UNIVERSIDAD ANTONIO GUILLERMO URRELO

Facultad de ciencias Empresariales y Administrativas

Carrera Administración de Empresas

Docente:

Huaripata Chilon, Manuel.

Integrantes:

 Orrillo Vásquez, Jhan Carlos.

 Vásquez Olivares, Rosalía.
 Tello Chávez, Luis.

Curso:

Gerencia de Estrategias

Empresa:

Pollería “RICOS CHIKEN”.

Cajamarca, mayo 2018.

 Pollería “RICOS CHIKEN”

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como finalidad de conocer y aprender a profundidad la

realidad de la empresa pollería RICOS CHIKEN implementando estrategias de mejora
en las áreas internas y externas de la empresa, hoy en día la adaptación a la tecnología
es constante de una organización juega un papel muy importante dentro de las
organizaciones, se ha convertido en un sistema dinámico ya que en todo momento se
necesita que la información este fluyendo a través de las personas y así llegue
rápidamente a quien este destinada, se puede dar de dos formas verbal y no verbal. En
una empresa u organización es muy importante la comunicación por que puede mejorar
el clima laboral, motivación, de esta manera también se podría tomar mejores decisiones
que benefician a la empresa.
 Pollería “RICOS CHIKEN”

1. PRESENTACIÓN:

a. Nombre de la Empresa: Pollería “RICOS CHIKEN”.

b. Giro del Negocio: Venta de pollos a la brasa.
c. Dirección: Jr: José Gálvez N°: 774 – Barrió San Pedro.
d. Gerente General: Luz Vásquez

2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

La pollería “RICOS CHIKEN” está ubicada en Jr. José Gálvez N°: 774, la pollería
ofrece pollos a la brasa durante la noche, el horario de atención a partir de las 4:00 pm –
11:30 pm, de lunes a domingos.
3. MISION Y VISION:

3.1. MISION
Brindamos el mejor servicio con el fin de lograr la plena satisfacción del cliente
con producciones a precios accesibles para que las familias de buen paladar
disfruten de los pollos más exquisitos.
3.2. VISION
“RICOS CHIKEN” será la mejor pollería a nivel regional brindando un servicio de
calidad y logrando la plena satisfacción del cliente.
4. VALORES DE LA EMPRESA
La empresa tratara de cumplir los valores porque es importante para el crecimiento de la
empresa.
4.1. HONESTIDAD: somos transparentes, justos y equitativos con la empresa, los
colaboradores y nuestros clientes.
4.2. RESPNSABILIDAD: cumplimos idóneamente nuestra labor, para mejorar el
bienestar de nuestros clientes, colaboradores y el entorno social.
4.3. PUNTUALIDAD: Seremos cuidadosos y precisos en la entrega de nuestros
productos.

5. DIAGNOSTICO DEL NEGOCIO

Pollería “RICOS CHIKEN” dedicada a la venta de pollos a la brasa, ubicada en la
ciudad de Cajamarca en el Jr: José Gálvez N°: 774 , inicia su actividad hace 5 años en
Cajamarca, cuenta con 1 local propio, con 10 mesas para 40 comensales y cuenta 2
trabajadores no fijos (no están en planilla), ya que él es salario bajo y en cual el mozo
cumple varias funciones, y a medida que pasado el tiempo la dueña no ha hecho nada
por mejorar la gestión del negocio, sin embargo la competencia ha seguido aumento,
por ello es necesario llevar a cabo la implementación de diversas estrategias
competitivas que permita la sostenibilidad del negocio.
 Pollería “RICOS CHIKEN”

6. SEGMENTACIÓN DE LA EMPRESA

NSE H/M EDAD

Pollería A H/M 7 a 75
“RICOS B H/M 7 a 75
CHIKEN” C H/M 7 a 75

7. OBJETIVO DEL TRABAJO:

a. Mejorar la atención al cliente continuamente, con un trato más

personalizado, mediante protocolo atención al cliente.
b. Prever que existe la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.
c. Búsqueda de soluciones y alternativas que ayude a elevar al
máximo la imagen del negocio.

8. ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA

IMAGEN DE LA EMPRESA

MOZOS

HORNERO POLLERIA

1. Trato al cliente.
2. Saber comunicarse
con su jefe DIFERENCIARNOS DE
inmediato. LA COMPETENCIA
3. Higiene personal.
ADMINISTRADO
1. Buena actitud. RA
2. Disponibilidad de horarios.
3. Sepa hornear los pollos.
FUNCIONES

1. Proactivo.
2. Trabajo en equipo.
3. Saber comunicarse
4. Saber resolver
problemas. PERFILES
 Pollería “RICOS CHIKEN”

PROTOCOLOS DE ATENCIÓN

Abrir atención

1. Buenos días Bienvenido a

la pollería RICOS CHIKEN.
2. ¿En qué le puedo ayudar?
(no olvides sonreír) Durante la atención

1. Usar un lenguaje correcto

y respetuoso.
2. Tomar el pedido de
manera que el cliente se CLIENTES
sienta conforme.
Termino de
3. Preguntar ¿Algo más que
la atención
le pueda servir?

1. Confirmar si nuestro
cliente se ha sentido al
gusto con la atención. PROTOCOLOS
2. Despedirle de manera
correcta: ¿Qué tenga
buenas noches, le
esperamos pronto.
 Pollería “RICOS CHIKEN”

Aumento de prestigio de Menores Costos y Gastos

la Empresa

Aumento de Clientes

BUEN SERVICIO AL CLIENTE

Buena organización

Capacitación Constante Incentivos a Nuestros Trabajadores

 Pollería “RICOS CHIKEN”

Bebidas Cremas

1. Jarras de refresco de
1. Platos de
frutos de la zona
porcelana.
(sauco, tuna).
2. Cucharitas de
2. Jarras de chicha
madera.
morada.
3. Filtrantes.
4.

DISEÑO ESPECIFICADO SATISAFACIÓN

PRESENTACIÓN DEL CLIENTE.

Pollo a la Braza Papas Fritas Ensaladas

1. Platos personalizados 1. Cortes ovalados de 1. Cortes delas

(fechas especiales). las papas. ensaladas en figuras
 Fiestas patrias.. de corazones y rosas.
 Año nuevo.
 Cumpleaños.
 Pollería “RICOS CHIKEN”

SELECCIÓN DEL
CANDIDATO
PUESTO

Entrevista Entrevista Pruebas de Entrevista final

Investigación de Examen médico
preliminar referencias personal empleo

1. Las razones por la 1. Pruebas 1. Examen 1. Definir las

1. Presentación que dejo su 1. ¿Qué edad tiene? actividades
conocimiento cardiaco
2. Experiencia. empleo anterior 2. ¿culmino sus o funciones
(escritas, orales) 2. Examen
3. Otros estudios. 2. Salario anterior estudios? que va a
2. Pruebas de psicológico
4. Aspiraciones. 3. Duración de su 3. ¿Estado civil? desempeñar
simulación
5. Historia puesto 4. ¿Tiene hijos?
(actitudes,
profesional
comportamientos)
 Pollería “RICOS CHIKEN”

9. PROVEEDORES:

Debido al tipo de productos ofrecidos en la pollería “RICOS CHIKEN”

podemos considerar 4 grandes proveedores para productos como: carbón
natural, pollo, papa y otros alimentos. De estos podemos citar dos como los
de más importancia por su grado de poder en la negociación, estos son: los
proveedores de papa ya que el consumo diario del mercado es entre 200 y
300 toneladas diarias y los de pollo por su alta demanda pero su baja oferta
ocasionando esto muchos problemas en las operaciones diarias por falta de
producto o su mala calidad.