
multiplicación de los nuevos brotes en aprendizaje cognitivo con la
un medio de enraizamiento. experiencia vivida en la aplicación de
la reproducióon in vitro realizada en
Por último se evalúan los el laboratorio donde utilizaron la uva
productos esperados y de buena como planta madre o danodora:

Tabla 1. Clasificación Taxonómica de la Uva - Vitis Viniferia

Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Vitales
Familia Vitaceae
Genero Vitis
Especie Vitis Viniferia

Fuente. (Wikipedia, Octubre del 2017)

62
Ingry Liseck Pulecio Suarez, Normin Soley Cabrera Barreiro: Propagación de material vegetal Vitis Viniferia en in
vitro en el centro Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila.

Tabla 1. Clasificación infectadas por hongos del medio. En ese


Taxonóomica de la Uva - Vitis Viniferia sentido el porcentaje de contaminación
Fuente. Autores. La  uva  es una fruta y de supervivencia de los explantes fue
carnosa que nace en largos racimos altamente influido por varios factores:
formados por granos redondos u temperatura, modernización del
ovalados, cuyo diámetro medio es laboratorio y condición ambiental.
de 1,6 centímetros y su peso 200-350
gramos (tanto el tamaño como el peso En el establecimiento del material
se refieren a los estándares ajustados a vegetal fue importante tener en cuenta
las normas de calidad). el origen puesto que este incidió
significativamente en la multiplicación
Los resultados obtenidos en la celular apicales o meristemáticas. Por
primera fase de la experiencia vivida otra parte se observó que los explantes
fueron: sanos y libres de agentes contaminantes
se multiplicaron gracias al MS (QUE
La técnica utilizada para la QUIERE DECIR ESA SIGLA) Medio de
aplicación en la reproducción in vitro Cultivo MS (Murashige y Skoog, 1962).
funcionó adecuadamente debido al Meszcla acuosa con suplementando
proceso que se realizó de desinfección de micronutrientes y macronutrientes
al explante donde se manejaron 30 cantidad de acuerdo a la planta.
muestras y solo 6 de estas fueron
Figura 5. Muestra de los 30 explantes

Fuente. Autores

Figura 6. Muestra de explante infectada (Hongos).

Fuente. Autores

63
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Conclusión los productos generados por el material


vegetal y producir materia prima para
El desarrollo de la experiencia el auto-sostenimiento. Es importante
significativa fue positivo y efectivo gracias resaltar que lo más recomendable
a que los aprendices diseñananaron para el estudio de plantas in vitro
experimentos donde que lograron es el procedimiento de asepsia y la
estimulardese desarrollaronóo el su preparación de MS donde coexisten
conocimiento cognitivo. De esta forma los suplementos necesarios para la
, se y se hizo cada aprendiz desarrolla optimización del crecimiento de la
un proceso de aprendizaje diferente planta.
de acuerdo a los estímulos producidos
en la formación para el mejoramiento
de su capacidad. La experiencia con Bibliografía
la producción in vitro fue importante
para el componente teórico – práctico Jimenez. (2004). Articulos Academicos
que estimula la formación profesional para biotecnologia.
integrala . Es importante aclarar que la
manera menos efectiva para ejecutar MURASHIGE, T., & SKOOG, F. (1962).
aprendizajes reales es mediante el Revised medium for rapid growth
uso de la memoria de corto tiempo, la and bioassays with tobacco tissue
mejor manerala mejor estrategia es la cultures. Physiol. Plant, 15: 473-497.
de aprender y comprender, es aprender
haciendo por medioen practicas o Puchooa, D., & Sookun, D. (2003).
experiencias vividas; asíi se logra que la Induced Mutation and In vitro Culture
información transmitida sea significativa of Anthurium andreanum.AMAS.
e importante, integrando los sentidos y Food and agricultural Research
los conocimientos previos.
Council,Redult, Mauritius.
¿Cuál es la mejor manera de aprender?
Reinert, J. B. (1977). Applied and
la mejor manera de aprender y Fundamental Aspects of Plant Cell,
comprender, es aprender haciendo asi se Tissue, and Organ Culture.
logra que la información transmitida sea
significativa e importante, integrando Wikipedia. (Octubre del 2017).
los sentidos y los conocimientos previos. Encicplopedia wikipedia. Obtenido
La micropropagación in vitro es una de de https://es.wikipedia.org/wiki/
las técnicas más usadas actualmente Vitis_vinifera
en el país con el propósito de disminuir
agentes patógenos en los cultivos al Castillo A, Dalla Rizza M. La Biotecnología
tiempo que se propagan clones con Aplicada a la Producción de Ajo
características deseadas en tan solo un Semilla Revista Oficial de INASE, Nº
corto tiempo multiplicando plantas que 3, Mayo 1999
se encuentran en peligro de extinción
según la UICN (Unión Internacional Castillo A., Davies P., Ceppa M., Del Pino
para la Conservación de la Naturaleza). G.,Bonilla B. Ajuste de un sistema de
Adicional se busca mejorar la calidad de

64
Ingry Liseck Pulecio Suarez, Normin Soley Cabrera Barreiro: Propagación de material vegetal Vitis Viniferia en in
vitro en el centro Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila.

multiplicación in vitro para la especie


nativa Aloysia chamaedrifolia
(Verbenacea), 1999.

Castillo A; Capdevielle, F. Respuesta


de dos clones de Pyrus calleryana
a distintos medios de cultivo,
setiembre 1992.

Castillo Alicia; 2017; Propagación de


plantas por cultivo in vitro: una
biotecnología que nos acompaña
hace mucho tiempo.

65
(Recibido: 22-08-2016 Aceptado: 26-10-2016)

IDENTIFICACIÓN DE MALEZAS AGRESIVAS EN


LA GRANJA DEL BATALLÓN DE INFANTERIA #
26 CACIQUE PIGOANZA, GARZÓN – HUILA

Impact of fostering a culture of entrepreneurship in apprentices of the


technology program in administrative management at the Centro de la
Industria, la Empresa y los Servicios of Sena (Huila).

Wilmer Mauricio Corredor Rodríguez1


Fermín Artunduaga Lemus2

Resumen

El presente artículo detalla la investigación realizada


mediante un proceso descriptivo y de correlación, que
determina variables para medir la identificación y cobertura
de los diferentes órdenes de malezas, realizado mediante
una evaluación al azar de diferentes puntos, estipulando la
cobertura de malezas presentes en la granja del batallón
de Infantería # 26 Cacique Pigoanza, Garzón – Huila.

Palabras Claves: Malezas, órdenes, agresividad,


cobertura.

Abstract

This article details the research carried out through a


descriptive and correlation process, which determines
1 Ingeniero Agrónomo (Universidad
variables to measure the identification and coverage
de Cundinamarca). Instructor del of the different orders of weeds, made by a random
área agrícola del SENA Centro Agro evaluation of different points, stipulating the coverage
Empresarial y Desarrollo Pecuario of weeds present in the farm of the battalion of Infantry
del Huila
2 Ingeniero Agrónomo (Universi-
# 26 Cacique Pigoanza, Garzón - Huila.
dad Nacional sede de Medellín)
instructor del área agrícola del Keywords: Undergrowth, orders, aggressiveness,
centro Agroempresarial y Desarrollo coverage.
Pecuario del Huila

66
Wilmer Mauricio Corredor Rodríguez, Fermín Artunduaga Lemus: Identificación de malezas agresivas en la granja
del Batallón de Infanteria # 26 Cacique Pigoanza, Garzón – Huila

Introducción sido afectado, debido a que el efecto


nocivo de la maleza no es evidente al
El manejo inadecuado de inicio del desarrollo de los cultivos.
malezas es uno de los principales
problemas en la producción de los Ante dicha situación y sumado a
cultivos. Las malezas se manifiestan la perspectiva de estudio que, reflejada
por distintas vías que afectan el estado del arte, se realiza un estudio
seriamente varios procesos agrícolas y cuantitativo, con el fin de identificar la
causan problemas debido a su fuerte presencia de malezas en porcentaje
competencia con los cultivos por los de afectación o daño en los lotes de
nutrientes, el agua y la luz; la liberación siembra de cultivos agrícolas en la granja
de sustancias a través de sus raíces y del batallón de infantería # 26 Cacique
sus hojas que resultan ser tóxicas a Pigoanza. Sin embargo, las malezas
los cultivos crean un hábitat favorable constituyen uno de los problemas que
para la proliferación de otras plagas más impactan al rendimiento de la
(artrópodos, ácaros, patógenos y producción.
otros) al servir de hospederas de éstas.
Esta situación interfiere en el proceso La importancia de este estudio
normal de cosecha y contaminan radica en identificar las malezas
la producción obtenida. Una de las agresivas y su porcentaje en la granja
luchas más importantes que existe del batallón de infantería # 26 Cacique
entre plantas es la competencia por Pigoanza, en Garzón – Huila. Adicional
la luz, agua y nutrimentos que reduce se realizó un proceso de identificación
significativamente el rendimiento y descripción para determinar los
y calidad de la producción si no es diferentes órdenes de malezas
controlada oportuna y eficientemente. presentes en la granja, de forma que se
pueda tomar la mejor decisión para su
Una extensa mayoría de las control y hacer un manejo sustentable
especies de malezas predominantes en de los recursos naturales.
áreas tropicales y sub-tropicales son las
llamadas plantas de fotosíntesis C4, mucho
mejor adaptadas al medio, con elevada Metodología
absorción y uso más eficaz de la humedad
del suelo, y alto aprovechamiento de la La investigación se desarrolló
luz solar (F.A.O, 2017). en la granja del batallón de infantería #
26 Cacique Pigoanza, en Garzón – Huila,
Las malas hierbas son capaces esta se ubica a una altitud promedio de
de infestar los terrenos agrícolas debido 1300 msnm, la topografía es ondulada y
a su rápida adaptación a las condiciones pertenece al bosque seco tropical según
de suelo, clima y a las prácticas culturales la clasificación de Holdridge. El tipo de
para la producción de cultivos. A pesar suelo es franco arenoso, con humedad
de que el manejo de la maleza es una del suelo baja, precipitaciones anuales
de las prácticas más importantes en la de 1400 mm, con dos periodos de lluvia
agricultura, en muchas ocasiones no se le (mayo-junio, y octubre–diciembre);
otorga la importancia debida y su control cuenta con una temperatura fluctuante
se lleva a cabo cuando el cultivo ya ha entre 18ºC a 32 ºC y una humedad

67
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

relativa entre 60 a 70%, brillo solar alto, Una vez que se tomaron las
nubosidad baja y viento medio. muestras se prensaron en el menor
tiempo posible para garantizar su
En campo se procedió a recorrer calidad, para ello, se colocó cada
la finca en forma de zigzag, ubicando muestra individual entre hojas de papel
30 puntos de muestreo al azar. En cada periódico, esparciendo las hojas de tal
forma que quedaron planas y lisas y la
punto se ubicó un cuadro de PVC de flor bien expuesta. En los casos donde
20 cm x 20 cm (40 cm2; en cada punto tenía flor, fruto y/o semilla, que pudiera
o estación se colectaron la mayor soltarse, se colocó en un sobre de papel
diversidad posible de plantas. pequeño para evitar que se extraviaran.
Luego se rotularon las muestras sobre
En cada uno de los puntos se el papel periódico. Los paquetes se
colectaron 3 ejemplares de cada maleza guardaron en fundas plásticas o casa
para obtener material suficiente para de cartón y se llevaron lo antes posible,
realizar otra identificación, estas se en un plazo no mayor de 24 horas al
laboratorio de aguas y suelos del centro
colectaron de diferentes fases dentro Agroempresarial y Desarrollo Pecuario
del mismo punto (flor, fruto, tallo, de Garzón Huila. Al pasar dos semanas
espiga, etc.) sacando restos de tierra. se realizó su identificación.
Posteriormente se categorizó cada
maleza, sin excepción, por medio de una Para la clasificación de las
escala de abundancia visual en la que se malezas se realizó desde el entorno visual
califica de poco, medio o abundante y de acuerdo a la guía de reconocimiento
si se distribuye de modo homogéneo, de malezas de SYNGENTA y claves para
puntual o marginal. la identificación taxonómica de plantas.

Para la recolección de El conteo de plantas se realizó


teniendo en cuenta las malezas
especímenes se utilizó una tijera encontradas dentro del cuadro,
podadora. En los casos de suelo suelto identificando su orden, para ir tomando
se tomó la planta por completo. el porcentaje de cobertura en la zona.

Figura N° 1. Método de evaluación. Malezas identificadas en diferentes puntos al aza de la granja. Fuente: Autores.
Fuente. Autor

68
Wilmer Mauricio Corredor Rodríguez, Fermín Artunduaga Lemus: Identificación de malezas agresivas en la granja
del Batallón de Infanteria # 26 Cacique Pigoanza, Garzón – Huila

Para la evaluación de los planeación y posterior ejecución de


resultados se utilizó estadística programas integrados de manejo de
descriptiva organizando las malezas por estas especies, que permitirán reducir
los 4 órdenes que existen las cuales son: las infestaciones en los campos y los
Hojas anchas, gramíneas, ciperáceas costos destinados a su control.
y commelináceas. Después de esto se
procedió a su identificación en campo. El presente estudio se enfocó en
primera instancia, en el reconocimiento
de las principales arvenses (o malezas
Resultados y discusión agrícolas) asociadas a los diferentes
cultivos de la zona. Para ello se empleó los
Identificación y porcentaje de aprendices del programa de formación
cobertura de las malezas de Gestión de Empresas Agropecuarias
del SENA, Centro Agroempresarial y
La determinación o Desarrollo Pecuario del Huila, para el
reconocimiento de las malezas reconocimiento e identificación de las
asociadas con los cultivos en una zona, malezas con literatura divulgativa y
constituye un paso fundamental en la científica sobre estos temas.

Figura 1. Mapa topográfico de la granja.


Fuente: Autores.

69
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Figura 2. Mapa aéreo de la granja.


Fuente: Autores.

Tabla 1. Identificación y porcentaje de cobertura Vegetal

ESPECIES DE MALEZAS % de cobertura


Cyperaceas

Familia: Cyperaceae N.C: Cyperus rotundus L.


N.V: Coquito 1.5

Familia: Cyperaceae N.C: Cyperus esculentus L.


N.V: Coquito Amarillo 4

Familia: Cyperaceae N.C: Cyperus ferax L. N.V:


Cortadora 4.5

70
Wilmer Mauricio Corredor Rodríguez, Fermín Artunduaga Lemus: Identificación de malezas agresivas en la granja
del Batallón de Infanteria # 26 Cacique Pigoanza, Garzón – Huila

Gramíneas

Familia: Poaceae
N.C: Avena fatua L. 30
N.V: Avena guacha

Familia: Poaceae N.C: Echinocloa colona


(L)
N.V: Liendre puerco 12.5

Familia: Poaceae N.C: Rottboellia


cochinchinensis (Lour.) Clayton
N.V: Caminadora 12

Familia: Poaceae
N.C: Eleusine indica (L) Gaertn
10
N.V: Pata de gallina

Familia: Poaceae
7
N.C: Echinochloa crus-galli (L.) P. Beauv

71
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Familia:
N.C: Digitaria sanguinalis
(L) Scop 7

HojaAncha

Familia: Euforbiacea
N.C: Euphorbia hirta L.
1

Familia: Malváceas.
N.C.: Coromandelianum (L.) Garcke.
5
Nombre común: Escoba dura

Familia: Convolvuláceas.
N.C.: Convolvulus arvensis L. 2,5
N.V: Enredadera perenne, correhuela

Familia: Convolvuláceas
N.C.: Ipomoea nil (L.) Roth 0.5
N.V: Bejuco

72
Wilmer Mauricio Corredor Rodríguez, Fermín Artunduaga Lemus: Identificación de malezas agresivas en la granja
del Batallón de Infanteria # 26 Cacique Pigoanza, Garzón – Huila

Familia: Convolvuláceas
N.C.: Ipomoea spp 0.5
N.V: Bejuco

Commelinaceas

Familia: Commelináceas.
N.C: Commelina disfusa L.
1
N.V.: Hierba de pollo, tripa de pollo, hierva de
agua, monte de agua,

Familia: Commelináceas.
N.C: 1
N.V.: Flor de Santa Lucía

Fuente: Autores.

73
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

La principal cobertura e implementos de laboreo evitando la


presentada dentro de la granja diseminación de una especie de maleza
responden a las gramíneas en un de un área infestada a otra libre de la
porcentaje del 78.5 % sobresaliendo la especie. También se debe evitar el uso
Avena guacha (Avena fatua L), Liendre de semillas de cultivo, estiércol u otro
puerco (Echinocloa colona), Caminadora tipo de materia orgánica que vengan
(Rotboellia cochinchinensis); del orden contaminadas con semillas de malezas.
de las ciperáceas 10%, entre ellas
Cortadora (Cyperus ferax), Coquito De acuerdo con la FAO (2017) la
(Cyperus rotundus), Coquito amarillo evaluación o identificación de malezas
(Cyperus esculentus), del orden hoja nos permite tener criterios sobre los
ancha 9.5%, sobresaliendo la Escoba períodos críticos de las malezas, las
dura (Coromandelianum (L.) Garcke), cuales las hacen útiles para el agricultor,
Enredadera perenne (Convolvulus pues su conocimiento permite planificar
arvensis), y del orden las commelináceas adecuadamente las labores de control
en un 2 % entre ellas Hierba de agua, de malezas y economizar más el tiempo
monte de agua (Commelina disfusa L), laboral disponible. No es extraño ver
Flor de santa lucia (Commelina erecta L). en ocasiones agricultores realizando
desyerbes en períodos muy posteriores
Es importante realizar este al período crítico de malezas, lo que se
tipo de ensayos para identificar las traduce en una pérdida irreparable de
diferentes malezas agresivas presentes tiempo y recursos.
en el terreno, y así buscar los diferentes
tipos de control químico, biológico El 80% de las operaciones para la
como cultural. preparación del terreno y otras llevadas
a cabo durante el ciclo del cultivo son
Se identifican malezas agresivas esencialmente realizadas para combatir
del orden gramíneas, casi todas las malezas. Es por esta razón que el
pertenecientes a cultivos de arroz, manejo de malezas debe ser parte de
lo que hace pensar que las semillas la protección vegetal o tener un lugar
debieron haber llegado por el mal definido dentro del área de producción
manejo de la cascarilla de arroz que se vegetal.
coloca en los galpones, y a su vez se
lleva a compostar, una vez compostada Identificando las malezas
esta se dispersa por todos los lotes agresivas presentes en la granja se
como materia orgánica, lo que origina puede planear el control químico
la dispersión de las semillas de estas realizando las diferentes rotaciones
malezas. de ingredientes químicos, activos y
variando dosis hasta tener controles
Para evitar la contaminación que garanticen la producción agrícola,
por las malas hierbas se podría hacer teniendo en cuenta el manejo ambiental
con la desinfección de los instrumentos y la conservación de los suelos.

74
Wilmer Mauricio Corredor Rodríguez, Fermín Artunduaga Lemus: Identificación de malezas agresivas en la granja
del Batallón de Infanteria # 26 Cacique Pigoanza, Garzón – Huila

La rotación semestral de Pepinosa, R. Matamalezas: avances


cultivos ayuda a realizar controles técnicos logrados en Colombia.
disminuyendo progresivamente estas Agricultura Tropical (Colombia)
malezas agresivas que son perjudiciales v. 21 (11) p. 693-698. Recuperado
para la producción agrícola. de:  https://www.intagri.com/
ar ticulos/fitosanidad/manejo -
El control a tiempo evita la eficiente-de-malezas-en-soya.
proliferación de semillas de las malezas,
si se tienen estudiados los diferentes
ciclos de reproducción.

Bibliografía
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Zorrilla y R. Labrada. 2007. Arroces-
maleza, origen, biología y control.
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Protocolos para la determinación
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“Manejo de Malezas para Países en
Desarrollo, Addendum I”. Editado
por R. Labrada, Estudio Producción
y Protección Vegetal No. 120, Roma,
pp. 3-21.

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evaluación de riesgo de malezas.
División de Producción y Protección
Vegetal, Roma, 16 p.

FAO. 2017. Recomendaciones para el


manejo de malezas. Pag 5-50.

Zubizarreta, Lorena Guía de


reconocimiento de malezas / Lorena
Zubizarreta y Lucas Díaz Panizza ;
con colaboración de Raul Eduardo
Moreno. - 1a ed. - Vicente López:
Syngenta, 2014. 330 p.

75
(Recibido: 22-08-2016 Aceptado: 26-10-2016)

UTILIZACIÓN DE LA MEDICINA VETERINARIA


HERBARIA EN GANADO BOVINO

Use of herbal veterinary medicine in bovine cattle

Mahecha Narváez Carlos Fernando1

Resumen

La presente investigación hace referencia a la utilización


de la medicina veterinaria herbaria en el ganado bovino,
como una alternativa de desarrollo que promueve la salud
y productividad de los animales, basándose en tecnología
adaptada a las condiciones ecológicas, económicas y
socioculturales de cada región. Lo anterior teniendo como
base algunos complejos biogenéticos de las plantas que
buscan proteger la diversidad genética y aprovechar la
gran riqueza de la flora de nuestro país.

Palabras Claves: Medicina veterinaria herbaria,


diversidad genética.

Abstract

The present research refers to the use of herbal veterinary


medicine in cattle as an alternative development that
promotes the health and productivity of animals, based
on technology adapted to the ecological, economic
and socio-cultural conditions of each region. All of the
above taking into consideration biogenetic complexes
of plants that aim to protect genetic diversity and make
1 Médico veterinario Zootecnista, use of the great wealth of the Colombian’s flora.
especialista en formulación y eva-
luación de proyectos de desarrollo
social, Carlos Fernando Mahecha Keywords: Herbal veterinary medicine, genetic
Narváez, correo electrónico: cmahe- diversity.
cha07@misena.edu.co

76
Mahecha Narváez Carlos Fernando: Utilización de la medicina veterinaria herbaria en ganado bovino

Introducción tomar una planta se ingieren más de


100 compuestos. (Flavio, 2002)3
La Medicina Veterinaria Herbaria
se define como el arte y el saber de 2. Se utiliza la planta completa o parte
mantener y restaurar la salud de los de esta. La concentración de compuestos
animales mediante la utilización de químicos varía de acuerdo a la parte de
la planta que se utilice: raíz, tallo, corteza,
medicamentos vegetales.
hojas, cogollos, flores y frutos.
El principio general de la Medicina 3. Se utiliza una planta o la
Veterinaria Herbaria, parte del rescate combinación de varias. En algunos
de la cultura popular unida con la casos al mezclar varias plantas se
ciencia actual, para lograr el estudio complementan entre sí aumentando su
y desarrollo de nuevos recursos efectividad.
vegetales, que pueden ser utilizados por
amplios sectores de nuestra población 4. Son medicamentos fácilmente
rural. La idea es orientar y concretar asimilables por el organismo animal,
un proceso diferente donde se pueda se encuentran libres de los efectos
mejorar la salud y productividad de los tóxicos secundarios producidos por
animales domésticos. Esto por medio el uso de medicamentos de origen
sintético.
de una tecnología adaptada a las
condiciones ecológicas, económicas y 5. Su preparación y aplicación son
socioculturales de cada región. (plantas, muy sencillas, están al alcance de
cultura y sociedad¸estudio sobre la todos y se pueden preparar en la
relación entre seres humanos y plantas finca. Se utilizan de aplicación externa:
en los añbores del siglo XXI, 2001) cataplasma, emplasto, baño, paños. De
(Ministerio de ambiente y desarrollo aplicación interna: bebida, colutorio,
sostenible , 2013)1 2 colirio e inhalación.

6. Son los remedios más económicos


Características. que se pueden utilizar.

1. El medicamento usado comprende El uso de drogas ha llevado al


todo el complejo biogenético de encarecimiento de la producción, este
las plantas, es decir, engloba todos rubro representa entre el 10 y el 20
los compuestos químicos incluyendo por ciento de los gastos totales en una
principios activos, así como proteínas, explotación pecuaria. Muchas veces
enzimas y minerales. La Escuela de vale más el tratamiento que el animal,
Medicina Juan N Corpas reporta que al haciendo estas explotaciones pecuarias
insostenibles y poco o nada rentables.
1 Plantas, cultura y sociedad; estudio sobre la Las plantas medicinales se consiguen
relación entre seres humanos y plantas en los
albores del siglo XXI en la misma finca, en la región o en las
2 Fortalecimiento de las políticas agro-ambientales plazas de mercado a muy bajos costos.
en países de América Latina y el Caribe a través del
dialogo e intercambio de experiencias nacionales, 3 Fundación universitaria juan n. corpas, educación y
Caso Colombia” salud calidad con sentido social.

77
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

7. Maximiza el aprovechamiento - Algunas plantas son de aplicación


de los recursos de la finca, que externa por tener compuestos
generalmente es parcial. Proviene tóxicos.
de árboles, arbustos, plantas herbáceas
(malezas), helechos y algas, estas plantas - Hay plantas que tienen diferentes
pueden ser silvestres y/o cultivadas. usos y formas de preparación según
la parte que se utilice.
Las plantas que eran consideradas
como enemigas en la finca pasan a ser - Se pueden utilizar frescas o secas de
elementos integradores importantes. acuerdo a la disponibilidad.
(El 75 % de las plantas reportadas son
- Varían según la afección o
consideradas generalmente como
enfermedad que se desea prevenir
malezas). (Héctor, B.Albeiro, & Maria, o curar, la especie, edad y tamaño
2010)4 del animal a tratar.
8. Protege la diversidad genética y Aplicación externa
aprovecha la gran riqueza de la flora
de nuestro país. Están representadas • Cataplasma: Medicamento de
las principales especies vegetales de aplicación tópica, es decir, en el
interés nacional como internacional, sitio de la afección, se usa en caso
constituyéndose en una posible fuente de inflamaciones e infecciones de
de ingreso adicional de las familias la piel, heridas, abscesos, tumores,
campesinas. golpes y gomas.

9. Es una herramienta “valiosa para • Emplasto: Es un medicamento de


proporcionar cuidado a los animales aplicación tópica donde se mezcla
la planta con una sustancia grasa,
en ausencia del médico veterinario o
se usa en caso de hernias, tumores,
en espera de su llegada, como también abscesos, inflamaciones y golpes.
al profesional pecuario que trabaja
en zonas alejadas donde hay poca o • Baño: Medicamento líquido de
ninguna disponibilidad de drogas.” aplicación externa en todo el cuerpo
(V.Jesus, 2010) 5 del animal o parte de él.

Formas de preparación y aplicación • Paño: Cocimiento del material


de los medicamentos herbarios en vegetal. Con un paño o tela limpia,
animales se remoja, se escurre y se coloca
sobre la parte afectada, haciendo
Se debe tener en cuenta el uso y forma masaje o no según la indicación.
de administración de las diferentes Generalmente se aplica caliente o
plantas. Además las partes utilizar: tibio.

Aplicación interna:
4 Caracterización ecológica y fitoquímica de la
batatilla ipomoea purpurea l • Bebida: Liquido que se administra
5 Introducción a la Ganadería Ecológica. Universidad
Internacional de Andalucía. España 1997. vía oral como medicamento.

78
Mahecha Narváez Carlos Fernando: Utilización de la medicina veterinaria herbaria en ganado bovino

• Colutorio: Enjuagatorio medicinal • Inhalación: Medicamento que se


utilizado para afecciones en la boca. absorbe por las vías respiratorias.
Generalmente se usan plantas que
• Colirio: Medicamento líquido que contienen aceites, para afecciones
se aplica en los ojos. del sistema respiratorio en general.

Tabla 1. Plantas usadas en ganadería para medicina herbaría

Nombre científico Nombre Común Usos


Gliricida Sepium Matarraton Fiebre
Carica papaya Papayo Inflamación Ubre
Petiveria alliacea Anamú Repelente Murciélagos
Aloe Vera Sábila Escoriaciones Ubre
Guazuma Ulmifolia Guácimo Retención de Placenta
Psidium Guajava L. Guayaba Diarrea
Cymbopogon Citratus Limoncillo Diarrea.

Nota: Nombre de las diferentes especies utilizadas en la preparación de medicamentos herbarios


Fuente: Elaboración propia

Los sistemas alternativos de Un animal puede vivir tan sólo con


producción bovina están diseñados un 10-20% del funcionamiento de
para crear inmunidad, iniciando su glándula hepática, y funcionar
desde la alimentación que cubra los mejor entre menos sustancias tóxicas
requerimientos nutricionales, hasta consuma, debilitando dicho órgano.
llegar a su mantenimiento corporal de
acuerdo a su etapa de producción para Dentro de las funciones que tiene
lograr una mayor productividad en el hígado están: Ayuda a limpiar del
el hato ganadero. (alimentacion-FAO, torrente sanguíneo de todos aquellos
2010) 6 cuerpos dañinos para el organismo
como lo son medicamentos, sustancias
En cualquier cuerpo el órgano quizás químicas perjudiciales. Además
más importante es el hígado, con más destruye agentes extraños que han
de 500 funciones. De estas por lo menos llegado a la sangre, obtiene hierro de
22 son de vital importancia para el buen los glóbulos rojos y además tiene una
funcionamiento del organismo animal, gran participación en la coagulación de
siendo una de ellas la encargada de la misma; Actúa como filtro de toxinas
desintoxicar cuando hay malos hábitos entre el intestino delgado y el organismo
de alimentación y excesos de sustancias animal; Mantiene el equilibrio de
tóxicas. nutrientes y la utilización de glucosas,
proteínas, grasas, colesterol, hormonas
y vitaminas en el cuerpo; produce
6 Organización de las Naciones Unidas para la aminoácidos, triglicéridos, colesterol y
Agricultura y la Alimentación - FAO

79
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

glucosa, almacena vitaminas, minerales sustancia química dañina (tóxica) por


y glucosa en forma de glucógeno medio de algunas reacciones químicas
que aporta energía al organismo; se transforma en una sustancia química
produce la Bilis, sustancia necesaria e menos dañina, produciendo los radicales
indispensable para digerir las grasas. Es libres (Baudi)7, los cuales son partículas
el único órgano que recibe sangre rica inestables que reaccionan con el cuerpo,
en nutrientes del estómago e intestinos dañan y matan células, que sumados a
y sangre oxigenada del corazón. otras fuentes de radicales libres como la
radiación solar, los conservantes de las
Las moléculas de todo medicamento, comidas, la polución, fuentes internas
sustancia química, pesticida, alimento, del organismo e incluso hasta el propio
entre otros tantos, deben ser cuerpo, que logran aumentar los niveles
metabolizadas por los hepatocitos de radicales libre, logrando dañar los
(células del hígado). Si no es así se hepatocitos (células del hígado); por
acumulan y almacenan en el tejido eso es de vital importancia la calidad de
graso y demás membranas de las alimentos que debemos suministrarle a
células del organismo logrando un los bovinos, ya que de eso depende la
mayor desgate del sistema inmunitario, forma como el organismo elimine los
que en presencia de ejercicio, estrés radicales libres.
o ayuno pueden liberarse causando
daños sistémicos en el organismo Posterior a la anterior fase, las células del
siendo visualizados en síntomas como hígado convierten aquellas toxinas en
dolores, diarreas, retroceso progresivo sustancias solubles en agua mediante
de la capacidad funcional y del peso metabolismo, en la fase denominada
corporal, abatimiento, trastornos FASE DOS, para ser eliminadas del
gastrointestinales, anorexias, vómitos, organismo a través de la bilis y la orina.
estreñimiento, temblores musculares,
edemas, entre otros. Dichos procesos de desintoxicación
del organismo animal es de vital
Cuando alguna de estas sustancias importancia para mantener el hígado
llega al hígado para su metabolismo, y el resto del organismo sano y sin
esta se activa, haciendo que dicho problemas sanitarios.
órgano produzca sustancias y derivados
tóxicos dañinos para el organismo, los Cuando a un animal se le suministran
cuales deben ser eliminados al exterior medicamentos, es porque el organismo
mediante el proceso metabólico de los necesita para contrarrestar la acción
transformación y desintoxicación del dañina de un agente patógeno, dichas
organismo que transforman aquellas sustancias deben ser sintetizadas y/o
sustancias químicas solubles en grasa procesadas por el hígado para que sean
en sustancias químicas solubles en agua útiles realizando la debida acción; para
para ser eliminadas mediante la bilis y la lo cual las enzimas hepáticas empiezan
orina. un proceso para que dichas sustancias
no dañen el hígado. El trabajo hepático
Dentro del proceso de desintoxicación
7 Química de los alimentos, salvador Badui Dergal,
del organismo, se inicia con la fase Facultad de Química; Universidad nacional
denominada FASE UNO, donde la autónoma de México

80
Mahecha Narváez Carlos Fernando: Utilización de la medicina veterinaria herbaria en ganado bovino

se ve evidenciado cuando se toman • Zanahorias: Contiene Beta caroteno


muestras de sangre y se encuentran y otras sustancias carotinoides que
cantidades de enzimas hepáticas que protegen el hígado.
dependiendo de la cantidad de dichas
enzimas encontradas en sangre se • Ajo: Posee selenio y glutationes.
puede medir la funcionalidad hepática. Ambos son antioxidantes.

Cabe aclarar que los medicamentos • Espinaca: Brinda Ácido fólico y otras
pueden aumentar los niveles de vitaminas del complejo B
enzimas hepáticas.
• Germen de trigo: Contienen selenio,
Nutrición vitamina E y es una fuente excelente
de fotoquímicos.
Es importante elegir los alimentos para
que mantengan y protejan el hígado Alimentos que ayudan en la fase dos
y por ende su funcionamiento. Para de la desintoxicación
lograrlo es vital realizar una buena
elección de los alimentos que se van a • Brócoli: Contiene compuestos
suministrar con el objetico de mantener naturales de Azufre
una buena nutrición que ayude a los
animales a reconstituir y a formar • Repollo: Contiene compuestos
nuevas células hepáticas. Para lograr la naturales de Azufre
desintoxicación del hígado es necesario
recurrir a vitaminas y minerales • Ajo: Contiene Metionina
específicos que a su vez requieren de necesaria para la desintoxicación,
la ayuda de otros nutrientes llamados también contiene glutationes, un
fitoquímicos y aminoácidos. Estos son antioxidante potente.
usados para disminuir y eliminar los
radicales libres del organismo, para • Cebollas: Contienen compuestos de
lo cual es indispensable suministrar azufre que son importantes para las
alimentos ricos en antioxidantes y dos fases. También son fuente de
fitoquímicos, indispensables en el Glutationes.
proceso de desintoxicación FASE UNO.
• Espárragos: Son fuente natural y rica
Además se deben suministrar alimentos de Glutationes importantes para la
ricos en azufre para aportar al proceso desintoxicación del hígado.
de la FASE DOS.
Sistemas alternativos de producción
Alimentos que ayudan en la fase uno en la ganadería ecológica a base de la
de desintoxicación medicina herbaria

• Brócoli: Contiene vitaminas del Dentro de los sistemas alternativos


complejo B y vitamina C, ambas de producción bovina surge la
ayudan en la fase uno de la Ganadería Ecológica como alternativa
desintoxicación. También provee de producción ganadera sostenible
ácido fólico. aportando un impacto positivo al

81
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

ambiente y ofertando productos manose (Acemannan). Prostaglandinas


inocuos lo cual se ve reflejado en la salud y Ácidos grasos: Acido-gamma-
humana. (Tolima, 2010)8. En dichos linoleico. Enzimas: Oxidasa, Amilasa,
sistemas alternativos de producción Catalasa, Lipasa, Fosfatasa alkalina.
bovina existen una serie de prácticas con Antraquinones: Aloin, Barbaloin, Acido
muy buenos resultados, sin embargo, aloético.
son poco utilizados, muchas veces por
desconocimiento y otras por el proceso Actúa como inhibidora del dolor,
de elaboración. Entre ellos se destacan: desinflamante, antialérgico. Posee
una acción cicatrizante, acción
1. Purgas quetaratolitica y acción Antibiótica.
2. Proteinoterapia (Tolima, 2010)9
3. Estimulante de Engorde
4. Vermífugos a base de plantas Aloe vera L. perteneciente a la Familia
medicinales de las Liliáceas, conocidas comúnmente
Sábila o Aloe. Es una planta perenne,
Purgas que mantiene sus hojas a lo largo de
todo el año, las cuales son hojas duras
Las Purgas son sustancias que sin tener y gruesas con forma de lanza o sierra, el
una acción tóxica provocan un aumento color de las hojas varía del gris al verde
de las evacuaciones intestinales. brillante.

Las plantas medicinales que se pueden La Sábila dentro de su composición


utilizar como purgas, son aquellas presenta los siguientes principios
plantas que por diversos motivos activos:
excitan el movimiento intestinal y
expulsan el contenido humoral por • Aloemodina: Regula el
las vías naturales. Para producir dicho funcionamiento de la mucosa
efecto tenemos: La Sábila, La Acacia, La intestinal
corteza de Sauce y La cáscara Sagrada.
• Aloeoleína: Mejora úlceras
LA SABILA es una de las pocas fuentes duodenales y estomacales y
vegetales de vitamina B12 y entre disminuye la acidez
sus componentes se encuentran:
Aminoácidos: Licina, Valina, Leucina, • Aloetina: Neutraliza el efecto de las
Fenilanina, Metiocina, Acido Fólico. toxinas microbianas
Minerales: Calcio, Potasio, Sodio,
Manganeso, Zinc, Cobre, Hierro y • Aminoácidos: Interviene en la
Magnesio. Vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, formación de proteínas
C, E. Polisacáridos: Celulosa, Glucosa,
Galactosa, Xilosa, Arabinosa, Acetil- • Carricina: Refuerza el sistema

8 I SIMPOSIO INTERNACIONAL DE AGROECOLOGÍA 9 I SIMPOSIO INTERNACIONAL DE AGROECOLOGÍA


“Hacia un desarrollo rural sustentable endógeno” “Hacia un desarrollo rural sustentable endógeno”
Florencia, Caquetá - Mayo de 2010, Facultad de Florencia, Caquetá - Mayo de 2010, Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad del Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad del
Tolima Tolima

82
Mahecha Narváez Carlos Fernando: Utilización de la medicina veterinaria herbaria en ganado bovino

inmune y aumentaría las defensas bajas) y Tónico (dosis bajas) y es útil para
problemas de Estreñimiento, dispepsia,
• Creatinina: Resulta fundamental disquinesis biliar, gastritis, alergias y
en las reacciones de almacenaje y Comezones.
transmisión de la energía
Para uso externo actúa como vulnerario
• Emolina, Emodina, Barbaloina: y dermoprotector y es útil para tratar
Generan ácido salicílico de efecto heridas, ulceras, quemaduras, picaduras
analgésico y antifebril y protector de la piel.

• Fosfato de Manosa: Agente de Forma de preparación y dosificación


crecimiento de los tejidos con
efecto cicatrizante Dosificación

• Aporta Minerales como el Calcio, • 3 Pencas grandes de Sábila que


Magnesio, Fósforo, Potasio, Zinc y correspondieron a (3 libras)
Cobre
• 2 Litros de Agua
• Mucílago: Realiza actividad
emoliente sobre la piel Para la anterior dosificación se tuvo
en cuenta los siguientes pasos en la
• Saponinas: Antiséptico preparación

• Fitosteroles: Antiinflamatorio • Primero: se debe quitar las espinas


de la Sábila, posteriormente picarla
• Mucopolisacáridos: Responsables con cáscara y licuarla en 2 litros de
de la hidratación celular Agua.

• Hormonas vegetales: Estimulan el • Segundo: Suministrar vía oral


crecimiento celular y la cicatrización (preferiblemente con sonda) a los
animales entre 300 – 450 Kg. de
• Enzimas: Intervienen en la peso vivo.
estimulación de las defensas del
organismo

La parte utilizada de dicha planta son las


hojas o pencas sin espinas o los cristales
de sábila

Usos: Según la patología a tratar se


puede decir que la Sábila o Aloe vera se
puede utilizar según sus propiedades.
Para uso interno actúa como Purgante
(en altas dosis), Laxante (dosis medias),
Digestivo (dosis bajas), Colagogo (dosis

83
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Tabla 2. Dosificación de purgas para animales en peso vivo

Dosificación Peso de animal vivo (kg) Observaciones


2 libras de pencas de sábila en 1500cc de agua 250-300 Pencas licuadas
1 libra y 1/2 de pencas de sábila en 750 cc de agua 150-250 Pencas licuadas
1 libra de sábila sin espinas en 500 cc de agua Animales de tres meses de edad Penca licuada
1 libra de sábila sin espinas en 500 cc de agua Hembras cada vez que crían Penca licuada

Nota: Dosificación y preparación para le purgado de animales en peso vivo


Fuente: Elaboración propia

• Recomendación: Dejar 3 días de Aparato digestivo, produce una mejora


descanso después del suministro. en el funcionamiento del estómago y
Se puede utilizar en equinos.  del páncreas y en la piel. Posee un efecto
protector en el Sistema endocrino, ayuda
• Precaución: No suministrar a a mejorar las funciones metabólicas.
hembras preñadas ni a animales
débiles.  Sistema óseo, estimula el crecimiento
y ayuda a la absorción del calcio y la
mineralización.
Proteinoterapia:

(Gabriel, 2009)Estimulante de engorde Forma de preparación y dosificación

Es una combinación de aceite de oliva y • 9 c.c. de Aceite de oliva


alcohol etílico. Se usa el aceite de oliva • 1 c.c. de Alcohol etílico
por su gran contenido nutricional y
terapéutico y el alcohol etílico como un Se deben mezclar hasta homogenizar
vehículo de transporte. los 9 c.c. de Aceite de oliva y el 1 c.c.
de Alcohol etílico. Posteriormente se
El aceite de Oliva contiene: Agua (ml) coloca a fuego hasta que empiece a
0,10, Sodio (mgr) 21,00, Energía (Kcal) hervir, se deja reposar (enfriar) y luego
899,00, Lípidos (gr) 99,90, Potasio aplicar los 10 cc por vía subcutánea, en
(mgr) 13,00, Fósforo (mgr) 7,00, dosis total por animal de un peso entre
Porción comestible 1,00, Ácidos Grasos 300 – 450 Kg. de peso vivo.
Poliinsaturados (gr) 9,20, Ácidos Grasos
Monoinsaturados (gr) 72,00, Ácidos Vermífugos a base de plantas
Grasos Saturados (gr) 14,00, Ácido medicinales
Linoleico (gr) 8,60 y Ácido Linolénico
(gr) 0,60 A continuación se mencionan las
plantas medicinales más utilizadas en la
Dentro de las propiedades terapéuticas elaboración de los vermífugos utilizados
del Aceite de Oliva están: en ganado bovino:

Aparato circulatorio, previene la Chenopodium ambrosioides


arteriosclerosis y sus riesgos. L., perteneciente a la Familia de

84
Mahecha Narváez Carlos Fernando: Utilización de la medicina veterinaria herbaria en ganado bovino

las Quenopodiaseas, conocidas y colar. El residuo se vuelve a licuar


comúnmente Paico, Hierba santa, agregando la cantidad necesaria de
Pazote. Es una planta herbácea anual agua. Se administra 100 cc del preparado
de unos 30 a 100 cm de altura, muy a animales de 350 – 500 Kg suministrar
característica por su olor penetrante, 100 cc y repetir dosis 8 días después.
hojas ascendentes, agudas y flores
muy pequeñas reunidas en racimos, Efectos secundarios: No se conoce a
con fruto ovoide de menos de 1mm, dosis terapéuticas
perfectamente envuelto por el cáliz, de
semillas color negro brillante. Contraindicaciones: No se conoce a
dosis terapéuticas
Esta crece en forma silvestre y se
desarrolla en suelos alcalinos. Se Allium sativum L., perteneciente a la
reproduce por semillas y se debe familia: Liliaceae, conocida comúnmente
cosechar antes que estas tomen color como Ajo. Es una planta perenne de
pardo. la familia de la cebolla. Las hojas son
planas y delgadas, de hasta 30 cm de
Por su conocida acción antiespasmódica longitud. Las raíces alcanzan fácilmente
y carminativa, es usada para aliviar las profundidades de 50 cm o más. El bulbo
molestias digestivas, cólicos de gases de piel blanca forma una cabeza dividida
y para la expulsión de los gusanos en gajos comúnmente llamados dientes.
intestinales. También es usado como Se adapta muy bien en suelos con buen
vulnerario. Como vermífugo es utilizada drenaje, preferentemente francos o algo
para combatir anquilostoma, los arcillosos, ricos en materia orgánica y
oxiuros, las lombrices coloradas etc. con humedad.

Principios activos: Principios activos: El ajo contiene


Fructosanas (75%), Aceite esencial
Cada 100 gr. de sus hojas contiene 5gr. (garlicina, aliína o sulfóxido de
de proteínas, 9.2 gr. de carbohidratos, alilcisteína que hidrolizada por la
459 mg de calcio, 65 mg de fósforo y 6.3 alinasa produce alicina, responsable
mg de hierro. del característico olor del ajo, que
rápidamente se transforma en disulfuro
Contiene alrededor del 60 al 73% de alilo), Pequeñas cantidades de
del llamado ascaridol, un peróxido vitaminas (A, B1, B2, B6, C), adenosina
terpénico. Ascaridol que tiene una y sales minerales (hierro, sílice, azufre,
notable virtud antihelmíntica. Para la yodo).
elaboración de los vermífugos se utiliza
los frutos, hojas y tallos fructíferos Si se consume con frecuencia provoca
vasodilatación (aumento del diámetro
Formas de preparación y dosificación de pequeños vasos sanguíneos;
arteriolas y capilares) lo que hace que
Tomar 1 lb de hojas y tallos tiernos de la sangre fluya con mayor facilidad y
Paico dividida en dos para llevarla a la que disminuya la presión sanguínea. Se
licuadora, se le agrega agua hasta que emplea al interior del organismo como
cubra completamente las hojas, licuar estimulante, febrífugo y vermífugo.

85
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

El consumo habitual de ajo es muy El preparado vermífugo ha dado


recomendable en caso de parasitosis buenos resultados y ha sido utilizado
intestinales, cualquier proceso en ganaderías bovinas es el que se
infeccioso y para aquellas personas menciona a continuación:
que tienen hipertensión y riesgo
cardiovascular. Aplicado exteriormente Se requiere de:
constituye un buen medicamento de
acción cáustica. El jugo suele usarse • 200 gramos de Ajo
para los callos, sarna y hongos. • 200 gramos de Hierbabuena
• 200 gramos de Paico
Es útil para afecciones y enfermedades • 200 c.c. de Agua
como Bronquitis, enfisema, gripe,
parasitosis intestinales, prevención de
disenterías amebianas, dermatomicosis, Licuar y colar por separado los
infecciones cutáneas y por hongos. ingredientes y luego mezclar todo.
Suministrar vía oral el preparado por
animal de hasta 400 kg. (Gabriel, 2009)10
Formas de preparación y dosificación

Se escoge 1 Libra de Ajo, se licua en 300 Conclusiones


cc de agua y posteriormente se lleva al
colador. 1. La Medicina Veterinaria Herbaria
es el arte de saber, mantener y
Para mayor efectividad se debe restaurar la salud de los animales
administrar con el preparado del Paico, mediante la utilización de plantas,
dando la siguiente dosis en iguales árboles, arbustos, helechos, algas
proporciones. entre otros, las cuales pueden
ser silvestres o cultivadas, que
En animales de: se convierten en preparados o
medicamentos vegetales, que
• 30 – 70 Kg. Suministrar 20 cc son fácilmente asimilables por el
• 70 – 150 Kg. Suministrar 30 cc organismo animal, las cuales son
• 150 – 250 Kg. Suministrar 40cc libres de efectos secundarios o
• 250 – 4000 Kg. Suministrar 50 cc tóxicos por el origen de los mismos.
• 400 – 500 Kg. Suministrar 60 cc
2. Es una alternativa muy económica de
medicina, de fácil preparación y uso
Efectos secundarios: No se conoce sencillo, al alcance de todos. Tiene
dosis terapéuticas. En altas dosis puede como objetivo crear inmunidad
producir irritación intestinal. en los animales, que incluye
el suministro de alimentación
Contraindicaciones: Hemorragias, balanceada y prácticas de sistemas
pre y postoperatorio, trombocitopenia
(disminución de plaquetas en sangre) 10 Sena – sociedad de agricultura de Colombia –
y en tratamiento con anticoagulantes o federación nacional de fondos ganaderos. Gabriel
Sánchez Gallo. Ibagué 20 y 21 de agosto de 2009.
hemostáticos.

86
Mahecha Narváez Carlos Fernando: Utilización de la medicina veterinaria herbaria en ganado bovino

alternativos logrando el equilibrio sobre la relación entre seres humanos


de las deficiencias llegando a y plantas en los añbores del siglo
la estabilización corporal de las XXI. mexico-iztapalapa: universidad
funciones orgánicas y fisiológicas autónoma metropolitana.
de los animales.
Clemente, M., Manuel, M., & M, S. (1997).
3. La medicina veterinaria herbaria Introducción a la ganaderia ecológica
brinda las herramientas para utilizar . españa : universidad internacional
remedios naturales con el fin de de andalucía .
mejorar los resultados técnicos de las
explotaciones pecuarias logrando Flavio, B. S. (2002). Manual de medicina
estandarizar procedimientos, veterinaria homeopatica . B. Jain
dosificaciones y aplicaciones con el Publisher.
fin de minimizar el uso de sustancias
químicas, utilizando de forma Gabriel, S. G. (2009). La ganadería
más racional y natural posible los orgánica. SENA-sociedad de
recursos renovables que se ofrecen agricultura de colombia-Federación
en las zonas. La idea es conservar el nacional de fonods ganaderos .
entorno natural en armonía con el Ibagué: Federación nacional de
ambiente. ganaderos .

4. Con la aplicación y prácticas de la Héctor, A. O., B.Albeiro, L., & Maria, B. V.


medicina veterinaria herbaria se (2010). Caracterización ecológica y
pretende mejorar la producción fitoquímica de la batatilla ipomoea
y calidad de los alimentos para purpurea L. roth( solanales
el consumo humano, logrando convolvulaceae) en el municipio de
consumir alimentos inocuos con la manizales . centro de museos-museo
utilización racional y eficiente de de historia natural .
los recursos con minimización de
riesgos a enfermedades Ministerio de ambiente y desarrollo
sostenible . (2013). fortalecimiento
de las politicas agro-ambientales en
Referencias países de america latina y el caribe
a través del dialogo e intercambio
alimentacion-FAO, O. d. (2010). bogotá . de experiencias nacionales,caso
colombia . Bogotá.
Arango.Hilda. (2003). Seminario
regional de ganadería Ecológica, Tolima, F. d. (2010). I Simposio
De la etnobotanica a la medicina Internacional de Agroecologia “Hacia
veterinaria . ibagué. un desarrollo rural sustentable
endógeno”. Tolima.
Baudi, S. (s.f.). Química de los alimentos .
mexíco . V.Jesus, D. (2010). I Simposio
internacional de agroecología”hacia
Beatriz, r. a., D.silvia, r., & Javier, c. A. (2001). un desarrollo rural sustentable
plantas, cultura y sociedad¸estudio endógeno”. florencia-caqueta .

87
(Recibido: 08-09-2016 Aceptado: 19-11-2016)

IMPLEMENTACIÓN DE BIODIGESTORES PARA


EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA
DE LAS FAMILIAS CAMPESINAS
Implementing biodigestors for improving the quality of life of farm
families

Cesar Augusto Pinzón Fernández1

Resumen

El SENA mediante el programa SER (SENA Emprende


Rural) brinda cursos de porcicultura con el fin de
capacitar a los aprendices, al tiempo, que sean
competentes en la cría y ceba de cerdos. El resultado
obtenido estriba en el aporte de la seguridad alimentaria
y el aumento del recurso económico de las familias
criadoras. Adicionalmente se instruye en el marco
formativo sobre la implementación de biodigestores
para la producción de bio-gás. Cabe agregar que con la
construcción de biodigestores se obtienen numerosos
beneficios, entre ellos se resaltan, la reducción de tala
de árboles, situación que protege la flora y fauna del
ecosistema además del cuidado de las fuentes hídricas;
el cuidado significativo de la salud, ya que se evita que
las personas cocinen con leña e inhalen humo, escenario
que previene las enfermedades respiratorias. Otro factor
a resaltar es la disminución de tiempo que dedican los
campesinos a recolectar su leña pudiendo emplearlo en
otras actividades que mejoran la productividad de su
finca. En cuanto al área socioeconómica se estimula la
cría de cerdos, aportando a la seguridad alimentaria y a
la generación de ingresos para productor por concepto
de venta de lechones y carne; adicionalmente el efluente
1 Médico veterinario zootecnista,
especialista en proyectos de del biodigestor sirve como abono orgánico el cual
desarrollo, especialista en produc- disminuye el uso de fertilizantes de síntesis química.
ción de bioinsumos y extractos
vegetales, aspirante a título de Palabras Claves: biodigestor, deforestación, biogás,
maestría en sistemas sostenibles
de producción. ceaupife@hotmail. efluente.
com.

88
Abstract

SENA, through the SER program, provides pig farming


training programs aiming to make the apprentices more
competent in the breeding and pig farming process
contributing to food security and at the same time
generating economic income for families which leads
to an improvement of their quality of life. In this training
programs the apprentices learned about implementing
biodigestors for the production of biogas. With the
construction of biodigestors numerous benefits are
obtained. It prevents the cutting of trees that causes
deforestation, and at the same time the flora, fauna
and water sources are protected. The biodigestors
also contribute significantly to health, as people are
prevented from cooking with wood which predisposes
them to develop respiratory diseases due to the smoke
inhalation. The time the farmer takes to collect wood can
be used to carry out other activities that improve the
productivity of his farm. In the socioeconomic area, pig
farming is encouraged, contributing to food security and
income generation to the producer by the sale of piglets
and meat, in addition the biodigestor effluent serves as
organic fertilizer which decreases the use of chemical
synthesis fertilizers.

Keywords: Biodigester, deforestation, biogas, effluent.

Introducción de tratar de manera óptima las aguas


residuales, obteniendo beneficios
El Centro Agroempresarial y significativos que contribuyan al
Desarrollo Pecuario del Huila ubicado mejoramiento de su calidad de vida.
en la zona centro del departamento, por
medio del programa Sena Emprende Es importante agregar que la
Rural (SER), en los programas de implementación de biodigestores es
porcicultura, capacita a aprendices una alternativa para mitigar algunas
de las diferentes comunidades, condiciones negativas que se presentan
principalmente del sector rural, en en el sector rural, como por ejemplo, la
temas basados en crianza y producción contaminación de las fuentes hídricas
de cerdos. La idea además de fomentar a causa de vertimientos producidos en
empresarios competentes es promover las explotaciones pecuarias y agrícolas
la implementación de bio-digestores principalmente los producidos por
entre criadores de cerdos con el objetivo el lavado de cocheras, establos y las

89
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

mieles producidas durante el proceso de materiales locales, de fácil manejo


de beneficio del café considerando que y mantenimiento, de baja inversión de
la caficultura es la principal actividad capital, la convierten en una tecnología
económica de la región. aplicable para las fincas.

Actualmente para la cocción de Desde esta perspectiva, los


alimentos en la mayoría de las fincas se biodigestores proporcionan una fuente
utiliza leña, lo cual genera deforestación de energía descentralizada y renovable,
e impactos negativos en la fauna, flora aplicada al desarrollo rural, basado en
y fuentes hídricas; sumado a esto una tecnología ambientalmente sana,
aparecen los problemas de salud que socialmente justa, económicamente
son causados por la inhalación del viable, y culturalmente aceptable.
humo generado por las estufas de leña.
Las comunidades donde se
Durante el proceso de implementan los biodigestores son
investigación se ha venido trabajando principalmente las zonas en donde
con los aprendices del programa no se cuenta con el servicio de gas
SER en la implementación de esta domiciliario. Por lo general zonas
tecnología contribuyendo así a cafeteras, en donde esta tecnología va
mejorar las diferentes condiciones de la mano con la productividad de la
negativas anteriormente mencionadas finca y mejora notablemente la calidad
y obteniendo beneficios adicionales de vida de las familias campesinas.
que contribuyen significativamente a
mejorar su bienestar y la productividad Biodigestor
de sus fincas.
El biodigestor es un sistema
cerrado de fermentación anaerobia, en
Desarrollo el que se llevan a cabo los procesos de
transformación de la materia orgánica
En la actualidad, la población para la obtención de biogás. Además
rural más distante de las cabeceras es un efluente que es utilizado como
municipales no cuenta con el servicio de abono orgánico a través de un adecuado
gas domiciliario, por lo tanto es común manejo de la biomasa.
encontrar que se cocina con leña y gas
propano comprado en pipetas o estufas El biodigestor presenta las siguientes
a gasolina. ventajas:

Debido a la necesidad en el -Obtención de energía que puede ser


sector rural de implementar nuevas empleada en la cocción de alimentos,
alternativas energéticas eficientes, calefacción de cerdos pequeños o
económicas y amigables con la salud y reemplazo de combustible en el
el medio ambiente para la generación funcionamiento de motores.
de calor, cocción de alimentos y
calentamiento de agua entre otros, la -Protección de medio ambiente por
implementación de biodigestores bajo reducción de la carga contaminante de
criterios de adaptabilidad, máximo uso los residuos.

90
Cesar Augusto Pinzón Fernández: Implementación de biodigestores para el mejoramiento de la calidad de vida de
las familias campesinas

-Producción de excelente abono, Según las experiencias que se


debido a que los nutrientes presentes han tenido con los diferentes aprendices
en los residuos no se afectan. SENA de los cursos de porcicultura del
- Manejo sencillo y no requieren programa Sena Emprende Rural con los
mantenimiento sofisticado, (morales, et que se ha implementado el biodigestor
al 2015). en sus fincas, se han evidenciado varios
beneficios, entre ellos están:
Biogás
Beneficios en el área ambiental
Es el resultado de la degradación
anaerobia de materia orgánica o La implementación de
biomasa, dicho gas está compuesto por
cerca de 70% de gas metano y 30% de biodigestores con el fin de producir
dióxido de carbono y otros gases. biogás para la cocción de los alimentos
de las familias rurales. Frena el deterioro
El biogás es utilizado como del medio ambiente evitando el uso
combustible, tanto para la cocción de genérico de la leña en zonas rurales lo
alimentos (en sustitución de la leña, cual conlleva a reducir la deforestación,
la gasolina, el gas licuado, etc.), como
para la iluminación, mediante lámparas protegiendo la biodiversidad de la zona,
adaptadas, funcionamiento de los nacimientos de los ríos, quebradas
motores para producción de energías y y fuentes para los acueductos
calefacción en incubadoras. municipales.

Figura 1. Provisión de leña en finca de pequeño productor

Fuente. Autor

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Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Según lo estimado por los Según la experiencia obtenida


aprendices del programa Sena Emprende con los aprendices es necesario
Rural, una familia campesina en un fogón cubrir el biodigestor con un techo
de leña utiliza aproximadamente 30 kilos de tipo camión por diferentes aspectos;
leña diarios para la cocción de sus alimentos, 1: la construcción resulta bastante
lo que equivale a 11 toneladas de leña al económica, ya que se puede utilizar
año. Leña que en condiciones normales se como materiales estacas de café para
descompone reintegrando los nutrientes usar como columnas, guadua para
al suelo enriqueciendo la capa vegetal, y hacer los arcos y dar la estructura
finalmente de esta forma completando general del techo y finalmente se techa
el ciclo vegetal natural. Sin embargo la con plástico transparente. 2: El techo
cantidad de leña utilizada podría disminuir tipo camión encierra calor, con lo que
sustancialmente si se utilizara un biodigestor eleva la temperatura del biodigestor lo
familiar en cada finca. que favorece su funcionamiento, según
(Mejía, 1996) “la temperatura es un
Por otro lado con el biodigestor parámetro importante en la operación
se pueden descontaminar las aguas del biodigestor anaerobio, debido a que
residuales provenientes de porquerizas, tiene que procurarse un crecimiento
del beneficio del café, baterías sanitarias, bacteriano adecuado y aumentarse la
entre otros, lo que contribuye a velocidad de las reacciones bioquímicas
disminuir la contaminación directa a las que se dan en el proceso”. Lo que significa
fuentes hídricas. Según la revista (Terra que a mayor temperatura mayor es la
Latinoamericana del 2001), en un estudio eficiencia del biodigestor. 3: este tipo
de investigación científica se obtuvo que de techo al quedar completamente
los coliformes se eliminaron en 100% cerrado, evita que animales o personas
en un tiempo de 50 días, tomando en entren y puedan romper el plástico del
cuenta que la carga al biodigestor se hizo biodigestor.
en el período de verano.

Figura 2. Biodigestor tubular de polipropileno tipo Taiwán cubierto con techo tipo camión.

Fuente. Autor

92
Cesar Augusto Pinzón Fernández: Implementación de biodigestores para el mejoramiento de la calidad de vida de
las familias campesinas

4: por lo general el primer mes a la preparación de alimentos a base de


mientras se estabiliza la producción leña u otros combustibles que generan
de gas y se logra un correcto humos y gases tóxicos. Cada vez que una
funcionamiento del biodigestor se persona sopla con el fin de alimentar el
puede generar mal olor, por lo tanto el fuego, inhala humo, lo cual es perjudicial
techo totalmente cerrado evita la salida para pulmones. Hoy en día hay varias
de estos olores que puede incomodar a mujeres campesinas que manifiestan
las personas. que el medico les ha recomendado
no cocinar con leña. Según (Pérez en
El efluente del biodigestor es 1999) la exposición al humo de leña
mucho menos oloroso que el afluente, se ha asociado a bronquitis crónica y
sobre todo para instalaciones de granjas a obstrucción bronquial en adultos así
animales u otras explotaciones que como a infecciones respiratorias agudas
generan muchos residuos orgánicos. en niños. Es factible que con el tiempo
la mayoría de los efectos adversos del
Beneficios en el área de salud tabaco como la bronquitis crónica, el
enfisema y el cáncer pulmonar, se llegue
El uso de fogones de leña a encontrar en las mujeres que cocinan
genera a largo plazo problemas de con leña en sus casas.
intoxicación en mujeres y niños debido

Figura 3. Aprendices utilizando estufa funcionando con biogás.

Fuente. Autor

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Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Al contribuir con la necesario para cocinar las tres comidas


descontaminación de aguas residuales en una familia de 4 personas.
que son vertidas a las fuentes hídricas
evitamos que aguas abajo provoquen La cría tecnificada de cerdos
infecciones gastrointestinales al ser puede dejar al productor una ganancia
ingerida por comunidades las cuales de aproximadamente $100.000 por
beben directamente de las fuentes cerdo desde la etapa de inicio hasta
hídricas pues no cuentan con servicio finalizar la etapa de engorde con
de acueducto. Vale agregar que algunas concentrado comercial. Si un productor
veredas cuentan con acueductos cultiva cerdos de forma escalonada
veredales pero estos carecen de planta sacando a la venta 5 cerdos cada cuatro
de tratamiento de aguas. meses, en un año vendería 15 cerdos, lo
cual significaría en términos de dinero
Beneficios en el área socioeconómica: $1.500.000 anual de utilidad para la
familia.
En una familia campesina
uno de sus miembros debe dedicar La familia campesina manifiesta
en promedio medio jornal para la que al cocinar únicamente con gas
recolección y alistamiento de la leña propano, consume una pipeta de 40
que se necesita en una semana para la libras en tan solo 20 días. En un año
cocción de sus alimentos; el año tiene se utiliza 18 pipetas de gas, que a un
52 semanas, por lo tanto está dedicando valor promedio de $55.000 da un total
26 jornales en el año para recolección de $990.000. Este recurso por familia
de leña. Hablando en términos de estaría saliendo del municipio hacia
costos, si un jornal cuesta $30.000 x 26 = las grandes ciudades donde están
$780.000. Esto es lo que cada familia está las embotelladoras de gas propano.
invirtiendo en jornales para recolección Al tener un biodigestor este recurso
de leña anual. Lo anterior aplica siempre estaría quedando dentro del municipio
y cuando la leña se obtenga dentro de mejorando la economía del mismo.
la misma finca, pero en algunos casos se
deben desplazar cada vez más lejos para Figura 4. Aprendices SENA dentro del techo
tipo camión armado para cubrir un biodigestor
recolectar el insumo o en su defecto tubular de polipropileno
comprarla, ir a recogerla y transportarla.

En ese sentido, se estimula que el


productor rural implemente y mantenga
la cría y ceba de cerdos como estrategia
para obtener una producción estable
de biogás. De esta forma se diversifica
la producción de la finca y de paso se
contribuye con la seguridad alimentaria
mejorando la economía familiar con el
proceso de venta generado por la carne
de cerdo que se produce en la finca. Con
una cantidad de 5 cerdos constantes,
en un biodigestor se produce el gas Fuente. Autor

94
Cesar Augusto Pinzón Fernández: Implementación de biodigestores para el mejoramiento de la calidad de vida de
las familias campesinas

Producción de abono orgánico Por otro lado el uso del biogás,


puede ser utilizado para la generación
Algunos de los aprendices de energía eléctrica por medio de
que han implementado el uso de motores de combustión interna, lo
biodigestor para el tratamiento cual se propone como alternativa
de las excretas de los cerdos y han para aquellas fincas alejadas las cuales
conectado las letrinas junto al ducto aún no cuentan con red de energía
de aguas generadas del despulpado eléctrica. Actualmente se están
del café están aprovechando el concentrando esfuerzos entre un grupo
efluente del biodigestor como abono interdisciplinario de instructores SENA
orgánico en diferentes cultivos de la para poner en práctica esta alternativa
finca y han notado un incremento y así dar solución a las familias carentes
en la productividad de estos. Por de este servicio.
lo tanto ha disminuido el uso de
abonos agroquímicos y mejorado las Conclusiones
características físicas y biológicas de los
suelos. La implementación de
biodigestor en las fincas funciona
Según Raul, et al (1987) el como fuente de biogás para cocinar los
efluente del biodigestor puede ser alimentos, con lo cual se evita la quema
utilizado como abono orgánico, puesto de madera, disminuye la deforestación
que la digestión anaerobia, comparada y se protegen las fuentes hídricas, la
con la descomposición de las excretas fauna y la flora.
al aire libre disminuye las pérdidas para
el nitrógeno y para el carbono. Dentro Al evitar el consumo de leña
del biodigestor no existen perdidas para la cocción de alimentos se impide
apreciables para el fósforo, potasio y que el productor rural dedique jornales
calcio contenidos en las excretas. para su recolección, tiempo que puede
utilizar a los cultivos y así mejorar la
La composición del efluente o bio- productividad de la finca.
abono en promedio tiene 8,5 de materia
orgánica, 2,6% de nitrógeno, 1.5% de Con el uso del biogás para
fósforo, 1.0% de potasio y un ph de 7.5 cocinar los alimentos se evita que las
(Botero y Thomas, 1987). personas adquieran enfermedades
respiratorias por la inhalación de gases
Según Raúl, et al (1987) el producidos por la quema de leña en los
efluente del biodigestor que pierde hogares.
todo el olor característico del estiércol
La implementación del
que lo origino, puede ser utilizado en
biodigestor estimula a que el productor
el mejoramiento de los suelos arcillosos
rural implemente y mantenga la cría
y arenosos que son pobres en humus y de cerdos, de esta forma diversifica la
como medio nutritivo de los vegetales producción de la finca y contribuye a la
bajo cultivo hidropónico y cultivos seguridad alimentaria.
orgánicos en invernadero o en el campo.

95
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

El efluente del biodigestor org.mx/bgmm/1864_2007/1999-


contiene una considerable cantidad de 135-1-19-30.pdf Fecha de consulta
nutrientes de importancia agronómica, 10 de julio de 2017.
lo que lo convierte en un abono
orgánico de buena calidad como Raúl Botero Botero y Thomas R. Preston.
alternativa al uso de abonos de síntesis Biodigestor de bajo costo para
química disminuyendo la dependencia la producción de combustible y
de los mismos aportando a la economía fertilizante a partir de excretas
de los productores. http://www.produccionanimal.com.
ar/Biodigestores/04-biodigestores.
pdf Fecha de consulta 10 de julio de
Referencias Bibliográficas 2017.

Botero, B.M. y R.P. Thomas. 1987. Terra Latinoamericana, 2001,


Biodigestor de bajo costo para Producción de biofertilizantes
la producción de combustible y mediante biodigestión de excreta
fertilizante a partir de excretas. liquida de cerdo. http://www.
Manual para su instalación, redalyc.org/pdf/573/57319408.pdf.
operación y utilización. Centro Fecha de consulta 10 de julio de
Internacional de Agricultura 2017.
Tropical. Cali, Colombia.

Mejía M., G. 1996. Digestión anaerobica.


Folleto Técnico 1. Universidad
Autónoma de Yucatán. Mérida, Yuc.,
México

Morales, B.C. y Mejía, G.C. 2015.


Evaluación del desempeño de un
biodigestor para el tratamiento de
la mezcla agua-mucílago de café
obtenidas por desmucilaginador
mecánico http://ridum.umanizales.
edu.co:8080/xmlui/bitstream/
handle/6789/2521/Biodigestor%20
tratamiento%20mezcla%20
agua%20mucilago%20de%20cafe.
pdf?sequence=1&isAllowed=y
Fecha de consulta 10 de julio de
2017.

Përez et al 1999, La inhalación


doméstica del humo de leña y otros
materiales biológicos. Un riesgo
para el desarrollo de enfermedades
respiratorias. http://www.anmm.

96
(Recibido: 05-08-2016 Aceptado: 14-09-2016)

OBTENCIÓN DE PAPEL A PARTIR DEL


ENDOCARPIO SECO DEL CACAO
Obtaining paper from the cocoa dry endocarpium

Ángela Joana Ávila Acosta1


Kathryn Yadira Guzman Pacheco2
Jean Carlo Garcia3

Resumen

En el sector cacaotero en los procesos agroindustriales


encontramos subproductos que pueden servir de base
para la elaboración de productos novedosos; entre ellos
se encuentra la cascarilla o endocarpio. Por medio de este
se pueden resaltar diferentes propiedades para innovar
en productos que faciliten la vida de las personas.
En la transformación de cacao se recoge 10 toneladas
de residuos de cáscaras por cada tonelada de pasta de
cacao que se extrae para su proceso, con esta innovación
se pueden reutilizar como papel las casi 3.5 millones de
toneladas de cáscaras de cacao producidos cada año.
En este estudio se determinó que existen dos formas de
aprovechamiento de la cáscara de cacao. Por una parte
se constituye en fibra junto a la masa de fibra de celulosa
sin blanquear en una proporción de 1:10. Por otra parte,
elimina la necesidad de colorantes gracias a su tonalidad
marrón claro.
El papel se ha caracterizado por presenta condiciones
1 Ingeniera Agroindustrial Instructora favorables al momento de proteger cualquier tipo
AgroSena, Centro Agroempresarial
y Desarrollo Pecuario del Huila,
de producto, como facilidad de impresión, mejor
ajavila@sena.edu.co, Garzón - Huila presentación, facilidad de transporte, fácil adquisición
2 Ingeniera Agroindustrial Instructora, y practicidad, y aunque también posee sus desventajas,
Centro de formación Agroindustrial hoy en día es uno de los principales materiales para
Nodo La Angostura, kyguzman@
sena.edu.co, Campoalegre – Huila. empacar.
3 Tecnólogo en procesamiento de
Alimentos, Centro de formación Palabras Claves: Papel, endocarpio, cacao, Cascarilla.
Agroindustrial Nodo La Angostura,
jequinterog@sena.edu.co, Cam-
poalegre – Huila.

97
Abstract

In the cocoa sector in agroindustrial processes we find by-


products that can serve as a basis for the development of
brand new products; such as the cocoa shell or endocarp
which can highlight different properties to innovate in
products that make life easier.
In cocoa processing, 10 tonnes of shell waste are collected
for each ton of cocoa paste extracted for processing. With
this innovation, almost 3.5 million tonnes of cocoa shells
produced each year can be reused as paper.
In this study it was determined that there are two ways
of exploiting the cocoa shell. One of them is the use of
the fiber extracted from the mass of unbleached cellulose
fiber in a proportion of 1:10. And the other one is the
elimination of the need of dyes thanks to its light brown
hue.
Paper has been characterized by favorable conditions to
protect any type of product, such as ease of printing, better
presentation, ease of transportation, easy acquisition and
applicability.

Keywords: Paper, endocarp, cocoa, husk.

Introducción: embargo, este no era de buena calidad


así que se utilizaba para envolver
La cascarilla de cacao es una distintos productos. Posterior a esto
concha fibrosa que rodea el grado se creó el papel elaborado a partir de
del cacao y es obtenida a partir del pulpa de celulosa.
descascarillado de la semilla, es una
materia seca, crujiente y de color El uso de papel se extendió por
marrón (Kalvatchev et al., 1998; EFSA, toda Asia y Europa, para entonces se
2008), desde un tiempo es utilizada obtenía fibra de celulosa golpeando la
como abono orgánico y alimento para madera, y macerándola para producir
animales. la pasta que después se prensaba y
se sometía a un secado. Desde ese
El papel es una lámina obtenida momento hasta la actualidad se han
a partir de fibras vegetales u otro material desarrollado diferentes técnicas y se
mezclado endurecido y seco, empleado han creado nueva maquinaria para la
para escribir, pintar, o envolver objetos. obtención de papel, la industrialización
Su origen data desde el año 105 D.C ha hecho que la producción de papel se
en China, donde empleaban los restos amplíe significativamente, ocasionando
de seda y lino para producir papel, sin que la tala de árboles se intensifique,

98
Ángela Joana Ávila Acosta, Kathryn Yadira Guzman Pacheco, Jean Carlo Garcia: Obtención de papel a partir del
endocarpio seco del cacao

una de las razones por la cual se esté seco del cacao para lo cual se debe
generando un impacto ambiental ejecutar distintos procesos empezando
negativo en el planeta. Debido a la por la investigación tecnológica y
problemática ambiental las industrias terminando en la elaboración del
del papel están implementando nuevas prototipo con sus respectivos análisis e
técnicas y métodos amigables con implementación.
el medio, como por ejemplo reciclar
el papel una vez ha cumplido con su
función. Metodología

Empresas surgentes centran su En la fabricación del papel se


proceso de transformación en materias han planteado distintos procesos, que
primas que no implican un impacto emplean una u otra sustancia (ácido
directo al medio ambiente, tal es el caso o base) para la obtención de pulpa
de la elaboración de papel a partir de de celulosa, que son las fibras que se
la caña de azúcar u otros materiales. emplean como materia prima para
El papel es uno de los productos obtener el producto final. Debido a
más empleados a nivel nacional e que el proyecto busca plantear una
internacional, en Colombia para el año alternativa de uso de la cascarilla del
2014 según la cámara de pulpa, papel cacao, se debe establecer un vínculo
y cartón de la ANDI (Asociación de directo a partir de las etapas de beneficio
Industriales de Colombia), la producción del cacao.
obtuvo un aumento del 6,5% en relación
al año anterior, alcanzando 1,6 millones El proceso de transformación,
de toneladas. La industria del papel beneficio y procesamiento fue realizado
genera 100.000 empleos directos de los en el Centro de formación Agroindustrial
cuales el 40% se encuentran en la zona Nodo La Angostura, en compañía
rural y el otro 60% en la zona urbana. del tecnólogo en Procesamiento de
alimentos y la instructora Kathryn Yadira
El centro Agroempresarial y Guzman Pacheco. En este caso el cacao
Desarrollo Pecuario del Huila analiza fue sometido a fases de fermentación,
las diferentes apuestas productivas del secado, tostión, descascarillado,
departamento del Huila identificando molienda, y elaboración de chocolate,
que en la industria del cacao se está productos de chocolates y sucedáneos.
generando un componente con valor
agregado pero que es dispuesto como Como materia prima para el
residuo sin aprovechar sus propiedades, papel se obtiene el endocarpio seco del
tal es el caso del endocarpio cacao (Figura 1) resultante de la etapa
comúnmente llamado cascarilla, la cual de descascarillado en el beneficio de
resulta del proceso de descascarillado cacao; el cual posee 2% de humedad
de la almendra de cacao para obtener aproximadamente y es considerado
los nibs de cacao que posteriormente como residuo, siendo dispuesto sin
se convierten en licor de cacao. generar valor agregado.

En ese sentido, se plantea la idea


de elaborar papel a partir del endocarpio

99
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

Encolado

Para que las fibras se unan


es necesario adicionar un agente
encolante, en este caso, se incorpora
almidón de yuca a 20°Brix y en cantidad
del 10% respecto al peso de la masa
(Figura 3), se homogeniza y se reposa
por 5 minutos.

Figura 1. Endocarpio Seco de cacao


Fuente: Autores

Obtención de pulpa de celulosa

Al adquirir la materia prima, es


necesario que sea adecuada para la
obtención de pulpa de celulosa, para
esto se somete la cascarilla a 120°C en
una solución de soda caustica a 0,5%
(Figura 2) durante 60 minutos; este
procedimiento permite retirar la lignina,
un polímero natural que se encuentra en
la pared celular de células vegetales, las
cuales se caracterizan por su resistencia Figura 3. Adición de almidón de yuca a la pulpa
de celulosa.
y dureza. Estas no permiten la unión de Fuente: Autores
fibras formando una emulsión que es
utilizada para la fabricación del papel.
Moldeado y prensado

Se debe colocar la pasta


emulsionada en el molde del
cual se desea la figura del papel y
posteriormente llevar a la prensa
durante 5 horas para permitir el
drenado del agua que haya aprisionada
en la masa. Esta es una de las fases que
representa un punto crítico, pues aquí
Figura2. Endocarpio seco en solución de soda es donde se da forma al papel, además
caustica 0,5% de que se reduce el porcentaje de
Fuente: Autores humedad de la masa (Figura 4).

100
Ángela Joana Ávila Acosta, Kathryn Yadira Guzman Pacheco, Jean Carlo Garcia: Obtención de papel a partir del
endocarpio seco del cacao

Resultados
El prototipo final presenta
características de cartón convencional,
siendo más resistente y con mayor
dureza, las propiedades finales del
prototipo obtenido (Figura 5) permite
que se ejerza una barrera al medio
ambiente, aunque es poco maleable. En
el proceso se observa la necesidad de
ejecutar un secado controlado y preciso
ya que se puede deformar el papel con
tendencia a encogerse, para regular
esto, es necesario que se controle
debidamente la temperatura de secado
Figura 4. Pulpa de celulosa para prensar hasta alcanzar un 4% de humedad.
Fuente: Autores

Secado

El papel debe ser sometido a


un proceso de secado para eliminar
el agua restante que no se ha podido
eliminar en el prensado. Para esto el
procedimiento se ejecuta en un lugar
donde los rayos del sol no afecten
directamente el papel, este proceso se
desarrolla en un lapso de tiempo de 48
horas a una temperatura de 36°C.
Figura 5. Prototipo de Papel a partir de
Diseño endocarpio de cacao
Fuente: Autores
El papel una vez elaborado se
puede utilizar en diferentes usos, como
empaques secundarios para alimentos La industria de los alimentos y en
o para exhibición de productos. De general la agroindustria busca disminuir
acuerdo a las características que presenta su impacto ambiental y de paso generar
el producto final, color café intenso, alta un valor agregado a los subproductos
resistencia al quiebre, dureza alta, poca generados por su actividad; apoyando
maleabilidad, el diseño se realiza para así empresas chocolateras. Esta es una
obtener una caja donde se almacenen de las mejores opciones, debido a que
distintos productos como chocolates o se concibe un beneficio económico y se
confites, logrando proteger el producto puede aportar tanto a la disminución
y ejerciendo una acción de barrera ante del daño ambiental como al desarrollo
agentes que pueden afectar su vida útil. de la región.

101
Revista de Investigaciones Agroempresariales, Volumen 3 Enero - Junio 2017

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