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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

CENTRO DE PROMOCIÓN Y APOYO AL INGRESO


NIVELACIÓN DE CARRERA
Facultad de Ciencias de Administrativas y Económicas
Escuela de Contabilidad y Auditoría

Título del proyecto


“La administración y su incidencia en el crecimiento microempresarial de la
cevichería “Silamina” del cantón Portoviejo por el periodo septiembre 2018-
febrero 2019”

Docente:
Ing. José Antonio Velásquez Ferrín

Integrantes:
Castro Macias Gema Rosa

Macias Pico Diana Maria

Palacios Ormaza Nicole Ghislayne

Pinargote Cedeño Genesis Adriana

Sánchez Guerrero Yenice Eliza

Rivas Moreira Dayana Jamileth

Paralelo:
5V12
INDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 2
1. TÍTULO DEL PROYECTO ..................................................................................... 3
2. TIPO DE PROYECTO ............................................................................................. 3
3. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA ..................................................... 4
3.1. CONTEXTO MACRO .......................................................................................... 4
3.2. CONTEXTO MESO .............................................................................................. 5
3.3. CONTEXTO MICRO ........................................................................................... 6
4. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................... 7
5. OBJETIVOS .............................................................................................................. 8
5.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................ 8
5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................... 8
6. CONJETURA ............................................................................................................ 8
7. METODOLOGÍA ...................................................................................................... 9
8. MARCO TEÓRICO ................................................................................................ 10
8.1. ADMINISTRACIÓN ........................................................................................... 10
8.1.1. GESTIÓN ADMINISTRATIVA .................................................................... 10
8.2. MICROEMPRESAS............................................................................................ 11
8.2.1. ANTECEDENTES DE LAS MICROEMPRESAS EN EL ECUADOR ..... 11
8.2.2. IMPORTANCIA DE LA MICROEMPRESA .............................................. 12
8.3. LA ADMINISTRACIÓN EN MICROEMPRESAS ......................................... 12
8.4. CRECIMIENTO MICROEMPRESARIAL ..................................................... 14
9. INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ............................................................ 15
10 . CONCLUSIONES ................................................................................................. 20
11. VIABILIDAD ............................................................................................................... 21
12 CRONOGRAMA ..................................................................................................... 22
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 23
ANEXOS ............................................................................................................................ 25
2

Introducción
El presente proyecto de investigación, tiene como propósito conocer la Administración y su
incidencia en el crecimiento Micro empresarial de la Cevichería “Silamina” ubicada en la
parroquia 12 de Marzo del cantón Portoviejo, objetivo que brinda la oportunidad de llegar al
propietario con un efectiva evaluación que se ha convertido en un argumento en relación a la
actualidad para conseguir mejores resultados en el negocio y sobre todo con la mayor
satisfacción de los clientes tanto internos como externos evitando complicaciones en las
ventas, la cual inciden en el desenvolvimiento del negocio.

Este estudio demuestra los conocimientos adquiridos durante la enseñanza académica


impartida por los docentes de la carrera, fue fundamental utilizar métodos analítico y técnicas
de investigación como: la observación directa, encuestas y revisión bibliográfica; además se
realizó el estudio de mercado, para establecer la demanda del producto, la Cevicheria
Silamina es una empresa dedicada a la elaboración de ceviches con variedad de mariscos
brindando un producto de buena calidad, un servicio innovador con atención eficiente,
dirigido especialmente a un público de exigente paladar.

En una sociedad marcada por el proceso de la administración dentro un negocio, no cabe


duda que el factor humano, es el más valioso de todos los negocios, así mismo tiene la
necesidad de definir el alcance de su trabajo y la aportación que realiza como dueño de un
negocio, mostrando el impacto de su actividad en el sistema de prestaciones de un negocio de
esta. El negocio de la comida es atractivo y rentable, siempre y cuando éste sea bien
administrado.
3

1. Título del Proyecto

“La administración y su incidencia en el crecimiento microempresarial de la cevichería


“Silamina” ubicada en la parroquia 12 de marzo del cantón Portoviejo en el periodo
septiembre 2018-febrero 2019.”

2. Tipo de Proyecto

Integración básica múltiple


4

3. Antecedentes de la Problemática

3.1. Contexto Macro


A nivel macro, la administración ha tenido grandes evoluciones y cambios a través de
la historia por eso hablaremos desde los orígenes de la administración y mostraremos las 3
épocas antiguas, media, moderna.

La administración aparece desde que el hombre comienza a trabajar en sociedad. El


surgimiento de la administración es un acontecimiento de primera importancia en la historia
social en pocos casos, si los hay, una institución básicamente nueva, o algún nuevo grupo
dirigente, han surgido tan pronto como la administración de un principios del siglo, pocas
veces en la historia de la humanidad una institución se ha manifestado indispensable con tanta
rapidez. (Texas, 2009)

La administración que es el órgano específico encargado de hacer que los recursos


sean productos, esto es, con la responsabilidad de organizar el desarrollo económico, refleja el
espíritu esencial de la era moderna. Es en realidad indispensable y esto aplica porque una vez
creada, creció con tanta rapidez.

El ser humano es social por naturaleza, por ello tiene a organizarse y cooperar con sus
semejantes. La historia de la humanidad puede describirse a través del desarrollo de las
organizaciones sociales partiendo en la época prehispánica por las tribus nómadas, donde
comienza la organización para la recolección de frutas y la caza de animales, y después con el
descubrimiento de la agricultura da paso a la creación de las pequeñas comunidades.

El nivel macro, se relaciona con el desarrollo de las personas por el bien de la


organización. En este nivel, parece las habilidades, capacidades y actitudes de las personas
que son más útiles en el desarrollo de la organización como un todo, ya que se relaciona en
conjunto se debe considerar las aptitudes y actitudes a nivel de organización para estandarizar
toda la empresa. (GARCIA S., MURILLO V., & GONZÁLEZ C., 2010)

La administración a nivel macro, está compuesto por un proceso por el cual la


creciente comunicación e interdependencia que se da entre los distintos países del mundo,
donde se unifica mercados, sociedades y culturas, a través de una serie de transformaciones
5

sociales, económicas y políticas que les dan un carácter global a cada uno. (BARQUERO ,
2005)

“La administración es un proceso continuo y dinámico, que desafía las leyes de los
países en su forma de regular el funcionamiento de empresas y el comportamiento económico
de los individuos a nivel internacional” (Contreras, 2013), también pueden beneficiarse de
irregularidades y debilidades que hay en un determinado país y todo esto es de vital
importancia para el desarrollo del hombre. (CONTRERAS, 2014)

3.2. Contexto Meso

Los establecimientos de alimentos y bebidas han cambiado desde su inicio hasta


nuestros días, dado que las necesidades de las personas también se han modificado y son
diferentes.

En Ecuador, el rápido crecimiento de las PYMES ha sido impulsado por programas


que promueven el micro financiamiento. Las PYMES buscan financiamiento con proveedores
con el fin de mantener en circulación operativo, cuyo objetivo es el impulsar proyectos
productivos y empresas sociales que generen empleos e ingresos para la población, las
propuestas concretas que nacen de la investigación permiten expandir efectivamente el uso
del instrumento de la franquicia tributaria hacia la micro y pequeña empresa.

Según cifras oficiales del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), en el


2016 se entregaron 10 mil 118 licencias para abrir restaurantes en todo el país, lo que equivale
a 28 licencias por día; y el crecimiento va en aumento, en la zona de influencia donde se
localiza la cevichería es un lugar altamente comercial y existen muchos establecimientos entre
restaurantes, cevicherías, comida rápida entre otro tipo de comidas. (INEC, 2019)

Actualmente la gastronomía ha adquirido mayor importancia a nivel mundial y


nacional, la gente busca comida típica del lugar que visita, rescatando lo artesanal y natural.
Los turistas tienen un nivel cultural alto y hay un flujo importante de personas especializadas
cuyo objetivo principal es la gastronomía, por lo que las rutas gastronómicas en varias
provincias del Ecuador han adquirido un gran auge, como es el caso de Manabí
principalmente donde también se le ha dado relevancia por sus rutas turísticas playeras.

Las tendencias de platos de mariscos en este sector muestran que hay un crecimiento y
demanda de hoteles que cuentan con un gran número de restaurantes para satisfacer las
6

necesidades de los clientes, ofreciendo una gama de alternativas para el disfrute de turistas y
locales. Al mismo tiempo se percibe un interés por parte de la gente sobre el consumo de
alimentos sanos y energéticos que proporcionen salud y bienestar a los clientes, aunado a un
ambiente relajante y que brinde confort para los sentidos. El proyecto está orientado en la
administración del local, la venta de ceviches y otros.

La competencia, la globalización y las necesidades actuales del mercado exigen estar a


la vanguardia y en un cambio constante de los servicios que se ofrecen, así como la
capacitación a los prestadores de servicios para incrementar el éxito, especialización y
fortalecimiento de un negocio de la industria de alimentos.

3.3. Contexto Micro

Cevichería “SILAMINA”, es una gran familia dedicada a brindarles la mejor


experiencia culinaria con la pasión que nos caracteriza. Cada una de las personas que trabajan
en este equipo están comprometidas a mantener la eficiencia y la calidad. La cevichería inició
sus operaciones en el año 2016, en un pequeño local cerca de la Universidad Técnica de
Manabí.

Desde el principio se caracterizó por una atención diferenciada en relación a otras


cevicherías. Esta excelente atención, a la que se sumó el particular sabor de los platos hizo
que en menos de un año los comensales llegaran más a menudo para poder degustar los
suculentos productos. Por esa época, los clientes también podían observar la elaboración de
los mismos, más aun, el encargado de preparar el ceviche lo hacía según el gusto del cliente.

El negocio solo se vendía ceviche de pescado y de camarón y con el pasar del tiempo
su especialidad fue el ceviche de pinchagua en cual el maní es un ingrediente opcional debido
a que no a todos los clientes les deleita esta combinación. Este “puntito” marino, se convirtió
en el favorito de asiduos clientes, quienes con sus pedidos y sugerencias motivaron que la
carta de platos se vaya ampliando. Fue creado para un negocio familiar.

El ambiente no es el más exclusivo o lujoso, pero está bien puesto, todo súper limpio y
libre de las mil moscas que suelen rondar las cevicherías/picanterías abiertas, algo que se
valora muchísimo en un restaurante y además, se cuida bastante en la limpieza de las mesas y
del local en general, por lo que casi no entran moscas.
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4. Justificación

La administración y su incidencia en el crecimiento micro empresarial de la


cevichería “Silamina” ubicada en la parroquia 12 de marzo del cantón Portoviejo en el
periodo septiembre 2018 - febrero 2019, es un elemento importante para el desarrollo de
dicha empresa por ello el presente trabajo tiene como objetivo mejorar la calidad de una
mejor administración para la ciudadanía; así mismo el hecho de identificar si cuenta con un
espacio amplio para incrementar más en el negocio, lo que generará que su incremento no le
ayude al propietario a subir más el precio de los platos.

Se ha desarrollado y se hace evidente la necesidad de determinar y estudiar al nivel


de crecimiento y buena administración en la gestión del cuidado del negocio, en el nivel
operativo a causa de que constituye un fenómeno de notable importancia en lo negociable
porque permite ofrecer cuidados basados en las necesidades particulares de las personas a
quien se le brinda la atención, legado a una gestión óptima y enriquecida, razón por el cual se
considera que la pertinencia de la buena atención radica en el hecho de que este negocio
administrativo responda a las necesidades básicas.

Se expresa que la gestión del cuidado hacia las intervenciones establece el éxito en
los procesos administrativos, por lo tanto, es un fenómeno a investigar por su gran
importancia para los clientes.

El proyecto beneficiará al propietario y los empleados de Silamina, es decir al


crecimiento micro empresarial, con el objetivo de cooperar a este negocio, en donde conste
un nuevo modelo de gestión administrativa, fomentando principios importantes como la
planificación, dirección, evaluación y control eficiente y eficaz.

Nuestro proyecto está ligado a los Objetivos del Plan Nacional del Buen Vivir, que se ven
reflejado en mejorar la calidad de vida de los ciudadanos, y aumentar las capacidades y
potenciales del mismo, haciendo respetar sus principios y derechos de manera equitativa
establecidos por la Constitución, ya que a futuro se espera vivir en un entorno sustentable con
responsabilidad, respetando la interculturalidad y plurinacionalidad de cada ciudadano,
encaminándose en la diversificación productiva y el desarrollo rural integral del estado
Ecuatoriano.
8

5. Objetivos
5.1. Objetivo General

Determinar la incidencia de la administración microempresarial de la cevichería “Silamina”


del cantón Portoviejo por el periodo septiembre 2018 a febrero 2019.

5.2. Objetivos Específicos

 Determinar si se aplican técnicas de administración


 Indicar el crecimiento del negocio.
 Fomentar la aplicación de principios de administración

6. Conjetura

La administración incide significativamente en el crecimiento micro empresarial de la


cevichería “Silamina”.
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7. Metodología

7.1 Método

Es un trabajo investigativo descriptivo no experimental

7.2 Técnicas
- Observación: Para la presente investigación se realizó una visita previa a las
instalaciones del negocio donde se recopiló información.
- Encuesta: Las encuestas fueron realizadas a las 10 personas entre empleados y el
administrador y se pudieron obtener los análisis de cada pregunta a través de los
resultados esperados y así obtener las conclusiones respectivas.
7.3 Instrumentos:
- Guía de observación
- Formulario de preguntas para la entrevista

7.4 Materiales:

- Materiales de Oficina: Papel, esfero, hojas, flash memory.


- Tecnológicos: Equipos telefónicos y computadora.
- Económicos: Los investigadores fueron los responsables de cubrir los gastos como
útiles de oficina, transporte, impresiones y uso de internet.
10

8. Marco Teórico

8.1. Administración

Son muchas las definiciones de administración, una que puede servirnos de punto de
partida para comprender esta disciplina es la del autor Rodríguez Valencia J.:

"Es un proceso integral para planear, organizar, integrar, dirigir, controlar y coordinar
una actividad o relación de trabajo, la que se fundamenta en la utilización de recursos, para
alcanzar un fin determinado". (RODRIGUEZ, 2007)

Según Taylor, define la administración como “saber exactamente qué se quiere que
hagan los trabajadores y después vigilar que lo hagan del modo más correcto y económico”.
(TAYLOR, FAYOL, & LENDER, 2003)

El éxito de toda empresa depende en gran parte de la efectividad de la administración.


Una de las tareas del administrador consiste en supervisar el trabajo de los empleados para
asegurar el correcto desempeño de sus actividades, mediante la orientación y dirección
requerida. Una eficiente administración simplemente es la forma correcta de hacer las cosas.

8.1.1. Gestión Administrativa

“La Gestión Administrativa direcciona al cumplimiento de las diligencias que


conllevan a un mejor desempeño de la organización, así como la planificación, organización,
dirección, coordinación y control para la administración de un negocio o empresa”. (DIAZ &
LEÓN, 2014, pág. 112)

La habilidad administrativa es el ingrediente necesario para el éxito en cualquier


empresa. Realmente lo que sucede es que todos los expertos reconocen unánimemente la
importancia de los conocimientos y experiencia administrativa en el manejo de
cualquier clase de organismo social.

El papel desempeñado por la administración de empresas puede analizarse en primer


lugar, en el marco interno de la empresa, donde representa un recurso económico similar a los
factores de producción y también con la perspectiva del desarrollo económico de un país
donde se presenta como un factor vital del progreso y del crecimiento.
11

Las empresas requieren un modelo en el cual orientarse referente a la administración


de sus procesos, guiándolos en su ejecución, permitiendo realizar actividades que direcciona
al cumplimiento eficaz y eficiente en la organización, dependiendo así de su necesidad y la
relación que tenga en cada uno de dichos procesos.

8.2. Microempresas

“Una microempresa puede ser definida como una asociación de personas que,
operando en forma organizada, utiliza sus conocimientos y recursos: humanos, materiales,
económicos y tecnológicos para la elaboración de productos y/o servicios que se suministran
a consumidores, obteniendo un margen de utilidad luego de cubrir sus costos fijos variables y
gastos de fabricación” (MONTEROS, 2005, pág. 15)
El concepto permite conocer el significado de microempresa en forma general, para
Edgar Monteros es la conjugación de recursos que se operan de manera organizada, para
elaborar productos o servicios.
“La Microempresa es la organización económica de hecho, administrada por una o
más personas emprendedoras, que tiene objetivos económicos, éticos y sociales. (TORRES,
2005)
Aplican la autogestión y tienen gran capacidad de adaptarse al medio”. Argumentando
Torres Luis, con características como organización de personas emprendedoras con objetivos
económicos, éticos y sociales que aplican la autogestión y la capacidad de adaptación al
medio, conceptos que coinciden en ser una empresa en tamaño y características pequeñas.

8.2.1. Antecedentes de las microempresas en el Ecuador

(CANTOS, 2006, pág. 15) dice: “Con el propósito de impulsar y fomentar el


desarrollo del sector micro empresarial del Ecuador, en el 2004 se constituyó una instancia de
alto nivel para establecer las políticas que permitan la organización, fortalecimiento y
crecimiento de las microempresas y sus organizaciones gremiales, la cual fue creada según
decreto Nº 2086 del Registro Oficial Nº 430 del 28 de septiembre del 2004, bajo el Art 1, 75
denominada “Consejo Nacional de la Microempresa –CONMICRO, con sede en la ciudad de
Quito, con patrimonio y fondos propios, como organismo coordinador , promotor y facilitador
de las actividades de la microempresa del país”
12

Este antecedente de organización empresarial permite conocer que el país impulsa la


creación de microempresas y que en la actualidad su viabilidad y concepción se marca en el
respaldo de organismos nacionales e internacionales con base legal.

8.2.2. Importancia de la microempresa

Para determinar la importancia que tiene la microempresa en el entorno local y


nacional se tomó de dos páginas web las mismas que permiten respaldar la trascendencia que
puede lograr la creación de microempresas: www.fome.ecuador.org(2011) expresa: “La
microempresa es importante porque:

- Contribuye al desarrollo económico social y productivo del país


- Combate a la pobreza
- Es un empleo de bajo costo
- Democratización del mercado de bienes y servicios
- Ahorro interno canalizado hacia la inversión productiva
- Fortalecimiento del sistema democrático y la gobernabilidad
- Origen del Sector Informal de la Economía

Permitiendo de esta forma conocer que el desarrollo de microempresas no solo genera


un beneficio particular sino un beneficio colectivo para el entorno donde se desarrolla,
además contribuye con las políticas de desarrollo del buen vivir. Reconoce solventar la
importancia que tiene la microempresa en el desarrollo de empleo, actualmente jóvenes
profesionales ya no solo miran a un puesto de trabajo en entidades públicas o privadas como
única función para generar ingresos, sino al emprendimiento en microempresas con
soluciones en necesidades, como vía para desarrollarse profesionalmente.

8.3. La administración en microempresas

Actualmente los negocios a gran escala han disminuido el mercado del negocio
pequeño. Sin embargo, para mantener la supremacía y prosperar en este campo, el negocio en
pequeño debe aprovechar sus ventajas naturales y administrar sus operaciones con
efectividad.

Aparentemente todos los negocios minoristas deben llevar las mismas actividades, sin
embargo, hay diferencias esenciales entre los negocios. Una de éstas es el grado de
especialización del trabajo. Un negocio minorista debe conocer, exactamente lo que desean
13

los clientes y decidir qué tipo de existencias debe tener. Esto se lleva a cabo mediante una
actividad administrativa denominada "control de inventarios". (RODRIGUEZ, 2007)

Uno de los problemas de mayor importancia al que debe enfrentarse y resolver la


pequeña y mediana empresa es su incapacidad en la administración, ya que cuentan con
un administrador, que no es especialista, sino un "generalista". (J. RODRIGUEZ, 1993, pág.
102)

Dentro de las actividades administrativas encontramos:

 Actividades de planeación.- Su objetivo principal es la prestación de un servicio a los


clientes.
 Servicio rápido y eficiente.- Un cliente juzga a una empresa de servicio por la calidad
y rapidez de su servicio. La empresa que proporciona un servicio razonablemente
rápido y adecuado es la que prospera y crece.
 Necesidad de clientes permanentes.- La empresa de servicio prospera en la medida en
que satisface a sus clientes.
 Relación con el cliente.- Muchas personas desarrollan grandes preferencias que deben
ser reconocidas por la empresa de servicios.
 Actividades de organización.- La organización, une a los individuos en tareas
interrelacionadas.
 Ubicación e instalaciones.- La ubicación es de vital importancia desde el punto de
vista del cliente.
 Actividades de dirección.- La dirección pone en acción la voluntad de hacer algo.
 La venta personal.- Los distintos tipos de establecimientos de servicio varían mucho
en el grado de utilización de la venta personal.
 La publicidad.- Las empresas de servicio difieren mucho de la regularidad, medio y
tipo de publicidad que utilizan.
 Línea de crédito limitada.- Incluyen las cantidades relativamente pequeñas implicadas
y la naturaleza intangible del servicio.
 Actividades de control.- Mediante el control, el administrador debe verificar que los
recursos de la empresa son utilizados en la cantidad precisa, para conseguir el
cumplimiento de los objetivos generales.
14

 Control de compras y de inventario.- En su gran mayoría las empresas de servicio


limitan sus compras a materiales de consumo necesario para la ejecución del servicio.
 Control de flujo de trabajo.- Llevar a cabo la programación del trabajo es vital para
cualquier empresa de servicio.

8.4. Crecimiento microempresarial

Según, (Koontz & O´Donnell, 2004) “el desarrollo de las empresas, tiene por objeto la
promoción de la competitividad, formalización y desarrollo propiamente dicho, para
incrementar el empleo sostenible, su productividad y rentabilidad, su contribución al Producto
Bruto Interno, la ampliación del mercado interno y las exportaciones, y su contribución a la
recaudación tributaria”. Donde las empresas pueden alcanzar eficiencia y efectividad sí
disponen de una adecuada dirección y gestión para sus fuentes de financiamiento e
inversiones”.

El desarrollo de las microempresas está en función de una administración, finanzas, y


marketing efectivo, dependiendo en gran medida de la determinación y la satisfacción de
muchos objetivos económicos, sociales, y políticos que descansan en la capacidad de una auto
gerencia competitiva. (KOONTZ, O DONNELL, & WEIHRICH, 2000, pág. 235)

Estamos plenamente convencidos que las microempresas tienen un papel esencial en


el entorno económico presente y futuro. Por ello es necesario evitar que fracasen este tipo
de organizaciones, esto puede ser mediante una adecuada administración, la cual es
imprescindible para una eficiente operación.
15

9. Resultados Esperados
Ítems #1

1. ¿Sé llevan actividades de control en el negocio?

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE


SI 10 100%
NO 0 0%
A VECES 0 0%

Fuente: Encuesta realizada al personal que labora en la cevichería “Silamina”

0%

100%

SI NO TAL VEZ

Fuente: Encuesta realizada al personal que labora en la cevichería “Silamina”

Elaborado por: Los investigadores

Análisis e interpretación

La gráfica muestra los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas al personal que
labora en la cevichería “Silamina”, nos reflejan que si se llevan actividades de control en el
negocio, el mismo que corresponde al 100%.
16

ÍTEMS 2

2. ¿Considera usted que se aplican principios de administración?

Opciones Frecuencia Porcentaje


Si 8 80%
No 0
No sabe 2 20%

Fuente: Encuesta realizada al personal que labora en la cevichería “Silamina”

20%

80%

SI NO TAL VEZ

Fuente: Encuesta realizada al personal que labora en la cevichería “Silamina”

Elaborado por: Los investigadores

Análisis e interpretación

La gráfica muestra los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas al personal que
labora en la cevichería “Silamina”, nos reflejan que si se aplican principios de administración
en el negocio, el mismo que corresponde al 80%, y no saben si se llevan actividades de
control que corresponde el 20%.
17

ÍTEMS 3

3 ¿Considera usted que la cevichería ha crecido considerablemente como una


microempresa?

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE


SI 10 100%
NO 0 0%
TAL VEZ 0 0%

0%

100%

SI NO TAL VEZ

Fuente: Encuesta realizada al personal que labora en la cevichería “Silamina”

Elaborado por: Los investigadores

Análisis e interpretación

La gráfica muestra los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas al personal que
labora en la cevichería “Silamina”, nos reflejan que si ha crecido considerablemente como
una microempresa , el mismo que corresponde al 100%.
18

ÍTEMS 4

4 ¿Cree usted que la cevichería tiene los recursos necesarios para crecer aún más?

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE


SI 10 100%
NO 0 0%
TAL VEZ 0 0%

0%

100%

SI NO TAL VEZ

Fuente: Encuesta realizada al personal que labora en la cevichería “Silamina”

Elaborado por: Los investigadores

Análisis e interpretación

La gráfica muestra los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas al personal que
labora en la cevichería “Silamina”, nos reflejan que si se tienen los recursos necesarios para
crecer aún más como microempresa, el mismo que corresponde al 100%.
19

ÍTEMS 5

¿Cree usted que es necesario aplicar principios de administración en la cevichería?

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE


SI 10 100%
NO 0 0%
TAL VEZ 0 0%

Fuente: Encuesta realizada al personal que labora en la Cevichería “Silamina”

0%

100%

SI NO TAL VEZ

Fuente: Encuesta realizada al personal que labora en la cevichería “Silamina”

Elaborado por: Los investigadores

Análisis e interpretación

La gráfica muestra los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas al personal que
labora en la cevichería “Silamina”, nos reflejan que si es necesarios aplicar principios de
administración en la cevicheria, el mismo que corresponde al 100%.
20

10 . CONCLUSIONES

 Se concordó que para tener mejores resultados en el negocio y conocer el estado


económico es muy importante aplicar una buena administración y así llevar un mejor
control sobre los gastos y ganancias.
 Se determinó que la Cevicheria “Silamina” ha tenido un buen crecimiento hasta su
actualidad gracias a su buena atención a la clientela en general.
 Se concluye que no es tan necesario una fomentación de nuevas estrategias
administrativas en la Cevicheria “Silamina” ya que hasta ahora ha tenido un
rendimiento muy satisfactorio, y así se puede concluir que los objetivos planteados
fueron cumplidos a cabalidad para así brindar la mayor calidad en la atención al
cliente.

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11. VIABILIDAD

La presente investigación fue viable porque contó con la disponibilidad de todos los
recursos, materiales humanos y de tiempo, es así que se obtuvo la colaboración del personal
que labora en la cevichera “Silamina” los que amablemente participaron en la recolección de
información al igual que el Sr. Silamina gerente del negocio que garantiza que sus platos a
ofrecer son de calidad. También consto con los recursos económicos y materiales necesarios
que determinaron en última instancia los alcances de la investigación. Además de la ayuda
que brindo el grupo de trabajo para desarrollar dicho proyecto.

Por otro lado, conto con fácil acceso a la información necesaria por lo que se pudo
realizar todo lo previsto en el tiempo señalado beneficiando a la población porque los precios
son bien económicos y así contribuyen en gran medida con los procesos de promoción para
que así lleguen más persona al local y vean la calidad de producto que ofrece.
22

12 . CRONOGRAMA

OCTU NOVIEMB DICIE ENERO FEBRERO


Meses BRE RE MBRE
Y
semanas Seman Semanas Seman Semanas Semanas
a as
Actividades
5 1 2 3 4 5 1 2 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Adaptación X X
Grupos y posibles
temas X
Temas definidos
X
Contextualización y
Justificación X

Objetivos:
General y X
Específicos
Conjetura
Metodología
X
Marco teórico
X X
Resultados
esperados X X

Viabilidad
X
Cronograma,
Bibliografía y Anexos X X
Exposiciones
intraulicas X X X X
23

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ANEXOS
ANEXO 1: CUESTIONARIO DE ENTREVISTA AL GERENTE DE
CEVICHERIA SILAMINA

1. ¿Cómo surgió el interés por abrir o administrar el negocio?


2. ¿Qué ha sido lo más difícil de administrar de la cevichería?
3. ¿Cómo es el negocio? ¿Cómo se manejan los alimentos?
4. ¿Cómo se siente trabajar para usted, es decir, tener negocio propio?
5. ¿Por qué no cuenta con mucho personal?
6. ¿Con qué método de administración de ventas cuenta la cevichería?
7. ¿Cómo su negocio aporta al bienestar comunitario que lo rodea?
8. ¿La cevichería SILAMINA en la actualidad que es lo que busca mejorar?
9. ¿Se puede ser empresario y vivir de esto?
10. ¿Cuál es el secreto del éxito del negocio?

ANEXO 2: FOTOGRAFÍAS
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