GUÍA PARA PROYECTOS DE CONTROL DE LA CALIDAD

TEMA

Tema: Qué + cómo + dónde + para quién.

Ej. OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS APLICANDO HERRAMIENTAS LEAN

MANUFACTURING EN LOS VUELOS INTERCONTINENTALES DE LA
EMPRESA LATAM AIRLINES ECUADOR.

El tema debe ser claro, expresar de manera acertada y completa el contenido de la

investigación. El tema debe expresarse en menos de 150 caracteres.

CAPÍTULO 1

1. INTRODUCCIÓN

Se parte hablando de lo general a lo particular. Desde el sector industrial en el cual se

desenvuelve la empresa, el entorno latinoamericano y/o del país. Se describe a modo
general la relevancia, el problema y que se propone para arreglarlo.

La introducción sirve para orientar al lector acerca de qué se trata la investigación, qué se
va a hacer y a dónde se quiere llegar. La introducción es corta, precisa y no se debe
confundir con marco teórico.

1.1 Problema

Qué pasa en la empresa, cuales son los inconvenientes que existen (insatisfacción del
cliente, pérdida de la participación de mercado, bajo nivel de productividad debido al
reprocesamiento o desperdicio, bajo nivel de producción debido a productos que salen
defectuosos, deseo mejorar, alcanzar a la competencia, incumplimiento de alguna
normativa legal) pero relacionados a la calidad. Aquí los problemas son los que afectan
a la empresa de manera global.

No se debe colocar: mal manejo de material, mala calidad de materia prima, descuido de
trabajadores, método de trabajo, problema de maquinaria, etc. Debido a que esto no se

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sabe. El proyecto es para localizar cuál de estas variables influye en el resultado (producto
final). Más bien, se toman como principios para una consecuencia que afecta a la
organización.

Ejemplo: El problema no es el mal sabor del pan, sino, pérdida de clientes. Al analizar el
proceso se determinará si es por causa de que el pan tenga mal sabor.

Ejemplo: El problema no es mala calidad de la materia prima, sino, bajo nivel de

producción. Al analizar el proceso se determinará si es por causa de que la materia prima
no sea conforme.

Ejemplo: El problema no es trabajadores no calificados, sino, pérdida de participación de

mercado. Al analizar el proceso de determinará si es a causa de que no son calificados y
dañan el producto. Puede ser cualquier otra variable y no se puede afirmar de manera
inicial esta hipótesis.

1.2 Justificación

A quién beneficia, qué relevancia tiene (científica, humana, económica, contemporánea).

En esta etapa se explica por qué el proyecto vale la pena llevarlo a cabo y si merece
invertir esfuerzo. Se recomienda la siguiente estructura:

Quiénes son los beneficiarios directos y por qué (1 párrafo).

Quiénes son los beneficiarios indirectos y por qué (1 párrafo).

Cuál es la importancia del proyecto (a nivel de investigación, provecho, aporte social,

humano o económico, etc.) 1 párrafo.

Si el proyecto se alinea con el Plan Nacional del Buen Vivir (Con qué objetivos, citar cuál
o cuáles son).

Si es factible y por qué (1 párrafo). Si es viable y por qué (1 párrafo).

1.3 Objetivos

Deben cumplir las siguientes características:

 Tener un solo verbo por objetivo y debe estar expresado en infinitivo.

 No usar gerundios (resolviendo, haciendo, aprendiendo, conociendo)

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1.3.1 Objetivo General

Es uno solo. Se escribe: Qué + cómo + para qué.

Ej. Establecer una propuesta de mejoramiento de la calidad en la Aerolínea LAN Ecuador

a través de la metodología DMAIC para la aprobación de la certificación 17258:2015 y
18404:2015.

1.3.2 Objetivos específicos

El primer objetivo trata acerca de recopilar las bases teóricas necesarias, para solventar la
investigación que se propone. Por lo cual, se debe basar en sucesos, hallazgos, libros,
textos, que presenten el sustento teórico necesario. Este objetivo es la razón para hacer el
marco teórico.

Los objetivos restantes explican que se hará dentro la investigación y a qué se llegará (en
este caso a una propuesta). Los objetivos no se numeran, se usan viñetas.

Ej. Recopilar los fundamentos teóricos y científicos necesarios que respalden la

investigación…

Ej. Determinar las variables críticas de calidad…

Estos objetivos son cortos, precisos, e indican qué se hará. Deben ir ordenados de manera
secuencial (en orden cronológico según el orden que tendrá la investigación) y se
recomienda que no sean más de cuatro.

1.4 Alcance

Aquí se describe que se hará dentro de la investigación, hasta dónde se llegará (a

implementar, a una propuesta de mejora, etc.). En esta parte se explica cuáles son las
limitaciones que tiene el proyecto al momento de hacerlo.

Ej. La investigación se centra en el proceso de corte para las camisetas tipo confort talla
38 estudiando las variables de largo y ancho según la norma _________.

Ej. El estudio se enfoca en el análisis de la calidad del queso fresco de 500 gramos
analizando el proceso de prensado y valorando sus cualidades a nivel organoléptico en
sabor y olor durante un periodo de dos meses a través de la creación de focus group.

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 CAPITULO 2
2. MARCO TEÓRICO

Se coloca las referencias bibliográficas que se relacionan con el tema, en este capítulo se
sustentan las bases en las cuales se fundamenta la investigación. Las afirmaciones que no
son de conocimiento popular deben tener citas que respalden lo que se está aseverando.

Ej. La tierra alberga vida. Esta afirmación no requiere cita debido a que es de
conocimiento popular.

Ej. Se denomina taquión a una partícula hipotética cuya velocidad supera a la de la luz
(Autor, año).

Cuando se usan valores (cifras) dentro del estudio, se debe colocar la fuente de la cual se
obtuvieron los datos. Asimismo, se coloca la fuente cuando el concepto dado es
importante para la investigación.

Ej. La población ecuatoriana es de 16.14 millones de personas (Banco Mundial, 2017).

Generalmente, se considera aceptable que este capítulo sea el equivalente al 30% del
proyecto total, en parámetros de cantidad.

De la misma forma que en otros capítulos, se debe tener en cuenta la correcta numeración
y niveles. Ejemplo.

5 El universo Título 1 nivel

5.1 El sistema solar Título 2 nivel
5.1.1 Planeta Tierra Subtítulo 1 nivel
5.1.1.1 América Latina Subtítulo 2 nivel
5.1.1.1.1 Ecuador Subtítulo 3 nivel
a. Pichincha Subtítulo 4 nivel
b. Imbabura Subtítulo 4 nivel
c. Carchi Subtítulo 4 nivel

La jerarquía de la numeración se conserva hasta el subtítulo 3. Si se vuelve necesario

aumentar niveles, se deben numerar con letras minúsculas. Si es necesario aumentar más
niveles, usar viñetas.

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 CAPÍTULO 3

3. MARCO METODOLÓGICO

Este capítulo debe narrarse en tiempo pasado. Aquí se explica cómo se hizo la
investigación, qué metodologías, procedimientos, técnicas, herramientas, se utilizaron
para realizar el proyecto.

Esta sección se debe escribir en forma cronológica, explicando las etapas que se
desarrollaron para la obtención de los resultados. Un ejemplo de los subniveles que
colocar para explicar el método (sujeto a ajustes de acuerdo a la necesidad) se detalla a
continuación.

3.1 Descripción de la empresa.

Antecedentes, ubicación, misión, visión, datos de contacto, participación de mercado,

producto estrella, etc.

3.2 Descripción del proceso.

Flujogramas, SIPOC, detalle del proceso, etc. Ejemplo de Flujograma:

Ilustración 1.- Ejemplo de Flujograma.

Fuente: NTE INEN 1528-2012

Elaborado por: Christian Rosero.

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Después de cada ilustración o tabla debe haber una interpretación o análisis del gráfico
mostrado. Las tablas o ilustraciones no deben quedar sueltas en el documento, ejemplo.

Ej. En la ilustración 1 se muestra el proceso de elaboración del queso fresco donde…

Ej. En la tabla # se puede observar que…

Los flujogramas ayudan a explicar el proceso debido a que muestran de manera ordenada
y concisa su estructura. También, se disponen de otras herramientas, como, SIPOC,
diagramas de operaciones, etc.

Ilustración 2.- Ejemplo de diagrama SIPOC.

Fuente: Empresa de Lácteos Sin Nombre.

Elaborado por: Christian Rosero.

3.3 Definición de problemas

Cuando se definen los problemas, ya no se habla del inconveniente general, sino de los
sub problemas. Es decir, las hipótesis de por qué se da el problema global.

Por ejemplo, el problema general es la pérdida de clientes. Esta sección sirve para señalar
los sub problemas que desencadenaron la afirmación anterior (mal sabor, cantidad
inadecuada, higiene, etc).

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Se debe explicar qué herramientas se usaron y cómo se aplicaron (encuestas, entrevista,
Brainstorming, etc.), describir, quiénes participaron, qué y cómo se hizo.

Describir cuales son los problemas que se encontraron (relacionados con la calidad). Si
se hizo a través de una entrevista, colocar en esta área los resultados y el respaldo (las
preguntas que se hicieron deben ubicarse en anexos). Además, siempre se deben
referenciar los anexos ej. Ver anexo A.

Si se utilizó un Brainstorming, en esta área colocar la ficha (diagrama de afinidad) y en

los anexos colocar el respaldo (hojas trabajadas por los participantes, preguntas,
borradores, etc.), referenciar ej. Ver anexo B.

3.4 Priorización del problema

Describir qué y cómo se aplicaron las técnicas o herramientas para priorizar el problema
(Pareto, Matriz de priorización, Ishikawa, Diagrama radar). También, cómo se transformó
la voz del cliente a variable. Es importante traducir lo que el cliente quiere a criterios que
permitan valorar la calidad ofertada en el producto o servicio.

Ej. Voz del cliente: El producto se daña, “no aguanta”. La transformación a variable será
tiempo de vida útil del producto expresado en días.

Ej. Voz del cliente: Los productos tienen diferente cantidad a la expresada en el empaque.
La transformación a variable será gramaje expresado en gramos o kilogramos.

Se debe convertir lo que el cliente desea a parámetros que se puedan medir. De ser
atributos los evaluados, se deben traducir a una escala que admita valorar la calidad
encontrada, Ej. (Bueno = 5; Regular = 3; = Malo 1).

3.5 Muestreo

Describir el tamaño del lote, tipo, la cantidad, explicar detalladamente las características
que se presentan al momento de conformar el muestreo, de tal manera, que no quede duda
alguna sobre la veracidad y disminución del error en el muestreo realizado. (La tabla de
los datos obtenidos a través de las mediciones si es variable o valoraciones si es atributo,
colocar en anexos) ej.: Los valores obtenidos del muestreo se encuentran en el anexo M.

Explicar cómo se sacó la muestra, con qué fórmula, y cómo se hizo el muestreo, de qué
tipo, cómo se tomaron las mediciones, con qué instrumentos, etc.

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 CAPÍTULO 4

4. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

4.1 Análisis

En esta parte se escriben los efectos de la investigación, se colocan los resultados e

interpretaciones, explicando a qué se llegó. Se hace el análisis sobre los resultados
obtenidos.

Colocar los índices de capacidad y su análisis. No colocar qué son (teoría), eso va en la
capítulo de marco teórico, aquí colocar la fórmula con los datos y el resultado del cálculo.

Si se desea incluir el proceso de cálculo para la obtención de las respuestas, paso a paso,
colocar en anexos.

Incorporar a esta área las cartas de control, la gráfica e interpretación. Si aplicó más
herramientas que permitan analizar los resultados (Anova, Test de Normalidad,
Histogramas, Pruebas de Hipótesis, Correlación, Diagramas de dispersión, etc.) deben ir
en esta sección.

4.2 Discusión de Resultados

Esta sección está dedicada a los resultados atípicos, no esperados, que parecen contradecir
la teoría o la lógica. Aquí se aprovecha para explicar de manera detallada por qué
ocurrieron tales resultados.

Ej. A pesar de que el proceso es altamente tecnológico, la carta de control revela un alto
índice de inestabilidad debido a que durante la toma de muestras se…

Ej. El índice de capacidad A, reveló que el proceso estaba descentrado, no obstante el

índice B, muestra un proceso aceptable. Es necesario aclarar que al…

Ej. Los subgrupos M y N presentan… Debido a que hubo un problema con la balanza
utilizada y la persona a cargo de la obtención de datos, contaminó los valores de la ficha
de…

Ej. Si bien podría considerarse un error en la interpretación de la carta A, se debe tener

en cuenta que la desviación estándar del proceso resultó ser… por lo que… explicando la
aparente anomalía.

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La discusión de resultados aclara datos dudosos (valores que pueden malinterpretarse,
dobles interpretaciones, anomalías extrañas que no pudieron solucionarse), pero no
justifica errores del investigador. Si se hizo algo mal, se debe corregir antes de
documentar el proyecto, esta parte es para explicar aspectos intrigantes, no es para colocar
pretextos.

5. CONCLUSIONES

Colocar una conclusión por cada objetivo específico (usar viñetas).

Ej. Si el objetivo fue aumentar la productividad, la conclusión dirá en cuanto se logró

incrementar ese indicador.

Ej. Si el objetivo fue recopilar teoría, la conclusión afirmará si se lo hizo.

Ej. Si el objetivo era mejorar. La conclusión explicará qué tanto.

Ej. Si el objetivo era proponer algo. La conclusión hablará sobre el impacto de esa
propuesta.

Las conclusiones expresan que los objetivos propuestos se lograron. De no ser así, la
investigación aún no ha concluido.

6. RECOMENDACIONES

Las recomendaciones van dirigidas al beneficiario del proyecto y a otros investigadores

que deseen repetir su estudio. Hacer las recomendaciones sobre la metodología.

Se tienen como lineamientos a recomendar, los expresados a continuación.

 Que la empresa mantenga las mejoras implementadas o acoja los cambios (si es
propuesta).
 Optimizar la investigación en alguna forma. Al haber realizado el estudio es posible
que se haya descubierto otros métodos para aprovechar mejor los recursos, (tiempo,
dinero, etc.) estos parámetros son útiles para otros investigadores que desean repetir
o basarse en el estudio para sus propios trabajos.

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 Proponer nuevas formas de mejorar los resultados. Es posible que por limitaciones
de tiempo, dinero, personal, tecnología, u otros factores, haya omitido detalles que
pueden perfeccionar las mejoras descritas para solucionar el problema.
 Continuar con nuevas líneas de investigación a partir de la descrita.
 Qué errores evitar en futuras investigaciones de este campo a nivel de estudio para
otros investigadores.
 Qué proponerle a la empresa beneficiada para que las mejoras se mantengan a través
del tiempo.
 Otras.

7. BIBLIOGRAFÍA

La bibliografía debe ser confiable. No utilizar Wikipedia, rincón del vago,

monografías.com u otras páginas donde la información es dudosa.

Se permiten, libros (que tengan ISBN), revistas científicas, tesis, opiniones de expertos
(experiencia demostrada: se considera la categoría de experto a quién ha permanecido 20
años o más, dentro del campo de trabajo o estudio), sitios de internet confiables (puede
usar google académico para facilitar la investigación).

Se recomienda utilizar fuentes bibliográficas menores a 5 años a partir de su publicación

o reedición.

Se recomienda trabajar con un mínimo de 15 fuentes de consulta incluyendo material en

otros idiomas.

8. ANEXOS

Colocar fotografías, tablas, ilustraciones, que no sean vitales (ya que las esenciales van
dentro del proyecto). Este material de apoyo, permite mejorar la comprensión de la
investigación o respaldarla. Los anexos deben estar referenciados dentro de alguno de los
capítulos. No se colocan si no se relacionan con alguna parte del desarrollo del proyecto.
(De incluir planes de mejora, manuales de procedimientos, cotizaciones de nueva
maquinaria, etc. Se colocan en esta etapa).

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Consideraciones:

 Utilizar Norma APA 6ta Edición.

 El documento debe usar siempre el mismo tipo de viñetas.
 Cuidar la redacción y ortografía.
 No redundar con las palabras utilizadas.
 Dar explicaciones concretas.
 Afirmar, no se usan palabras como debería, podría, se haría, a lo mejor, quizás, sería.
 Citar las afirmaciones que no son de dominio público o si se colocan cifras.
 El proyecto debe contener mínimo 15 referencias bibliográficas.
 El marco teórico equivale al 30% de la investigación: Ej. Si el proyecto tiene 100
hojas, aproximadamente 30 hojas son para marco teórico.
 Referenciar los anexos dentro del documento (los anexos no se ponen sin razón)
 Cada capítulo inicia en una nueva hoja.
 No se debe crear un capítulo adicional para colocar las conclusiones y
recomendaciones.
 Los anexos no se numeran. Se colocan con letras, Anexo A, Anexo B, Anexo C, etc.

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