A Drótpostagalamb

recepttára 394. könyv

Ehetı és iható
virágok
 Receptek
Az ehetı virágok divatja meglehetısen új kelető.
Ez a hóbort mintegy húsz éve született Ázsiában, s a világot járó európai szakácsok
hozták be Európába. Nyugat-Európában ma is hódítanak a nemcsak a szemnek, de a
szájnak is örömet nyújtó virágok, ám Magyarországra csak manapság tör be az új módi.
Márciustól októberig rengeteg olyan virág termeszthetı és győjthetı, mely a
gasztronómiában is felhasználható; búzavirág, rózsa, százszorszép, ibolya, szegfő,
borágó, körömvirág, muskátli, primula, sütıtökvirág, sarkantyúvirág, frézia, akácvirág,
narancsvirág.
Nagy figyelmet igényel a virágok kiválasztása, hiszen óvatosnak kell lennünk, mert nem
minden virág ehetı, sıt néhányuk mérgezı hatású anyagokat is tartalmazhat, nem is
beszélve, a permetszerek okozta káros hatásokról. A legbiztosabb tehát, ha virágos
ételkölteményünkhöz a házikertbıl választjuk ki az alapanyagot, s elıtte
szakkönyvekbıl tájékozódunk az adott virágfajta ehetısége felıl. Fontos megjegyezni
azt is, hogy a virágporra érzékenyek, a virágokra allergiások tartózkodjanak az ilyen
csemegék kóstolásától és fogyasztásától.

A
Akkááccvviirráágg rráánnttvvaa
Hamarosan (remélem!) virágzik az akác és annak virágát bı vízben kiáztatva (az
esetleges benne elbújó apró bogarak ellen) úgy panírozzuk be, mint a rántott húst. Bı,
forró olajban világos ropogósra sütjük. Körítéssel (vagy a nélkül) melegen fogyasztjuk.
Nagyon finom!
BBooddzzaavviirráágg bboorrppoonnggyyoolláábbaann
Hozzávalók: 12 db virág(zat), 200 g szójaliszt, 3 dl muskotályos fehérbor, 3 tojás,
késhegynyi só, olaj a sütéshez, fahéjas cukorszórat.
Az éppen kinyíló virágokat jól megmossuk. lecsepegtetjük.
A tojások sárgáját, sót, lisztet, bort, a tojások keményre felvert habját összekeverjük.
Néhány csepp olajat teszünk bele. Fél órára a hőtıbe tesszük.
A virágokat egyenként belemártjuk a tésztába, bı forró olajban kisütjük,
lecsepegtetjük.
Fahéjas cukorban megforgatjuk.
Forrón kínáljuk, kihőlve megpuhul.
Bor- vagy puncshab illik hozzá.
BBooddzzaavviirráágg bbóólléé
Hozzávalók: 10 db frissen szedett egészséges bodzavirág, 1 csokor menta, 1 karikára
vágott citrom, 3 citrom leve, 20dkg cukor.
A hozzávalókat egy liter vízben összekeverjük, és szobahımérsékleten 24 órát érleljük.
Leszőrjük, és hidegre tesszük. Közvetlenül fogyasztás elıtt felöntjük 1-1 üveg hideg
fehérborral és pezsgıvel.
BBooddzzaavviirráágg rráánnttvvaa
A bodzavirágot is alaposan ki kell áztatni. Ezután sőrő palacsintatésztába mártjuk és
szintén bı, nagyon forró olajban sütjük ki. Ehhez tényleg nem kell körítés, legfeljebb egy
kis lekvárba mártogatva fogyasztjuk.
Rendkívül finom!
BBuunnddááss bbooddzzaa
Hozzávalók: 4 szép, virágzó bodza, 1 db egész tojás, 1 dl tej, 15 dkg liszt, kevés szódavíz,
csipetnyi só, ízlés szerint porcukor.
Elkészítése: A tojást habosra verjük 1 evıkanál porcukorral és a tejjel, majd hozzáadjuk a
lisztet és annyi szódavizet, hogy a szokásos sőrőségő palacsintatésztát kapjuk.
Megsózzuk. A száráról lecsipkedett, megmosott, és lecsöpögtetett virágot, lisztben
megmártjuk, majd a tésztában megforgatjuk. A 180 fokra felhevített olajba téve 1-2
perc alatt szép világosra megsütjük. Leitatjuk róla a felesleges olajat, és porcukorral
meghintve tálaljuk. Csak a virágzó bodzából jó! Nagyon egyszerően és gyorsan
készíthetı.
CCuukkrroozzootttt iibboollyyaa
Kristálycukrot nagyon kevés víz hozzáadásával felolvasztunk. Folytonosan kevergessük,
hogy meg ne barnuljon! Levesszük a tőzrıl, és addig hagyjuk hőlni, amíg még folyékony
marad. (A forró szirup ugyanis összerántja és megsötétíti az ibolyát.) Ekkor csipesszel
egyenként megfogjuk és megforgatjuk a virágokat a szirupban, majd porcelántányérra
tesszük száradni ıket.
EEggrreesskkrréém
m bbooddzzaavviirráággggaall
Hozzávalók: 450 g egres, 2 ek. víz, 70 g finom kristálycukor, 2 ek. bodzavirág-
szörpsőrítmény, 400 g kész vaníliaöntet (vagy nem fızıs puding), zöld ételfesték
(elhagyható), 300 ml habtejszín, darált mandulás csók a díszítéshez, mandulás csók a
tálaláshoz.
A 2 ek. vízben, lefedve 5 percig pároljuk az egrest, míg a bogyók szétpattannak.
Hozzáadjuk a cukrot, bodzaszörpöt és pépessé keverjük. Levesszük a tőzrıl.
Tálba öntjük a pépet, hőlni hagyjuk.
A vaníliás öntetet hozzákeverjük, tehetünk hozzá néhány csepp ételszínezéket.
Belekeverjük a felvert tejszínt.
Behőtve, majd a mandulás morzsával megszórva kínáljuk.
FFaaggyyaasszzttootttt iibboollyyaa
Üdítıitalokhoz jégkockatartóban fagyaszthatunk ibolyát, de ha tele tesszük vízzel, a
virág felszáll a víz tetejére. Ezért csak félig öntsük a jégkockatartót vízzel, tegyük bele az
ibolyákat, dermesszük meg, és csak azután töltsük egészen tele.
Így az ibolyavirág a jégkocka közepén marad.
FFiinnoom
m kkaam
miillllaatteeaa
Hozzávalók: 4 ek. kamillavirág, 4 ek. akácméz.
A kamillavirágokat egy liter vízzel leforrázzuk, és lefedve 3-4 percig állni hagyjuk.
Leszőrjük, és akácmézzel édesítve máris kínáljuk. Hidegen, kevés citromlével ízesítve is
kitőnı.
G
Gyyüüm
mööllccssssaallááttaa kkaam
miillllaavviirráággggaall
Hozzávalók 4 személyre: 2 nagyobb ıszibarack, 2-3 nyári alma, 30 dkg cseresznye, 2 ek.
citromlé, 2 ek. méz, 1 maréknyi kamillavirág.
A kamillavirágok harmadrészét 2 dl vízzel leforrázzuk, és lefedve hőlni hagyjuk. A
gyümölcsöket megtisztítjuk, kimagozzuk, és kockára vágjuk.
Ezután ráöntjük a mézzel, citromlével ízesített, majd leszőrt kamillateát, összekeverjük, és
legalább 1-2 órára hőtıszekrénybe rakjuk.
Tálaláskor a maradék kamillavirágokkal megszór kínáljuk a vendégeknek.
IIbboollyyaavviirráággooss ttúúrróóppuuddiinngg ttoojjáásslliikkıırröönntteetttteell
Hozzávalók: 40 dkg tehéntúró, 1,5 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 4 zselatinlap, 2 csokor
ibolya szirmai, 1 narancs reszelt héja.
A porcukorból 1 dl víz hozzáadásával szirupot fızünk, hozzáadjuk a zselatinlapokat, az
ibolyaszirmokat, felforraljuk, és felhasználásig félretesszük. A túrót szitán áttörjük, a felvert
tejszínnel lazítjuk, majd hozzáadjuk a lehőlt szirupot és a reszelt narancshéjat. Formába

3
töltjük, és a hőtıbe rakjuk. Tálaláskor a formát melegvízbe mártjuk, és a pudingot
kiborítjuk. Tojáslikıröntetet adunk hozzá, és kandírozott virágszirmokkal díszíthetjük.
IIllllaattooss aallm
maazzsseelléé
Hozzávalók: 1 liter almalé, 1 kg befızıcukor, 4 evıkanál levendula- virág, 1 citrom leve.
Két evıkanálnyi levendulavirágot tüll- vagy gézzacskóba kötünk és a citromlével együtt
az almaléhez adjuk. Beleszórjuk a befızıcukrot és lassú tőzön, folyamatosan
kevergetve, kocsonyapróbáig fızzük. Ekkor, a tüllbe kötött levendulát eltávolítjuk,
belekeverjük a félretett virágokat, és forrón üvegekbe töltjük. Az üvegeket lezárjuk, és
száraz gızben hagyjuk kihőlni.
KKaalliiffaa--ppuuddiinngg
Hozzávalók: 5 dl tej, 6 dkg cukor, 1 tk. citromlé, 10 dkg búzadara, 1 tk. Ras el hamad
(fahéj és szárított rózsaszirom), 1 pohár habtejszín.
Elkészítés: A tejet, cukrot kb. 10 percig fızzük, amíg sziruppá sőrősödik. A darát vajban
takarékon megpirítjuk. Majd rácsepegtetjük a citromlét, ráöntjük a szirupot, jól
összekeverjük, és még 2 percig a lángon hagyjuk. 20 percig pihentetjük.
Kis üvegtálakban, melegen, tejszínhabbal díszítve, a fahéjas rózsaszirommal megszórva
kínáljuk.
KKaannddíírroozzootttt iibboollyyaa KKaattóó m
maam
maa m
móóddrraa
1 tojás fehérjét kissé felverni, ne nyúljon, ebbe mártogatni az ibolyákat, majd
porcukorba alaposan beleforgatni. Én radiátoron szárítom a zsírpapírra kirakott
ibolyákat, de lehet langyos sütıben is. Ha jól meg vannak szárítva a szárukat le kell
vágni.
Nagyon kedvesek és még ehetıek is.
LLeerraakkootttt rróózzssaa ddeesssszzeerrtt
Hozzávalók: 1 bögrényi rózsaszirom, piros, 4 db összezúzott banán, ugyanennyi aprított
datolya, 2 evıkanál konyakba áztatott mazsola, reszelt alma, mandula, cukrozott
narancshéj, vagy citronát, 4 evıkanál rózsadzsem, 2 narancs leve, tejszín.
Béleljünk ki egy tálat piros rózsaszirmokkal. Keverjük össze a banánt, datolyát, almát,
mandulát, mazsolát, narancshéjat vagy citronátot. rétegezzük a rózsasziromra, tetejére
tegyük a rózsa dzsemet.
Tálalás elıtt öntsük le a narancslével, majd keményre felvert tejszint tegyünk rá.
Tetejét díszítsük kandírozott rózsaszirommal, vagy bármi kandírozott gyümölccsel.
LLeevveenndduullááss ccuukkoorr
Hozzávalók: 40 dkg cukor, 2 maréknyi levendulavirág.
A száráról lecsipkedett levendulavirágokat tálcán szétterítjük és 1 - 2 órán át,
szikkasztjuk. A kristálycukrot a virágokkal rétegezve üvegekbe rakjuk, majd gondosan
lezárjuk. Egy hét múlva használhatjuk az illatos cukrot: teát, gyümölcskészítményeket
ízesíthetünk vele, a levendulás cukorral készült habcsók, aprósütemény íze
feledhetetlen! Felhasználás elıtt a cukrot szitáljuk át. Hasonló módon készíthetünk
rózsaszirommal, ibolyával, szegfővel vagy mentalevéllel és virággal illatosított cukrot is.
LLiikkıırr rróózzssaasszziirrm
mookkbbóóll
Alapadag: 3 maréknyi rózsaszirom, 30 dkg cukor, 5 dl konyak, 1 csepp piros ételfesték
Elkészítése: A leöblített rózsaszirmokat széles szájú üvegbe tesszük. A cukorból és 5 dl
vízbıl szirupot fızünk, kihőtjük, és a konyakkal együtt a rózsaszirmokra öntjük. Az üveget
lezárjuk, és meleg helyen két hétig állni hagyjuk, közben naponta felrázzuk. Végül
átszőrjük, cseppnyi piros ételfestékkel színezzük, és üvegekbe töltjük.
Megjegyzés: A teljes virágzásba lévı, kinyílt virágokat győjtsük, lehetıleg délelıtt,
amikor a harmatcseppek már felszáradtak a bársonyos szirmokról.

4
 PPiittyyppaanngglleekkvváárr
Elkészítése: Győjtsünk össze egy kosárra való virágot szár nélkül, gondosan mossuk meg,
majd nagy edény vízbe téve öt percig forraljuk.
A leszőrt léhez adjunk literenként fél kilogramm cukrot, és fızzük lassú tőzön, amíg
besőrősödik. Töltsük üvegekbe és zárjuk le, majd más lekvárhoz hasonlóan tálaljuk.
Rózsaíz (bulgár recept)
Elkészítése: A jól kinyílt illatos rózsák szirmait tépjük le, tegyük szőrıkanálba, és hideg
vízzel jól öblítsük le. Ha a víz lecsurgott, és a szirmok kissé megszikkadtak, minden liternyi
rózsasziromra hintsünk egy maréknyi cukrot, és zománcos lábosban, gyakran
kevergetve addig fızzük, amíg a levelek szétfınek, és az egész sőrősödni kezd. Forrón
töltsük kiforrázott kis üvegekbe, a tetejére tegyünk egy kávéskanálnyi rumban feloldott
borsónyi benzoesavas nátriumot, kössük le, és rakjuk száraz gızbe.
RRáánnttootttt ttöökkvviirráágg
Hozzávalók: tökvirág, 1 pohár langyos víz (ha tetszik, száraz fehérbor), 10 dkg liszt, 1-2
kanál olívaolaj, só, 1 tojás fehérje, 1 kis darab mozzarellasajt, 1 darabka sonka,
citromszeletek.
Számítsunk minden 10 dkg lisztre egy pohár langyos vizet (vagy bort), amit egyszerre
öntünk rá, és gyorsan elkeverjük, hogy ne rugalmas tésztaszerő massza képzıdjék,
hanem folyékony pastella. Ehhez adunk 1 evıkanál olívaolajat, sót, majd közvetlenül a
felhasználás elıtt még egy tojás felvert habját.
A pastella legyen selymesen puha és folyékony!
Ebbe a masszába mártogatjuk bele a tökvirágokat, mielıtt a forró zsírba kerülnének.
Mivel mindent a virág sem mondhat el helyettünk, ajánlatos elébb óvatosan felhasítani,
és egy darabka mozzarellasajtot vagy egy kis kockányi sonkát (pármait) belerejteni. Ha
pedig a két ínyencséget egyidejőleg helyezzük el rejtett "üzenetként": jól tesszük azt is.
RRóózzssaaíízz ((M
Móórraa FFeerreennccnnéé))
Hozzávalók: rózsaszirom 1 kg, cukor 1 kg, szalicil 2 késh.
A piros rózsa sziromleveleit leszedjük, famozsárban megtörjük, megmérjük, és
ugyanannyi mennyiségő cukorból fızött sziruppal, a rózsalevelet összefızzük, szalicillal
üvegekbe rakjuk, és lekötjük. Használat elıtt igen jó más ízzel összekeverni.
RRóózzssaaddzzsseem
m
Hozzávalók: 10 dkg rózsaszirom, 15 dkg cukor, fél citrom leve, 1 teáskanál zseléfix, 1
teáskanál zselatin
Elkészítése: A folyóvízben alaposan megmosott rózsaszirmokat 3 dl vízben lassú tőzön
fızni kezdjük. Amikor megpuhul, átszőrjük, a levét cukorral, citromlével, zseléfixszel és
kevés vízben feloldott zselatinnal olvadásig kevergetjük. Visszatesszük a tőzre, felforraljuk
és beletesszük a szirmokat. Folyamatosan kevergetve 5 percig együtt fızzük, majd
üvegekbe töltjük, és légmentesen lekötjük.
RRóózzssaalleekkvváárr 11..
Elkészítés: 60 perc Nehézség: 1
Alapadag: 50 dkg rózsaszirom, 50 dkg cukor, 2 citrom leve, 1 ek. rózsalikır.
Elkészítése: A rózsaszirmokat leöblítjük, és a szirmok tövénél lévı sárgásfehér részt
letépjük. 3 dl vizet felforralunk, beletesszük a rózsaszirmokat, és öt percig forraljuk. Ekkor
hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és lassú tőzön, folyamatosan kevergetve, 25-30 perc
alatt sőrőre fızzük. A tőzrıl levéve beleöntjük a rózsalikırt, és forrón üvegekbe töltjük, az
üvegeket lezárjuk, és száraz gızben hagyjuk kihőlni. Télen nagy sikerünk lesz ezzel az
igazi különlegességgel.

5
 RRóózzssaalleekkvváárr 22..
Hozzávalók: 1 kg rózsalevél, 1 kg cukor, 2 késh. szalicil
Elkészítése: A piros rózsa sziromleveleit leszedjük, famozsárban megtörjük, megmérjük, és
ugyanannyi mennyiségő cukorból fızött sziruppal, a rózsalevelet összefızzük, szalicillal
üvegekbe rakjuk, és lekötjük. Használat elıtt igen jó más ízzel összekeverni.
RRóózzssaalléé
Szedjünk le 10-12 rózsabimbót. A megtisztított virágot tegyük egy 3 literes üvegbe, és
öntsünk rá 2,5 liter elızıleg felforralt, és langyosra hőlt vizet. Keverjünk bele 20 dg mézet
és 1 dl citromlevet, majd lefedve állítsuk az üveget hővös helyre. 2-3 napig áztassuk úgy,
hogy naponta legalább egyszer keverjük át. Végül szőrjük le, és töltsük palackokba. A
fenti módon finom és illatos ivólé valamint szörp készíthetı a nemes-rózsák szirmából is. 1
fej bodzavirágnak 2 kinyílott rózsabimbó felel meg. A lehetıleg bordó színő
permetmentes rózsaszirmot tavasszal vagy ısszel szerezzük be, mert a nyári melegben
csökken a rózsa illóolaj és nedvességtartalma.
RRóózzssaalliikkıırr
Elkészítése: Rózsaszörpöt készítünk és tetszés szerint kanalanként adagolva, szesszel
elegyítjük.
RRóózzssaasszziirrm
mooss jjéérrcceeppáássttééttoom
m ffrriissss ssaallááttáávvaall ééss m
méézzeess jjoogghhuurrttm
máárrttáássssaall
Hozzávalók: fél kg jércemell, 2 dl tejszín, 2 db rózsaszirom, 2 dl joghurt, 1 dl méz, saláták,
csipet ırölt bors, csipet só, vaj (kenéshez).
A kicsontozott, lehártyázott jércemellet, finom tárcsán háromszor ledaráljuk, majd szitán
átpasszírozzuk. Sóval, fehér borssal ízesítjük, hozzáadjuk a tejszínt és a metéltre vágott
rózsaszirmokat. Kivajazott pudingformába töltjük, majd 30 percig vízgızben pároljuk.
Friss salátákkal (esetleg primır zöldségekkel és gyümölcsökkel) körítjük, mézes joghurttal
tálaljuk. Jó tanács: a rózsaszirom alsó, elvékonyodó, fehér részét vágjuk le, mert keserő
lesz tıle az étel.
RRóózzssaasszziirroom
m ddzzsseem
m
Hozzávalók: 45 dkg erıs illatú sötét színő rózsaszirom, 5,5 dl víz, 45 dkg porcukor, 2 citrom
leve, 1 evıkanál rózsavíz.
A szirmok alsó elkeskenyedı részét csipkedjük le, mert keserő. forraljuk fel a vizet, majd
lassú forralás közben adjuk hozzá a szirmokat. 5 perc alatt fızzük puhára. Adjuk hozzá a
cukrot és a citromlevet, újra hozzuk forrásba, majd 30 percig fızzük, lassan, állandó
keverés mellett. Mikor a cukor elolvadt, adjuk hozzá a rózsavizet és rottyanásig hevítsük.
Ekkor már sőrősödni kezd. Tegyünk próbát egy lehőtött kistányérra. Akkor jó, ha
ráncosodni kezd. Hagyjuk langyosra hőlni, majd üvegekbe töltve, tegyük száraz
dunsztba.
RRóózzssaasszzöörrpp 11..
Elkészítése: 30 dkg sötétpiros színő ép rózsasziromra 2 l hideg vizet öntünk, és addig
fızzük, amíg a víz piros lesz. Szitán lecsurgatjuk. Fél liter léhez fél kg cukrot adunk és húsz
percig fızzük. Ha kihőlt légmentesen dugaszoljuk.
RRóózzssaasszzöörrpp 22..
A piros, illatos rózsaszirmokból készítjük.
Elkészítése: Harminc dkg szirmot 2 l hideg vízzel felteszünk fıni, és addig forraljuk, amíg a
víz megpirosodik, a szirmok pedig színtelenek lesznek. Ekkor a levet szőrıbe tett tüllön
átszőrjük, a levével azonos mennyiségő cukorral, kb. 15 percig fızzük, kiforrázott
üvegekbe töltjük, lekötjük vagy dugaszoljuk, és száraz gızbe rakjuk.

6
 RRóózzssaavvíízz
Egy széles szájú (1 literes) üveget töltsünk meg friss rózsaszirommal, majd töltsük fel vízzel.
Az üvegbe tegyünk még egy csipetnyi szalicilt, és hővös helyre állítsuk. Idınként rázzuk
fel. Egy hét múlva ruhán szőrjük át, majd újabb csipetnyi szalicil hozzáadása után öntsük
át egy hosszú nyakú üvegbe és jól zárjuk le.
Sült cukkínivirág
Ha jól sikerül, mennyei! Ha rosszul, akkor nagyon rossz. Kipróbáltam ezt is azt is. A hiba az
olajban volt, amelynek nagyon forrónak kell lennie. Mogyoróolajjal vagy
napraforgóolajjal finomak igazán ezek a nyári virágok.
Szedjünk le 10-12 cukkinivirágot. Ha egy kicsit is hervadtak, próbálkozni sem érdemes
velük. Ne mossuk meg a virágokat; ha nedvesek, konyharuhával óvatosan szárítgassuk
le. Helyezzünk vékony mozzarellacsíkot minden egyes virágba, majd forgassuk ıket
felvert, híg bundatésztába. A bundatészta elkészítése: verjünk fel 2 tojást késhegynyi
sóval, 1 csésze vízzel, 1 és 1/4 csésze liszttel. Jól keverjük el, a csomókat villával nyomjuk
szét. Az olaj legyen jó forró, de ne füstöljön! A bundázott cukkinivirágokat süssük
aranyszínőre, ropogósra. Itassuk le róluk az olajat papírtörlıvel, és azonnal tálaljuk.
S
Szzeerreelleem
mvvíízz
"Két lat fahéj töretik össze, fél lat szekfővirág s ugyanennyi szerecsendióvirág, s két lat
levendulavirág, ezután 4 lat keserőmandola töretik meg, de nem zúzatik szét, s egy
fertály font (1 font = 0,56 kg) citromhaj is apróra vágatik, mindezt összevegyíti az ember,
s öblös üvegbe teszi, mire két és fél pint (1 pint = 1,415 l) borszeszt tölt, s az üveget jól
bekötözvén két hétig a nap melegén teszi ki, s ha ez nem történhetik, oly helyre teszi,
hol egyforma melegség éri.
Eltelvén az idı, a tiszta folyadék leöntetik, a megmaradt jól kinyomatik, s egyszersmind
három font cukor két pint vízzel felolvasztatik, jól lehaboztatik, s amavval összetöltetik,
ráadásul még egy itce muskotály bor töltetvén, néhány szemer (gran) ambrával. Így jól
bekötözve még néhány hétig hagyatik, azután leszőretik, s aranysárga szín adatik neki,
következı módon: vesz az ember kevés valódi aranylemezt, kis darabokra vágja, s egy
üveg mozsárban borszesszel jól eldörzsöli. E folyadék a likırbe öntetik, midın ez már
egészen tiszta, s ezután palackokba töltetik."
S
Szzíínneezzıı ffıızzeett kkéésszzííttééssee
Levesek, rizsköret színezésére használjunk körömvirág fızetet. Mintha teát készítenénk,
dobjuk a növényt lobogóan forró vízbe, s fızzük 1-2 percig.
V
Viirráággssaallááttaa
Hozzávalók: 4 db cikória levelei, 30 db gyermekláncfő levél, 10 dkg póréhagyma, 2 db
kockára vágott alma, maréknyi muskátlivirág, 3 szál rózsa szirma, 3 fürt akácvirág.
Dresszing: méz, ízlés szerint, csipetnyi só, 1 citrom leve, 5 db apróra vágott mentalevél, 1
dl víz.
V
Viirráággsszziirrm
mooss ttúúrróókkrréém
m
Hozzávalók: 40 dkg tehéntúró, csipetnyi tengeri só, 4 evıkanál virágméz, 2 csepp
rózsaolaj, fél citrom leve, rózsa, szegfő, primula, ibolya-szirmok metéltre vágva,
fajtánként 2-3 dkg.
A szirmokat megmossuk, lecsöpögtetjük, majd belekeverjük a túróba, hozzáadjuk az
ízesítı anyagokat. Kb. 15 percig pihentetjük a hőtıben. Enyhén édes, kellemes
körözöttet kapunk, melyet pirítóssal is fogyaszthatunk, de piskótatésztába is
beletölthetjük.

7
 V
Viirráággsszziirroom
m kkaannddíírroozzáássaa
A megmosott virágszirmokat tiszta konyharuhán megszárítjuk. Egy tojásfehérjét vékony
ecsettel, vékonyan felhordunk a szirmokra. Ez után finomított kristálycukorral megszórjuk,
s 1-2 napig szobahımérsékleten szárítjuk. Ünnepi tortákat, édességeket, fagylaltokat
dekorálhatunk ily módon.
Z
Zssuuzzssaannnnaa rróózzssaasszzöörrppjjee
Hozzávalók: 4 marék rózsaszirom, 1 citrom leve, 40 dkg méz.
Elkészítés: A rózsaszirmokat leöblítjük, a citromlével meglocsolva egy órán át, állni
hagyjuk. Fölöntjük 8 dl vízzel, és lassú tőzön 25-30 percig fızzük. A tőzrıl levéve kissé hőlni
hagyjuk, majd szitán áttörjük. Hozzáadjuk a mézet, és folyamatosan kevergetve 15-20
percen át forraljuk. azon forrón üvegekbe töltjük, és az üvegeket lezárva gızben
hagyjuk kihőlni.