“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ZOOTÉCNIA

``INFORME DE PRÁCTICAS DE FORMACIÓN PROFESIONAL´´

ALUMNA : Adrianzén Chinchay Leydi Giovanna

GRANJA : Centro Productivo Granja Zootecnia

ÀREA : Aves De Postura

ASESOR : Ing. Zoot. Fernando Acosta Ruesta

JEFE DE GRAJA : ing. Napoleón Tejada Zalasar

PIURA-PERÚ
I. DATOS GENERALES
1.1. Nombre del estudiante : Adrianzen Chinchay Leydi Giovanna
1.2. Nombre del Asesor : Ing. Fernando Acosta Ruesta
1.3. Nombre de la empresa : Centro Productivo Granja Zootecnia
1.4. Ubicación de la empresa : Miraflores - Castilla – Piura.
1.5. Jefe de la granja : ing. Napoleón Tejada Salazar
1.6. Área : Aves de Postura
1.7. Duración : 480 horas
1.8. Fecha de inicio : 18 de octubre del 2016
1.9. Fecha de término : 23 de diciembre 2016

II. OBJETIVOS
2.1. Cumplir con las prácticas de formación profesional, requisito obligatorio
dentro del plan de estudios de la facultad de zootecnia – UNP
2.2. Poner en práctica los conocimientos adquiridos durante la formación de
estudiante y obtener nuevas experiencias en el área en mención.

2
III. CARACTERIZACIÓN DEL CENTRO PRODUCTIVO GRANJA
ZOOTECNIA

3.1. Características de la granja zootecnia.

La Granja zootecnia es una empresa dedicada a la explotación de aves de

postura, vacunos de leche, ovinos y caprinos, porcinos, cuyes y conejos.
Se encuentra ubicada en el Campus Universitario, Granja Zootecnia
Miraflores - Castilla – Piura.
3.2. Objetivos del centro productivo granja zootecnia
 Llevar un manejo adecuado de las diferentes especies ya mencionadas, para
obtener un alto rendimiento productivo y reproductivo e ingresos rentables
para la empresa.
 Obtener una buena calidad de huevos, leche, carne, y derivados lácteos con la
finalidad de brindar productos de calidad a los consumidores.
3.3. Servicios que brinda el centro productivo granja zootecnia.
 Venta huevos, carne, queso, leche.
 Venta de animales en pie.

IV. RECURSOS DEL CENTRO PRODUCTIVO GRANJA ZOOTECNIA.

4.1. Agua
El agua es vital en toda empresa pecuaria, ya que sirve de bebida para las
diferentes especies, provee del canal “Baggio Arbulù”, y es obtenida a través
de tuberías que llegan hasta las instalaciones de la Granja zootecnia, para
luego ser distribuida a las diferentes especies.
4.2. Materiales y equipos
 Rastrillos, Palanas, machetes, picos, carretilla
 1 molino para moler el maíz entero
 1 molino para mesclar los diferentes insumos para la dieta de cada especie.
 1 balanza con plataforma para pesar insumos, animales recién nacidos.
4.3. Personal
La Granja Zootecnia cuenta con el siguiente personal, 9 administrativos y 15
obreros, quienes se encargan del manejo, alimentación y sanidad, los obreros
se encuentran distribuidos de la siguiente manera, aves 2, vacunos, 5, cerdos
1, caprinos y ovinos 1, cuyes y conejos 1, pastos y forrajes 5.

3
4.4. Población de gallinas ponedoras en el centro productivo granja zootecnia.
Al iniciar las prácticas se encontró una población de 3399 gallinas ponedoras
con 70 semanas de edad de la línea (Hy-line Brown).
4.5. Instalaciones

Galpones: estos están hechos a base de material noble, malla metálica y techo
de eternit, cuenta con 3 galpones con una capacidad de aproximada de:

 Primer galpón: tiene la capacidad de albergar a 4000 aves

 Segundo galpón: tiene una capacidad de albergar 2000 aves
 Tercer galpón: está disponible solo para 2500 aves.
En este caso las prácticas fueron realizadas en el primer galpón
Por otro lado, dentro de los elementos o implementos necesarios para el
funcionamiento adecuado y eficiente en el manejo de los animales se tiene:

 Comederos: Son muy importantes porque evitan que se desperdicien y

contaminen los alimentos, deben limpiarse todos los días antes de cambiar
el alimento, son tipo tolva, están ubicados a nivel lineal del dorso de las
gallinas.
 Bebederos: El uso de bebederos ayuda a evitar la contaminación del agua
y permite mantenerla limpia y fresca, además evita el desperdicio de las
medicinas cuando éstas se administran en el agua de beber. El agua debe
cambiarse todos los días y el bebedero limpiarse todos los días dichos
materiales son lineales hechos de material de metal.
 Nidales: Son de metal y poseen 10 agujeros cada uno, su capacidad es de
un nidal para cada 40 – 50 gallinas, además es importante que los nidos se
encuentren con pajilla (arroz), con la finalidad de que los huevos no se
rompan y estos deben estar ubicados en el centro del galpón a una altura
de 1m del piso lo que facilita la limpieza.
 Perchas: Son el dormitorio de las gallinas, les permite descansar y dormir
encaramadas. Con esto también se logra que depositen las heces (cuita) en
un sólo lugar, mientras duermen. Los percheros son estructuras parecidas
a las escaleras, construidas con madera rolliza de unos 4 ó 5 centímetros
de grueso, para facilitar el agarre de la patas y uñas.
 Almacén y enceldado de huevos: es muy importante para el enceldado
de huevos y está construido de material noble, en este espacio se enceldan
los huevos y también sirve como almacén de alimento.

4
4.6. Tipo de aves

Población al iniciar las practicas: al iniciar las prácticas, en la granja

“C.P.G. Z”, se encontró una población de 3399 aves, de la línea Hy-line
Brown.

V. ACTIVIDADES REALIZADAS

5.1. Manejo
En el manejo de 3399 aves de postura, con 70 semanas de edad se
realizaban las siguientes actividades.

5.1.1. Control de la producción: Este se realizaba a través del conteo total de

los huevos recogidos diariamente.
 Recogida: La recogida de huevos se realizaban 5 veces al día en
un horario de (7.30 am-2.00 pm), el primer recojo se realizaba a las
7.30 am, el segundo recojo a las 8.30 am, el tercer recojo a las 10
am, el cuarto recojo a las 12 pm, y el ultimo a las 2 pm, en ese lapso
de tiempos que teníamos de un recojo al otro aprovechábamos para
realizar el enceldado de los huevos.
 Limpieza: los huevos sucios ya sea por excremento o por la rotura
de otros huevos, se limpiaba con un paño húmedo.
 Clasificación: en este caso se clasificaban según el tamaño, que
podía ser grande, mediano y pequeños.
 Enceldado: en este caso se realizaba después de cada recolección
de huevos y se clasificación de acuerdo a su tamaño en las celdas, que
consiste en colocar los huevos buenos en el material mencionado de
cartón, los huevos grandes eran separados de los medianos y de los
pequeños en una misma mesa, y anotados en una libreta de control
para saber cuántas celdas quedaban de grande, mediano y pequeño, ya
que el recojo de dichas celdas se realizaba el día siguiente a las 7.30
am y llevadas listos para ser vendidas, por otro lado los huevos rotos
eran utilizado como alimento para los porcinos que también tiene
dicha granja pecuaria.
5.2. Manejo de gallinas
Las gallinas que se crían son de la línea comercial Hy-line Brown, la cual se
caracteriza por ser de peso liviano y bastante adaptable a nuestro medio. La
gallina ponedora Hy-Line es la ponedora marrón más equilibrada del mundo.
Se destaca su excelente nivel y persistencia en producción, con un tamaño
del huevo óptimo. Estas características combinadas con un apetito

5
 moderado, la mejor calidad del huevo y viabilidad excelente dan el equilibrio
perfecto que se traduce en ganancias.
Al iniciar las practicas se encontró un lote de 3399 gallinas distribuidas en un
solo galpón, pero dentro del mismo habían cerrado o adaptado un espacio en
donde se encontraban las gallinas que tenían un porcentaje más bajo de postura
las cuales iban a ser vendidas.

5.3. Alimentación
La preparación del alimento concentrado se realizaba en la misma granja,
pero en un área destinada para tal fin previa formulación en base a los
requerimientos de la línea.
Las cantidades preparadas eran suficiente para 3-4 días, para ello el encargado
del área debía informar de sus requerimientos de alimento en función a sus
necesidades y de esta manera no se interrumpa el abastecimiento de alimento.
La Dieta es la siguiente:
Ingredientes %
Maíz amarillo 51,870
Torta de soya 23,044
Polvillo de arroz 11,845
Conchuela 9,040
Aceite de soya 1,745
Fosfato mono cálcico 0,953
Suplamin Difos 0,544
Sal común 0,273
DL Metionina 0,259
Aflaban 0,120
Lisina 0,108
Pre mezcla 0,100
Cloruro de colina 0,050
Treonina 0,049
Total 100,00

5.4. Sanidad
 Calendario sanitario: En el “Centro Productivo Granja Zootecnia”, durante
mi estancia en las prácticas no se realizó ningún tratamiento, ya que estas
gallinas no presentaban ningún inconveniente y además estaban en sus
semanas de producción.

6
  Labores de limpieza y desinfección en el galpón, comederos y bebederos.
Se realizaba la limpieza de todas las instalaciones de la granja avícola como
son los bebederos, comederos y limpieza en el exterior de cada galpón.
Especialmente de plumas de las gallinas, y otros residuos, también es
importante la limpieza en el almacén donde se colocan todos los insumos.
 Mortalidad de las aves: La mortalidad de las aves mayormente se debe a que
se pican entre ellas ocasionándose la muerte ya qué se pican mutuamente y
en otros casos mueren por aplastamiento, estas aves se les hace la necropsia
para descartar algún cuadro respiratorio y luego son enterradas.
 Curaciones: La curación es el proceso de restauración de la salud de un
organismo desequilibrado, enfermo o dañado, Las gallinas que se
encontraban picoteadas se retiraban a un espacio que acondicionábamos
dentro del mismo galpón y se procedía a la curación con violeta de genciana.
VI. COMERCIALIZACIÓN
La venta del huevo en el “centro productivo granja zootecnia se realiza en la
misma pero en un área destinada a la comercialización de los diferentes
productos ofrecidos por la granja, la venta se realizaba por celdas de 30 unidades
y por jabas de 12 celdas.
 PRECIOS:
Los precios en que se vendían eran de:

 Huevos Grande : S/ 10,00 la celda

 Huevos Mediano : S/ 8,50 la celda
 Huevos Pequeño : S/ 6,00 la celda

7
VII. CONCLUSIONES

 La producción de huevos que producía dicha granja está por debajo de los
estándares de la línea Hy-Line Brown,
 Al finalizar dichas prácticas se ha obtenido muchos conocimientos en la parte
de producción de la especie avícola en este caso “GALLINAS PONEDORAS”
lo cual es importante para mí persona haber adquirido estos conocimientos ya
qué serán útil para ponerlos en práctica.

VIII. RECOMENDACIONES
 Se debería dar la misma importancia a las gallinas que están en su última etapa
de producción igual que a las pollitas recién llegadas y así tener una
producción rentable para la empresa.
 Es importante que en épocas de verano se tomen las medidas necesarias para
evitar el estrés calórico y de esta manera evitar que haya una disminución en
la producción de huevos en este caso es recomendable dar complejo B en el
agua de bebida.

8
IX. ANEXOS
9.1. orientación de los galpones

9
 9.2. cuadro de producción de huevos durante las prácticas.
En este cuadro podremos observar el alimento suministrado la producción de
huevos la existencia de gallinas desde el inicio de práctica, mortalidad y
vendidas hasta la finalización de prácticas.

EDAD DE LA AVES "70 SEMANAS "

EXISTENCIA
ALIMEN HUEVOS HUEVOS MORTALI VENDID SALDO DE
SEMANA FECHA TOTAL DE
TO BUENOS ROTOS DAD AS GALLINAS
GALLINAS
18/10/2017 350 1920 58 1978 3399 1 3398
19/10/2017 350 1811 50 1861 3398 3398
1 20/10/2017 350 1800 60 1860 3398 3398
21/10/2017 350 1784 60 1844 3398 3398
TOTAL 1400 7315 228 7543 1
71 SEMANA
22/10/2017 350 1740 59 1799 3398 1 3397
23/10/2017 350 1710 59 1769 3397 1 3396
24/10/2017 350 1710 55 1765 3396 3396
25/10/2017 350 1700 69 1769 3396 1 3395
2
26/10/2017 350 1715 61 1776 3395 3395
27/10/2017 350 1745 36 1781 3395 3395
28/10/2017 350 1710 49 1759 3395 2 3393
TOTAL 2450 12030 388 12418 5
72 SEMANA
29/10/2017 350 1808 50 1858 3393 3393
30/10/2017 350 1700 59 1759 3393 1 3392
31/10/2017 350 1600 60 1660 3392 1 3391
01/11/2017 350 1829 60 1889 3391 1 3390
3
02/11/2017 350 1790 58 1848 3390 7 3383
03/11/2017 350 1650 50 1700 3383 2 3381
04/11/2017 350 1750 60 1810 3381 5 3376
TOTAL 2450 12127 397 12524 3 14
73 SEMANA
05/11/2017 350 1663 60 1723 3376 1 7 3368
06/11/2017 350 1692 68 1760 3368 3368
07/11/2017 350 1762 60 1822 3368 11 3357
08/11/2017 336 1726 68 1794 3357 3357
4
09/11/2017 336 1727 60 1787 3357 3357
10/11/2017 336 1764 54 1818 3357 2 3355
11/11/2017 336 1800 60 1860 3355 2 6 3347
TOTAL 2394 12134 430 12564 3 26
74 SEMANA
12/11/2017 335 1700 68 1768 3347 3 3344
13/11/2017 335 1715 61 1776 3344 3344
14/11/2017 335 1745 60 1805 3344 1 3343
15/11/2017 335 1724 68 1792 3343 3343
5
16/11/2017 335 1674 62 1736 3343 12 3331
17/11/2017 335 1763 56 1819 3331 1 22 3308
18/11/2017 335 1748 64 1812 3308 1 4 3303
TOTAL 2345 12069 439 12508 23360 3 41

10
 13/11/2017 335 1715 61 1776 3344 3344
14/11/2017 335 1745 60 1805 3344 1 3343
15/11/2017 335 1724 68 1792 3343 3343
5
16/11/2017 335 1674 62 1736 3343 12 3331
17/11/2017 335 1763 56 1819 3331 1 22 3308
18/11/2017 335 1748 64 1812 3308 1 4 3303
TOTAL 2345 12069 439 12508 23360 3 41
75 SEMANA
19/11/2017 335 1788 58 1846 3303 1 8 3294
20/11/2017 335 1683 50 1733 3294 3294
21/11/2017 335 1585 60 1645 3294 2 6 3286
22/11/2017 335 1671 50 1721 3286 3286
6
23/11/2017 335 1711 50 1761 3286 4 3282
24/11/2017 335 1728 40 1768 3282 5 3277
25/11/2017 335 1656 50 1706 3277 1 3276
TOTAL 2345 11822 358 12180 4 23
76 SEMANA
26/11/2017 335 1482 50 1532 3276 2 18 3256
27/11/2017 335 1520 51 1571 3256 3256
28/11/2017 335 1549 50 1599 3256 20 3236
29/11/2017 335 1469 60 1529 3236 21 3215
7
30/11/2017 335 1424 50 1474 3215 1 3214
01/12/2017 335 1579 53 1632 3214 35 3179
02/12/2017 335 1582 55 1637 3179 9 3170
TOTAL 2345 10605 369 10974 3 103
77 SEMANA
03/12/2017 320 1470 58 1528 3170 10 3160
04/12/2017 320 1545 50 1595 3160 3160
05/12/2017 320 1678 55 1733 3160 18 3142
06/12/2017 320 1430 60 1490 3142 1 26 3115
8
07/12/2017 315 1643 60 1703 3115 19 3096
08/12/2017 310 1644 60 1704 3096 1 3095
09/12/2017 310 1576 60 1636 3095 1 10 3084
TOTAL 2215 10986 403 11389 3 83
78 SEMANA
10/12/2017 310 1465 60 1525 3084 3084
11/12/2017 310 1666 59 1725 3084 1 3083
12/12/2017 310 1644 60 1704 3083 3083
13/12/2017 310 1580 60 1640 3083 1 7 3075
9
14/12/2017 310 1585 62 1647 3075 3075
15/12/2017 310 1525 60 1585 3075 10 3065
16/12/2017 310 1606 55 1661 3065 22 3043
TOTAL 2170 11071 416 11487 2 39
79 SEMANA
17/12/2017 310 1552 65 1617 3043 1 3042
18/12/2017 310 1500 60 1560 3042 3042
19/12/2017 310 1575 59 1634 3042 10 3032
10 20/12/2017 310 1484 58 1542 3032 1 14 3017
21/12/2017 300 1585 60 1645 3017 1 21 2995
22/12/2017 300 1530 59 1589 2995 9 2986
23/12/2017 300 1525 58 1583 2986 3 2 2981
TOTAL 2140 10751 419 11170 6 56
TOTAL DE TODO 22254 110910 3847 114757 2981 33 385 2981

11
 9.3. cuadro de número de jabas y precio.
 En este cuadro se observa la cantidad de javas diarias y el precio según el tamaño

PRECIO
N° DE JABAS PRECIO
TOTAL
FECHA HUEVOS DIARIAS POR JABA
huevos grandes 8 10 80
18/10/2016 huevos medianos 47 8.5 399.5
huevos pequeños 5 6 30
huevos grandes 10 10 100
19/10/2016 huevos medianos 52 8.5 442
huevos pequeños 5 6 30
huevos grandes 10 10 100
20/10/2016 huevos medianos 49 8.5 416.5
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 11 10 110
21/10/2016 huevos medianos 47 8.5 399.5
huevos pequeños 3 6 18
huevos grandes 12 10 120
22/10/2016 huevos medianos 48 8.5 408
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 17 10 170
24/10/2016 huevos medianos 97 8.5 824.5
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 10 10 100
25/10/2016 huevos medianos 48 8.5 408
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 12 10 120
26/10/2016 huevos medianos 44 8.5 374
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 10 10 100
27/10/2016 huevos medianos 47 8.5 399.5
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 6 10 60
28/10/2016 huevos medianos 51 8.5 433.5
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 12 10 120
29/10/2016 huevos medianos 45 8.5 382.5
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 25 10 250
31/10/2016 huevos medianos 92 8.5 782
huevos pequeños 0 6 0

12
 huevos grandes 14 10 140
02/11/2016 huevos medianos 101 8.5 858.5
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 6 10 60
03/11/2016 huevos medianos 53 8.5 450.5
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 4 10 40
04/11/2016 huevos medianos 50 8.5 425
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 3 10 30
05/11/2016 huevos medianos 53 8.5 450.5
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 13 10 130
07/11/2016 huevos medianos 94 8.5 799
huevos pequeños 5 6 30
huevos grandes 8 10 80
08/11/2016 huevos medianos 48 8.5 408
huevos pequeños 3 6 18
huevos grandes 8 10 80
09/11/2016 huevos medianos 47 8.5 399.5
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 9 10 90
10/11/2016 huevos medianos 47 8.5 399.5
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 7 10 70
11/11/2016 huevos medianos 51 8.5 433.5
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 7 10 70
12/11/2016 huevos medianos 50 8.5 425
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 13 10 130
14/11/2016 huevos medianos 95 8.5 807.5
huevos pequeños 6 6 36
huevos grandes 20 10 200
16/11/2016 huevos medianos 92 8.5 782
huevos pequeños 4 6 24
huevos grandes 4 10 40
17/11/2016 huevos medianos 48 8.5 408
huevos pequeños 3 6 18

13
 huevos grandes 7 10 70
18/11/2016 huevos medianos 50 8.5 425
huevos pequeños 2 6 12
19/11/2016 huevos grandes 3 10 30
huevos medianos 51 8.5 433.5
huevos pequeños 5 6 30
huevos grandes 14 10 140
21/11/2016 huevos medianos 99 8.5 841.5
huevos pequeños 3 6 18
huevos grandes 11 10 110
23/11/2016 huevos medianos 96 8.5 816
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 7 10 70
24/11/2016 huevos medianos 49 8.5 416.5
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 5 10 50
25/11/2016 huevos medianos 50 8.5 425
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 4 10 40
26/11/2016 huevos medianos 50 8.5 425
huevos pequeños 3 6 18
huevos grandes 9 10 90
28/11/2016 huevos medianos 86 8.5 731
huevos pequeños 4 6 24
huevos grandes 6 10 60
29/11/2016 huevos medianos 44 8.5 374
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 4 10 40
30/11/2016 huevos medianos 44 8.5 374
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 8 10 80
01/12/2016 huevos medianos 39 8.5 331.5
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 7 10 70
02/12/2016 huevos medianos 44 8.5 374
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 10 10 100
03/12/2016 huevos medianos 42 8.5 357
huevos pequeños 1 6 6

14
 huevos grandes 12 10 120
05/12/2016 huevos medianos 88 8.5 748
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 8 10 80
06/12/2016 huevos medianos 47 8.5 399.5
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 5 10 50
07/12/2016 huevos medianos 42 8.5 357
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 17 10 170
09/12/2016 huevos medianos 92 8.5 782
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 6 10 60
10/12/2016 huevos medianos 46 8.5 391
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 11 10 110
12/12/2016 huevos medianos 91 8.5 773.5
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 5 10 50
13/12/2016 huevos medianos 42 8.5 357
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 8 10 80
14/12/2016 huevos medianos 44 8.5 374
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 9 10 90
15/12/2016 huevos medianos 44 8.5 374
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 6 10 60
16/12/2016 huevos medianos 44 8.5 374
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 7 10 70
17/12/2016 huevos medianos 47 8.5 399.5
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 13 10 130
19/12/2016 huevos medianos 85 8.5 722.5
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 3 10 30
20/12/2016 huevos medianos 48 8.5 408
huevos pequeños 2 6 12
huevos grandes 3 10 30
21/12/2016 huevos medianos 45 8.5 382.5
huevos pequeños 1 6 6
huevos grandes 5 10 50
22/12/2016 huevos medianos 47 8.5 399.5
huevos pequeños 0 6 0
huevos grandes 4 10 40
23/12/2016 huevos medianos 47 8.5 399.5
huevos pequeños 0 6 0
TOTAL 3706 1323 31987.5

15
X. RESPONSABLES

______________________________
Leydi Giovanna Adrianzen Chinchay
Alumna Practicante

________________________
Ing. Fernando Acosta Ruesta
Asesor

16