RENDIMIENTOS (NÚMEROS APROXIMADOS):

Ingredientes:

1.025 kg de mashua cruda

2.45 kg de maracuyá (enteros)

1.334 kg de azúcar

0.83 g de sorbato de potasio

6.67 g de pectina

Producción:

2 kg de mermelada

2 envases de vidrio de 1 kg

CÁLCULOS:

 Porcentajes:

Mashua = 60%

Maracuyá = 40%

 Mezcla
Mashua aplastada: 1 kg
Zumo de maracuyá: 0.667 kg
Mezcla: 1.667 kg

 Para hallar la cantidad de azúcar:

cantidad de azúcar = 80% × Mezcla

 Para hallar la cantidad de pectina:

cantidad de pectina = 0.4% × Mezcla

 Para hallar la cantidad de conservante:

cantidad de sorbato de potasio = 0.05% × Mezcla