PROVINCIA DE GALÁPAGOS

CANTÓN SAN CRISTÓBAL

Platos típicos:
 Ceviche de canchalagua
La canchalagua es un molusco endémico de unos 5 cm, formado por una concha en forma de
caparazón y de color negro. El ceviche de canchalagua es un plato popular en todo Galápagos, es
especialmente típico de la isla de San Cristóbal, el plato incluye otros ingredientes como arroz y
canguil.
La textura de la canchalagua es dura, similar a la del pulpo, pero su sabor es parecido al de las almejas
o conchas. Para la elaboración de este plato, se emplean tomates, pimientos y cebolla también, así
como jugo de limón para potenciar su sabor. Otros ingredientes también frecuentes son el plátano, las
papas, el aguacate y la cebolla, entre otros. (GORAYMI, 2010)

Lugares Turísticos:
 Isla Lobos
está aproximadamente a 20 minutos de navegación de Puerto Baquerizo Moreno. El largo del sendero
es de 850 metros y el tiempo estimado de recorrido es de una hora. Existe una pequeña población de
piqueros de patas azules y de fragatas comunes que anidan en este sitio.

Se puede observar a las dos especies de lobos presentes en el Archipiélago. Durante el recorrido en
lancha puede observar pelícanos cafés, varias especies de aves de orilla; mientras que durante el buceo
superficial es común la presencia de lobos marinos juveniles, rayas sartén y tortugas marinas.
  Cabo de Horno o Punta Carola
Usted puede ir a esta playa para practicar surf u observar las competencias de surf o simplemente para
nadar y relajarse. Es una playa de conchas fragmentadas. Desde esta playa se puede tomar un sendero
que conduce a Cerro Tijeretas. Hacer snorkel aquí es bueno para ver tortugas marinas y lobos marinos.

 Jardín de Opuntias
El nombre del sitio se debe a la presencia abundante de cactus o tunas del género Opuntias (Opuntia
megasperma) y se caracterizan porque requieren de poca agua para sobrevivir en climas secos. Este
lugar es particular en el Archipiélago ya que posee cactus de gran tamaño, algunos llegan a medir
hasta cuatro metros de altura. Los frutos de estas plantas sirven de alimento para los pinzones.

Principales Manifestaciones Culturales:

Hay que resaltar que San Cristóbal ofrece actividades culturales todos los meses, a pesar de ser una
comunidad pequeña. Recientes iniciativas de la Agencia Española de Cooperación Internacional, a
través del Programa ARAUCARIA, y enfocadas en el Centro de Interpretación, han generado más
interés en las artes y talento local. Un grupo de teatro ensaya regularmente en el escenario del Centro
y se llevan a cabo talleres de pintura, danza, conciertos de música y obras de teatro. Hay un espacio
del centro para exposiciones de arte temporales en la sala de recepción, así como un bello teatro al
aire libre. (AME, 2010)

Clima:
El clima está dividido en dos épocas: la temporada caliente, con temperaturas alrededor de los 30°C
(86°F) de enero a mayo / junio y la temporada fresca y seca, con temperaturas alrededor de los 22°C
(72°F) de junio/julio a diciembre (GAD San Cristóbal, 2018)

Altura:
La altura media del Cantón San Cristóbal es de una media de 144 msnm, su punto más alto se eleva
a 730 metros sobre el nivel del mar. (Parque Nacional Galápagos, 2010)
Superficie:
La superficie total del Cantón San Cristóbal es de 849 km². (INOCAR, 2011)

Cantones:

Parroquias
Cantón Islas
Urbanas Rurales
 El Progreso  Española "Hood"
San Cristóbal Puerto Baquerizo Moreno  Isla Santa María  Santa Fé “Barrington”
 Genovesa "Tower"
(AME, 2010)

Ubicación Geográfica:
San Cristóbal está situada en el océano Pacífico, a 930 km del Cabo San Lorenzo, punto más cercano
a Galápagos desde el Ecuador continental. Está ubicada entre las coordenadas, 0° 40' 40" y 0° 57'00"
de latitud sur, y 89° 14' 10" y 89° 37' 30" de longitud oeste, y se ubica al extremo este del archipiélago.
(GAD San Critóbal, 2015)

Fecha de Cantonización:
12 de febrero de 1832 (GAD San Critóbal, 2015)
 CANTÓN ISABELA
Platos típicos:
 Bacalao con papas
El bacalao con papas es una receta sencilla, descrita como “humilde” por muchos nativos de las islas
Galápagos, en la que una vez más el pescado (bacalao) es el ingrediente estrella, tal y como sucede
en la mayoría de platos típicos de la costa peruana.
El secreto para que este plato nos quede acorde a como se describe en la receta tradicional son las
patatas. Lo ideal sería dejarlas para lo último, una vez hayamos cocinado el bacalao y le hayamos
añadido un delicioso sofrito a base de pimiento verde y/o rojo, cebolleta, ajo y tomate. (GORAYMI,
2010)

Lugares Turísticos:
 Volcán Sierra Negra
El volcán Sierra Negra es el más grande y uno de los más activos de las Islas. Su flanco septentrional
usualmente está cubierto de nubes y neblina, lo que permite el crecimiento de la vegetación. Esta área
es el sitio de dos de los asentamientos humanos más antiguos en Galápagos, Puerto Villamil, en la
costa, y Santo Tomás, localizado a 20 kilómetros tierra adentro en las partes altas.
Este volcán además presenta una de las calderas más grandes del mundo. Una vez que llegues hasta
el filo del cráter del volcán, podrás descender a pie hasta las fumarolas ubicadas al fondo de la caldera
de Sierra Negra. (GORAYMI, 2010)

 Islote de las Tintoreras

Las tintoreras, se encuentra a 10 minutos en lancha de Puerto Villamil, es un pequeño islote rocoso.
Llamado así ya que existe una grieta de lava con agua tranquila y transparente donde suelen ir a
descansar los tiburones de aleta punta blanca, llamadas “tintoreras” y que se observa con facilidad
por las mañanas y las tardes. En las paredes verticales de las grietas y la pequeña laguna turquesa del
interior docenas de iguanas marinas bebés calientan sus cuerpos con el sol de la mañana. (GORAYMI,
2010)
  Isla Tortuga
Isla Tortuga es una antigua caldera volcánica, de la cual sólo la mitad permanece fuera del agua. Es
uno de los principales sitios de anidación de aves marinas de Galápagos. Se cree fue descubierta en
marzo de 1535 e incorporada a Ecuador en 1832. (GORAYMI, 2010)

Principales Manifestaciones Culturales:

La identidad cultural en Isabela como en los otros cantones ha sido afectada por los procesos de
inmigración nacional y extranjera, los cuales han conllevado a pérdida de identidad propia de los
habitantes y asumir a la vez diversas culturas provenientes de diferentes lugares. La identidad
isabeleña se ve marcada por su historia, la cual está muy presente en sus pobladores; recordemos que
una parte de su población tiene entre sus ancestros a los que en su momento fueron sus primeros
habitantes (miembros de la colonia penal. No se evidencian programas de promoción, difusión y
ejecución de actividades relacionadas a ámbitos culturales, como danza, música, expresión artística
que fomenten, promuevan y consoliden la identidad cultural en la población. (GAD de Isabela, 2012)

Clima:
En el cantón Isabela las corrientes marinas cálidas y frías determinan las características de un clima
subtropical. Existe una época de lluvias fuertes, calor en los meses de diciembre a abril y una
temporada más fresca en los meses de mayo a noviembre, con precipitaciones tipo garúa; de
características variables.

Los meses comprendidos entre enero y junio se caracterizan por temperaturas cálidas entre 23° y
27°C con días soleados y los de la estación fría de junio a diciembre, con temperaturas que descienden
a 20°C o menos, (GAD de Isabela, 2012)

Altura:
El Cantón Isabela tiene una altura media de 556 msnm. (GAD de Isabela, 2012)
Superficie:
La superficie total territorial insular es de 5368 Km2. (Gobierno de Galápagos, 2018)

Cantones:

Parroquias
Cantón Islas
Urbanas Rurales
 Charles Darwin "Culpepper"
Isabela Puerto Villamil  Tomás de Berlanga  Fernandina “Narborough”
 Teodoro Wolf “Wenmen”
(AME, 2010)

Ubicación Geográfica:
Se encuentra al Oeste del Archipiélago de Galápagos, dentro de las coordenadas 0°28′21″S
90°40′52″O. (INOCAR, 2011)

Fecha de Provincialización:
16 de marzo de 1973 (Gobierno de Galápagos, 2018)
 CANTÓN SANTA CRUZ
Platos Típicos:
 Mariscos
Como ya hemos mencionado más arriba, el tipo de comida que predomina en las islas Galápagos son
los pescados y mariscos. Las langostas y los camarones son probablemente los más consumidos por
las principales poblaciones del archipiélago, tales como Puerto Ayora (isla Santa Cruz) y Puerto
Vaquerizo Moreno (isla San Cristóbal).
El ceviche, ya sea de canchalagua o con otro molusco o pescado, se encuentra entre las principales
recomendaciones, seguido del encebollado (sopa de pescado) y, por supuesto, no puede faltar un plato
de langostas. Las típicas de esta zona es la langosta espinosa, en concreto la la langosta roja y la
langosta verde, siendo esta última de mayor tamaño que la roja. Las langostas pueden consumirse de
varias formas y existen multitud de recetas: langosta con salsa especial, langosta con caviar y salsa
rosa, langosta gratinada, langosta al horno, langosta a la crema de ajo, arroz con langosta y almejas.
(GORAYMI, 2010)

Lugares Turísticos:
 Tortuga Bay
Es una de las más extensas playas de arena blanca del archipiélago, excelente lugar para practicar
natación, snorkel, kayak o simplemente caminar. Las iguanas marinas, tiburones y tortugas marinas
podrán ser vistos aquí y dentro de observación de pájaros se puede disfrutar de pájaros migratorios
caminando por la costa. (AME, 2010)

 Centro de Crianza de Tortugas Gigantes e Iguanas Terrestres

La Fundación Charles Darwin fue inaugurada en enero de 1964 y el centro de crianza en cooperación
con el Servicio Parque Nacional Galápagos, unos pocos años después. Aquí usted puede ver tortugas
de diferentes islas, de los cuales el más famoso es “El Solitario George”, el último sobreviviente de
las tortugas de la isla Pinta. Usted puede ver tortugas muy cerca si ingresa a los corrales. Interesante
información de los diferentes programas de conservación del Parque Nacional Galápagos y la
Fundación Charles Darwin está disponible durante su visita. (AME, 2010)

 Las Grietas
Este paisaje está formado por interesantes fisuras de lava que forman dos paredes gigantes atravesadas
por un brazo de agua salobre filtrada desde la parte alta donde se mezcla con el agua del mar. Los
cactus gigantes son una característica de este paisaje. Altamente recomendado para nadar y practicar
snorkel, por la transparencia de su agua. (AME, 2010)

Principales Manifestaciones Culturales:

Santa Cruz representa una sociedad en construcción, cuya identidad cultural no se ha desarrollado
por efectos de inmigración y la diversidad cultural de su población. Los habitantes de Galápagos
además de problemas de conservación siempre latentes enfrentan problemas sociales por lo cual,
según lo expresado en las mesas territoriales y en el contacto con la población a través de entrevistas,
supieron manifestar que se sienten relegados, poco atendidos por parte de autoridades locales y
arrinconados, viviendo en un territorio en el cual nacieron o viven hace muchos años pero que no lo
sienten como suyo. (GAD Santa Cruz, 2015)

Clima:
Hay dos climas distintos marcados en estaciones. La estación seca y de garúa de junio a diciembre.
Hay nubes cubriendo la mayoría del día con vientos del sur soplando. Las temperaturas varían entre
los 18 y 20º C.

La estación caliente y lluviosa es desde enero a mayo. Un viento sopla desde el norte. Los días son
muy soleados con cortas y fuertes precipitaciones.

Las temperaturas varían entre los 24 y 29º C. El promedio anual de precipitaciones en la costa está
entre los 0 a 300mm por año. Mientras en la parte alta es entre los 300 y 1700 mm. (GAD Santa
Cruz, 2006)

Altura:
El Cantón de Santa Cruz tiene una altura media de 864 msnm. (AME, 2010)

Superficie:
La isla Santa Cruz o Indefatigable está localizada en la mitad del archipiélago y posee una superficie
de 1.794 Km2. (INOCAR, 2011)

Cantones:

Parroquias
Cantón Islas
Urbanas Rurales
 Marchena “Bindloe”
 Rábida “Jervis”
 Bellavista  Pinta “Abigdon”
Santa Cruz Puerto Ayora
 Santa Rosa  Santiago “San Salvador o James”
 Pinzón “Duncan”
 Seymour
(AME, 2010)

Ubicación Geográfica:
Se encuentra al Este del Archipiélago de Galápagos, dentro de las coordenadas 0°38′00″S
90°22′00″O. (INOCAR, 2011)

Fecha de Provincialización:
18 de febrero de 1973 (Gobierno de Galápagos, 2018)

Referencias
AME. (20 de Mayo de 2010). Cantón San Cristobal. Obtenido de Asociación de Municipalidades
Ecuatorianas: http://ame.gob.ec/ec/2010/05/20/canton-san-cristobal/

AME. (Mayo de 2010). Cantón Santa Cruz. Obtenido de Asociación de Municipilidades

Ecuatorianas: http://ame.gob.ec/ec/2010/05/20/canton-santa-cruz/

AME. (2010). Mapa Galápagos. Obtenido de AME: http://ame.gob.ec/ec/category/mapa-

cantones-del-ecuador/mapa-galapagos/

Avilés, E. (2016). Provincia de Galápagos. Obtenido de Enciclopedia del Ecuador:

http://www.enciclopediadelecuador.com/geografia-del-ecuador/provincia-de-galapagos/

GAD de Isabela. (2012). PLAN DE DESARROLLO Y ORDENAMIENTO TERRITORIAL 2012‐2016.

Obtenido de GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO MUNICIPAL DE ISABELA:
http://www.gobiernogalapagos.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2013/08/PDOT-
ISABELA-2012_2.pdf

GAD San Cristóbal. (25 de Noviembre de 2018). Datos de San Cristobal. Obtenido de GAD San
Cristóbal: http://sancristobalgalapagos.gob.ec/home/index.html
GAD San Critóbal. ( 21 de Abril de 2015). Información San Cristóbal. Obtenido de San Cristóbal
Galápagos: http://sancristobalgalapagos.gob.ec/web/index.php/san-cristobal/2-san-
cristobal/27-informacion-san-cristobal

GAD Santa Cruz. (Agosto de 2006). Información General. Obtenido de Gobierno Autónomo
Descentralizado de la Municipalidad de Santa Cruz:
https://web.archive.org/web/20131216214009/http://www.santacruz.gob.ec/gadsantacr
uz2/gmsc/index.php?option=com_content&view=article&id=38&Itemid=54

GAD Santa Cruz. (2015). DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO DEL COMPONENTE SOCIO CULTURAL .
Obtenido de Plan de Desarrollo y Reordenamiento Territorial de Santa Cruz:
http://www.gadsantacruz.gob.ec/wp-
content/uploads/2015/09/Doc_PDyOT_Diagn%C3%B3stico_Parte-II.pdf

Gobierno de Galápagos. (Marzo de 2018). Isabela: XLIII Aniversario de cantonización. Obtenido de

Consejo de Gobierno de Regimen Especial de Galápagos.

GORAYMI. (2010). Isla Tintoreras. Obtenido de Lugares Turísticos de Isabela:

https://www.goraymi.com/es-ec/isabela/islote-de-las-tintoreras-acbfaf097#033u0xnu

GORAYMI. (2010). Isla Tortuga. Obtenido de Lugares Turísticos de Isabela:

https://www.goraymi.com/es-ec/isabela/isla-tortuga-a8326a43b

GORAYMI. (2010). Platos típicos de las islas Galápagos. Obtenido de Ecuador a la carta:
https://www.viajejet.com/platos-tipicos-de-galapagos/#canchalagua

GORAYMI. (2010). Volcán Sierra Negra. Obtenido de Lugares Turísticos de la Isla de Isabela:
https://www.goraymi.com/es-ec/isabela/volcan-sierra-negra-a08f39d19

INOCAR. (2011). Ubicación Gegodráfica Y Aspectos Generales. Obtenido de INOCAR:

https://www.inocar.mil.ec/docs/derrotero/derrotero_cap_VI.pdf

Parque Nacional Galápagos. (2010). Areas Protegidas. Obtenido de Parque Nacional Galápagos:
http://www.galapagos.gob.ec/areas-protegidas-2/

Pourrut, P. (Julio de 1983). Los Climas del Ecuador - Fundamentos Explicativos. Obtenido de
ORSTOM - PRONAREG: http://horizon.documentation.ird.fr/exl-
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