Prueba de perfil de Sabores

Esta prueba permite detectar pequeños cambios en el sabor del producto que está siendo
evaluado. Se aplica entonces para desarrollar y mejorar sabores en los productos alimenticios
para hacerlos más agradables y también se emplea esta prueba para detectar olores
desagradables.

Objetivo de la prueba

La prueba perfil de sabor se realizará con el fin de que los evaluadores puedan identificar los
diferentes atributos sensoriales del producto a evaluar

NTC 3929

Esta norma describe una familia de métodos para descripción y valoración del sabor de
productos alimenticios por evaluadores calificados y entrenados.