PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

1. Información General

Título del proyecto

CAPACITACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERIA

A MUJERES DEL BARRIO ANGUETA MORENO,PARROQUIA EL
CARMEN,CANTON LA MANÁ
PROVINCIA COTOPAXI.

Tiempo de ejecución
Abril - Octubre
Facultad/Carrera(s) que auspician (Añadir tantas filas como sea necesario)
CIENCIAS ADMINISTRATIVA Y HUMANISTICA

CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
Listado de investigadores responsables. Anexar una hoja de vida resumida de los investigadores
conforme al anexo I (Añadir tantas filas como sea necesario)

Investigador principal
Nombre
Institución a la que pertenece
Correo electrónico
Investigador principal
Nombre
Institución a la que pertenece
Correo electrónico
Investigador principal
Nombre
Institución a la que pertenece
Correo electrónico
Investigador principal
Nombre
Institución a la que pertenece
Correo electrónico
Investigador principal
Nombre
Institución a la que pertenece
Correo electrónico
Cedeño Bernita Steven Gabriel
Universidad Técnica de Cotopaxi Extensión La Maná
stevenbernita@outlook.es
García Ponce Carminia Monserrate
Universidad Técnica de Cotopaxi Extensión La Maná
carminiagarcia76@hotmail.com
Miño Soplin Colon Eduardo
Universidad Técnica de Cotopaxi Extensión La Maná
Edu7006m@hotmail.com
Roca Moreno Julio Cesar
Universidad Técnica de Cotopaxi Extensión La Maná
rocacesar_@hotmail.com
Sanchez Cajas Ambar Alejandra
Universidad Técnica de Cotopaxi Extensión La Maná
alejandralanice@hotmail.com

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 HOJA DE VIDA

Datos Personales

Nombre: Carminia Monserrate

Apellidos: García Ponce
Lugar De Nacimiento: Manabí-Jipijapa
Fecha De Nacimiento: 21 de Noviembre 1976
Estado Civil: Soltero
N.º De Cedula 120345165-1
Domicilio: Lot. Moderna
Ciudad: Valencia
Nacionalidad: ecuatoriana
Celular: 0985045670
Correo: Carminiagarcia76@Hotmail.com

Estudios realizados
Primaria: Escuela Fiscal Mixta Pablo Coello
Segundaria: Unida Educativa Eloy Alfaro

Titulo Obtenido
Bachiller en contabilidad

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 HOJA DE VIDA
Datos Personales

Nombre: Ambar Alejandra

Apellidos: Sánchez Cajas
Lugar De Nacimiento: La Maná- Cotopaxi
Fecha De Nacimiento: 29 de septiembre 1997
Estado Civil: Soltero
N.º De Cedula 125041936-1
Domicilio: El Carmen
Ciudad: La Maná
Nacionalidad: Ecuatoriana
Celular: 0982051621
Correo: amberlanicer@gmail.com

Estudios realizados

Primaria: Escuela Fiscal Mixta La Maná

Segundaria: Unida Educativa La Maná

Titulo Obtenido
Bachiller en Contabilidad

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 HOJA DE VIDA
Datos Personales

Nombre: Steven Gabriel

Apellidos: Cedeño Bernita
Lugar De Nacimiento: EL Empalme
Fecha De Nacimiento: 15 de mayo 1997
Estado Civil: Soltero
N.º De Cedula 050371506-2
Domicilio: Barrio Selina
Ciudad: La Maná
Nacionalidad: Ecuatoriana
Celular: 0989996298
Correo: stevenbernita@outlook.es

Estudios realizados

Primaria: Escuela Narciso Cerda Maldonado

Segundaria: Colegio Unidad Educativa La Maná

Titulo Obtenido
Bachiller en contabilidad

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 HOJA DE VIDA
Datos Personales

Nombre: Julio Cesar

Apellidos: Roca Moreno
Lugar De Nacimiento: Ventanas
Fecha De Nacimiento: 22 de febrero 1997
Estado Civil: Soltero
N.º De Cedula 050367261-0
Domicilio: Sant. Francisco #2
Ciudad: Valencia
Nacionalidad: Ecuatoriana
Celular: 0996639960
Correo: rocacesar__94@hotmail.com

Estudios realizados

Primaria: Escuela Víctor Manuel Rendón

Segundaria: Colegio Nicolás Infante Díaz
Titulo Obtenido
Bachiller Administración en sistemas

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 HOJA DE VIDA
Datos Personales

Nombre: Eduardo Colon

Apellidos: Miño Soplin
Lugar De Nacimiento: Latacunga
Fecha De Nacimiento: 05 de junio 1970
Estado Civil: Soltero
N.º De Cedula 050181208-5
Domicilio: 27 de noviembre y San pablo
Ciudad: La Maná
Nacionalidad: Ecuatoriana
Celular: 0991102504
Correo: Edu7006m@hotmail.com

Estudios realizados

Primaria: Escuela Isidro Ayora

Segundaria: Colegio Técnico Superior Simón Rodríguez
Titulo Obtenido
Técnico Agropecuario

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Área de conocimiento Códigos de la UNESCO, (Área, sub área y disciplina)

5300 Ciencias Económicas

Ciencias Sociales de la educación comercial y Derecho
Sub Área
5303 Contabilidad Económica
5303.01 Contabilidad Financiera

Objetivos del Plan Nacional del Buen Vivir

En el objetivo 2, política 1 literal d
Desarrollar e implementar una estrategia intersectorial para la erradicación de la pobreza y el
cierre de brechas de desigualdad, con énfasis en la garantía de derechos, en la equidad de género,
intergeneracional e intercultural, el acceso a activos y medios de producción, y la generación de
capacidades.
En su objetivo 9.- Garantizar el trabajo digno en todas sus formas, Los principios y orientaciones
para el Socialismo del Buen Vivir reconocen que la supremacía del trabajo humano sobre el capital
es incuestionable. De esta manera, se establece que el trabajo no puede ser concebido como un
factor más de producción, sino como un elemento mismo del Buen Vivir y como base para el
despliegue de los talentos de las personas.
En el objetivo 9, política 1 literal g.- Fortalecer los programas enfocados en la incorporación de
mujeres y de grupos de atención prioritaria al mercado de trabajo, ya sea de forma remunerada
o mediante el apoyo de sus emprendimientos), la Carrera de contabilidad y auditoría, aportara
en el asesoramiento, diseño y capacitación de este grupo para que adquieran conocimientos e
incrementen sus ingresos.
Otro de los objetivos que persigue este proyecto es promover el trabajo juvenil en condiciones
dignas y emancipadoras que potencie sus capacidades y conocimientos dentro de los objetivos
nacionales del buen vivir (objetivo 9, política 1 literal d.- nos dice profundizar el conocimiento
emancipador, como fuente de innovación y desarrollo de formas de producción alternativas que
generen trabajos con valor agregado).
Objetivo 10.- Fortalecer la economía Popular y Solidaria EPS, y las Micro, pequeñas y medianas
empresas (PYMES) en la estructura productiva. Los desafíos actuales deben orientar la

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 conformación de nuevas industrias y la promoción de nuevos sectores con alta productividad,
competitivos, sostenibles, sustentables y diversos, con visión territorial y de inclusión económica
en los encadenamientos que generen. Se debe impulsar la gestión de recursos financieros y no
financieros, profundizar la inversión pública como generadora de condiciones para la
competitividad sistémica, impulsar la contratación pública y promover la inversión privada.
En el objetivo 10, política 5 literal f.- Fortalecer e impulsar el crecimiento adecuado del sector
financiero popular y solidario, articulado a las iniciativas de desarrollo territorial productivo y de
servicios.

Línea(s) de investigación de la UTC

8. ADMINISTRACION Y ECONOMIA

Esta línea está orientada a generar investigaciones que aborden temas relacionados con la
mejora de los procesos administrativos e indaguen en nuevos modelos económicos que
repercutan en la consolidación del estado democrático, un sistema económico solidario y
sostenible que fortalezca la ciudadanía contribuyendo a impulsar la transformación de la
matriz productiva.

2. Resumen del proyecto

Al conocer las necesidades del sector Angueta Moreno por información de uno de los
integrantes del grupo de trabajo, que su residencia es en el lugar mencionado decidimos poner
en marcha una investigación de lo que más les gustaba a las mujeres del barrio hacer en
conjunto, en una encuesta casa a casa y en una asamblea, se tomó la decisión de realizar, el
proyecto de capacitación, elaboración y comercialización de bocaditos, pasteles, y bizcochos
para cubrir la necesidad creada de este servicio y con el afán de recaudar fondos.

El presente proyecto fue realizado en ayuda a las mujeres de un sector muy importante de
nuestro cantón, investigando la manera efectiva de llegar a ellas hemos realizado jornadas
Intensas prácticas y teóricas cumpliendo treinta y dos horas de ardua aprendizaje en el sitio,
en conjunto con todos los integrantes del grupo de trabajo, capacitándolas para que ellas no
dependan de nadie y tengan una calidad de vida superior a la actual con su propio esfuerzo,
a las mujeres solteras o casadas, llegaron a las capacitaciones tuvieron una actividad
económica inicial y que a través de este inicien su propia micro empresa para que sean el
sustento para sus hogares, podrán tener ingresos realizando la venta de pasteles, bizcochos y

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bocaditos para todo tipo de reuniones sociales, la finalidad de este proyecto está en nuestros
objetivos los cuales de manera principal y esencial es que sea funcional, rendidor y sea este
el inicio de un macro proyecto para aplicarle en nuevos sectores del cantón, provincia y nivel
país, llegando a cumplir con nuestra misión, visión del proyecto impulsado con un objetivo
social que se puede convertir en industrial dependiendo de la magnitud de empeño afán y
ganas que pongan las personas a las cuales esta dirigía la ayuda, guía y capacitación en los
aspectos de preparación presentación y comercialización en pequeña escala, en los anexos
podemos encontrar la evidencias de todos los procesos de educación, investigación, y
comercialización de todos los géneros.
Dándonos una satisfacción total el haber compartido, impartiendo nuestro tiempo,
conocimiento e investigando en su mayor parte los gustos del arte culinario de casi el cien
por ciento de habitantes del sector los que se han hecho posible este proyecto con un final de
muchas agrados de las dos pates involucradas del propósito.

Palabras clave:

Emprendimiento.

Emprendimiento social.

Capacitación

Costos

Microempresas

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 3. Antecedentes y justificación del proyecto

La realización del trabajo de investigación referente al impacto de realizar la capacitación

sobre temas de repostería, tiene como antecedente proyectos de investigación que hacen uso
de la parte creativa en base a postulados bibliográficos como los documentos que se presentan
a continuación.

PAREDES, G. (2009) “Creación de una empresa dedicada a la prestación de servicios

publicitarios , dirigida a pequeñas y medianas empresas de la ciudad de Latacunga,
denominada publicidad imagen siglo XXI, en el año 2009”. La información es relevante
tomando en cuenta que la investigación permite visualizar la Factibilidad y Viabilidad del
proyecto, desarrollando razones financieras que determinen resultados óptimos y de
optimización de los distintos recursos y así determinar la necesidad en el mercado de
empresas dedicadas a la repostería.

Al realizar un estudio financiero para la empresa con el objetivo de tener un documento que
indique si su implementación es viable frente a otras alternativas, podemos conocer que el
proyecto es rentable y sustentable.

GONZALES, J. (2008) “Propuesta para la apertura de una agencia publicitaria y de asesoría

en marketing de postres en la ciudad de Ambato”. La visión de la investigación está enfocada
en la capacitación permanente de personas dedicadas a la repostería que pueden hacer uso de
estrategias de marketing para fomentar el desarrollo de un producto a nivel macro.

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Justificación.

El desarrollo del proyecto se realiza con el fin de satisfacer las necesidades, no solo
de niños, sino de todas las personas que se sienten atraídas por el sabor natural y sin químicos
de los postres. Es necesario reconocer el impacto que puede tener el mundo de la repostería
a nivel comercial y nutritivo. La presente investigación capta el interés de las personas y se
diferencia de muchos otros principalmente por ser un caso práctico del mercado local, lo que
permite hacer investigaciones y estudios más reales y obtener resultados tangibles. Este
hecho permite viabilizar la ejecución del trabajo tomando en cuenta que no solo es un trabajo
teórico sino que pueda ser aplicado para sacar adelante una empresa.

Adaptar la tecnología a procesos caseros es una forma de conservar la experiencia cultural de los
sabores tradicionales y acomodar a nivel macro – productivo para enfocar en el aspecto sustentable a
fin de que se puedan desarrollar estrategias de comercialización. Dotar de herramientas a nivel de
conocimiento para desarrollar procedimientos de repostería de manera conjunta con todos los
participantes beneficiará de manera directa a toda la población del campo de estudio y de manera
indirecta a las personas que fomentan estrategias de emprendimiento local.

La elaboración de postres parte de un concepto constructivista al direccionar su comercialización

a todo tipo de clientes; en la actualidad es necesario viabilizar un producto que este enfocado a
diferentes grupos de personas, de esta forma se diversifica la factibilidad para emprender un proyecto
micro productivo desarrollando estrategias que benefician a toda una colectividad.

Beneficiarios.

Los beneficiarios directos son las personas participantes directas del proyecto de capacitación que
son 85 personas del Barrio Angueta Moreno y los capacitadores que los estudiantes de la
Universidad Técnica de Cotopaxi. Extensión La Maná.

De manera indirecta se beneficiarán toda la población del cantón La Maná, al ser los consumidores
directos y quienes hagan réplica del proyecto de investigación.

Fuente: INEC. Censo de Población y vivienda. 2010.0

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 4. Objetivos

Objetivo General.

Capacitar a las personas del barrio Angueta Moreno sobre elaboración y comercialización de
productos de repostería, para desarrollar estrategias de emprendimiento mediante la actividad
teórico – práctica en la parroquia El Carmen, Cantón La Maná.

Objetivos específicos

 Realizar un estudio de factibilidad para implementar el proyecto en base a

necesidades.
 Establecer costos de producción que permitan viabilizar la realización del proyecto.
 Elaborar un plan de capacitación para dar a conocer los beneficios de la empresa.

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 5. Metodología

(Máximo una página). En esta sección se debe explicar lo que se va a hacer y cómo se va a hacer y debe
convencer de que los métodos y los procedimientos seleccionados son los más adecuados. Además se debe
exponer detalladamente cómo se realizará el estudio, pues ello garantiza su reproducibilidad por cualquier
interesado.

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 6. Actividades y sistema de tareas en relación a los objetivos específicos planteados

Resultado de la Medio de
Objetivo específico 1 Actividad (tareas)
actividad verificación

7. Calendario de actividades

Meses (Ajustar el cronograma al tiempo de duración del proyecto)

Actividad Responsable
I II III IV V VI VII VII IX X XI XII
Actividad 1

8. Viabilidad.

Aspectos socioculturales, políticos, institucionales, económicos, tecnológicos, medioambientales y humanos

que contribuyan a la consecución de los objetivos planteados y los resultados esperados.

9. Presupuesto (Anexo II)

10. Capacidad formativa del proyecto

Debe indicarse las posibles actividades de formación que puedan desarrollarse en el proyecto (Proyectos de
titulación, Tesis de maestría, pasantías cursos de capacitación, seminario, etc).

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 11. Resultados esperados e impactos
(Máximo una cara de página).Explicar las contribuciones científico técnico que se esperan obtener con la
realización del proyecto, los resultados esperados con posibilidades de transferencia y el impacto del mismo.

12. Plan de difusión y transferencia de resultados

Indicar el número de publicaciones esperadas, participación a congresos nacionales e internacionales y otras
actividades relacionadas con la difusión de los resultados de la investigación.

13. Bibliografía
La bibliografía citada debe ser relevante y actualizada sobre el tema, objeto de estudio y el campo de acción de
la investigación. Se deben incluir sin excepción las referencias completas de la literatura citada en el texto por
orden alfabético. Las referencias deberán ser escritas en normas APA.

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 14. Declaración final

El equipo de investigadores, representado por el Investigador Principal, y la Institución

Postulante Principal, a través de su Representante Legal, de forma libre y voluntaria declaran
lo siguiente:

• Que el proyecto descrito en este documento es una obra original, cuyos autores
forman parte del equipo de investigadores y por lo tanto asumimos la completa
responsabilidad legal en el caso de que un tercero alegue la titularidad de los derechos
intelectuales del proyecto, exonerando a la UTC de cualquier acción legal que se derive por
esta causa.

• Que el presente proyecto no causa perjuicio alguno al ambiente y no transgrede norma

ética alguna, y que en el caso de que la investigación requiera de permisos previo a su
ejecución, el Director del Proyecto remitirá una copia certificada de los mismos a la UTC.

• Que este proyecto no ha obtenido financiamiento TOTAL de otra institución pública

o privada. El incumplimiento de este acuerdo será causal para que el proyecto no sea tomado
en consideración o para retirar los fondos financiados por la UTC.

• Todos los bienes adquiridos en el proyecto con fondos de las instituciones

participantes, permanecerán bajo la custodia y responsabilidad de cada institución, según los
acuerdos establecidos en la propuesta.

• Aceptamos que si el proyecto genera algún producto o procedimiento susceptible de

obtener derechos de propiedad intelectual, de los cuales se deriven beneficios, éstos serán
compartidos entre las instituciones que participan en el proyecto y el equipo de
investigadores, en los términos definidos en el convenio específico previamente elaborado.

Lugar

Fecha

Firma

Nombre Director del Proyecto

CI

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