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Agencia Tributaria Delegación Especial de Valencia

GABINETE MÉDICO

SUGERENCIAS PARA CONTROLAR EL NIVEL DE LIPIDOS


CON UNA ALIMENTACION ADECUADA
(Cortesía de Laboratorios Sigma-Tau)

Es importante consumir preferentemente alimentos de origen vegetal en


lugar de los de origen animal.

Reducir sensiblemente el consumo de grasa de origen animal (mantequilla,


tocino, manteca, etc...) Sustituirlo, en lo posible, por aceite de oliva y/o semillas.

Aumentar el consumo de pescado (dos o tres veces por semana)


preferentemente pescado azul (salmón, caballa, sardina...)

Limitar el consumo de queso, sobre todo curado o fermentado. No es


aconsejable consumirlo más de dos o tres veces por semana. Si se toma mucha
leche consumirla parcial o totalmente descremada.

Reducir el consumo de alimentos con elevado contenido en Colesterol


(esencialmente huevos, sesos, hígado, riñones y mariscos)

Limitar el número de comidas a base de carne, embutidos y derivados.

Compensar la reducción de carne aumentando el consumo de legumbres de


elevado contenido proteico (judías, guisantes, garbanzos, habas, lentejas...)

Comer preferentemente en casa. De esta manera es más fácil controlar las


grasas y elegir la preparación más idónea. Preparar la carne a la parrilla o a la
plancha. Las verduras cocidas. En cualquier caso reducir el consumo de asados y
fritos.

Es oportuno recordar que, si no hay sobrepeso y/o diabetes, no es necesario


limitar el consumo de pan, pastas y féculas. Tampoco en este caso es necesario
suprimir azúcar, café o vino si se consumen moderadamente.

Estas sugerencias deben conformar un estilo de vida modificándose


permanentemente nuestros hábitos higiénico-dietéticos.

Guillem de Castro, 4
46001 VALENCIA
Tel. 96 - 310 33 33
Agencia Tributaria Delegación Especial de Valencia
GABINETE MÉDICO

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS MAS COMUNES EN ESPAÑA


SEGUN SU CONTENDO EN COLESTEROL (mg / 100)
A EVITAR (de alto contenido en Colesterol)

MARISCO Higado de cerdo,


Calamares 220 cordero o ternera 300-440
Pulpo 140 Higado de pollo 550
Gambas, mejillones 142 Riñones 404
Langosta, vieiras 180 Sesos (cordero/ternera) 2.000
QUESOS OTROS
Cabrales 100 Anchoas 120
Gouda 114 Anguilas 142
Manchego curado 100 Caviar 330
Nata 100 Huevos (yema) 252
VISCERAS Mantequilla 240
Callos 150 Margarina 115
Corazón 140 Morcilla 100

A LIMITAR (de moderado contenido en Colesterol)

AVES Atún, bacalao,lenguado


Pollo y pavo (pelados) 72 merluza, mero... 50
Oca, pato 85 Caballa, lubina, sardina
CARNE rodaballo... 70
Ternera, cerdo, cordero 70 Arenque 85
Conejo 90 QUESOS
FIAMBRES Azul, Emmental 90
Jamon York 85 Manchego fres co 70
Jamón serrano 92 Manchego semicurado 85
Panc eta 62 Parmesan, Camembret 60
Salami, chorizo 75 Requesón 38
Longaniz as 52 OTROS
Frankfurts 65 Almejas 38
Tocino 86 Mahonesa (sin huevo) 70
PESCADOS Ostras 50
Salmón 36

SIN LIMITE (de muy bajo contenido en colestero)

ACEITES Y GRASAS AZUCARES


Oliva, maiz, girasol 0 En general 0
Margarina vegetal 7 HARINAS Y DERIV.
FRUTA Pan 5
Fresca, seca o zumo 0 Pastas 0
VERDURAS, CERALES LECHE Y DERIVADOS
Arroz, cebada, maiz, Leche....... Entera 12
Garbanzos, guisantes Semidesn. 5
judias,lentejas,acelgas Desnatada 3
ajo,apio,cebolla,patata Condens. 25
espinacas,lechuga, Yogourt Normal 12
rabano, zanahoria,etc... 0 Semidesn. 5
OTROS Desnatado 3
Clara de huevo, aceitu- Cuajada 20
nas, cubitos caldo 0

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