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Estimado compañero.

Nos complace dar la bienvenida al CERPTA, esperamos que la relación que hoy inicia sea
provechosa para ambas partes.

Este dossier forma parte del Plan de Acogida. La documentación que se adjunta es propiedad
del CERPTA.

El dossier cuento información necesaria para facilitar tu incorporación al servicio y para


entender desde un principio nuestra filosofía hacia la Gestión de la Calidad.

Agradecemos de antemano tu participación en la consecución de los objetivos que se fijan


periódicamente y en la consolidación de nuestro centro.

Buenaventuira Guamis Ramon Gervilla Fernandez


DIRECTOR DEL CERPTA Responsable de Calidad
PRESENTACIÓN DEL CENTRO

1.1. Presentación del CERPTA


El CERPTA está situado en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de
Barcelona. Dispone de una planta piloto en un edificio adjunto a la Facultad y de laboratorio
en el segundo piso (Tecnología de los Alimentos y de Higiene y Inspección los Alimentos).
1.1.1. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS DEL CENTRO
1. Promover y realizar investigación y desarrollo de productos con capacidad de
transferencia tecnológica al sector industrial, prioritariamente en el sector
alimentario, a nivel nacional (preferentemente en Cataluña) e internacional.
2. Apoyo de la docencia de las licenciaturas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos,
Veterinaria y otras que lo soliciten dentro de la UAB.
3. Formación de investigadores / as y de profesionales en el campo de la tecnología
alimentaria.
4. Aportes de "Know-how" en la puesta en marcha de industrias alimentarias.
TIPO DE PROYECTOS
La diversidad de prestaciones que ofrece el CERPTA nos permite definir tres tipos de
proyectos diferentes, cada uno con una gestión determinada, que son los siguientes:
 Proyectos con convenio: los llamaremos "convenios" y son proyectos objeto de
convenio específico: cualquier presentación que ofrece el CERPTA a un Cliente en
la que por diferentes razones (larga duración, montando económico, requisito del
Cliente, etc.) se hace un Contrato tipo que cuenta con la aprobación del Cliente y el
Rector de IUAB (o delegada).
 Proyectos sin convenio: los llamaremos "servicios" y son proyectos basados en
cualquier prestación que ofrece el CERPTA a un Cleint en que por diferentes razones
(corta duración, presentación puntual, requisito del Cliente, etc.) no se hace un
"Contrato Tipo" y se hace una "facturación por servicios Prestado".
 Proyectos financiados: son proyectos que cuentan con la financiación pública de
Cataluña, Estatal o que forman parte de proyectos financiados por la Unión Europea.
Arquests no son objeto del presente documento y siguen el procedimiento PTA / GN
/ 0021.
DEFINICIÓN DE LAS LÍNEAS DE EXPERIENCIA:
1. Asesoría sobre optimización de procesos alimentarios, tanto en el ámbito nacional
como internacional.
2. Proyectos de Investigación y Desarrollo con financiación público de Cataluña, Estatal
o formando parte de proyectos financiados por la Unión Europea.
3. Alquiler de instalaciones. Con total confidencialidad, se alquilan las instalaciones con
los operarios para su funcionamiento.
4. Desarrollo o mejora de procesos alimentarios o de productos, con pruebas a diferentes
escalas (laboratorio y Planta Piloto).
5. Producciones con fines de elaborar estudios de mercado y posicionamiento de
producto.
6. Puesta en marcha a punto de procesos alimentarios.
7. Formación continuada. Si entre las necesidades de y empresas o cliente se encuentra
la formación continuada, un experto grupo de profesores universitarios y
profesionales en tecnología alimentaria realizará los cursos que se adapten a sus
intereses y objetivos.

ORGANIGRAMA

RECTOR DE LA UAB

VICERRECTOR DE VICERRECTOR DE
INVESTIGACIÓN PROYECTOS
ESTRATÉGICOS
UNIDAD DE
GARANTÍA DE
CALIDAD
CONSEJO
DIRECTIVO CERPTA

DIRECTOR CERPTA

COMITÉ DE
CALIDAD

DEPARTAMENTO DE TÉCNICOS SCP RESPONSABLE RESPONSABLE INVESTIGADORES


ADMINISTRACIÓN DE CALIDAD DE PROCESOS ADSCRITOS

DEPARTAMENTO TÉCNICOS DE TÉCNICOS DE


DE SECRETARIA LABORATORIO PROCESO

BECARIOS SCP BECARIOS SCP BECARIO SCP BECARIOS SCP


EL DIRECTOR DEL CERPTA lidera y asume personalmente todas las actuaciones y
dirigidas a apoyar e impulsar una cultura de Calidad total.

Para alcanzar esta filosofía el Director promueve:

 La definición y comunicación de una estrategia para el centro.


 La participación activa de todas las personas.
 El desarrollo de la política y los objetivos de calidad.
 La participación activa y el trabajo en equipo.
 La realización de reuniones de seguimiento de los proyectos y revisión del sistema.
 El reconocimiento de los logros individuales y colectivos.
 Y establecimiento de canales de comunicación efectivos con los Clientes.

Esta política de calidad proporciona un marco de referencia para establecer y revisar los
objetivos de calidad.

Esta política de calidad se comunica a todo el personal del centro mediante su difusión en el
panel de anuncios del centro. Una vez al año se revisa esta política en una reunión del Comité
de Calidad para su revisión y actualización.

SITEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

La documentación del sistema de gestión de la calidad del CERPTA incluye:


 La política de la calidad y los objetivos de la calidad
 El manual de la calidad que especifica el sistema de gestión de la calidad.
 Los procedimientos que describen la forma específica para llevar a cabo una actividad
o un proceso.
 Los registros que proporcionan evidencia de actividades desarrolladas.
Esta documentación se estructura en CERPTA en cinco niveles diferenciados.
NIVEL 1
El primer nivel y ocupan la política del centro y los objetivos de la calidad.
NIVEL 2
Ocupa el manual de calidad donde se describe el sistema de calidad de acuerdo con la política
establecida y las normas internas.
NIVEL 3
Está ocupado por los PNT generales donde se describen las actividades de las unidades
funcionales necesarias para implantar la calidad. Dentro podemos turbar aquellos que afectan
de una manera general al propio sistema de calidad implantado, o bien aquellos que afectan
de forma general a lote el personal del centro.
NIVEL 4
Forman parte de este nivel otros documentos y datos, así como los PNT específicos,
documentación técnica y documentación externa. Aquel es un nivel complementario a
trabajo detallados, documentos de referencia, etc.), Los PNT específicos son aquellos que se
han elaborado por un determinado ensayo, técnica o manera de operación especifica o
precisa.
NIVEL 5
Está ocupado por los registros relacionados con el trabajo, hojas de recogida de datos,
documentación del personal, libreto del funcionamiento, mantenimiento o calibración de los
equipos, etc.
NORMAS INTERNAS
Al CERPTA esta consideración que un buen ambiente de trabajo es fundamental para
conseguir los objetivos del centro, al tiempo que posibilita el desarrollo personal de sus
miembros a partir del conjunto de actividades que se involucren.
A tal efecto el centro tiene como una de sus prioridades fomentar la formación de su personal,
así como promover la contribución de su personal en la toma de decisiones y en el
funcionamiento de la CERPTA mediante reuniones periódicas para informar del
funcionamiento de las actividades del centro y de implantación del sistema de gestión de la
calidad.
Se valora especialmente la participación de todos sus miembros en las actividades de mejora
mediante la aportación de ideas y sugerencias, ya que considera que la persona que realiza
una determinada actividad es la en un mejor conocimiento y, por tanto, la que puede aportar
mejores sugerencias para mejorarla.
AMBIENTE DE TRABAJO
Pronto los miembros de la CERPTA colaboran en la creación de un ambiente de trabajo
limpio, ordenado y respetuoso para toda la compañía. Todo el personal es responsable de
ofrecer los servicios con la mejor calidad, como de poner de manifiesto cualquier problema
de organización o personal que afecte al trabajo a través de los medios establecidos
(comunicarlo a los responsables, anotarlo en el registro de incidencias / no conformidades,
participación en las reuniones internas, etc.)
ACTIVIDADES FORMATIVAS
La CERPTA solicita a sus miembros que identifiquen de forma periódica las necesidades
formativas que pueden ser interesantes para las actividades desarrolladas. El centro destina
un Porcentaje de su presupuesto a la realización de las actividades formativas, que pueden
consistir en y organización de seminarios internos o bien en Ia asistencia a actividades o
cursos externos.
COMPORTAMIENTO
La CERPTA considera básico el correcto comportamiento y educación en el trato con los
clientes, con los compañeros del centro y con los compañeros del departamento de ingeniería
química (DEQ).
HORARIO
El horario de trabajo en la CERPTA considera básico el correcto comportamiento y
educación en el trato con los clientes, con los compañeros del centro y con los compañeros
del departamento de ingeniería química (DEQ).
VACACIONES
El período de vacaciones coincide con el establecido en el calendario laboral de la UAB, en
el que se fijan los días laborables y las fiestas previstas (navidad, semana santa, fiestas
locales, autonómicas y estatales). Las vacaciones de verano se realizan durante el mes de
agosto.
Estos períodos son modificables según las necesidades, siempre y cuando no entren en
conflicto con las necesidades del centro o personales, y sean comunicadas con la suficiente
anticipación.
CONFIDENCIALIDAD
Es obligatorio mantener la confidencialidad de la información y los datos relativos a la
investigación que se realiza, así como en respeto a los clientes de la CERPTA. Para
formalizar este requisito se procede a la firma de acuerdo de confidencialidad, que se adjunta
con el presente dossier.
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS, MATERIAL Y MOBILIARIO
Serán solicitadas en la cabeza de programación y calidad de la CERPTA y se gestionarán
según se describe en los PNT EQ / GN / 0002: Gestión de compras de fungible y
mantenimiento y EQ / GN / 0003: Gestión de compras de inventariable que se encuentran en
el directorio.
Cada persona es responsable los equipos, material y mobiliario asignados y deberá vigilar su
conservación y mantenimiento mediante una correcta utilización. Se han respetar los tomos
de utilización los equipos siguiendo la sistemática definida al DEQ para los equipos de uso
general y la propia de la CERPTA para los equipos ubicados en sus instalaciones.
El acceso a internet desde los ordenadores de la CERPPA debe estar justificado para el
desarrollo de actividades propias del centro.
Toda persona queda obligada al finalizar su jornada laboral a recoger la documentación y el
material empleado así como dejar la zona de trabajo limpia ordenada.
RELACIONES CON LA DIRECCIÓN
Todo el personal de la CERPTA tiene derecho a mantener reuniones periódicas con el equipo
directivo. Para concertar estas reuniones se utilizara el contacto personal o el correo
electrónico del centro con la suficiente antelación.
SEGURIDAD E HIGIENE
La CERPTA Garantiza que las condiciones de trabajo a los laboratorios cumplen las medidas
oportunas de higiene y seguridad.
El directorio de la red informática del DEQ hay un medidas oportunas de higiene y seguridad
en el laboratorio aprobada por el consejo de departamento de ingeniería química de la UAB.
Se adjunta una copia de esta guía el presente dossier.