�C�mo se elabora? Alonso nos canta una receta que, en realidad es muy sencilla.

�Mezclamos 120 gramos de mantequilla con 200 gramos de galleta tipo Mar�a y lo
trituramos bien todo hasta est� bien unido, porque esto ser� la base de la tarta.
Por otro lado, mezclamos ocho huevos, 800 gramos de nata, 800 gramos de queso
crema, 250 gramos de queso fresco y 300 gramos de az�car. Una vez que lo tenemos
todo listo, lo volcamos en la base y lo llevamos con cuidado al horno�. En teor�a,
tras 35 minutos a 180 grados deber�amos sacar una estupenda tarta de queso. En ese
momento, dejamos enfriar un poquito y, si tras unos minutos, cortamos y un interior
quesero comienza a correr es que hemos logrado la perfecci�n. Una perfecci�n
imperfecta, la de una tarta que no est� totalmente cuajada y que se ha convertido
en el postre favorito de Madrid.