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Tiempo de cocción en olla exprés

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Por Débora De Sá Tavares . Actualizado: 16 enero 2017

No hay duda de que la olla exprés u olla de presión es una de las mejores opciones
para ayudarnos a cocinar de forma rápida y sin complicaciones alimentos que,
elaborados en una olla convencional, toman mucho tiempo en prepararse. Un buen
ejemplo de esto son las legumbres, las aves enteras o las piezas de ciertas carnes,
que preparadas de este modo estarán siempre tiernas y al punto sin consumir tantos
recursos. ¿Todos los ingredientes son ideales para esta preparación? ¿Cuál es el
tiempo de cocción en olla exprés? En unComo.com te explicamos todo lo que
quieres saber acerca de este tema.

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Índice

1. ¿Qué alimentos puedo cocinar en la olla exprés?


2. Tiempo de cocción en olla exprés: aves
3. Tiempo de cocción en olla exprés: carnes rojas y blancas
4. Tiempo de cocción en olla exprés: legumbres secas
5. Tiempo de cocción en olla exprés: moluscos y mariscos
6. Tiempo de cocción en olla exprés: otros alimentos

¿Qué alimentos puedo cocinar en la olla exprés?

En la olla exprés se puede cocinar cualquier ingrediente que deseemos preparar de


forma más rápida a la convencional, sin embargo existen algunos productos que se
recomiendan más que otros. Alimentos como los pescados, las pastas o los vegetales
frescos no son ideales para este tipo de cocción pues, por regla general, se cocinan
rápidamente de forma convencional.

Sin embargo legumbres secas como los garbanzos, las alubias o frijoles y las
lentejas, las carnes como el pollo o la ternera en salsa, el cordero, las vísceras, el
pato, los callos, el pulpo las orejas o los guisos de carnes son perfectos para hacer
en olla exprés, del mismo modo que las compotas de frutas.

Tiempo de cocción en olla exprés: aves

La olla exprés es perfecta para cocinar carne de aves en salsa o guisos, obteniendo
un resultado delicioso de forma rápida. Los tiempo de cocción promedio son:

 Pollo entero: entre 10 y 15 minutos


 Pato: 15 a 20 minutos
 Pavo en piezas: 15 a 20 minutos
 Pichones y perdices: entre 10 y 20 minutos dependiendo del tamaño
Tiempo de cocción en olla exprés: carnes rojas y blancas

Los guisos y preparaciones como los callos se realizan de forma mucho más rápida
en la olla de presión, con los siguientes tiempos aproximados:

 Lomo de cerdo: 15 a 20 minutos


 Conejo: 10 a 15 minutos
 Cordero guisado: 20 a 25 minutos
 Ternera guisada: 20 a 25 minutos
 Piezas de ternera enteras: 20 a 25 minutos
 Buey: 25 a 30 minutos
 Callos: 30 minutos
Tiempo de cocción en olla exprés: legumbres secas

Las legumbres son de los platos más populares para preparar en olla exprés pues su
elaboración convencional toma su tiempo. La cocción dependiendo del producto
demorará cerca de:

 Garbanzos: 10 a 30 minutos
 Alubias o frijoles: 15 minutos
 Lentejas: 10 a 15 minutos
 Habas: 10 a 15 minutos

Tiempo de cocción en olla exprés: moluscos y mariscos

Si quieres preparas tus moluscos y mariscos rápidamente, la olla exprés es una gran
aliada. No se recomienda para mariscos pequeños como las gambas o los mejillones,
pero sí para:

 Pulpo: 15 minutos
 Langosta: 10 minutos
 Bogavante: entre 5 y 7 minutos
 Centollo: entre 5 y 7 minutos
 Cangrejos de gran tamaño: entre 5 y 7 minutos
Tiempo de cocción en olla exprés: otros alimentos

 Compota de frutas: 8 a 10 minutos


 Partas de cerdo o ternera: 30 minutos
 Cocidos: entre 25 y 30 minutos
 Caldo de carne: entre 15 y 20 minutos
 Cardo de pescado: 10 minutos
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