Dieta Keto

Primera etapa del día 1 al 10

 Carnes de todo tipo y embutidos (no en sandwich, no con pan)

 Pescado (Preferentemente: salmón, atún, bacalao, sardinas)
 Huevos
 Jamón
 Quesos de todo tipo
 Verduras de hojas verdes
 Tomate pero solo ½ por día
 Aceitunas
 Yogur bajo en grasas
 Ketchup
 Mostaza
 Mayonesa (Evitar la que tiene carbohidratos agregados y preferir la versión libre de azúcares)
 Salsa golf
 Sal
 Aceite
 Vinagre
 Zumo de limón
 Galletas de gluten
 Gelatina dietética
 Maní o cacahuete
 Bebidas dietéticas
 Agua
 Café o té

Importante:
En el 5to día de haber comenzado a realizar la dieta un día se permite comer todo lo deseado, este
truco es importante ya que se permite un día sin restricciones porque se considera que el organismo
ya se ha acostumbrado a combinar hidratos y otros alimentos, la ansiedad disminuye y se comienza
a bajar de peso más rápidamente.

Segunda etapa del día 11 al día 20

A los alimentos permitidos en la primera etapa se añaden:

 ½ litro de leche baja en grasas.
 Verduras variadas crudas o cocidas.
 Frutas limitado a 2 naranjas o 2 duraznos o 1 manzana o 6 ciruelas o 1 taza de frambuesas por
día.

Tercera etapa del día 21 al día 30

En esta tercera y última etapa se suman:

 Fideos integrales
 1 postre diet por día
 Pueden consumirse nueces o almendras ya que tienen un menor nivel de carbohidratos, pero
solo un pequeño puñado por día ya que contienen alto nivel de Omega 6
 Para condimentar las comidas puede utilizarse pimienta negra, clavo, eneldo, jengibre,
menta, orégano, romero, perejil, comino, semillas de cilantro, tomillo y cúrcuma
 Alimentos prohibidos dieta cetogénica

Durante el tiempo en que se realiza la dieta cetogénica los siguientes alimentos están
prohibidos:
 Dulces
 Leche integral
 Frutas
 Azúcar
 Salsas
 Alcohol
 Pasta común
 Pan
 Cereales
 Almidones (papas, legumbres, etc)
 Nada que tenga muchos carbohidratos

Es importante que después de cumplidos los 30 días de dieta cetogénica no vuelva a

repetirse por otro período igual. Será necesario dejar pasar un mes si se desean perder más
kilos y cuidarse de no cometer excesos para no recuperar el peso perdido, añadiendo
alguna actividad física como caminar, evitando así la vida sedentaria.

Es muy común que, como ocurre con cualquier dieta para adelgazar, se produzca un
período de “meseta” un período en que la pérdida de peso se detiene, existiendo
numerosas razones para que esto ocurra y en ese caso existen varios métodos que ayudan
a seguir perdiendo kilos como por ejemplo variar los patrones de alimentación y eliminar
ciertos alimentos que forman acostumbramiento.

Así, por ejemplo pueden eliminarse algunos lácteos, aumentar un poco más la ingesta de
grasa y disminuir a la mínima expresión la ingesta de carbohidratos hasta que se vuelve a
bajar de peso.

¿Cuánto tiempo lleva entrar en cetosis?

Una dieta cetogénica necesita de tiempo para que el cuerpo se ajuste y entre en un
estado conocido como cetosis y depende del estado físico de cada persona, su carga de
actividad física y la dieta actual que llevaba la persona hasta comenzar el nuevo plan
alimenticio.

Sin embargo, la manera más ágil de conseguir el estado cetosis es ejercitarse antes de
desayunar, restringir o limitar la ingesta de carbohidratos a 20 g o menos por día y controlar
la cantidad de agua que se consume.
 Ejemplos de menús para cada etapa de la dieta cetogénica

Menú primera etapa de la dieta cetogénica Menú tercera etapa

Desayuno
Desayuno  1 taza de café con leche
 1 taza de té verde  1 porción de huevos revueltos con queso
2 huevos revueltos y jamón
1 rodaja de jamón y queso  1 fruta pequeña

Media Mañana Media Mañana

 1 puñado de aceitunas verdes  1 rodaja de queso

Almuerzo Almuerzo
 pescado a la parrilla  1 porción de ensalada de lechuga y
 2 huevos cocidos rúcula
 1 porción de spaghetti integral a la
Merienda caprese
 1 yogur natural
1 taza de té verde Merienda
 1 yogur natural
Media Tarde
 1 puñado de almendras Media Tarde
 1 trozo de queso
Cena
 pollo al limón y romero Cena
 1 porción pequeña de ensalada de  Cazuela de pollo o pescado y verduras
lechuga y espinaca frescas  1 gelatina diet

Menú segunda etapa de la dieta cetogénica

Desayuno
 1 batido cetogénico
 1 huevo revuelto

Media Mañana
 1 tomate pequeño

Almuerzo
 hamburguesa de atún
 1 taza deacelga con salsa blanca light

Merienda
 yogur natural con un puñado de frutas
 1 taza de té verde

Media Tarde
 1 puñado de aceitunas verdes

Cena
 1 porción de lasaña de calabacín
 1 taza de zanahoria rallada
 Recetas de la dieta cetogénica

Pollo al limón y romero bajo en carbohidratos

Esta receta es muy sencilla y rápida de preparar y es sumamente sabrosa, puede
prepararse y congelar en porciones para utilizar durante la semana.

Ingredientes
 1 pollo entero.
 zumo de 1 limón.
 1 limón cortado en rodajas.
 1 cebolla.
 romero.
 2 dientes de ajo picados.
 2 tazas de caldo de pollo.
 sal.
 pimienta.
 aceite de oliva.

Preparación
En un bol colocar el zumo de limón y las rodajas de limón junto con el romero, mezclar bien
colocar todo dentro del pollo, sazonando por fuera con sal y pimienta.
En una cazuela grande colocar un poco de aceite de oliva y dorar el pollo de ambos lados,
removiendo siempre para que no se pegue.

Añadir las cebollas, ajo y el caldo de pollo al pollo.

Cocinar por aproximadamente 1 hora y 15 minutos con la cazuela tapada.

Pescado con Mostaza al Horno

La dieta cetogénica permite comer pescado pero es recomendable prepararlo de manera
saludable, por eso aquí compartimos una receta sencilla para preparar pescado entero
solo condimentado con sal, pimienta, mostaza y un poco de salsa de soja.

Ingredientes
 600 grs de pescado.
 mostaza.
 salsa de soja.
 aceite de oliva.
 1 cebolla cortada en rodajas.
 sal.
 pimienta.

Preparación
Colocar el pescado sobre papel alumnio condimentar con sal y pimienta y untar con la
mostaza, un chorrito de aceite de oliva y salsa de soja, además de distribuir la cebolla
cortada en rodajas.
Envolver el pescado con el papel aluminio y colocar sobre una fuente, cocinando en horno
precalentado por 30 minutos.
 Cubos de ternera con guarnición de verduras
Estos cubos de ternera con guarnición de verduras son súper fáciles de preparar y
deliciosas, combinando carne de ternera, unos vegetales y queso mozzarella.

Ingredientes
 40 grs de pimiento rojo.
 60 grs de espinacas.
 25 grs de ternera.
 30 grs de salsa alioli.
aceite de oliva virgen.
 50 grs de mozarella.
 sal.
 pimienta.

Preparación
Cortar el pimiento y la carne de ternera en dado y untarlos con un poco de salsa alioli.
En una sartén colocar un poco de aceite de oliva y rehogar allí la carne y el pimiento
durante unos 5 minutos.

Retirar y colocar en una fuente acompañado de la guarnición que es muy sencilla de

preparar ya que solo e necesario mezclar el resto de los ingredientes de la receta excepto
la mozzarella que se añade por encima previamente rallada junto con un chorrito de
aceite, sal y pimienta.

Batido Cetogénico
Como la dieta cetogénica es muy baja en hidratos de carbono y alta en proteínas es
importante elaborar preparaciones sencillas y con buen sabor como batidos o licuados que
aporten al organismo los beneficios cetogénicos.

Debido a que esta dieta es muy restrictiva, es importante poner en marcha la creatividad y
elaborar preparaciones como por ejemplos batidos o licuados que aporten beneficios
cetogénicos al cuerpo.

Ingredientes
 1 vaso de 200 cc yogur natural.
 1 clara de huevo.
 1 cucharadita de queso blanco bajo en grasas.
 1 melocotón chico sin piel y sin carozo.
 Edulcorante a gusto.

Preparación
Colocar todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta obtener una mezcla
homogénea y suave.
Servir bien frío.