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DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES PLANTEADAS EN EL DIAGRAMA

DE FLUJO PARA LA OBTENCION CHIRI CHIRI EN POLVO

 RECOLECCIÓN
La recolección de las hojas de chiri chiri se realizó en las pampas de la
Comunidad de Jururo de esta localidad, a horas 11:00 am recolectando hojas
verdes y frescas con proceso de fotosíntesis, se recepciono en bolsas de
polietileno, cajas de madera con un peso inicial de 1430 gr de hojas frescas.

 LAVADO
Las hojas recolectadas de peso inicial 1430 gr seguidamente se procedio un
lavado con abundante agua potable en tinas de 20 lts de capacidad con solución
clorada 200ml (0.1%) para eliminar todo tipo de suciedad y posteriormente se
enjuagaron con agua destilada.

 SELECCIÓN
En este proceso se seleccionaron las hojas frescas de chiri chiri se tuvo bastante
cuidado al momento de seleccionarlas y precisamente las que estuvieron en
buen estado, la selección se realizó de forma manual resultando así 1180 gr de
hojas verdes y frescas y el resto se desecharon por estar secas y picadas tuvo
un peso de 250 gr.

 PESADO

Este proceso es de suma importancia ya que dependerá su rendimiento de las


hojas de chiri chiri en polvo. Se pesó en una balanza analítica con un peso de
1180 gr de hojas frescas de chiri chiri (Grindhelia boliviana rusby).

 SECADO
Después del lavado se colocaron 1180 gr de hojas frescas de chiri chiri se puso
en bandejas de polietileno, se expusieron a una temperatura ambiente de 21°C,
este clima puede variar.

 TIEMPO DE SECADO DE LAS HOJAS DE CHIRI CHIRI (Grindhelia


boliviana rusby)
Tiempo/ Perd. de Agua
Dias (gr)
1 1430
2 1425
3 1400
4 1300
5 1200
6 1100
7 950
8 850
9 730
10 640
11 520
12 490
13 450
14 440
15 430

En el secado de las hojas de chiri chiri se controló exhaustivamente la humedad


o perdida de agua que fue expresada en gramos (gr.) pesando cada día las hojas
secas y/o deshidratadas.

Se expuso a 15 días y de tal manera que a partir del 16 se mantuvo constante


la humedad de las hojas, con valores diferentes cada día tal como se muestra
en la tabla anterior.

Grafico N° Tiempo de secado de las hojas de chiri chiri (Grindhelia


boliviana rusby)

curva de secado de hojas de chiri chiri


1600 143014251400
1300
peso de hojas secas en gr.

1400 1200
1100
1200
950
1000 850
730
800 640
520 490
600 450 440 430 430 430 430 430 430
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tíempo de secado (dias)

Series1 Series2
Interpretación del grafico N°.- En el grafico del tiempo de secado de las hojas
de chiri chiri (Grindhelia boliviana rusby) se observa que el grafico es decreciente
respecto al peso de las hojas secas con los 14 días de tratamiento, también se
observa que a partir del día 14 la humedad de las hojas de chiri chiri se mantiene
constante

 MOLIENDA
En este proceso las hojas secas de chiri chiri con un peso de 430 gr se puso al
mortero de capacidad 500 gr con y de forma horaria se realizó la molienda con
el pilón y obtuvimos un producto granulado y/o no tan fino.

 TAMIZADO
En este proceso el chiri chiri molido con un peso de 430 gr de tamizo en juego
de tamices de 3 diferentes tamaños de abertura hasta obtener un producto
totalmente fino este últimos fue del tamiz de abertura 0.100 um. Que dando así
la cantidad de 330 gr de chiri chiri pulverizado y semi fino y el resto son
desperdicios con peso de 100 gr.

 ALMACENADO
En este caso se almacenó el producto final en un recipiente hermético con un
peso final de 330 gr de chiri chiri pulverizado.

DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES PLANTEADAS EN EL DIAGRAMA


DE FLUJO PARA LA OBTENCION DEL SEBO PURIFICADO

 RECEPCIÓN

Se recepcionó la materia prima, “sebo” en bolsa de polietileno, la cual se adquirió


del mercado central de la localidad.

 SELECCIÓN

En esta etapa se seleccionó nuestra materia prima “sebo”, con un peso inicial de
………………. se desechó aquellas materias extrañas y/o ajenas como: pajas.
Piedras, cabellos, pelos del animal, etc.
 PESADO

El siguiente paso se trata del pesado inicial de ……………que favorecerá el


rendimiento de la materia prima, se dio por medio de una balanza digital de 500
gr.

 CORTADO

Este procedimiento se realizó con la ayuda de un cuchillo, donde la materia prima


(sebo) se trozó en forma de cubos para así de esa manera facilitar su debida
cocción en el proceso.

 PURIFICADO

Consistió en poner 2L de agua, en una olla de acero inoxidable y hacerla hervir,


luego se añadió los cubitos de sebo al agua hirviendo, se removió
cuidadosamente y se tapó. Después se hizo ebullir nuevamente el agua por un
lapso de 1h.

 1° COLADO

Después de hacer cocer el sebo por 1h, se procedió al siguiente paso que es el
“primer colado”, en la cual contamos con un colador de ayuda y/o soporte, se
realiza cuidadosamente ya que el sebo se encuentra caliente.

 2° COLADO

Se pasa seguidamente al “segundo colado”, para así obtener un sebo más limpio
y libre de impurezas, se hizo cuidadosamente para prevenir accidentes.

 ENFRIADO

La grasa obtenida se deja enfriar a temperatura ambiente, luego se deja toda la


noche en la nevera y/o refrigeradora, al día siguiente se habrá formado dos
capas, la primera sebo blanco encima y debajo agua, el disco de sebo es la
pastilla de jabón.

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