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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS


LABORATORIO BIOQUIMICA II

CARRERA: Ingeniería Bioquímica


NOMBRES: Garcés Lorena, Alex Guijarro, Juan Solís
NIVEL: Sexto “U”
ÁREA ACADÉMICA: Profesional DOCENTE: Lic. Danae Fernández

PRÁCTICA N: 3
TEMA: DETERMINACIÓN DE CUERPOS CETÓNICOS

1. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

2. RESULTADOS OBTENIDOS

Tabla Nº 1 “Determinación de Ácido Acetoacetico y Acetona”

Muestras de orina Determinación de Ácido Determinación de Acetona


Acetoacetico

Normal - +

Ayuno prolongado +/- -

Ejercicio - +

Embarazo + -

Alcohol - +

Fuente: Laboratorio de Bioquímica II; FCIAL


3. DISCUSIÓN

En el organismo puede existir un déficit de glucosa o sustancias que generen energía es


ahí cuando ocurre la propagación de cuerpos cetónicos. Estos cuerpos son formas
hidrosolubles de la energía basada en lípidos. Estos se forman por un incremento en la
oxidación de los ácidos grasos, una característica del ayuno prolongado, embarazo y el
alcoholismo (Harper, 2007). Principalmente, la concentración de cuerpos cetónicos es
baja en la orina de personas normales, aun así, son detectables gracias a la prueba de
Gerdhart, que usa cloruro férrico, que en concentración del 10%, reacciona con el
acetoacetato, en menor proporción con acetona e insensible al β-hidroxibutirato , para
formar cloruro de etanoilo e iones Hierro, que le dará la característica rojiza a la
solución (Bennington, 2004).

En la muestra de orina de la persona que realizó ejercicio se observó la presencia de


cuerpos cetónicos (acetona), debido a que el complejo enzimático AMPK se activa por
adenosin monofosfato (AMP), un metabolito que aumenta en la medida que disminuye
la carga energética de la célula, se considera que esta enzima juega un papel primordial
en la regulación de los flujos metabólicos dentro del músculo, actuando como un
verdadero sensor energético y activando la oxidación de ácidos grasos y carbohidratos.
La enzima posee una subunidad que une glicógeno y que esta unión lleva a la inhibición
de la misma, sustenta la idea de que el glicógeno, aparte de su condición de reserva
energética, es un regulador activo de la oxidación de hidratos de carbono y en mayor
medida, de ácidos grasos. De esta manera, la disminución de glicógeno intramuscular,
propio de estados de ayuno, así como de ejercicio de alta intensidad, provocaría la
activación de la AMPK, favoreciendo el switch metabólico que conduce a una mayor
oxidación de ácidos grasos.

En un humano normal, la cantidad de cuerpos cetónicos (Ácido Acetoacetico) en orina es


muy bajo (< 20 mg/dL) (Bangert, 2013), por lo que, para esta prueba es negativa, tal
como se lo vio en la práctica. Tanto en la muestra de orina de una persona embarazada
como en la persona ebria, los cuerpos cetónicos variaron, en la persona embarazada
fue positivo (Ácido Acetoacetico) ya que al no contar con la suficiente energía se
convirtió en productos de desecho del metabolismo de las grasas pero en persona ebria
la (Acetona) fue positiva, por lo que en la práctica resultaron muestras positivas y
negativas. En cuanto el ayuno prolongado, la persona estuvo como mínimo 8-10 horas
sin alimento antes de haberse tomado la muestra, entonces se genera un déficit de
energía, es ahí cuando el metabolismo cambio y obtiene dicha energía de los ácidos
grasos producidos, comprobándose así el resultado positivo del Ácido Acetoacetico. Este
resultado también aconteció debido a la cantidad suficiente de solución de cloruro de
hierro al 10% añadida, en ese proceso estimula la producción aumentada de
Glucogenólisis y Beta- oxidación, para así obtener el cuerpo cetónico. (Gil, 2010).

BIBLIOGRAFIA

 Bangert, S. (2013). Bioquímica Clínica. Séptima Ed. Editorial Elsevier.


 Bennington, J. (2004). Diccionario Enciclopédico del Laboratorio Clínico.
Primera Ed. Editorial Médica Panamericana.
 Gil, A. (2010). Bases químicas y fisiológicas de la nutrición. Segunda Ed.
Editorial Médica Panamericana. (Consultado: 06/12/2018)
.
 Harper, H. (2007). Bioquímica. Editorial El Manual Moderno. (Consultado:
06/12/2018)

Anexos

Tabla Nº 2 “Presencia de Ácido Acetoacetico y Acetona”

Muestras de orina Determinación de Ácido Determinación de Acetona


Acetoacetico

Normal

Ayuno prolongado
Ejercicio

Embarazo

Alcohol

Fuente: Laboratorio de Bioquímica II; FCIAL