S NIVEL BÁSICO
Riesgos
Microbiológicos
Asociados al Uso de
○ ○ ○ ○ ○
Piscinas Públicas
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por Nohelia Castro del Campo y Cristóbal Chaidez Quiroz, Ph.D.
Español
Resumen: Las piscinas han incrementado su popularidad desde la década
de los años 60. Sus múltiples beneficios, los cuales están relacionados
con la relajación muscular y el nivel de estrés, así como el bienestar físico
y psicológico han sido las causas de este auge. Sin embargo, las piscinas
constituyen uno de los establecimientos públicos en los que más atención
deben poner los servicios de salud pública, ya que los elementos que se
conjugan suponen un riesgo para la salud cada día más acentuado por su
uso multitudinario.
U na gran variedad de enfermedades han sido reportadas como
resultado del mantenimiento y uso inapropiado de las piscinas. Los
casos registrados han incrementado en los últimos años y son atribuidos
al incremento en la popularidad de las piscinas, ya que la calidad
microbiológica se relaciona directamente a la contaminación transferida
por los usuarios.1,2
Pureza microbiológica
Indudablemente, el aspecto más importante a controlar dentro de la
vigilancia epidemiológica de estas zonas recreativas, es la calidad
fisicoquímica y microbiológica de sus aguas, ya que la primera condición
que debe cumplir el agua de piscinas es la de su pureza bacteriológica,
esto es, estar exenta de microorganismos patógenos capaces de alterar la
salud de los bañistas. Asimismo, han de controlarse aquellos parámetros
fisicoquímicos que puedan dar lugar a cualquier tipo de trastorno o
molestia.2
Si tenemos en cuenta que su uso está sometido a una demanda
incesante y creciente por parte de la población, no solo como lugar de
esparcimiento, sino también para la práctica del deporte e incluso para la
recuperación de ciertas patologías, está suficientemente justificada la
necesidad de llevar a cabo un control riguroso de la calidad de sus aguas.
Además, dicho control debe ser el adecuado para realizar una evaluación
correcta del estado del agua y de los métodos de tratamiento a los que es
sometida.
Microorganismos más comunes
Bacterias, virus y otros microorganismos existen naturalmente en el
agua, aunque muchos de estos no constituyen un riesgo a la salud,
algunos pueden causar infecciones y enfermedades. Las piscinas son
reservorios potenciales de microorganismos patógenos, los cuales son
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Riscos
Microbiológicos
Associados ao Uso de
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Piscinas Públicas
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Português
Resumo: As piscinas aumentaram sua popularidade desde a década de
1960. Seus múltiplos benefícios, que estão relacionados ao relaxamento
muscular e ao nível de estresse, bem como ao bem-estar físico e
psicológico, foram as causas desse sucesso. Contudo, as piscinas
constituem um dos estabelecimentos públicos aos quais os serviços de
saúde pública devem dedicar mais atenção, uma vez que os elementos
que aí se combinam apresentam um risco para a saúde cada vez mais
acentuado devido ao seu uso pela população.
R elatou-se uma grande variedade de doenças em decorrência da
manutenção e uso inadequados das piscinas. Os casos registrados
aumentaram nos últimos anos e são atribuídos ao aumento da
popularidade das piscinas, uma vez que a qualidade microbiológica está
diretamente relacionada à contaminação transmitida pelos usuários.1,2
Pureza microbiológica
Sem dúvida nenhuma, o aspecto mais importante a ser controlado
dentro da vigilância epidemiológica dessas zonas de recreação é a
qualidade físico-química e microbiológica de suas águas, uma vez que a
primeira condição a ser cumprida pela água das piscinas é a de sua
pureza bacteriológica, ou seja, estar isenta de microorganismos
patogênicos capazes de alterar a saúde dos banhistas. Além disso, é
preciso controlar os parâmetros físico-químicos que possam provocar
qualquer tipo de distúrbio ou doença.2
Se considerarmos que seu uso está sujeito a uma demanda incessante
e crescente por parte da população, não só como lugar de lazer como
também para a prática de esportes, inclusive para a recuperação de certas
patologias, torna-se suficientemente justificada a necessidade de se realizar
um controle rigoroso da qualidade de suas águas. Além disso, esse
controle deve ser adequado para a realização de uma avaliação correta do
estado da água e dos métodos de tratamento aos quais é submetida.
Microorganismos mais comuns
As bactérias, vírus e outros microorganismos existem naturalmente
na água; embora muitos deles não constituam risco à saúde, alguns
podem causar infecções e doenças. As piscinas são reservatórios
potenciais de microorganismos patogênicos, que são introduzidos pelas
pessoas que as utilizam.3 A água contaminada pode ser o veículo de
microorganismos que causam doenças como diarréia, infecções da pele,
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 Español
introducidos por quienes asisten a ellos.3 El agua contaminada puede ser
vehículo de microorganismos que causan enfermedades tales como
diarrea, infecciones en piel, oídos y en vías respiratorias. Entre 1997 y
1998, 2,128 personas enfermaron por agua contaminada de piscinas
públicas de EE.UU., Durante un incidente en Atlanta, EE.UU., en un parque
en 1998, siete niños sufrieron complicaciones en el hígado, ocurriendo
muerte por complicación en infección causada por E. coli.3 Dentro de las
bacterias asociadas con piscinas se encuentra Pseudomonas aeruginosa,
un patógeno oportunista frecuentemente encontrado en piscinas, que
posee una cápsula que la hace más resistente a los desinfectantes, y es
responsable de brotes de foliculitis y dermatitis, aunque también puede
causar otitis, pneumonia e infecciones en el tracto urinario.1
Staphylococci es otro género bacteriano comúnmente encontrado en
piscinas. La fuente de contaminación es principalmente la piel y mucosa
oral y nasal de los usuarios. Staphylococcus aureus puede causar serias
infecciones en la piel, conjuntivitis e infecciones en el tracto urinario y
respiratorio.1,4 Otro miembro bacteriano frecuentemente encontrado es
Legionella pneumophila. Ésta ha sido asociada con brotes en 1994 en
spas, en donde los miembros presentaron síntomas similares a un
resfriado después de haber utilizado las piscinas.1
Shigellosis es una enfermedad bacteriana que afecta el intestino y se
caracteriza por causar diarrea, fiebre, nauseas y algunas veces, vómito y
cólicos. Un brote causado por esta bacteria fue reportado en 1985 en Los
Angeles, EE.UU., en piscinas públicas.1
Dentro de otro grupo de microorganismos presentes en brotes
causados a través del agua se encuentran una gran variedad de virus, los
que han sido implicados en brotes en piscinas públicas incluyendo
coxsackievirus, adenovirus, polivirus, enterovirus y virus de la hepatitis A.1
Aunque los brotes del virus Norwalk ocasionados por agua son
menos frecuentes que los ocasionados por alimentos, los brotes de
gastroenteritis causados por éste han sido asociados con fuentes de agua
contaminada, incluyendo agua municipal, hielo comercial, lagos, y aguas
de piscinas.5 Recientemente la presencia de este virus ha sido detectada
en cruceros, en los cuales ha ocasionado brotes involucrando un gran
número de casos, en donde aparentemente una deficiente cloración del
agua fue responsable de estos casos.7
De gran importancia son los brotes que en los últimos años han sido
causados por especies de Giardia y Cryptosporidium. Ambos organismos
son protozoarios y son transmitidos de persona a persona por la vía
fecal-oral. Giardia afecta la porción superior del intestino delgado,
causando diarrea, dolores abdominales, fatiga, y pérdida de peso. La
enfermedad es esparcida por la ingestión de quistes de heces de un
individuo infectado. Los quistes de Giardia son resistentes al cloro,
especialmente en aguas frías. Cryptosporidiosis es una enfermedad
principalmente de animales, se caracteriza por diarrea prolongada, dolores
abdominales y fiebre, afecta principalmente a individuos
inmunocomprometidos y personas con tratamientos como quimioterapia.
La infectividad es alta, es decir, 10 oquistes son capaces de iniciar los
síntomas; con tan solo un accidente fecal en una piscina es suficiente
para causar enfermedad a un gran número de personas.1
Métodos de desinfección
Uno de los factores más importantes para prevenir las enfermedades
y brotes en piscinas es una desinfección adecuada. Una filtración apropiada
y un balance químico del agua son esenciales para mantener una piscina
libre de microorganismos patógenos. Todos estos factores trabajan en
conjunto para controlar la proliferación de patógenos previniendo
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do ouvido e das vias respiratórias. Entre 1997 e 1998, 2.128 pessoas
ficaram doentes devido à água contaminada de piscinas públicas nos
EUA. Durante um incidente em um parque de Atlanta, EUA, em 1998, sete
crianças tiveram complicações do fígado, com a ocorrência de morte por
complicação de infecção causada por E. coli.3 Dentro das bactérias
associadas a piscinas, encontra-se a Pseudomonas aeruginosa, um agente
patogênico oportunista encontrado com freqüência nas piscinas e que
possui uma cápsula que o torna mais resistente aos desinfetantes, sendo
responsável por surtos de foliculite e dermatite, embora também possa
causar otite, pneumonia e infecções das vias urinárias.
Os estafilococos são outro gênero bacteriano comumente encontrado
nas piscinas. A fonte de contaminação são, principalmente, a pele e a
mucosa oral e nasal dos usuários. O Staphylococcus aureus pode causar
graves infecções na pele, conjuntivite e infecções das vias urinárias e
respiratórias.1,4 Outro agente bacteriano freqüentemente encontrado é a
Legionella pneumophila. Ela esteve associada a surtos em 1994 ocorridos
em spas, onde as pessoas apresentaram sintomas semelhantes a um
resfriado depois de terem utilizado as piscinas.1
A shigelose é uma doença bacteriana que afeta o intestino e se
caracteriza por causar diarréia, febre, náuseas e, algumas vezes, vômito
e cólicas. Um surto causado por essa bactéria foi relatado em 1985 em
piscinas públicas de Los Angeles, EUA.1
Dentro de outro grupo de microorganismos presentes em surtos
causados pela água está uma grande variedade de vírus envolvidos em
surtos em piscinas públicas, inclusive coxsackievírus, adenovírus,
polivírus, enterovírus e vírus da hepatite A.1
Embora os surtos do vírus Norwalk ocasionados pela água sejam
menos freqüentes que os ocasionados por alimentos, os surtos de
gastroenterite causados por ele estavam associados a fontes de água
contaminada, inclusive água municipal, gelo comercial, lagos e águas de
piscinas.5 Recentemente detectou-se esse vírus em navios de cruzeiro,
nos quais ocasionou surtos envolvendo um grande número de casos
cuja responsável, aparentemente, foi uma cloração deficiente da água.7
De grande importância são os surtos causados nos últimos anos por
espécies de Giardia e Cryptosporidium. Ambos os organismos são
protozoários e são transmitidos de pessoa para pessoa por via fecal-oral.
A Giardia afeta a porção superior do intestino delgado, provocando diarréia,
dores abdominais, fadiga e perda de peso. A doença é disseminada pela
ingestão de cistos de fezes de um indivíduo infectado. Os cistos de
Giardia são resistentes ao cloro, principalmente em águas frias. A
criptosporidiose é uma doença principalmente de animais, caracterizada
por diarréia prolongada, dores abdominais e febre, afetando
principalmente indivíduos imunodeficientes e pessoas submetidas a
tratamentos como quimioterapia. A infecciosidade é alta, ou seja, 10
cistos são capazes de iniciar os sintomas; por esse número tão reduzido,
um acidente fecal em uma piscina é suficiente para provocar doença em
um grande número de pessoas.
Métodos de desinfecção
Um dos fatores mais importantes para prevenir as doenças e surtos em
piscinas é uma desinfecção adequada. Uma filtração apropriada e um
equilíbrio químico da água são essenciais para manter uma piscina isenta
de microorganismos patogênicos. Todos esses fatores trabalham em
conjunto para controlar a proliferação de patógenos, dessa forma
prevenindo as doenças. Os desinfetantes oxidam a matéria orgânica e
inativam os patógenos, embora outros métodos como a filtração removam
matéria orgânica e inorgânica da água ao eliminar materiais nos quais os
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enfermedades. Los desinfectantes oxidan materia orgánica e inactivan
patógenos, aunque otros métodos como la filtración remueven materia
orgánica e inorgánica del agua eliminando materiales en los cuales los
patógenos pueden protegerse de la acción desinfectante.1
Existe una gran variedad de productos químicos que pueden utilizarse
para limpiar y desinfectar las piscinas. Nueve de cada diez piscinas son
desinfectadas con cloro, principalmente porque es efectivo, barato, fácil
de usar y provee una protección residual.3
Nuevas tecnologías como ozono, radiación ultravioleta (UV) y mezclas
de oxidantes son también utilizadas. Sin embargo, la radiación UV y el
ozono no proveen protección residual, y pueden ser usados en conjunto
con el cloro para una mejor desinfección,3 mientras que estudios
realizados con cobre y plata en conjunto con cloro han mostrado ser más
efectivo en la inactivación de Naegleria fowleri , inactivando al
microorganismo en la mitad del tiempo de contacto que el cloro.6
Todos los tipos de desinfectantes a base de cloro se disocian al hacer
contacto con el agua y producen ácido hipocloroso, o cloro libre, el cual
es efectivo oxidando la materia orgánica y destruyendo bacterias, virus,
hongos y protozoarios, y su porcentaje depende directamente del pH y la
temperatura del agua.1
Elevando las dosis
Debido al incremento del uso de piscinas, spas, baños térmicos y al
descubrimiento de especies de virus, bacterias y protozoarios resistentes
al cloro, se ha recomendado el uso de niveles altos de desinfectantes. En
un spa, la temperatura elevada del agua, la turbidez y el gran número de
usuarios hacen que el desinfectante pierda su actividad más rápidamente,
siendo el último de estos el más importante. Durante el curso de un día,
50 personas usando una piscina de un spa de 1,000 galones sería el
equivalente de 5,000 personas usando una piscina de 100,000 galones.
La carga de usuarios de esta magnitud requiere de un monitoreo constante
de los niveles de desinfectante para asegurar el suministro adecuado.1
Hace varias décadas, antes del descubrimiento de organismos
resistentes al cloro y a la popularidad de los spas y piscinas, el cloro era
generalmente mantenido por debajo de 1.0 miligramos por litro (mg/L)
en el agua de piscinas. Sin embargo, debido a la resistencia de los
distintos microorganismos en la actualidad, el cloro libre debe ser
mantenido en 20 mg/L, y el pH entre 7.2 y 7.5.1 La dosis de cloro
requerida para la inactivación de patógenos varía dependiendo del mismo,
aunque las pruebas han mostrado que P. aeruginosa es susceptible a
bajas concentraciones de cloro libre, ha sido recuperada de spas
conteniendo 2 mg/L de cloro libre o incluso concentraciones mayores.
Mientras que bacterias como Staphylococcus aureus son inactivadas a
relativamente niveles bajos de cloro (<1.0 mg/L), la Agencia de Protección
Ambiental de los Estados Unidos (USEPA) recomienda 8 mg/L de cloro
libre para el control de Legionella en el agua. Shigella es susceptible a
niveles bajos de cloro y puede ser inactivada hasta con una concentración
menor de 1.0 mg/L. En general, 2 mg/L de cloro libre previene la
proliferación bacteriana.1 En el caso de virus, pruebas de laboratorio han
mostrado que niveles bajos de cloro libre (0.2 mg/L) son efectivos en la
inactivación de adenovirus tipo 3 y 4.
Otros factores
La temperatura del agua de una piscina juega un papel importante en la
acción desinfectante del cloro. Generalmente a las temperaturas mantenidas
(>20°C), la inactivación de quistes de Giardia ocurre a concentraciones
de cloro libre de 1.5 mg/L durante 10 minutos, mientras que los oquistes
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Português
patógenos podem proteger-se da ação desinfetante.1
Existe uma grande variedade de produtos químicos que podem ser
utilizados na limpeza e desinfecção de piscinas. Nove em cada dez piscinas
são desinfetadas com cloro, principalmente porque é eficaz, barato, fácil
de usar e fornece uma proteção residual.3
Utilizam-se também novas tecnologias como o ozônio, radiação
ultravioleta (UV) e misturas de oxidantes. Contudo, nem a radiação UV
nem o ozônio propiciam proteção residual, podendo ser usados em
conjunto com o cloro para uma melhor desinfecção,3 enquanto que
estudos realizados com cobre e prata em conjunto com o cloro mostraram
ser mais eficazes na inativação da Naegleria fowleri ao inativarem o
microorganismo na metade do tempo de contato com apenas o cloro.6
Todos os tipos de desinfetantes à base de cloro se dissociam ao
entrar em contato com a água e produzem ácido hipocloroso, ou cloro
livre, que é eficaz na oxidação da matéria orgânica e destruição de bactérias,
vírus, fungos e protozoários, sendo que sua porcentagem depende
diretamente do pH e da temperatura da água.1
Elevação das doses
Devido ao aumento do uso das piscinas, spas, banhos térmicos e à
descoberta de espécies de vírus, bactérias e protozoários resistentes ao
cloro, tem-se recomendado o uso de altos níveis de desinfetantes. Em
um spa, a temperatura elevada da água, sua turbidez e o grande número
de usuários fazem com que o desinfetante perca sua atividade mais
rapidamente, sendo o número de usuários o fator mais importante. Durante
um dia, 50 pessoas usando uma piscina de um spa de 4.000 litros seria
o equivalente a 5.000 pessoas usarem uma piscina de 400.000 litros.
Uma carga de usuários dessa grandeza exige uma monitoração constante
dos níveis de desinfetante para assegurar o fornecimento adequado.1
Há várias décadas, antes da descoberta de organismos resistentes ao
cloro e da popularidade dos spas e das piscinas, o cloro era geralmente
mantido abaixo de 1,0 miligramas por litro (mg/L) na água das piscinas.
Contudo, devido à atual resistência dos diferentes microorganismos, o
cloro livre deve ser mantido em 20 mg/L, e o pH, entre 7,2 e 7,5.1 A
dosagem de cloro necessária para a inativação de patógenos varia conforme
o tipo; embora os testes tenham mostrado que a P. aeruginosa é suscetível
a baixas concentrações de cloro livre, ela já foi recuperada de spas que
contêm 2 mg/L de cloro livre ou até concentrações maiores. Embora
bactérias como o Staphylococcus aureus sejam inativadas a níveis
relativamente baixos de cloro (< 1,0 mg/L), a Agência de Proteção
Ambiental dos Estados Unidos (USEPA) recomenda 8 mg/L de cloro
livre para controle de Legionella na água. A Shigella é suscetível a níveis
baixos de cloro e pode ser inativada até com uma concentração inferior a
1,0 mg/L. Em geral, 2 mg/L de cloro livre impedem a proliferação
bacteriana.1 No caso de vírus, testes de laboratório mostraram que níveis
baixos de cloro livre (0,2 mg/L) são eficazes para a inativação de
adenovírus tipo 3 e 4.
Outros fatores
A temperatura da água de uma piscina desempenha um papel importante
na ação desinfetante do cloro. Em geral, às temperaturas mantidas (>20
°C), a inativação de cistos de Giardia ocorre a concentrações de cloro
livre de 1,5 mg/L durante 10 minutos, enquanto que os cistos de
Cryptosporidium são extremamente resistentes ao cloro. Estudos
realizados indicam que a exposição de cistos a 80 mg/L de cloro livre a
25°C durante 90 minutos produz uma inativação de 99%.1
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de Cryptosporidium son extremadamente resistentes al cloro. Estudios
realizados indican que la exposición de oquistes a 80 mg/L de cloro libre
a 25°C durante 90 minutos produce una inactivación del 99%.1
Durante muchos años el cloro ha resuelto de forma económica la
necesidad de disponer de agua desinfectada. No obstante, se presentan
algunos inconvenientes. El cloro supone añadir un nuevo elemento al
agua, y a partir de ese momento ese nuevo elemento reaccionará con los
compuestos contenidos en la propia agua formando un número
considerable de subproductos disueltos en el agua o evaporados al aire,
una vez que ha actuado. Por esto, se están buscando nuevas alternativas
de desinfección que tengan un menor impacto.
Las últimas normativas de piscinas han contemplado ya desde hace
tiempo la posibilidad de la depuración de agua mediante ozono. Los
sistemas de depuración de agua por ozono se basan, precisamente, en
esta alta capacidad de oxidación mayor que la del cloro, que elimina de
forma muy rápida microorganismos, incluso virus. En medio ácido, solo
el fluor y ciertos radicales libres tienen una capacidad de oxidación
mayor.
La acción bactericida del ozono se basa principalmente en la oxidación
de los enlaces disulfuro que mantienen el plegamiento de las proteínas.
Esta oxidación comporta la destrucción de las proteínas estructurales de
los microorganismos y la inactivación de las enzimas necesarias para su
sobrevivencia. De manera similar, el ozono tiene también la capacidad de
inactivar virus.
En otros compuestos orgánicos el ozono convierte enlaces covalentes
dobles entre los átomos de carbono, en simples, destruyendo así su
estructura molecular. En general, los compuestos orgánicos son oxidados
dependiendo de su funcionalización. Así por ejemplo, las oleofinas
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Português
Durante muitos anos o cloro resolveu, de forma econômica, a necessidade
de se ter água desinfetada disponível. Contudo, existem alguns
inconvenientes. O cloro pressupõe a adição de um novo elemento à água,
e a partir desse momento esse novo elemento reagirá com os compostos
contidos na própria água, formando um número considerável de
subprodutos nela dissolvidos ou evaporados no ar, após sua ação. Assim,
buscam-se novas alternativas de desinfecção que tenham um impacto
menor.
As últimas normas relativas a piscinas consideram há algum tempo a
possibilidade da depuração da água através do ozônio. Os sistemas de
depuração de água por ozônio baseiam-se precisamente nessa alta
capacidade de oxidação maior do que a do cloro, o que elimina de forma
muito rápida os microorganismos, inclusive os vírus. Em meio ácido,
apenas o flúor e certos radicais livres possuem uma capacidade maior de
oxidação.
A ação bactericida do ozônio se baseia principalmente na oxidação
das ligações bissulfeto que mantêm o dobramento das proteínas. Essa
oxidação leva à destruição das proteínas estruturais dos microorganismos
e à inativação das enzimas necessárias para sua sobrevivência.
Analogamente, o ozônio também tem a capacidade de inativar vírus.
Em outros compostos orgânicos, o ozônio converte ligações
covalentes duplas entre os átomos de carbono em ligações simples,
destruindo assim sua estrutura molecular. Em geral, os compostos
orgânicos são oxidados de acordo com sua funcionalização. Assim, por
exemplo, as olefinas podem chegar a se romper, os grupos amina se
oxidam em grupos nitro (destruição das cloraminas), etc. Em menor
grau, os compostos aromáticos como os clorofenóis também são
destruídos pela ozonólise. Outros compostos inorgânicos contaminantes
também são oxidados pela ação do ozônio.
A vantagem do ozônio sobre o cloro é que dá, como subprodutos das
reações: oxigênio (O2), água, óxidos inertes procedentes das partículas
metálicas que possa haver na água e, em pequenas quantidades também,
anidrido carbônico (CO2). Todos eles são compostos muito mais inócuos
que os derivados do cloro; possui ação rápida, já que a Escherichia coli
é destruída em 5 segundos pelo ozônio, enquanto o cloro precisa de 15
segundos para a mesma concentração de oxidante (1 grama por metro
cúbico, ou g/m3). Por outro lado, o custo de implantação de um sistema
de ozonização é elevado, porém se justifica pelo aumento da qualidade
da água, suas condições sanitárias, conveniência e a importante redução
do impacto ambiental que provoca.S
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pueden llegar a romperse, los grupos amina se oxidan a grupos nitro
(destrucción de las cloraminas), etc. En menor medida, compuestos
aromáticos como los clorofenoles son también destruidos por ozonólisis.
Otros compuestos inorgánicos contaminantes son también oxidados por
efecto del ozono.
La ventaja del ozono sobre el cloro, es que da como subproductos de
las reacciones: oxígeno (O2), agua, óxidos inertes procedentes de las
partículas metálicas que pudiera haber en el agua y, en pequeñas cantidades
también, anhídrido carbónico (CO2). Todos ellos son compuestos mucho
más inocuos que los derivados del cloro; su rápida acción, ya que
Escherichia coli es destruida en 5 segundos por el ozono, mientras que
el cloro necesita 15 segundos para la misma concentración de oxidante
(1 gramo por metro cúbico, o g/m 3 ). Por otro lado, el costo de
implantación de un sistema de ozonización es elevado, pero se justifica
por el aumento de calidad del agua, sus condiciones sanitarias, de confort
y la importante reducción de impacto ambiental que supone.S
Referencias
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Fecal Accidents”, Journal of Environmental Health, 58: 8-12, 1995.
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122, 1995.
Acerca de los Autores
Nohelia Castro del Campo es egresada de la Universidad Autónoma
de Sinaloa con Licenciatura en Biología. Obtuvo el grado de Maestro
en Ciencias en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo,
Culiacán, Sinaloa, México en el área de Microbiología del
Departamento de Inocuidad Alimentaria. Contacto: +52(667) 760-
5536 ext. 32, noheliacc@hotmail.com
Cristóbal Chaidez Quiroz es investigador del Centro de
Investigación en Alimentación y Desarrollo en Culiacán, Sinaloa,
México, en el laboratorio de microbiología del departamento de
inocuidad alimentaria. Obtuvo el grado de Doctor en Ciencias de la
Universidad de Arizona, EE.UU., en el área de microbiología
ambiental. Es miembro de la Sociedad Americana de Microbiología
(ASM*), y además es miembro del Comité Consultivo de Asesores
Técnicos de Agua Latinoamérica. Contacto: +52(667) 760-5536,
+52(667) 760-5537 (fax) o chaqui@ciad.edu.mx
marzo/abril 2003