¿Qué es la Metrología?

Es la ciencia de las mediciones y sus aplicaciones, incluye los aspectos teóricos y prácticos
de la medición, metrología es aquella rama de las ciencias que se ocupa de las mediciones
de los sistemas de unidades y de los instrumentos usados para efectuarlas e
implementarlas.

¿Para qué sirve la Metrología?

La metrología se utiliza en el área de alimentos y del medio ambiente, las mediciones son
importantes pues a través de ellas se entregan datos que nos permiten tomar decisiones en
cuanto a calidad de una sustancia (aguas, alimentos, residuos); cada resultado entregado
por un laboratorio debe ser confiable, por lo cual para ellos es importante respaldar sus
resultados, su calidad y trazabilidad de acuerdo a las normativas vigentes.

Por ejemplo: El contenido de Hierro mínimo que deben tener los fideos enriquecidos es 30
mg/Kg, el laboratorio informa que el resultado es de 20 mg/Kg, entonces nos preguntamos,
¿es realmente esa la cantidad hierro que tiene ese alimento?, ¿está en lo cierto el
laboratorio?, será confiable su resultado?, ¿es comparable este resultado con el entregado
por otro laboratorio?

Es por esta razón que se requiere que las mediciones realizadas por los laboratorios tengan
una trazabilidad metrológica, es decir, que el resultado de una medición cuente con la
propiedad de vincularse a una referencia a través de una cadena continua y documentada
de calibraciones. Cada una de las cuales contribuye a la incertidumbre declarada de la
medición.

Con el fin de articular y organizar el sistema metrológico en Chile, se creó la Red Nacional
de Metrología (RNM), como una instancia pública y privada que garanticen la trazabilidad y
confiabilidad de las mediciones realizadas en el país. En el área de los análisis químicos y
microbiológicos, es esencial contar con materiales de referencia (MR), que se define como
un material homogéneo y estable con respecto a una o más propiedades específicas, para
poder utilizarlos en un proceso de medición e incluir rastreabilidad del propio material con la
indicación de su origen y procesamiento.

El ISP ha implementado el Laboratorio de Metrología Ambiental y de Alimentos, cuyo

objetivo es incorporarse a la Red Nacional de Metrología (RNM), a través de metodologías
y materiales de referencia trazables metrológicamente en el área de microbiología y química
de alimentos, y ambiente.

¿Qué es la calibración?

La calibración es el procedimiento metrológico que determina con suficiente exactitud cuál

es el valor de los errores de los instrumentos de medición, en relación a los requerimientos
de tolerancia definidos en forma previa e informada por el usuario. Es muy importante que
estos errores y su incertidumbre, satisfagan estos requerimientos.
Calibrar es también la acción de comparar lo que indica un instrumento y lo que debería
indicar de acuerdo a un patrón de referencia con valor o dimensión conocida. Así, un
instrumento calibrado, cuyo uso ha sido validado, es confiable.

Solo a través de la calibración de los equipos de medición respecto de patrones con

trazabilidad internacional, las empresas pueden asegurar la validez de sus mediciones. Por
eso, todos los instrumentos de medición que afectan la calidad del producto final deben ser
sometidos a calibración, labor que debe realizar un laboratorio especializado y acreditado
ante el Sistema de Acreditación del INN (Instituto Nacional de Normalización). Los
resultados de la calibración deben ser informados en un certificado que entrega el
laboratorio.

El hecho de que un instrumento de medición sea nuevo y parezca “confiable”, no garantiza

necesariamente que sus indicaciones sean las correctas. Por ello, siempre es recomendable
calibrar los equipos de importancia para la calidad de la producción, incluso si son nuevos.

No se debe olvidar jamás que con los instrumentos de medición, la empresa está tomando
decisiones de negocio. Patrón es una medida generalizada, instrumento de medición,

¿Cuándo calibrar?

La frecuencia de calibración de cualquier instrumento de medición depende básicamente de

su robustez frente a las condiciones de uso a las cuales está sometido, lo que solo puede
ser definido por el usuario. En términos generales, estas frecuencias fluctúan entre los 6 y
24 meses.

Tener un instrumento calibrado no significa que funcione “bien”, solo quiere decir que
conocemos la diferencia entre lo que el instrumento indica y “lo que debiera indicar”, lo que
queda establecido en el certificado de calibración.

¿Quiénes entregan el certificado de calibración?

Este certificado puede ser entregado por laboratorios de calibración que cuenten con:

 Trazabilidad
 Capacidad de medida
 Personal competente

Inacal
Metrología Legal
La Dirección de Metrología del Instituto Nacional de Calidad (INACAL) tiene el
compromiso de evaluar y reconocer organismos autorizados para efectuar la
verificación inicial de los medidores de agua, gas y energía eléctrica, termómetros
clínicos y esfigmomanómetros, así como sus respectivos controles metrológicos.
A través de esta dirección, el INACAL asegura la elaboración de Normas
Metrológicas Peruanas (NMP) sobre instrumentos de medición empleados en
transacciones comerciales, salud y seguridad; a fin de darles mayor garantía a los
usuarios.
Division del INACAL