Estadísticas Orgánicas 14.11 PDF

Agricultura, Apicultura y
Ganadería Orgánicas
de México— 2009
Estado actual
Retos
Tendencias
Manuel Ángel Gómez Cruz

Rita Schwentesius Rindermann
Javier Ortigoza Rufino
Laura Gómez Tovar
Vladimir May Tzun
Ulises Iván López Reyes
Jorge Alberto Arreola Quevedo
Gerardo Noriega Altamirano
Agricultura, Apicultura
y Ganadería Orgánicas
de México 2009
Estado actual - Retos - Tendencias
Es ta publi cación es tuvo a ca rgo del

Progra ma Uni versita rio de Investi ga ción
en Agri cul tura Sus tenta ble (PUIAS)
del Centro de Inves ti gaciones Interdisci plinarias
pa ra el Desarrollo Rural Integral (CIIDRI)
de la Uni versidad Autónoma Chapingo.
Se i mprimieron 500 ejempla res ,

en octubre de 2010, en los Talleres de la
Imprenta Uni versi ta ria, Uni versidad Autónoma Chapingo
Portada cartulina couché de 250 grs.
Interior papel bond ahuesado de 90 grs.
Tipografía utilizada: Calibri y Ariel 8, 9, 10, 13 y 14 pts
ABREVIATURAS
BCS Baja California Sur

CIIDRI Centro de Investigaciones Interdisciplinarias para
el Desarrollo Rural Integral Ganadería Orgánicas
CIESTAAM Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y de México—2009
Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial
CONACYT Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología Estado actual - Retos - Tendencias

QRoo Quintana Roo
SAGARPA Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,

Pesca y Alimentación
SIACON Sistema de Información Agroalimentaria de Consulta
SIAP Sistema de Información Agropecuaria y Pesquera
SLP San Luis Potosí
TCMA Tase de Crecimiento Media Anual
ha hectáreas
kg kilogramos
n.d. No disponible
US$ dólares estadounidenses
% por ciento
• Baillieux, p. y A. Scharpe (1994), La agricultura ecológica. Bruselas.
Oficina de publicaciones oficiales de la Comunidad Europea, citado
en García, Jaime (1997), “Agricultura Orgánica en Costa Rica”, en:
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www.eleconomista.es/empresas-finanzas/noticias/ 1422536/07/09/
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FiBL, Frick; ITC, Geneva; http://www.organic-world.net/yearbook-
2009.html
Ganadería Orgánicas
de México—2009
Manuel Ángel Gómez Cruz

Rita Schwentesius Rindermann
Javier Ortigoza Rufino
Laura Gómez Tovar
Vladimir May Tzun
Ulises Iván López Reyes
Jorge A.lberto Arreola Quevedo
Gerardo Noriega Altamirano
Dire ctorio
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

Dr. Aureliano Peña Lomel í
Rector
Dr. Ma rcos Portillo Vá zquez
Di rector General Académico
Dr. Héctor Lozoya Saldaña BIBLIOGRAFÍA
Di rector General de Investi ga ción y Pos grado
MI. Ma rtín Soto Es coba r
Di rector General de Di fusión Cul tural y Servi cio
Dr. Jesús Ma . Ga rza López
Di rector General de Administra ción
M.C. Igna cio Mi randa Velázquez
Di rector General de Pa tronato Uni versita rio
M.C. Ofelia Hernández Ordóñez
Representante de ISBN por la UACh
Li c.. Fabiola Ga rcía Hernández
Jefa del Depto. de Publi ca ciones – DGDCyS
M.C. Alejandro Hernández Tapia
Di rector del Depa rtamento de Agroecología
Dr. Ma nuel Ángel Gómez Cruz
Di rector CIIDRI
CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Mtro. Juan Ca rlos Romero Hi cks
Di rector General
Agricultur a, Apicultura y Ganadería Orgánicas de México 2009.
Estado actual—Retos—Tendencias
Manuel Ángel Gómez Cruz, Ri ta Schwentesius Rindermann, Ja vier Ortigoza
Rufi no, Laura Gómez Tova r, Vladimi r Ma y Tzun, Ulises Ivá n López Reyes ,
Jorge Alberto Arreola Quevedo y Gera rdo Noriega Al tami rano
ISBN: 978-607-12-0138-6
Segunda edi ción en español , Octubre 2010
D.R.© Universidad Autónoma Chapingo (UACh)

Centro de Investi ga ciones Interdis ciplina rias
pa ra el Desarrollo Rural Integral (CIIDRI),
Depa rtamento de Agroecología
Ca rretera Méxi co-Texcoco km. 38.5,
Cha pingo, Méxi co, C.P. 56230. Tel . y FAX: (52) 595 952 1506
e-mail : rs chwent@prodi gy.net.mx; ciidri @yahoo.com.mx
D.R.© Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT)
Av. Insurgentes Sur 1582, Col . Crédi to Constructor,
Del . Benito Juá rez, Méxi co, D.F. C.P. 03940,
Tel . (52) 555 322 7700
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Agricultura, Apicultura y Ganadería Orgánicas de México — 2009 107
106 Estado actual - Retos - Tendencias
Índice de contenido
PRESENTACIÓN 15
ESTADO ACTUAL, RETOS Y TENDENCIAS DE LA AGRICULTURA,

APICULTURA Y GANADERÍA ORGÁNICAS DE MÉXICO 19
1. Antecedentes 21
2. Importancia de la agricultura orgánica 21
2.1. Agricultura orgánica 22
2.2. Ganadería orgánica 27
2.3. Apicultura orgánica 27
3. Ti pología de productores 28
3.1. ¿Quiénes están produciendo de manera orgánica? 28
3.2. Población indígena 29
3.3. Participación de la mujer y personas
de la tercera edad 30
4. Desafíos y limitaciones de la agricultura orgánica 31
4.1. Aspecto técnico 31
4.2. Aspecto económico 33
4.3. Aspecto institucional 33
4.4. Aspecto social 34
AGRICULTURA, APICULTURA Y GANADERÍA

ORGÁNICAS DE MÉXICO—Datos Básicos 35
MÉXICO EN EL MUNDO ORGÁNICO EN GRÁFICAS 79
ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN EN MÉXICO 87
LEY DE PRODUCTO ORGÁNICOS 97
BIBLIOGRAFÍA 109
ABREVIATURAS 110
12 Estado actual - Retos - Tendencias Agricultura, Apicultura y Ganadería Orgánicas de México — 2009 105
AGRICULTURA, APICULTURA Y GANADERÍA ORGÁNICAS

DE MÉXICO—Datos Básicos
Índice de Cuadros
Cuadro 1. México: Importancia económica de la Agricultura, Ganadería
y Apicultura Orgánicas, 1996—2008 37
Cuadro 2. México: Importancia económica de la producción

orgánica por sector, 2007—2008 37
Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica

por cultivo seleccionado con respecto a la superficie
convencional, 2004—2008 38
Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa

media anual de crecimiento, 2000—2008 41
Cuadro 5. Chiapas: Superficie agrícola orgánica por

cultivo, 2004—2008 43
Cuadro 6. Oaxaca: Superficie agrícola orgánica

por cultivo, 2004—2008 44
Cuadro 7. Michoacán: Superficie agrícola orgánica por

cultivo, 2004—2008 45
Cuadro 8. Querétaro: Superficie agrícola orgánica por

cultivo, 2004—2008 46
Cuadro 9. Guerrero: Superficie agrícola orgánica por cultivo,

2004—2008 46
Cuadro 10. Tabasco: Superficie agrícola orgánica por cultivo,

2004—2008 47
Cuadro 11. Sinaloa: Superficie agrícola orgánica por cultivo,

2004—2008 47
Cuadro 12. Jalisco: Superficie agrícola orgánica por cultivo,

2004—2008 48
Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 49

1996—2008
Cuadro 14. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ

por entidad federativa, 2004—2008 52
Cuadro 15. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ Y

OTROS CULTIVOS, por entidad federativa, 2004—2008 53
Cuadro 16. México: Superficie agrícola orgánica de HIERBAS

AROMÁTICAS por entidad federativa, 2004—2008 54
Cuadro 17. México: Superficie agrícola orgánica de HORTALIZAS

Cuadro 18. México: Superficie agrícola orgánica de CACAO

Cuadro 19. México: Superficie agrícola orgánica de UVA SILVESTRE,

UVA Y OLIVO por entidad federativa, 2004—008 56
Cuadro 20. México: Superficie agrícola orgánica de MANGO

Cuadro 21. México: Superficie agrícola orgánica de COCO

Cuadro 22. México: Superficie agrícola orgánica de AGAVE - MAGUEY

Cuadro 23. México: Superficie agrícola orgánica de NOPAL

SILVESTRE, NOPAL (VERDURA, TUNA Y XONOCOXTLE)
- LECHUGUILLA por entidad federativa, 2004—2008 59
Cuadro 24. México: Superficie agrícola orgánica de MAÍZ

Cuadro 25. México: Superficie agrícola orgánica de AGUACATE

Cuadro 26. México: Rendimiento de los principales cultivos

orgánicos vs el rendimiento convencional, 2004—2008 61
Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas

por productor y por entidad federativa, 2004—2008 62
Cuadro 28. México: Tipología de productores en la agricultura

orgánica, 1996—2008 63

orgánica según la superficie, 1996—2008 64
Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación

de la agricultura orgánica por país de origen, 2004—2008 65
Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada

por agencia, 2004—2008 67
Cuadro 32. México: Destino de la producción orgánica exportada

por producto seleccionado, 2007—2008 68
Cuadro 33. Superficie agrícola orgánica y transición certificadas

y no certificadas en la producción orgánica, 2004—2008 69
Cuadro 34. Importancia social de la participación de productores indígenas

en la agricultura orgánica, según superficie, 2004—2008 69
Cuadro 35. México. Número y grupos étnicos de productores

agrícolas orgánicos indígenas por entidad federativa
seleccionada, 2007—2008 70
Cuadro 36. México: Superficie de producción pecuaria orgánica


por especie, 2004—2008 72
Cuadro 38. México: Número de productores pecuarios orgánicos

Cuadro 39. Tipología de productores en la ganadería

orgánica, 2004—2008 74
Cuadro 40. México: Superficie pecuaria certificada y no

certificada, 2004—2008 74
Cuadro 41. México: Número de colmenas orgánicas por entidad

federativa, 2004—2008 75
Cuadro 42. México: Rendimiento de miel orgánica y miel

convencional por entidad federativa, 2004—2008 75
Cuadro 43. México: Producción de miel orgánica por entidad

federativa, 2007—2008 76
Cuadro 44. México: Unidades de producción y número de productores

de miel orgánica por entidad federativa, 2004—2008 77
PRESENTACIÓN
“La ag ricultura o rgánica es un sistema de producción que mantien e y me-

jora la salud de los suelos, los ecosistema s y las personas. Se basa funda-
mentalmente en los procesos ecológicos, la biodiversidad y los ciclos
adaptados a las condiciones locales, sin usar insumos que tengan efectos
adversos. La agricultu ra orgánica combina tradición, innovación y ciencia
para favorecer el medio ambien te qu e co mpartimos y pro mover relacio-
nes justas y una buena calidad de vida para todos los que participan en
ella” (IFO AM, 2008). Así , define la comunidad internacional, después de
un largo proceso de discusión y consulta, durante el Congreso Mundial de
IFOAM en 2008 la Agricultura Orgánica.
A principios del siglo XXI, la agricultura orgánica ha ido adquirien-

do importancia dentro del sistema agroalimentario de más de 141 países,
existen alrededor de 32.2 millones de hectáreas que son cultivadas en
forma orgánica en por lo menos 560,000 unidades de producción por 1.2
millones de agricultores (Willer y Kilcher, 2009).
En México, la agricultura orgánica adquiere una dimensión parti-

cular “la geografía de su producción está estrechamente ligada a la geo-
grafía de la pobreza y de la biodiversidad1 . Aunque en su desarrollo parti-
cipan también grandes agricultores y se ha priorizado su fomento a través
de cultivos con potencial de exportación por los beneficios económicos
más altos cuando se le conecta a los mercados mundiales, ésta se vincula
mayormente a pequeños agricultores caracterizados por su estado de
pobreza y de marginación (de los 128,862 productores orgánicos ubica-
dos, 99.95% son pequeños agricultores, 82.77% pertenec e a algún grupo
indígena y el 34.6% son mujeres).
Lo anterior le confiere una importancia estratégica, dado que pue-

de contribuir a la reducción de la dependencia alimentaria, a la genera-
ción de empleo rural, de mejores ingresos, a la reducción de la migración
y la pobreza, a la generación de externalidades positivas, y a la conserva-
ción de la biodiversidad y a la sustentabilidad ambiental2 .
En ese contexto, el presente documento for ma parte de la conti-

nuación del estudio “Sistema de Seguimiento e Información de la Agricul-
tura Orgánica de México, que desde 1995 el Cuerpo Académico de Inves-
tigación, Producción, Inspección, Certificación, Comercialización y Consu-
mo de Productos Orgánicos del Centro de Investigaciones Interdisciplina-
rias para el Desarrollo Rural Integral (CIIDRI) de la Universidad Autónoma
Chapingo, viene desarrollando con la finalidad de disponer de una serie
de trabajos de identificación a detalle de la situación, retos, oportunida-
des y tendencias del movimiento orgánico mexicano.
En el año de 2000 se inició el proceso de registro y documentación

formal de la información con el apoyo directo en su momento de la Sub-
secretaría de Desarrollo Rural de la SAGAR, en un primer trabajo que
identificó los estados de la República Mexicana y las unidades con pro-
ducción orgánica. Los resultados fueron publicados en 2001 en coedición,
por el CIESTAAM y la SAGAR, en el folleto intitulado "Agricultura orgánica
de México. Datos básicos". Posteriormente, en 2004 y 2005, se llevó a
cabo la actualización de dicho sistema, con el apoyo del fondo sectorial
______________________________
1
El crecimiento de la Agricultura Orgánica se concentra en los estados de Chiapas,
Oaxaca, Veracruz y Michoacán, que son “las entidades más pobres de país, con los
Índice de Desarrollo Humano más bajos…”Asimismo, México está dentro de las 12
naciones catalogadas como “megadiversas” del mundo y, dentro de éste, Chiapas,
Oaxaca, Veracruz se encuentra alrededor de 70% de la biodiversidad del país.
2
De acuerdo con un estudio realizado por la FAO, la Agricultura Orgánica contribuye
de manera importante a reducir la dependencia de alimentos importados, a la genera-
ción de empleo, a la reducción de la migración, a la obtención de un mejor nivel de
vida de los productores orgánicos. Además, contribuye a la generación de externalida-
des positivas, o bien a la reducción de externalidades negativas de la agricultura con-
vencional.
SAGARPA-CONACYT: "SAGARPA-2003-CO1-113", el cual además de abarcar

la agricultura incluyó la ganadería y la apicultura orgánicas. La cuarta fase de
actualización de la información sobre el sector orgánico fue posible a través
de los Apoyos Especiales—Proyecto S52822-S para integrantes del Sistema
Nacional de Investigadores de CONACYT durante 2007 y 2008. Este fondo
fue completado con recursos de la Universidad Autónoma Chapingo.
En un esfuerzo por ir englobando cada uno de los aspectos del

movimiento orgánico de México, la versión 2009 de la estadística, ade-
más de incluir la información básica de las unidades con agricultura, ga-
nadería y apicultura orgánicas, integra parte de la información de las
Agencias que participan en la certificación de la producción orgánica en el
país. De esta forma, en el documento se desglosa la información por esta-
dos y producto agrícolas, apícolas y pecuarios, proveniente de 652 con-
tactos de pequeñas unidades, organizaciones y empresas de producción
orgánica, de los cuales 589 son agrícolas, 26 apícolas y 25 ganaderos.
Al igual que en los ejercicios anteriores, el punto de partida para

esta versión fue la información generada por el mismo Cuerpo Académi-
co de Investigación del CIIDRI en años anteriores, la cual se actualizó me-
diante el levantamiento de encuestas en campo con la colaboración de
productores agrícolas, ganaderos y apicultores orgánicos, entrevistas
telefónicas, así como información proporcionada por las agencias de cer-
tificación: Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecológicos,
S.C. (CERTIMEX, S.C.), Asociación para el Mejoramiento de los Cultivos
Orgánicos (OCIA), Oregon Tilth Certified Organic (OTCO), California Certi-
fied Organic Farmers (CCOF), Guaranteed Organic Certification Agency
(GOCA), BCS Öko Garantie, California Crop Improvement Association,
Quality Assurance Internacional (QAI), Naturland y Certification of Enviro-
mental Standards (CERES).
Si bien el Censo Agropecuario 2007 registra por primera vez infor-

mación del sector orgánico, fundamentalmente el número de unidades
de producción y la superficie con producción orgánica en México, el nivel
de detalle de la información en la presente publicación la hacen única y
constituye la referencia base para el conocimiento de la caracterización

del sector orgánico mexicano. Su aportación principal consiste en propor-
cionar un conocimiento a detalle sobre la importancia, el estado actual,
los retos, las tendencias y las limitaciones del sector orgánico mexicano.
El documento se divide en tres secciones; en la primera, se pre-

senta de manera detallada los principales aspectos de la caracterización
de la agricultura, la ganadería y apicultura orgánicas en el país, haciendo
énfasis en su ubicación geográfica a nivel de entidades federativas, los
cultivos, la tipología de los productores, así como en las limitantes de
carácter técnico, económico, institucional y social del sector; en la segun-
da, se exponen 44 cuadros de estadísticas básicas sobre la importancia
económica y social del sector, desglosando la superficie, los productores,
las divisas generadas, los empleos, así como los cultivos, el destino de la
producción e información sobre rendimientos, entre otras, y finalmente,
se presenta la información de las agencias de certificación con participa-
ción en México.
Se agradece ampliamente a las certificadoras mencionadas, que

brindaron su información; a innumerables productores agrícolas, apícolas
y ganaderos orgánicos, y a los egresados de licenciatura y posgrado de la
Universidad Autónoma Chapingo, en lo particular a Lizzett A. Sánchez
Romero, sin cuya colaboración no hubiera sido posible lograr esta publi-
cación.
ESTADO ACTUAL, RETOS Y TENDENCIAS
DE LA AGRICULTURA, APICULTURA Y
GANADERÍA ORGÁNICAS DE MÉXICO
LEY DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
1. Antecedentes
A finales de la década de los ochenta, los países desarrollados comenza-
ron a demandar productos tropicales y de invierno, producidos en forma
orgánica, que en sus territorios no se pueden cultivar, estimulando de
esta manera la práctica de la agricultura orgánica en México. A través de
algunas comercializadoras, ONG y grupos religiosos (Teología de la Libe-
ración), se fomentó en México la apropiación de esta nueva forma de
producir, para poder complementar y diversificar una demanda ya creada
en el exterior (Gómez, et al., 2000).
En un inicio, agentes de países desarrollados se conectaron con dife-

rentes actores en México, solicitándoles la producción de determinados
productos orgánicos, así comenzó su cultivo, principalmente en áreas
donde insumos de síntesis química no eran empleados. Este fue el caso
de las regiones indígenas y áreas de agricultura tradicional en los estados
de Chiapas y Oaxaca. Posteriormente, compañías comercializadoras de
los Estados Unidos influenciaron el cambio a la producción orgánica en la
zona norte del país, ofreciendo a empresas y productores privados finan-
ciamiento y comercialización, a cambio de productos orgánicos. Esto per-
mitió a las compañías abastecer mucho mejor la demanda de los produc-
tos solicitados en los tiempos y temporadas específicas requeridas, a la
vez que obtuvieron mejores precios por ellos (Gómez, et al., 2000).
2. Importancia de la agricultura orgánica

A diferencia de los otros sectores agropecuarios del país, el sector orgáni-
co ha crecido en medio de la crisis agroalimentaria. La superficie orgáni-
ca, el número de productores, las divisas generadas y el número de em-
pleos presentan un dinamismo anual superior al 25% a partir de 1996.
Para el ciclo 2007/08, con base en datos del CIIDRI, obtenidos en el pro-
yecto “Sistema de Seguimiento e Información de la Agricultura Orgánica
en México”, se estimó una superficie orgánica de 378,693 ha, en la que
participan más de 128,000 productores.
La agricultura orgánica constituye una actividad económica con

Certi fi cadora : IMO—CONTROL
potencialidad en la generación de empleo y divisas. Su adopción requiere
un 30% más de mano de obra por hectárea con respecto a la producción
convencional, contribuyendo de esta forma, a la creación de alrededor de
172,000 empleos directos. Asimismo, México es líder en la producción de
café orgánico y sus características agroecológicas le dan ventaja compa- Conta cto: Gerardo Dromundo
rativa en la producción de determinados cultivos (frutas tropicales y hor- Di recci ón: A.P. 356 Texcoco
talizas), cuya producción se ha orientado fundamentalmente al mercado Es tado de Méxi co, C.P. 56101
internacional, creando una fuente importante de divisas. Teléfono: (52)595 925 1331
La actividad dominante dentro de la producción orgánica se refie-
Fa x:
re a la producción agrícola orgánica, puesto que en ésta se concentra el
E-mail : imomexi co@i mo-group.org
91.6% de las unidades y 97.2% de los productores.
oli ver.hunkler@prodigy.net.mx
2.1. Agricultu ra orgánica Pá gina Web: www.imo.ch
La tendencia se mantiene en dinamismo y crece la importancia de la pro-

ducción orgánica respecto a la superficie y la diversificación. Mientras en
1996 se cultivaban de manera orgánica alrededor de 30 cultivos o grupos
de cultivos en asociación, para 2008, ese número se ha incrementado a
67. Sin embargo, son 15 los cultivos que concentran el 97.3% de la super-
ficie reportada con producción orgánica.
Lo anterior implica que aún cuando se presenta una tendencia
hacia la diversificación de la producción orgánica como resultado de los
esfuerzos de los productores por ampliar la oferta de productos (bambú,
ajo, nim, cacahuate, chabacano y jiotilla, son cultivos que se incorporaron
a la producción orgánica en los últimos tres años), continua sobresalien-
do la concentración de la superficie destinada a la producción de café
(50% de la superficie orgánica nacional), asimismo, del total de unidades
de producción orgánicas registradas para el bienio 2007-2008, el 45.39%
se dedica a la producción de este cultivo; le sigue en orden de importan-
cia las hortalizas con 10%; el aguacate 8% y el cacao (4%) de la superficie
orgánica nacional (Figura 1).
Figura 1. México. Superficie de los principales cultivos orgánicos,

2007/08 (hectáreas y porcentaje con respecto
Certi fi cadora : CERES - Certifi ca tion of Envi ronmental
a la superficie orgánica total)
Sta nda rds - Méxi co
Otros, 30,376,
Coco, 9,031, 2% 8%
Agave, 11,566,
Conta cto: Víctor M. Cruz Zapata 3%
Di recci ón: Plaza Unión 4. Coopera ti vo, Chapingo, Uva silvestre,
Texcoco C.P. 56230 12,032, 3%
Teléfono: 01 595 955 8106 / 55 28 63 16 86 Mango, 12,465,

3%
Fa x: 01 595 955 8106
Cacao, 14,796, Café, 185,193,
E-mail : ceres _mex@prodigy.net.mx 4% 50%
ceres _mex@yahoo.com.mx
Pá gina Web: www.ceres-cert.com Hierbas,
30,199, 8%
Aguacate,
31,572, 8%
Certi fi cadora : Na turland
Hortalizas,
35,414, 10%
Fuente: C uadro 3.
Conta cto: Peter Gänz Dentro de esta tendencia destacan los productos no tradicionales
que son cultivados en proporciones altas en comparación con la superfi-
Di recci ón: A.P. 331, Cuernavaca, Morelos,
cie convencional (Figura 2). Tal es el caso de cultivos como el rambután,
C.P. 62001, MÉXICO
Teléfono: 01 777 102 9392 cuya superficie orgánica representa el 80.0% de la superficie sembrada
de manera convencional, mientras que en los años previos no se había
Fa x:
registrado por no existir su producción orgánica; algo similar sucede con
E-mail : mexico@naturland.de; cultivos como el maracuyá (36.5%), la zarzamora (7.8%) o el litchi (6.5%),
naturland@prodigy.net.mx cuyas superficies con producción orgánica muestran una tendencia cre-
anarosaparra@hotmail.com
ciente importante, en respuesta a la demanda que viene del mercado
Pá gina Web: www.naturland.de
www.naturland.de/bienvenido.html exterior, fundamentalmente.
Figura 2. México. Participación de cultivos orgánicos

con respecto a la superficie total, 2007/08
(porcentaje orgánic o en comparación con la superficie convencional)
Certi fi cadora : MAYACERT-México
Amaranto 19%
Conta cto: Francisco Aldaz Santaella
Cacao 27%
Di recci ón: Emilio Portes Gil , no 117,
Café 31% Pueblo Nuevo, Oa xa ca , Oa xa ca
Teléfono: 01 (951) 52 2 96 67 / 045 951 128 18 68
Yuca 33%
Fa x: n.d.
Maracuyá 36%
E-mail : aldaz@ma ya cert.com.mx
Coco 64% aldaz_4@hotmail .com
Rambután 80% Pá gina Web: www.ma ya cert.com
Sábila 85%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Certi fi cadora : Metrocert

Fuente: 3.
Conta cto: Mauricio Soberanes Hernández

Este logro hacia la diversificación, es resultado en parte de los es-
fuerzos de diferentes agentes por fomentar la producción y exportación Di recci ón: Av. Ca melinas no. 813, Planta Ba ja ,
Col Félix Ireta , Morelia, Mi choa cán,
de los cultivos no-tradicionales de México al resto del mundo, a través de
C.P. 58070
Ferias y Exposiciones que se han venido realizando año con año desde Teléfono: 01 (443) 34 0 77 44
1997.
Fa x:
Respecto a la ubicación de la producción orgánica, el 91.5% de la E-mail : conta cto@metrocert.com
superficie se localiza en 9 entidades del país y dentro de éstos, Chiapas
Pá gina Web: http://www.metrocert.com
que es el principal productor de alimentos orgánicos y, junto con Oaxaca,
concentran el 49.3% de la superficie nacional bajo manejo orgánico.
Figura 3. México. Distribución de la superficie orgánica

por entidad federativa, 2007/08
Certi fi cadora : Quality Assurance International
(Superficie (ha) y porcentaje respecto al total nacional)
Otros ,
59,732, 16%
Conta cto:
Vera cruz, Chi a pa s ,
Di recci ón: 9191 Towne Centre Dri ve Sui te 510 14,841, 4% 119,240, 32%
Sa n Diego, CA 92122 USA
Ta ba s co,
Teléfono: 858 792 3531
17,305, 5%
Fa x: 858 792 8665
Guerrero,
E-mail : qai @qai-inc.com 18,307, 5%
Pá gina Web: www.qai-inc.com
Queréta ro,
30,008, 8% Oa xa ca ,
Mi choa cá n
48,717, 13% 64,495, 17%
Certi fi cadora : BCS Öko-Garantie GmbH Fuente: C uadro 4.
Sin embargo, a pesar de la tendencia hacia la mayor diversifica-

ción, a escala nacional se mantiene una situación de concentración por
Conta cto: Carlos Sánchez Hermosillo regiones; por ejemplo, 91.5% de la producción orgánica en el estado de
Chiapas sigue siendo el cultivo del café; en Oaxaca, ese porcentaje corres-
Di recci ón: Aceros No. 500, Col . Residencial Morales,
Sa n Luis Potosí, SLP ponde a 90.1%. En Tabasco, el 90.5% de la superficie orgánica es de ca-
cao. El 50.7% de la superficie orgánica en Michoacán se concentra en
Teléfono: 01 444 833 6861
aguacate y 46.5% en coco; en Sinaloa, el 80.4% corresponde a hortalizas;
Fa x: 01 444 833 6861 y, en Jalisco, 70.5% es de agave.
E-mail : mexi co_bcs @yahoo.es
La alta demanda de frutas tropicales (plátano, mango, piña, agua-
Pá gina Web: www.bcs -oeko.com
cate, papaya, etc.), de hortalizas de invierno, y de productos no tradicio-
nales (frambuesa, zarzamora, vainilla, yuca, nim, maracuyá, rambután y
litchi), ha sido un motor importante para la conversión hacia la produc-
ción orgánica y para su diversificación; ello también explica el crecimiento
significativo de la superficie de determinados cultivos, tal es el caso del
aumento importante que registró la superficie de café durante los últi-

mos tres años, el cual se atribuye al precio obtenido de entre 15 y 20 dó-
lares por arriba del precio de la Bolsa del Café Convencional y 155 dólares Certi fi cadora : Guaranteed Organic Certification
Agency (GOCA)
por quintal (46 kg de café verde) para el café orgánico certificado en el
Comercio Justo.
Conta cto:
En ese sentido, aún cuando en los años recientes en México, los
Di recci ón: 41911 5th Street,
temas relacionados con la pobreza, la soberanía y la seguridad alimenta-
Temecula, CA 92590
ria, el deterioro ambiental y el cambio climático, la polémica e incerti-
Teléfono: 951 676 5154
dumbre sobre los posibles efectos que la utilización de OGM3 o transgéni-
cos puede tener sobre la producción agrícola, la seguridad de los alimen- Fa x: 951 676 5156
tos sobre la salud y, en general, diversos factores de carácter ambiental, E-mail : appli ca tions @goca.ws
social, y político, han venido cobrando importancia y han impulsado el
Pá gina Web: www.goca .ws
crecimiento de la agricultura orgánica, sin embargo, el interés de promo-
ver y apoyar una producción orgánica de exportación motivado por su
demanda externa de la producción orgánica 4 , han influido de manera
más significativa sobre su estructura y/o composición. Esto puede verse
Certi fi cadora : Bioagricert SRL
para el caso del cultivo de café, el cual se caracteriza por ser un producto
netamente de exportación.
Por otra parte, uno de los grandes mitos de la producción orgáni-

Conta cto: Dr. Ruben Quintero
ca, no solamente en México sino en todo el mundo, es el supuesto de
que al dejar de utilizar insumos de síntesis química se reducen los rendi- Di recci ón: Calle Damas no. 498
mientos. La experiencia mexicana indica que eso no necesariamente es Col . El Mi rador,
Uruapan, Mi choa cán, C.P. 60010
cierto y que es posible obtener rendimientos mayores que en la produc-
ción convencional cuando se logran concretizar esfuerzos colectivos para Teléfono: 452 524 86 04
cubrir las necesidades de formación y capacitación en escuelas propias de Fa x: 452 523 6102
las organizaciones de productores, y se rescatan y aplican los conocimien-
E-mail : bioa gri cert.mexi co@hotmail.com
________________________________ Pá gina Web: www.bioa gri cert.com.mx

3
Organismo Genéticamente Modificado.
4
Un estudio realizado por el FIDA entre 2001 y 2002, sugiere que la adopción de mé-
todos de producción orgánica pueden tener resultados positivos en el ingreso de los
pequeños agricultores y en el de los asalariados rurales, en sus niveles de salud, así
como en el medio ambiente.
tos ancestrales de tecnologías de producción. Es por ello que los rendi-

mientos en café y cacao, que son los principales cultivos orgánicos de
Asociación para el Mejoramiento de la México, son mayores que en la producción convencional.
Certi fi cadora : Producción Orgánica A.C.
OCIA-International
2.2. Ganadería orgánica
La ganadería orgánica se mantiene en una fase incipiente, incluso, el nú-

Conta cto: Lorena García Ricárdez
mero de unidades de producción de carne de res y ovino, así como de
H. Es cuela Na val Milita r No. 601 int. 202, leche se redujo de 49 a 47. Veracruz y Tabasco son los principales estados
Di recci ón: Col . Reforma , Oa xa ca. Oa xa ca ., productores, con 34.8 y 21.7% de las unidades y 41.6 y 36.9% de la super-
C.P. 68050
ficie certificada, respectivamente. El bajo nivel de desarrollo de la gana-
Tel ./FAX 01 951 513 4551 dería orgánica se debe a la falta de opciones para exportar los productos,
dadas las barreras fitosanitarias impuestas por los Estados Unidos a la
lga rcía @capítuloméxi co.com.mx ganadería mexicana en su conjunto, con la excepción de becerros en pie,
E-mail :
mmoran@ca pítuloméxi co.com.mx así como al escaso desarrollo del mercado local, que no paga los produc-
tos orgánicos como tales.
Pá gina Web: www.ocia .org.mx
Asimismo, la ganadería orgánica continúa enfrentando grandes
retos en las regiones del trópico por la falta de remedios naturales para el
manejo de plagas y enfermedades, en particular para controlar la garra-
pata y la mosca del cuerno. Así, un problema que persiste es que los pro-
Certi fi cadora : California Certified Organic Farmers ductores de carne de res se ven obligados a hacer sus propios experimen-
(CCOF) tos y pruebas para encontrar soluciones aceptables dentro de las normas
orgánicas. No obstante, en el momento de la comercialización los gana-
deros en el trópico mexicano ven mermados sus esfuerzos por ofrecer
Conta cto:
una carne sana y sin contaminación, porque ante los bajos volúmenes
2155 Dela ware Avenue, Suite 150, ofertados y demandados no existen rastros orgánicos que cumplan con
Di recci ón:
Sa nta Cruz, CA 95060
las normas de certificación.
Teléfono: 831 423 2263
Fa x: 831 423 4528 2.3. Apicultura orgánica

E-mail : ccof@ccof.org La apicultura orgánica, como subsector de la ganadería, cuenta con un
Pá gina Web: www.ccof.org nivel alto de desarrollo. Para el bienio 2007/08 México registró 23 unida-
des certificadas y 1,850 productores participantes con 37,455 colmenas.
El nivel de producción anual registrado equivale a 1,326 toneladas, de las

cuales, alrededor del 60% se destina a la exportación, principalmente al
mercado europeo generando 3.5 millones de dólares de divisas. Certificadora Mexicana de Productos
Certi fi cadora :
y Procesos Ecológicos, S.C.
3. Tipología de productores
Conta cto: Taurino Reyes Santiago
3.1. ¿Quiénes están produciendo de manera orgánica?
Calle 16 de Septiembre No. 204, Ejido
Di recci ón: Guadalupe Victoria, Oa xa ca , Oa xa ca .
Aún cuando la agricultura orgánica ha llamado la atención de medianos y
C.P. 68026
grandes productores que buscan opciones que les permitan obtener me-
jores ingresos, son en su mayoría pequeños productores agrupados en Teléfono: 01 951 520 2687
organizaciones que pueden abarcar a más de 12,000 socios los que han Fa x: 01 951 520 0617
adoptado esta forma de producción. En el año 2000, los productores or-
certi mex@certimexs c.com; di reccioneje-
gánicos estaban principalmente representados por pequeños producto- E-mail :
cuti va @certi mexs c.com
res (98% del total) de tipo campesino e indígenas organizados (con un
Pá gina Web: www.certimexs c.com
promedio de 2 ha por productor), quienes cultivaban 84% de la superficie
y generaban 69% de las divisas del sector orgánico. Los productores me-
dianos y grandes (menos del 2% del total) cultivaban el 15.8% de la su-
perficie orgánica y generaban el 31% del total de divisas de este sector.
En 2004/05 la participación de pequeños productores aumentó a Oregon Tilth Certified Organic

Certi fi cadora :
99.6%, no obstante, su participación en la superficie, que si bien creció en (OTCO) - México
términos absolutos, bajó de 89% a 80% en 2006.
Para 2007/08, la participación de los pequeños productores co-

Conta cto: Ernes to de la Rosa Santama ría
rresponde a 99.9% y concentran el 93.9% de la superficie con un prome-
dio de 2.9 ha por productor. Av. Jus to Sierra no. 44, Tla ya capan,
Di recci ón:
Morelos , Méxi co. C.P. 62540
Las organizaciones de productores que sobresalen por número de
socios y superficie que agrupan, son las que se ubican en los estratos en- Teléfono: 01 735 357 7000 / 045 735 1215005
tre 101 y 300 productores y entre 1,001 y 1,500 productores, ambas con-
Fa x: 01 735 357 7000
centran 44% de la superficie nacional orgánica.
inspectororgani co@ yahoo.com. mx
En contraste, se ubica un número reducido de productores gran- E-mail :
edela rosas@hotmail . com
des con unidades de explotación mayores de 100 hectáreas que no so-
Pá gina Web. www.tilth.org
brepasan en número 70. Estas se ubican principalmente en el norte del
país, por ejemplo, en Chihuahua se encuentran 12 productores con un

promedio de 240 hectáreas, 9 empr esas en Guanajuato con un promedio
de 137 ha, 34 productores en Sonora y Sinaloa con alrededor de 450 ha
promedio, 5 productores en Tamaulipas con 600 hectáreas cada uno y 2
en Baja California; mientras que en el sur del país, concretamente en
Campeche se localizan 2 con 260 ha por productor.
3.2. Población indígena

Uno de los rasgos distintivos más importantes de la producción orgánica
de México es que se sostiene fundamentalmente por pequeños produc-
tores organizados y de origen indígena, pero la característica más notoria
de los últimos años es que dicha tendencia se consolida, dado que en
2004 y 2005 los productores indígenas representaban el 60% y en 2008 el
83%.
El incremento de la población indígena en los años recientes se
explica por la fuerte reconversión de la producción de café en Chiapas,
Oaxaca y Guerrero, a partir de mejores precios del café orgánico y del
comercio justo frente a los precios relativamente no tan altos del café
convencional en los años de 2005 a 2007.
En los últimos tres años, a partir de información directa en campo,

se detectó un incremento de casi 30 mil hectáreas de café orgánico en
Chiapas y alrededor de 5 mil en Oaxaca y aunque pudiera ser también
que se participara de una base mucho menor no detectada en 2004-
2005, el hecho es que existe una gran superficie de café orgánico en Chia-
pas, Oaxaca y Guerrero, que es arropada por grupos organizados de pe-
queños productores pertenecientes a 16 etnias; zapoteca, mixteca, mixe,
triqui, chonchal, chatina, chinanteca, zoque, tzeltal, tzotzil, cuicateca,
tobilija, chol, tojolabal, maya y mazateca.
3.3. Participación de la mujer y personas de la tercera edad

Según datos del INEGI, los ingresos familiares apenas alcanzan en su ma-
yoría los mil 500 pesos mensuales, lo que obliga a las mujeres a salir en
busca de un ingreso extra.
La creciente crisis en el campo, que ha generado un aumento en
los índices de pobreza y la migración de la población mayoritariamente
masculina, ha obligado al sector femenino a cuidar y trabajar la parcela
cuando disponen de ésta, o bien, a empl earse como jornaleras. Más de
un millón de mujer es que se han incorpora do a las actividades agr í-
colas, lo que significa que una cuarta par te de las mujer es r urales ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN
laboran en el sec tor primario. Además, en 63 .6 % de los hogar es enca-
EN MÉXICO
bezados por mujer es son ellas las que toman las decisiones.
La incorporación de la mujer en los diferentes ámbitos ha aumen-

tado considerablemente en los últimos años. En la producción orgánica,
no es la excepción, ya que actualmente dentro del total de productores,
el 34.6% se trata de mujeres que desarrolla funciones, y en algunos casos
es responsable del hogar y del manejo de la unidad de producción en
ausencia del hombre.
Particularmente en la producción de café, comúnmente participa

toda la familia, en donde la mayoría son campesinos minifundistas que
tratan de generar ingresos económicos con la venta de café orgánico y
para abaratar costos tratan de reducir el pago de mano de obra emplean-
do la mano de obra familiar.
En el total de las unidades de producción de café orgánico certifi-

cado se identificó la presencia de personas de la tercera edad y mujeres
campesinas e indígenas.
Su participación no es marginal, dado que en un número impor-

tante de casos han tomado el mando en el manejo de las parcelas orgáni-
cas; esto es relevante en el medio rural en donde las tradiciones, los pa-
trones culturales y las relaciones de poder que se generan al interior de
las familias y las comunidades, hacen que las mujeres se encuentren al

Presencia de la Red Mexicana de margen de la toma de decisiones.
Tianguis y Mercados Orgánicos
En la actualidad son socias de organizaciones y tomadoras de deci-
Morelos
siones en muchas de las organizaciones sociales de pequeños producto-
res. Su participación es cada vez más relevante no solo por el número si
Ciudad de México
no por el papel que desempeñan en sus organizaciones. Además, algunas
organizaciones están conformadas en su totalidad por mujeres o por lo
Tlaxcala
menos son mayoría.
B. C. S.
Puebla
4. Desafíos y limit aciones de la agricultura orgánica
Jalisco
Veracruz
Aunque la agricultura orgánica es vista como una de las mejores opciones
para mitigar los impactos negativos atribuidos en gran parte a la agricul-
Estado de México
tura convencional y desempeñar un papel complementario a ésta, los
Oaxaca Chiapas
hallazgos dan cuenta de la presencia de un conjunto de problemas y/o
condiciones a lo largo de la cadena producción-consumo de produc tos
orgánicos que además de fr enar su dinamismo, pueden generar cam-
bios significativos en su estruc tura.
Primero, debe considerarse que la agricultura orgánica está basa-
da en sistemas y ciclos ecológicos vivos, cuyo manejo trae consigo una
serie de implicaciones des encadenadas por la existencia de caracte-
No
pasa rísticas climáticas, ecológicas y biológicas intríns ecas a la agricultura
en general.
Segundo y derivado de lo anterior, la producción orgánica enfren-
Si
ta una serie de limitaciones técnicas que conllevan a otras de carácter
financiero o económico y que recaen en la ausencia de factores institu-
cionales que limitan o frenan su crecimiento.
4.1. Aspecto técnico
En este aspecto se detectaron claramente las limitaciones que frenan el

desarrollo del sector orgánico de México; según la percepción de los prin-
cipales involucrados, la baja investigación y generación de información
técnica y de insumos (36.9%) y de formación de profesionales en siste-

Agricultura Orgá
Orgánica en Mé
México
mas de manejo orgánico (67.3%), constituyen las limitantes técnicas más
importantes.
Esto conlleva, por un lado, a un bajo desarrollo de capacidades Importancia por estado (%),
técnicas, es decir, no hay la formación del capital humano (técnicos en 92% del
Maíz 2004/05
calidad y cantidad suficiente) requerido y/o la identificación de producto-
res “lideres” que faciliten o lleven a cabo ese proceso de transferencia de
conocimiento especializado; al respecto 67.6% de los productores consi- 43% de 99% de Hierbas
deró esto un problema importante, además, sólo 9.0% de éstos tuvo ac- Hortalizas
aromáticas
ceso a algún evento de capacitación orientado al manejo orgánico en las
unidades de producción. 64% de 83% del
De la baja transferencia o incidencia de servicios de asistencia téc- Agave 95% de Cacao
nica y capacitación (46.8%), se deriva el desconocimiento y la presencia Coco
de deficiencias en el manejo de las unidades de producción orgánicas. Las 54% del Café
carencias en la investigación, capacitación y en la transferencia del cono- Fuente: CII DRI, 2008.
cimiento especializado explican la presencia de deficiencias agronómicas

en las prácticas de manejo y en el control de plagas y enfermedades en la
unidades de producción; sobre esto, 80.4% mantiene la presencia de al- Sistema de Garantía
guna plaga o enfermedad.
Aunque ha sido mayor el número de productores que se ha incor- Acreditación - Control

porado en los últimos años a la producción orgánica, tal problemática ha IFOAM o Gobierno o Agencia privada
provocado en algunos casos el abandono del sistema de producción orgá-
Gobierno de
nico de manera temporal o definitiva. Particularmente en la región de ISO Guía 65
Alemania
Pichucalco del estado de Chiapas, ante la falta de conocimiento de los Agencia de Certificación
métodos biológicos para manejar la enfermedad de la mancha negra Sello 18 en Mé
México: CERTIMEX,
(Moniliasis spp), se ha reducido la producción de cacao orgánico. OCIA, Bioagricert, IMO, etc.
Estos aspectos en conjunto, representan los principales obstáculos

Inspecció
Inspección
técnicos que los productores toman en cuenta en la decisión de incorpo-
rarse a la producción orgánica. ISO 17021
Unión Europea
Productor o Grupo de
Productores orgánicos (SCI)
4.2. Aspecto económico

Superficie Orgánica Las consideraciones de tipo económico son para la mayoría de los pro-
en México, 2008 (%) ductores el factor más importante en el proceso de decisión sobre su
incorporación a la producción orgánica o de expansión de su unidad pro-
ductiva. Por ello, la falta de recursos económicos propios (26.2%) y de
financiamiento (63.9%) para capitalizarlos hacia este fin, fueron opinio-
nes muy frecuentemente encontradas entre los productores.
Querétaro Los costos de la transición hacia ésta, representan un aspecto que
3.5 8 Yucatán plantea la necesidad de financiamiento. Lo anterior, considerando que en
0.3
4 este proceso es donde se requieren algunas de las inversiones más im-
portantes orientadas a cubrir los mayores costos de producción por la
17 4.4 implementación del manejo y el pago de la certificación.
2000
5.8 18
Chiapas = 43% 36 Primero, los requerimientos de inversión se hacen necesarios para
Oaxaca = 27% cubrir el uso de mano de obra que r equiere el manejo orgánico; segundo,
Fuente: CIIDRI , 2008. el costo de certificación para resaltar los atributos de confianza de este
sistema, sin duda, es uno de los principales factores a considerar en el
proceso de decisión de los productores para incorporarse a la producción
M éxico Orgánico 2008 orgánica. Asimismo, la etapa de transición es una de las principales fuen-
tes de requerimiento de financiamiento y, finalmente, en la comercializa-
ción se vuelve un factor determinante para acceder al mercado.
99.9%son pequeños
productores 4.3. Aspecto institucional
88.8%pertenecen a grupos En el marco institucional, cabe mencionar que aún cuando se está traba-
indígenas jando en el establecimiento de un marco normativo y/o regulatorio que
favorezca la promoción y protección del sector orgánico de México, los
36.4% son mujeres avances al respecto son pocos.
67 cultivos Lo anterior ha limitado o impedido el reconocimiento del sector y
del rol que puede desempeñar como complemento de la agricultura con-
Plan sectorial: 240,000 vencional. Esto a su vez se r efleja en la ausencia de políticas públicas
unidades rentables de 5 mill., orientadas a promover su crecimiento y su desarrollo, además, de que en
la zonas donde ya se ha adoptado casi en su totalidad, se estén promo-
entre ello orgánicas.
viendo y ejerciendo políticas de fomento a la agricultura convencional

mediante la entrega de insumos y fertilizantes de síntesis química, o bien,
Número de Productores
el establecimiento de monocultivos en detrimento de la biodiversidad y Orgánicos, 2007
los recursos naturales locales. Esa falta de reconocimiento del sector or-
gánico, no solo ha limitado la orientación de recursos para su fomento, 43,159
Italia
sino que además, ha derivado problemas como la dependencia del mer-
cado internacional y el bajo desarrollo del mercado interno, la desvincu- 90,222
Tanzania
lación entre oferta y demanda.
128,819
México
4.4. Aspecto social 165,560

Etiopia
En este ámbito, una limitante que los productores perciben y que está
195,741
muy ligado a las limitaciones de carácter institucional, se refiere precisa- India
mente a la desconfianza hacia las instituciones del sector agropecuario. 206,803
Uganda
Hay la percepción de existencia de discriminación hacia la agricultura
orgánica y de falta de sensibilización sobre el rol que esta puede desem- 0 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000
peñar en complementar la función de la agricultura convencional.
En conclusión, aunque existen problemas concretos para cada eslabón de Datos para
la cadena producción-consumo de productos orgánicos, hay factores en M éxico
común de carácter técnico, económico, institucional y social que están
presentes en mayor o menor grado en cada uno de los eslabones que
limitan y frenan el crecimiento y desarrollo de la agricultura, apicultura y
ganadería orgánicas de México.
Países Orgánicos
de Amé
América Latina
AGRICULTURA, APICULTURA
Y GANADERÍA ORGÁNICAS DE MÉXICO
Datos Básicos
Países con mayor % en

Superficie Orgá nica
México 3
Alemania 5
Rep. Checa 9
Italia 9
Suiza 11
Austria 13
Liechtenstein 30
0 5 10 15 20 25 30
Situación de la Agricultura
Orgánica Mundial
25 a 30% de crecimiento
Willer y Kilcher, 2009.
Situación actual de la
Agricultura Orgánica Mundial
32 mill. ha superficie agrícola

30 mill. ha recolección
W iller y Kilch er, 2009.
Cuadro 1. México: Importancia económica de la Agricultura,

Ganadería y Apicultura Orgánicas
1996—2008
Aspecto 1996 1998 2000 2004/05 2007/08 TCMA
Superficie
21,265 54,457 102,802 307,692 378,693 32.37
(ha)
Número de
13,176 27,914 33,587 83,174 128,862 25.61
productores
Empleos
13,785 32,270 60,918 150,914 172,293 28.73
directos
Divisas
34,293 72,000 139,404 270,503 394,149 27.66
(US$1,000)
TCMA. Tas a de C reci mi ento Medi a Anu al
1/ La información incluy e l a producción certificad a y en transición, que cu mple con l a normativ idad
orgánic a.
Cuadro 2. México: Importancia económica de la producción orgánica

por sector, 2007—2008
Divisas
Superficie Productores Empleo
Sector generadas
(ha) (número) directos
(US$ 1,000)
Agricultura 326,436.50 125,031 167,566 390,603.00

Recolección 46,208.20 43 43
Ganadería 6,049.00 47 38 no exporta
Apicultura 37,455 3,741 4,646 3,546.00
Total 378,693.70 128,862 172,293 394,149.00

Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica por cultivo

seleccionado con respecto a la superficie convencional, 2004—2008
Superficie (ha) Superficie (ha)

No. Cultivo (%)2 (%)2
Convencio- Orgánica Convencional Orgánica
nal 2004 2004/2005 2007 2007/2008
1 Café 777,053.35 147,136.74 18.94 785,273.49 176,105.27 22.43
2 Hortalizas 498,265.35 24,724.86 4.96 620,304.62 35,414.32 5.71
3 Aguacate 101,876.32 2,652.09 2.60 104,507.36 31,572.43 30.21
Hierbas
4 n.d. 30,119.00 n.d. 25,173.95 30,199.26 119.96
aromáticas
5 Cacao 81,964.11 17,313.86 21.12 77,995.00 14,795.68 18.97
6 Mango 176,781.06 2,132.42 1.21 181,525.00 12,464.70 6.87

MÉXICO EN EL MUNDO ORGÁNICO
Uva
7 n.d. 12,032.00 n.d. n.d. 12,032.00 n.d.
silvestre EN GRÁFICAS
Agav e
8 tequilero y 149,615.63 5,943.30 3.97 160,284.98 11,586.20 7.23
mezcalero
9 Coco 14,712.30 8,400.00 57.10 140,000.00 9,031.00 6.45
10 Sábila 5,619.24 1,888.30 33.60 6,077.74 5,148.72 84.71
11 Maíz 8,122,108.65 3,534.72 0.04 7,807,340.16 4,599.21 0.06
Nopal
12 3,000,000.00 5,039.07 0.17 66,697.72 3,526.91 5.29
silvestre
13 Cítricos 508,034.58 1,608.35 0.32 511,762.00 6,023.61 1.18
14 Ajonjolí 59,306.25 2,497.75 4.21 44,513.50 1,005.25 2.26
15 Piña 30,318.50 252.54 0.83 27,916.00 921.97 3.30
16 Pimienta n.d. n.d. n.d. 3,779.00 898.00 23.76
Caña de
17 701,167.42 853.00 0.12 716,863.47 865.50 0.12
azúcar
18 Frijol 1,822,604.54 140.00 0.01 1,809,679.78 859.31 0.05
19 Papaya 22,171.48 12.00 0.05 21,456.69 780.50 3.64
20 Cártamo 223,988.32 662.40 0.30 96,553.40 680.00 0.70
1Incluye 22 cultivos (ac el ga, ajo, apio, b et abel , berenjena, brócoli, cal abaza, cal abacit a, c ebolla, cilant ro,
col, coliflor, ch aya, chayot e, chích aro, ejot e, elot e, espinaca, jito mat e, lechuga, p apa, pepino, tomat e y
zanahoria). 2 Part icipación en el total convencional.
Cuadro 3. México: Importancia ... (continuación)

Convencional Orgánica Convencional Orgánica
2004 2004/2005 2007 2007/2008
21 Cacahuate n.d. n.d. n.d. 45,671.01 579.59 1.27
22 Y uca 1,335.90 500.00 37.43 1,513.20 500.00 33.04
23 Ajo n.d. n.d. n.d. 5,117.40 436.16 8.52
24 Amaranto 2,065.00 192.75 9.33 2,138.00 409.96 19.17
25 Guay aba 16,184.74 623.50 3.85 16,587.91 310.08 1.87
26 Garbanzo 75,060.30 146.32 0.19 118,490.60 261.26 0.22
27 Zarzamora 2,270.10 229.00 10.09 3,074.30 238.44 7.76
28 Plátano 80,923.28 152.85 0.19 76,313.49 237.50 0.31
29 Bambú n.d. n.d. n.d. n.d. 230.00 n.d.
30 Chile 12,136.81 138.95 1.14 11,408.59 218.00 1.91
31 Arroz 67,075.64 150.00 0.22 73,824.63 204.60 0.28
32 Nim n.d. n.d. n.d. n.d. 195.50 n.d.
33 Fresa 6,465.85 141.60 2.19 6,403.15 193.30 3.02
34 Litchi 2,218.69 104.00 4.69 2,886.34 187.49 6.50
35 Sandía 38,392.87 40.00 0.10 45,600.68 137.92 0.30
36 Lenteja 8,645.00 110.00 1.27 7,228.50 110.00 1.52
37 Jamaica 18,218.00 171.00 0.94 19,171.00 92.50 0.48
38 Mamey 1,284.00 17.00 1.32 1,394.75 78.00 5.59
39 Tuna n.d. n.d. n.d. 50,762.91 65.00 0.13
Nuez
40 1,522.35 242.00 15.90 508.75 62.00 12.19
de la india
1 Participac ión en el tot al conv encional.

con respec-
to al total
Particip.
2.92
2.38
5.78
8.49
3.19
1.78
100.00
75.46
Cuadro 3. México: Importancia ... (continuación)
(%)
Productores
Convencional Orgánica Convencional Orgánica
2004 2004/2005 2007 2007/2008
Núm .
1,396
54
44
107
157
59
33
1,850
41 Jiotilla n.d. n.d. n.d. n.d. 60.00 n.d.
2007/08
de productores de miel orgánica, por entida d federativa, 2004—2008
42 Frambuesa 315.00 263.00 83.49 599.75 40.57 6.76
43 Vainilla 937.57 571.30 60.93 1,048.62 39.35 3.75
Unidades de produc-
respecto al
Cuadro 44. México: Unidades de producción y número
total (%)
44 Estropajo 97.00 36.00 37.11 404.00 36.00 8.91
pac.con
Partici-
34.78
13.04
13.04
13.04
8.70
4.35
13.04
100.00
45 Macadamia 1,490.50 28.00 1.88 1,344.25 28.00 2.08
ción
46 Maracuyá 90.00 4.00 4.44 59.00 21.56 36.54
47 Chabacano n.d. n.d. n.d. 372.52 18.00 4.83
Núm .
48 Durazno 42,882.82 8.00 0.02 45,838.68 17.80 0.04
23
49 Manzana 62,673.35 253.69 0.40 59,825.62 15.60 0.03
50 Rambután n.d. n.d. n.d. 10.00 8.00 80.00
con respec-
Participac.
to al total
72.78
6.22
1.46
4.51
6.38
1.67
4.75
100.00
51 Ciruela 12,481.00 5.00 0.04 15,523.23 8.00 0.05
(%)
Productores
52 Pera 5,062.95 4.00 0.08 5,067.75 6.00 0.12
53 Pitahaya 734.00 1.00 0.14 444.34 1.00 0.23
54 Pitaya 996.00 15.00 1.51 933.50 n.d. n.d.
1,791
153
36
111
157
41
117
2,461
Núm .
Nuez
55 63,617.60 20.00 0.03 74,211.64 n.d. n.d.
pecanera
2004/05
56 Nanche 1,433.70 15.00 1.05 1,552.20 n.d. n.d.
con respec-
Participac.
to al total
57 Varios n.d. n.d. n.d. n.d. 9,087.68 n.d.
37.50
16.70
12.50
12.50
8.30
4.20
4.20
100.00
(%)
Unidades de
producción
Total 16,756,149.8 271,075.4 1.62 13,682,036.07 372,644.70 2.72
n.d. no disponible.
Núm .
1 Participación en el total convencional.
24
Veracruz
Quintana
Guerrero
Yucatán
Chiapas
Morelos
Oaxaca
Estado
Total
Roo
Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado

y tasa media anual de crecimiento, 2000—2008
(hectáreas y por ciento)
con respecto al total

2000 2004/05 2007/08
No. Estado
Participación
TCMA TCMA
nacional (%)
(ha) (%) (ha) (%) (ha) (%)
57.28
10.88
3.63
13.20
4.52
8.62
1.87
100.00
(%) (%)
1 Chiapas 43,678.31 42.49 86,384.36 29.60 12.00 110,152.32 29.56 13.38
por entidad federativa, 2007—2008 (toneladas y por ciento) 2 Oaxaca 28,038.25 27.27 52,707.85 18.06 11.00 64,495.01 17.31 10.97
3 Michoacán 5,452.00 5.30 13,245.06 4.54 16.00 48,717.36 13.07 31.49

Cuadro 43. México: Producción de miel orgánica
4 Querétaro 744.00 0.72 30,008.00 10.28 85.00 30,008.00 8.05 58.75
5 Guerrero 3,667.00 3.57 16,834.00 5.77 29.00 18,306.93 4.91 22.26
6 Tabasco 383.00 0.37 16,628.86 5.70 87.00 17,305.26 4.64 61.02
7 Veracruz 2,036.30 1.98 5,887.32 2.02 19.00 14,840.93 3.98 28.18
8 Sinaloa 2,023.00 1.97 13,591.35 4.66 37.00 13,720.02 3.68 27.03

Producción
(toneladas)
9 Jalisco 2,364.00 2.30 13,202.34 4.52 33.00 12,605.40 3.38 23.27

760
144
48
175
60
114
25
1,326
10 Sonora 2,256.50 2.20 5,867.21 2.01 17.00 10,880.08 2.92 21.73
11 Nayarit 245.50 0.24 5,486.74 1.88 68.00 6,559.65 1.76 50.78
12 BCS 1,101.00 1.07 6,217.11 2.13 33.00 4,738.22 1.27 20.01
San Luis
13 163.00 0.16 3,305.00 1.13 65.00 3,380.00 0.85 46.08
Potosí
14 Tamaulipas 1,115.00 1.08 2,315.00 0.79 13.00 2,975.00 0.75 13.05
15 Colima 845.00 0.82 3,178.60 1.09 25.00 2,952.98 0.74 16.93
16 Chihuahua 4,206.00 4.10 4,658.41 1.60 2.00 2,877.30 0.72 -4.63
17 Puebla 158.50 0.15 2,153.59 0.74 55.00 2,418.16 0.61 40.58
18 Y ucatán 53.00 0.05 233.00 0.08 28.00 1,234.20 0.31 48.21
19 Guanajuato 484.00 0.47 1,114.86 0.38 15.00 1,231.87 0.31 12.39

Quintana Roo
Distrito
20 n. d. n. d. 427.66 0.15 n.d. 706.52 0.18 n.d.
Federal
Veracruz
Guerrero
Yucatán
Chiapas
Morelos
Oaxaca
Estado
n.d. no disponible.
Total
Cuadro 41. México: Número de colmenas orgánicas por entidad

federativa, 2004—2008
2004/05 2007/08
Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica … (continuación)
Estado Participación Participación
Número Número
2000 2004/05 2007/08
con respecto al con respecto al
de colmenas de colmenas
total nacional total nacional
Estado
No TCMA TCMA
(ha) (%) (ha) (%) (ha) (%)
(%) (%) Chiapas 30,336 58.46 20,367 54.38
Estado de
21 5.50 0.01 1,051.74 0.36 140.00 577.42 0.15 78.91 QRoo 5,800 11.18 5,345 14.27
México
22
Baja
948.00 0.92 3,805.00 1.30 26.00 540.47 0.14 -6.78 Yucatán 3,640 7.01 1,928 5.15
Calif ornia
Morelos 3,500 6.75 3,500 9.34
23 Hidalgo n. d. n. d. 1,747.00 0.60 -- 506.60 0.13 n.d.
Veracruz 3,185 6.14 1,500 4.00
Campe-
24 n. d. n. d. 300.00 0.10 -- 500.00 0.13 n.d. Oaxaca 3,152 6.07 3,990 10.65
che
Nuev o Guerrero 1,177 2.27 825 2.20

25 739.00 0.72 993.00 0.34 5.00 218.00 0.05 -14.15
León
Tabasco 1,100 2.12 n.d. n.d.
26 Coahuila n. d. n. d. 201.00 0.07 -- 91.00 0.02 n.d.
Total 51,890 100.00 37,455 100.00
Aguasca-
27 n. d. n. d. 633.20 0.22 -- 70.00 0.02 n.d. n.d. no disponible.
lientes
28 Tlaxcala 248.00 0.24 181.50 0.06 -5.00 20.00 0.01 -27.00
Cuadro 42. México: Rendimiento de miel or gánica y miel

29 Morel os 47.52 0.05 66.50 0.02 6.00 16.00 0.01 -12.72
convencional, por entidad federativa, 2004—2008
30 Durango 596.00 0.58 28.00 0.01 -40.00 n.d. n.d. n.d.
2004/05 2007/08
31 Zacatecas 1,205.00 1.17 6.00 0.00 -59.00 n.d. n.d. n.d. Estado Orgánica Conv enc. Orgánica Conv enc.
(kg/ (kg/ Diferencia (kg/ (kg/ Diferencia
colmena) colmena)* colmena) colmena)
Total nacional 102,802.38 100.0 291,826.06 100.0 19.00 372,644.7 100.00 17.47
Morelos 70 33 38 50 33 18
n.d. no disponible. Veracruz 45 33 12 40 33 7

QRoo 23 23 0 27 23 4
Yucatán 25 27 -2 25 25 0
Guerrero 30 38 -8 30 30 0
Chiapas 37 n.d. n.d. 37 37 1

Oaxaca 25 n.d. n.d. 29 25 4
n.d. no disponible.
Cuadro 39. Tipología de productores en la ganadería orgánica por Cuadro 5. Chiapas: Superficie agrícola orgánica por cultivo,
superficie, 2004—2008 2004—2008 (hectáreas y por ciento)
2004/05 2007/08 2004/05 2007/08

No. Cultiv o
Tipo de Superficie Superficie Superficie Superficie
Productores Superficie Productores Superficie
productor (ha) (% del total) (ha) (% del total)
1 Café 78,738.73 91.15 98,289.59 89.23
Núm. (%) ha (%) Núm. (%) ha (%)
2 Varios frutales 880.00 1.02 4,798.50 4.36
Pequeño 4 8.16 14,223.8 93.38 29 61.70 186.6 3.10
Café y otros
3 413.00 0.48 4,218.00 3.83
Mediano cultivos
18 36.74 982.0 6.45 7 14.89 363.0 6.00
4 Hortalizas 1,803.80 2.09 1,225.18 1.11
Grande 27 55.10 27.0 0.18 9 19.15 5,498.4 90.90
5 Cacao 2,940.00 3.40 713.05 0.65
Total 49 100.00 15,232.8 100.0 47 100.0 6,049.0 100.00 Granos y
6 501.27 0.58 303.00 0.28
hortalizas
nota: M edianos productores (> a 30 y < a 100 hectáreas).
Productor pequeño : < d e 30 hect áreas y organizados en sociedad es de p roducción. 7 Naranja n.d. n.d. 142.00 0.13
Productor grand e: > d e 100 hectáreas. 8 Cacahuate n.d. n.d. 136.00 0.12
9 Maíz 3.00 0.00 120.00 0.11
Nuez de la
10 232.00 0.27 82.00 0.07
Cuadro 40. México: Superficie pecuaria certificada y no certificada, india
2004—2008 (hectáreas y por ciento) 11 Piña 8.56 0.01 72.00 0.07
Superficie 12 Limón 50.00 0.06 24.00 0.02
2004/05 2007/08 13 Papaya n.d. n.d. 10.00 0.01

Estatus
14 Nim n.d. n.d. 10.00 0.01
Hectáreas (%) Hectáreas (%)
15 Mango 399.00 0.46 9.00 0.01
Certificada 14,770.80 96.97 5,893.40 96.96
16 Coco 400.00 0.46 n.d. n.d.
No certific ada 462.10 3.03 154.60 3.04
Caña
17 15.00 0.02 n.d. n.d.
Total 15,232.90 100.00 6,0490.00 100.00 de azúcar
Total estatal 86,384.36 100.00 110,152.32 100.00
n.d. no disponible.
Cuadro 6. Oaxaca: Superficie agrícola orgánica por cultivo, Cuadro 38. México: Número de productores pecuarios orgánico
2004—2008 (hectáreas y por ciento) por entidad federativa, 2004—2008 (número y por ciento)
2004/05 2007/08 Estado 2004/05 2007/08

Productores Productores
No. Cultivo Superficie Superficie Superficie Superficie (%) (%)
(No.) (No.)
(ha) (% del total) (ha) (% del total)
Veracruz 16 32.60 8 34.78
1 Café 49,476.88 93.87 55,272.05 85.70 Tabasco 6 12.20 5 21.74
2 Ajonjolí 650.00 1.23 6,000.00 9.30 Tamaulipas 1 2.00 n.d. n.d.
3 Otros cultivos 38.40 0.07 2,287.96 3.55 Chiapas 4 8.20 n.d. n.d.
4 Mango 766.82 1.45 552.00 0.86 Sonora 1 2.00 n.d. n.d.
5 Jamaica 167.00 0.32 158.50 0.25 Coahuila 1 2.00 1 4.35
Café y otros
6 694.32 1.32 112.50 0.17 Guanajuato 1 2.00 1 4.35
cultivos
7 Caña de azúcar 28.00 0.05 47.00 0.07 Campeche 1 2.00 n.d. n.d.
8 Maguey (agave) 31.00 0.06 29.00 0.05 Chihuahua 2 4.10 1 4.35
9 Pitaya 15.00 0.03 15.00 0.02 Colima 1 2.00 1 4.35
10 Nopal verdura n.d. n.d. 11.00 0.02 Jalisco 2 4.10 1 4.35
11 Maíz y calabaza 20.00 0.04 9.00 0.01 Michoacán 1 2.00 1 4.35

Hortalizas y Estado de
12 153.45 0.29 1.00 0.00 3 6.10 2 8.70
otros cultivos México
13 Vainilla 541.00 1.03 n.d. n.d.
Baja California 1 2.00 n.d. n.d.
Frutas y hongos
14 70.00 0.13 n.d. n.d. Puebla 2 4.10 n.d. n.d.
deshidratados
15 Piña 56.00 0.11 n.d. n.d. Querétaro 1 2.00 1 4.35
Total estatal 52,707.87 100.00 64,495.01 100.00 Durango 1 2.00 n.d. n.d.
Oaxaca 1 2.00 n.d. n.d.
n.d. no disponible.
Distrito Federal 2 4.10 1 4.35
Morelos 1 2.00 n.d. n.d.
Total nacional 49 100.00 23 100.00
n.d. no disponible.
Cuadro 7. Michoacán: Superficie agrícola orgánica

por cultivo, 2004—2008 (hectáreas y por ciento)
n.d.
0.99
1.06
100.00
95.83
2.12
(%)
2004/05 2007/08
No. Cultiv o Superficie Superficie Superficie Superficie
2007/08
1 Aguacate 2,227.35 16.82 29,911.00 61.40
Hectáreas
n.d.
60.00
64.20
6,049.00
5,796.80
128.00
2 Coco 8,000.00 60.40 9,000.00 18.47
3 Mango 220.21 1.66 3,900.00 8.01

4 Cítricos 203.00 1.53 3,000.00 6.16
Superficie 5 Maguey (agave) 900.00 6.79 2,600.00 5.34
por especie, 2004—2008 (hectáreas y por ciento)
6 Lenteja 110.00 0.83 110.00 0.23

Aguacate
7 223.30 1.69 66.00 0.14
y frutales
100.00
60.00
5.10
3.20
2.30
(%) 8 Fresa 51.36 0.11
9 Litchi 22.00 0.17 46.00 0.09
10 Zarzamora 12.00 0.09 12.00 0.02
Hongos silvestres
2004/05
11 8.00 0.06 8.00 0.01

comestibles
Hectáreas
9,122.20
771.60
482.00
353.00
10,728.80
12 Nopal 40.00 0.30 6.00 0.01
13 Papaya 6.00 0.05 6.00 0.01
Coco, mango y
14 854.00 6.45 1.00 0.00
ajonjolí
15 Vivero de cactus 104.21 0.79 n.d. n.d.
16 Durazno y ciruela 38.00 0.29 n.d. n.d.

17 Guayaba 16.00 0.12 n.d. n.d.
Hortalizas,
18 12.00 0.09 n.d. n.d.
maíz y frijol
19 Durazno 8.00 0.06 n.d. n.d.
20 Maíz y brócoli 4.50 0.03 n.d. n.d.
Bovinos de carne y leche
21 Flor de paraíso 4.00 0.03 n.d. n.d.
22 Café 3.00 0.02 n.d. n.d.

Bovinos de carne
Bovinos de leche
23 Varios frutales 229.50 1.73 n.d. n.d.

Total nacional
Total estatal 13,245.07 100.00 48,717.36 100.00

n.d. no disponible.
Especie
Ovinos
n.d. no disponible.
Otros
Cuadro 8. Querétaro: Superficie agrícola orgánica por cultivo,

2004— 008 (hectáreas y por ciento) Cuadro 36. México: Superficie de producción pecuaria orgánica
2004/05 2007/08 por entidad federativa, 2004—2008 (hectáreas y por ciento)
No. Cultivo Superficie Superficie Superficie Superficie

(ha) (% del total) (ha) (% del total) 2004/05 2007/08
Estado Superficie Superficie
Orégano y
1 damiana 30,000.00 99.97 30,000.00 99.97 Hectáreas (%) Hectáreas (%)
de recolección
Veracruz 4,062.00 26.67 2,496.00 41.26
2 Café 8.00 0.03 8.00 0.03
Tabasco 3,174.00 20.84 2,230.00 36.87
Total estatal 30,008.00 100.00 30,008.00 100.00
Tamaulipas 2,200.00 14.44 n.d. n.d.
Chiapas 1,966.00 12.91 n.d. n.d.
Sonora 1,935.00 12.70 n.d. n.d.
Coahuila 386.20 2.54 386.00 6.38
Cuadro 9. Guerrero: Superficie agrícola orgánica por cultivo, Guanajuato 384.00 2.52 374.00 6.18
2004—2008 (hectáreas y por ciento) Campeche 300.00 1.97 n.d. n.d.
2004/05 2007/08 Chihuahua 270.00 1.77 150.00 2.48
No. Cultivo Colima 128.60 0.84 128.40 2.12

Superficie Superficie Superficie Superficie
(ha) (% del total) (ha) (% del total) Jalisco 80.00 0.53 80.00 1.32
1 Uva silvestre 12,000.00 71.28 12,032.00 65.72 Michoacán 80.00 0.53 80.00 1.32
2 Coco n.d. n.d. 31.00 0.17 Estado de México 60.10 0.39 4.60 0.08
3 Café 4,743.00 28.18 6,101.93 33.33 Baja California 60.00 0.39 n.d. n.d.
Café Puebla 60.00 0.39 n.d. n.d.

4 15.00 0.09 69.00 0.38
y jengibre
Querétaro 60.00 0.39 60.00 0.99
Maguey Durango 12.00 0.08 n.d. n.d.
5 72.00 0.43 73.00 0.40
(agave)
Oaxaca 10.00 0.07 n.d. n.d.
6 Maracuyá 4.00 0.02 n.d. n.d.
Distrito Federal 5.00 0.03 60.00 0.99
Total estatal 16,834.00 100.00 18,306.93 100.00
Total nacional 15,232.90 100.00 6,049.00 100.00
n.d. no disponible.
n.d. no disponible.
Cuadro 10. Tabasco: Superficie agrícola orgánica por cultivo,
Zapoteco, Mixteco, Mixe, Chontal, Chatino, Chinante-

2004—2008 (hectáreas y por ciento)
Tobilja, Zoque, Tzeltal, Tzotzil, Chol, Tojolobal,

2004/05 2007/08
Grupos étnicos
1 Cacao 14,373.86 86.44 14,082.63 81.38
co, Triqui, Mazateco, Cuicateco

2 Café 2,050.00 12.33 1,652.27 9.55
Mazahua, Popoloca y Maya

3 Arroz 150.00 0.90 n.d. n.d.
Cuadro 35. México. Número y grupos étnicos de productores
federativa seleccionada, 2007—2008 (número y por ciento)

4 Varios 45.00 0.27 1,570.36 9.07
Nahualt y Totonaca
Nahualt y Totonaco
5 Mango 10.00 0.06 n.d. n.d.
Nahualt y Mexica
agrícolas orgánicos indígenas, por entidad
Maya, Chatino
Total 16,628.86 100.00 17,305.26 100.00
n.d. no disponible.
Nahualt
1 Incluye pl át ano, can ela, achiot e, mamey, fri jol, maíz y árbol es forest ales.
Cuadro 11. Sinaloa : Superficie agrícola orgánica por cultivo,

93.82
91.10
40.00
21.60
37.00
96.70
82.77
6.30
(%)
2004/05 2007/08
Productores
indígenas

Número
1 Hortalizas 1 10,717.55 78.86 11,032.78 80.41

63,582
33600
2172.8
774
646
2208
504
103,488
2 Mango 101.00 0.74 861.90 6.28
3 Caña de azúcar 750.00 5.52 750.00 5.47
4 Maíz n.d. n.d. 422.00 3.08
5 Plátano 100.00 0.74 347.30 2.53
Productores
67,756
36,219
5,432
3,587
1,747
2,283
8,007
125,031
6 Mango 1,331.10 9.79 306.04 2.23

7 Cártamo 496.75 3.65 n.d. n.d.
8 Garbanzo 80.00 0.59 n.d. n.d.
9 Nim 15.00 0.11 n.d. n.d.
Total 13,591.40 100.00 13,720.02 100.00

Guerrero
Veracruz
Tabasco
Chiapas
Oaxaca
n.d. no disponible.
Estado
Puebla
Total
1 Principal es hortalizas (ji tomate, tomate cherry, p epino, b erenjen a, c alab aza, c ebolla y elote).
Otros
Cuadro 33. México: Superficie agrícola orgánica y transición

certificada y no certificada, 2004—2008
Cuadro 12. Jalisco: Superficie agrícola orgánica por cultivo,
2004—2008 (hectáreas y por ciento) 2004—20 05
2004/05 2007/08 Estatus Certificada no Certificada Total

No. Cultiv o Superficie Superficie Superficie Superficie Hectáreas (%) Hectáreas (%) Hectáreas (%)
Orgánica y
81,171.00 37.43 41.49 0.05 81,212.47 27.77
1 Maguey (agave) 3,820.00 28.93 8,884.20 70.48 transición1
2 Café 4,605.97 34.89 2,825.76 22.42 Orgánica 111,590.00 51.45 67,803.34 89.70 179,402.00 61.34
3 Ajonjolí 1,760.75 13.34 604.00 4.79 Transición 24,108.00 11.12 7,746.10 10.25 31,853.80 10.89
Hortalizas y
4 1,102.70 8.35 97.22 0.77 216,868.00 100.00 75,590.94 100.00 292,459.28 100.00
otros cultivos Total
5 Maíz 270.75 2.05 74.22 0.59 2007—20 08

6 Mango 60.00 0.45 60.00 0.48
Estatus Certificada no Certificada Total
7 Aguacate 18.00 0.14 18.00 0.14
Hectáreas (%) Hectáreas (%) Hectáreas (%)
Árboles
8 15.00 0.11 15.00 0.12
forestales Orgánica y
27,340.00 9.18 11,298.00 13.09 51,410.87 13.80
transición*
9 Piña 12.00 0.09 12.00 0.10
Orgánica 237,177.03 79.61 72,000.00 83.43 309,177.63 82.97
10 Papaya 6.00 0.05 6.00 0.05
11 Cocuixtle 3.00 0.02 3.00 0.02 Transición 33,400.00 11.21 3,005.00 3.48 12,056.20 3.23
12 Nopal 3.00 0.02 3.00 0.02 Total 297,917.03 100.00 86,303.00 100.00 372,644.70 100.00
1
13 Sábila 3.00 0.02 3.00 0.02 Superfici e d e unid ades d e producción qu e present an áreas orgánicas y en transición, y no se pu ede
diferenci ar un a de l a otra.
14 Hongos 354.52 2.69 n.d. n.d.
15 Frambuesa 263.00 1.99 n.d. n.d.

Cuadro 34. Importancia social de la participación de productores
16 Zarzamora 182.00 1.38 n.d. n.d.
indígenas en la agricultura orgánica, según superficie, 2004—2008
17 Fresa 141.60 1.07 n.d. n.d.
18 Cártamo 87.00 0.66 n.d. n.d. 2004/05 2005/08
Aspecto Participación Participación

19 Chaya 0.05 0.00 n.d. n.d. Número de Número de
con respecto con respecto
productores productores
al total (%) al total (%)
Plátano y otros
20 111.00 0.84 n.d. n.d.
frutales
Productores indígenas 46,695 57.89 103,488 82.77
21 Varios cultivos 383.02 2.90 n.d. n.d.
Total de productores
Total 13,202.36 100.00 12,605.40 100.00 80,664 100.00 125,031 100.00
orgánicos
n.d. no disponible.
Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada … (continuación)

Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo,
País de Superficie 2004/05 Superficie 2007/08 1996—2008 (hectáreas)
Certificadora
origen
No. Cultiv o 1996 1998 2000 2004/05 2007/08
International Certif ication
EE.UU. 400.00 0.11 400.00 0.13 1 Café 19,040.00 32,161.00 70,838.09 147,136.74 176,105.27
Serv ices, Inc. (ICS)
1
2 Hortalizas 2,387.00 4,391.00 3,831.49 24,724.86 35,414.32
Organic Forum EE.UU. 53.19 0.01 0.00
3 Aguacate 85.00 307.00 911.00 2,652.09 31,572.43
Florida Organic Gro wers
EE.UU. 48.00 0.01 0.00
Certif ied (FOG) Hierbas
4 aromáticas2 * * 2,510.90 30,119.00 30,199.26
LACON Alemania 39.00 0.01 39.00 0.01 medicinales
5 Cacao 252.00 656.00 17,313.86 14,795.68

MAY ACERT Guatemala n.d. n.d.
6 Mango 284.00 2,075.00 2,132.42 12,464.70
Certif ication Env ironmental
Alemania 399.95 0.13
Standars (CERES) 7 Uva silvestre 12,032.00 12,032.00
3
Otras (USDA Organic) 20.00 0.00 420.00 0.14 8 Maguey 3,047.00 5,943.30 11,586.20
9 Coco 8,400.00 9,031.00

Total 360,515.92 100.00 309,177.03 100.00
4
10 Cítricos 1,608.35 6,023.61
Con base en información de Agenci as de Certificación con part icipación en M éxico (C ERTIMEX , OCIA,
Bioagrc ert , Naturl and, Q AI, OTCO , ACO, GOC A, Demeter, CCOF, BCS, LAC ON, IMO Cont rol, FVO, MAYA- 11 Sábila 1,888.30 5,148.72
CERT Y CERES) . 12 Maíz 970.00 4,670.50 3,795.47 4,599.21
Nopal silvestre,
13 nopal 5 y 5,039.07 3,526.91
Cuadro 32. México: Destino de la producción orgánica lechuguilla
exportada por productos seleccionado, 2007—2008
14 Ajonjolí 563.00 1,895.00 4,124.75 2,497.75 1,005.25
Alemania, Dinamarca, Francia, Holanda, Inglaterra, Italia, 15 Piña 329.00 252.54 921.97
Café
Suiza, Estados Unidos, Canadá, Japón y otros 16 Pimienta 898.00
Aguacate Canadá, Estados Unidos, Japón, Suiza y otros 17 Caña de azúcar 853.00 865.50
Alemania, Francia, Holanda, Inglaterra, Suiza, Estados 18 Frijol 1,241.00 1,597.00 140.00 859.31
Frutas frescas
Unidos, Canadá y Japón 19 Papaya 15.00 73.00 1,171.50 12.00 780.50
Frutas deshidrata- Alemania, Holanda, Inglaterra, Suiza, Estados Unidos 20 Cártamo 662.40 680.00
das y Canadá * Para 1996 y 1998 s e incl uyó e ho rt aliz as .
Hortalizas Alemania, Francia, Estados Unidos y Canadá 1 Incl uy e 22 cu lti vos (ac el ga, ajo , apio , b et ab el , b eren jena, brócol i, c alab az a, c eb oll a, ci lan tro , co l,
colif lor, ch ay a, ch ayot e, c hích aro, ejot e, el ot e, espi nac a, ji to mate, l ech uga, p ap a, p ep ino , to mat e).
Hierbas Estados Unidos y Canadá 2 Inc luy e mejoran a, to mi llo , ment a, orégano, dami an a y gob ern ado ra. 3 Inclu y e agave t equ il ero y
mezcal ero . 4 Inc luy e li món p ersa, l imó n mexic ano , to ron ja, n aran ja y mandarin a; 5 Inc luy e tuna,
verdu ra y xocon ostl e.
Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada por agencia,

Cuadro 13. México: Superficie agrícola … (continuación)
País de Superficie 2004/05 Superficie 2007/08
Certificadora
No. Cultiv o 1996 1998 2000 2004/05 2007/08 origen
21 Cacahuate 579.59 Certif icadora Mexicana de Pro-

ductos y Procesos Ecológicos, S. México 97,419.96 27.02 76,824.31 24.85
22 Yuca 500.00 500.00 C. (CERTIMEX, S.C.)
23 Ajo 436.16 Instituto de Ecomercado

Suiza 69,525.49 19.28 n.d. n.d.
(IMO Control) México
24 Amaranto 192.75 409.96
Naturland Alemania 47,750.12 13.24 56,758.64 18.36
25 Guayaba 623.50 310.80
Bioagricert Italia 38,569.06 10.70 27,158.49 8.78
26 Garbanzo 146.32 261.26
Organic Crop Improv ement
Canadá 51,910.48 14.40 70,591.42 22.83
27 Zarzamora 229.00 238.44 Association (OCIA)
28 Plátano 300.00 500.00 826.00 152.85 237.50 Oregon Tilth Certif ied Organic
EE.UU. 14,666.84 4.07 9,422.82 3.05
(OTCO)
29 Bambú 230.00 230.00
KRAV Suecia 11,594.00 3.22 8,133.32 2.63
6
30 Chile 138.95 218.00
Quality Assurance
EE.UU. 11,333.16 3.14 7,742.00 2.50
31 Arroz 150.00 204.60 International (QAI)
BCS OKO Garantie Alemania 6,835.00 1.90 5,143.00 1.66

32 Nim 213.00 195.50
33 Fresa 141.60 193.30 Calif ornia Certified Organic

EE.UU. 3,624.00 1.00 415.80 0.13
Farmers (CCOF)
34 Litchi 104.00 187.49 Guaranteed Org anic
Canadá 2,094.20 0.60 2,346.20 0.76
Certif ication Agency (GOCA)
35 Sandía 40.00 137.92
IMO Control Suiza Suiza 2,000.00 0.55 42,552.08 13.76
36 Lenteja 110.00 110.00
Aurora Certif ied Organic (ACO) EE.UU. 1,063.39 0.29 n.d. n.d.
37 Jamaica 171.00 92.50
Demeter EE.UU. 430.00 0.12 430.00 0.14
38 Mamey 17.00 78.00
Farm Verif ied Organic (FVO) EE.UU. 400.00 0.11 400.00 0.13
39 Tuna 65.00
40 Nueces 7 310.00 62.00 n.d. no disponible.

Con base en información de Agenci as de Certificación con part icipación en M éxico (CER TIM EX, OCIA,
6 Incluy e chile manzano, cera, tab aquero y seco. 7 Incluy e nuez d e la india, mac adamia y nuez pec anera. Bioagrc ert , Naturland , Q AI, OTC O, ACO, GOCA, Demet er, CCOF, BCS, LAC ON, IMO Control , FVO, MAYA-
CERT y CER ES).
Continuación …..p. 68
Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación ...

(continuación)
Unidades de Unidades de Cuadro 13. México: Superficie agrícola ... (continuación)

producción producción
País de certificadas* certificadas* No. Cultiv o 1996 1998 2000 2004/05 2007/08
Certificadora
origen 2004/05 2007/08
Número (%) Número (%) Jiotilla

41 60.00
(recolección)
Farm Verif ied Organic
EE.UU. 1 0.13 1 0.17
(FVO) 42 Frambuesa 263.00 40.57
USDA Organic EE.UU. 1 0.13 1 0.17 43 Vainilla 150.00 1,203.00 331.00 571.30 39.35
Florida Organic Gro wers 44 Estropajo 36.00 36.00
EE.UU. 1 0.13 0.00
Certif ied (FOG)
45 Macadamia 28.00 28.00
International Certif ication
EE.UU. 1 0.13 1 0.17
Serv ices, Inc. (ICS) 46 Maracuyá 4.00 21.56
KRAV Suecia 1 0.13 1 0.17
47 Chabacano 18.00
Organic Forum EE.UU. 1 0.13 0.00
48 Durazno 8.00 17.80
Quality Certif ication
EE.UU. 1 0.17 49 Manzana 380.00 2,010.00 1,44.50 253.69 15.60
Serv ices
MAY ACERT Guatemala 3 0.50 50 Rambután 8.00
Certif ication 51 Ciruela 5.00 8.00

Env ironmental Standars Alemania 28 4.69
(CERES) 52 Pera 4.00 6.00
Total 756 100.00 597 100.00 53 Pitahaya 1.00 1.00
54 Pitaya 15.00 n.d.

*Con bas e en información de Agenci as de Certificación con participac ión en M éxico (CERTIM EX, OCIA,
Bioagrc ert , Naturland , Q AI, OTC O, ACO, GOCA, Demet er, CCOF, BCS, LAC ON, IMO Control , FVO, MAYA- Nuez
55 20.00 n.d.
CERT y CER ES). pecanera
56 Nanche 15.00 n.d.
57 Varios 9,087.68
Total nacional 23,273.00 54,457.00 102,802.38 292,459.26 372,644.70
n.d. no disponible.
Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación

de la agricultura orgánica por país de origen, 2004—2008
Cuadro 14. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ por entidad (número y por ciento)
federativa, 2004—2008 (hectáreas y por ciento)
Unidades de Unidades de
producción producción
2004/05 2007/08 País de certificadas* certificadas*
Certificadora
origen 2004/05 2007/08
No. Estado
Superficie Superficie Número (%) Número (%)
(%) (%)
(ha) (ha)
Bioagricert Italia 259 34.26 119 19.93
1 Chiapas 78,738.73 53.51 98,289.59 55.81
Certificadora Mexicana
2 Oaxaca 49,476.88 33.63 55,272.05 31.39 de Productos y Procesos
México 168 22.22 153 25.63
Ecológicos, S.C.
3 Guerrero 4,743.00 3.22 6,101.93 3.46
(CERTIMEX, S.C.)
4 Jalisco 4,605.97 3.13 2,825.76 1.60
Organic Crop Improve-
5 Nayarit 3,504.50 2.38 3,062.74 1.74 ment Association EE.UU. 109 14.42 119 19.93
(OCIA)
6 Veracruz 3,170.66 2.15 2,646.75 1.50
Naturland Alemania 61 8.07 53 8.88
7 Tabasco 2,050.00 1.39 1,652.27 0.94
Quality Assurance
8 Puebla 481.00 0.33 1,606.13 0.91 EE.UU. 26 3.44 15 2.68
International (QAI)
9 Colima 349.00 0.24 2,910.00 1.65
Oregon Tilth Certified
10 Querétaro 8.00 0.01 8.00 0.00 EE.UU. 23 3.04 32 5.36
Organic (OTCO)
11 México 5.00 0.00 4.50 0.00
Aurora Certif ied Organic
12 Michoacán 3.00 0.00 n.d n.d. EE.UU. 4 0.53 3 0.50
(ACO)
Distrito Guaranteed Organic
13 1.00 0.00 n.d n.d.
Federal Certification Agency EE.UU. 3 0.40 14 2.34
San Luis (GOCA)
14 n.d. n.d. 1,725.55 0.98
Potosí Demeter Alemania 2 0.26 4 0.67
Total 147,136.74 100.00 176,105.27 100.00 California Certified Or-
EE.UU 2 0.26 14 2.34
ganic Farmers (CCOF)
n.d. no disponible. BCS ÖKO Garantie Alemania 2 0.26 6 1.00
Alema-
LACON 2 0.26 3 0.50
nia
IMO Control
Suiza 89 0.13 26 4.35
(México - Suiza)
Con base en información d e Agenci as de C ertific ación con part icipación en México (C ERTIMEX, OCIA,
Bioagrc ert , Naturl and, QAI, OTCO , ACO, GOCA, Demet er, CCOF, BCS, LACON , IMO Control, FVO , MAYA-
CERT y CER ES).
Cuadro 15. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ
93.65
6.35
100.00
Y OTROS CULTIVOS por entidad federativa, 2004—2008
(%)
2007/08
2004/05 2007/08
Estado Superficie Superficie
349,007.64
23,637.06
372,644.70
Superficie
(%) (%)
(ha) (ha)
(ha)
VERACRUZ 875.50 30.13 904.06 13.05
Café, plátano, litchi

orgánica según la superficie, 1996—2008 (hectáreas y por ciento)
646.00 0.00
y chayote
Café, cítricos, pimiento
100.00
80.00
20.00
82.00 904.06
(%)
y papaya
Café, maracuyá, chayote 75.00 0.00

2004/05
Café, hierbas aromáticas 71.50 0.00
233,967.40
58,491.80
292,459.20
Superficie
Café y otros 1.00 0.00

(ha)
PUEBLA 778.00 26.77 1,292.00 18.65
Café y pimienta gorda 778.00 1,292.00
694.32 23.89 112.50 1.62

84.15
15.85
100.00
OAXACA
(%)
Café, frijol y hortalizas 601.82 0.00
Productor pequeño : < d e 30 hect áreas y organizados en sociedad es de p roducción.

2000
Café, plátano y guanábana 50.00 42.50

Superficie
86,507.90
16,299.10
102,802.00
Café, cardamomo y plátano 42.50 0.00
(ha)
CHIAPAS 413.00 14.21 4,218.00 60.90
nota: Inclu ye medi anos productores ( > a 30 y < a 100 hectáreas).

Café, cardamomo, caca
270.00
y mango
Café, naranja, piña
89.00
11.00
100.00
130.00 421.00
(%)
y plátano morado
Café, plátano y hierbas
13.00 762.00
1996
medicinales
Superficie
Productor grand e: > d e 100 hectáreas.

20,705.90
2,559.10
23,265.00
COLIMA 130.00 4.47 130.00

(ha)
Café, zarzamora, durazno,

fresa, aguacate, naranja, 130.00 130.00
hortalizas y flores de ornato
GUERRERO 15.00 0.52 400.00 5.77

Tipo de pro-
Pequeños
Grandes*
Café y jengibre 15.00 400.00

ductor
Total 2,905.82 100.00 6,926.56 100.00

Total
Cuadro 27. México: Número de productores … (continuación)
0.01
99.34
0.28
0.17
0.17
0.04
100.00
Cuadro 16. México: Superficie agrícola orgánica de HIERBAS AROMÁTICAS por entidad federativa,
(%)
2004/05 2007/98
Número Número de
No. Estado ha/ ha/
de productores Superfi- productores Superfi-
produc- produc-
cie (ha) cie (ha)
tor tor
2007/08
Núm. (%) Núm. (%)
21 México 67 0.08 1,052 15.7 52 0.04 577.42 11.10
Superficie (ha)
3.00
30,000.00
84.26
50.00
50.00
12.00
30,199.26
22 BC 9 0.01 3,805 422.78 2 0 540.47 270.24
23 Hidalgo 903 1.13 1,747 1.93 148 0.12 506.60 3.42
24 Campeche 1 0 300 300 2 0 500.00 250.00
25 Nuevo León 52 0.06 993 19.1 52 0.04 218.00 4.19
26 Coahuila 3 0 201 67 2 0 91.00 45.50

2004— 2008 (hectáreas y por ciento)
27 Ags. 114 0.14 633 5.55 24 0.02 70.00 2.92
n.d.
99.60
0.01
0.17
0.17
0.05
100.00
(%)
28 Tlaxc ala 102 0.01 182 1.78 n.d. n.d. 20.00 n.d.
29 Morelos 36 0.04 67 1.85 60 0.05 16.00 0.27
30 Zacatec as 14 0.02 6 0.43 14 0.01 n.d. n.d.

2004/05
31 Durango 1 0 28 28 1 0 n.d. n.d.

Superficie (ha)
Total nacion al 80,664 100.00 292,460 3.63 125,031 100.00 372,644.7 2.98
n.d.
30,000.00
3.00
50.00
50.00
16.00
30,119.00
n.d. no disponible.

orgánica, 1996—2008 (número y por ciento)
1996 2000 2004-05 2007-08

Tipo de
Baja California
productor
Núm. (%) Núm. (%) Núm. (%) Núm. (%)
Chihuahua
Querétaro
Pequeños 12,847 97.50 33,117 98.60 80,319 99.57 124,965 99.95

Morelos
Oaxaca
Estado
Puebla
Grandes* 329 2.50 470 1.40 345 0.43 66 0.05
Total 13,176 100.00 33,587 100.00 80,664 100.00 125,031 100.00

n.d. = no disponibl e.
nota: Inclu ye medi anos productores ( > a 30 y < a 100 hectáreas).

No.
Productor pequeño : < d e 30 hect áreas y organizados en sociedad es de p roducción.

Productor grand e: > d e 100 hectáreas.
Total
Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos Cuadro 17. México: Superficie agrícola orgánica
y hectáreas por productor y por estado, 2004—2008 de HORTALIZAS por entidad federativa, 2004—2008
2005/04 2007/08
2004/05 2007/08
Número de Número de
No. Estado
productores Superficie ha/ productores Superficie ha/ No. Estado
(ha) productor (ha) productor Superficie Superficie
(%) (%)
Núm. (%) Núm. (%) (ha) (ha)
1 Chiapas 36,141 44.82 86,384 2.39 67,756 54.19 110,132.32 1.76 1 Sinaloa 10,717.50 43.35 11,032.78 31.15
2 Oaxac a 20,331 25.23 52,708 2.59 36,219 28.97 64,495.01 1.78 2 Sonora 4,650.06 18.81 10,880.08 30.72
3 Michoacán 2,722 3.37 13,245 4.87 2,157 1.73 48,717.36 22.58 3 Baja California Sur 768.21 3.11 9,521.32 26.89
4 Chiapas 1,803.80 7.30 1,225.18 3.46

4 Querétaro 1,515 1.88 30,008 19.81 1,502 1.2 30,008.00 19.98
5 Guanajuato 663.37 2.68 946.18 2.67
5 Guerrero 2,009 2.49 16,834 8.38 1,747 1.4 18,306.93 10.48
6 Colima 1,093.50 4.42 578.69 1.63
6 Tabasc o 6,176 7.66 16,629 2.69 5,432 4.34 17,305.26 3.19
7 Veracruz 301.50 1.22 514.00 1.45
7 Veracruz 3,005 3.73 5,887 1.96 3,587 2.87 14,840.93 4.14
8 Nuevo León 273.00 1.10 218.00 0.62
8 Sinaloa 28 0.03 13,591 485.41 30 0.02 13,720.02 457.33
9 Jalisco 3,173 3.93 13,202 4.16 1,051 0.84 12,605.40 11.99 9 Puebla n.d. n.d. 142.00 0.40
10 Nayarit 2,023 2.51 5,487 2.71 1,682 1.35 6,559.40 3.90 10 Jalisco 12.31 0.05 97.22 0.27
Baja 11 Coahuila 4.50 0.02 91.00 0.26
11 California 229 0.29 6,217 27.15 198 0.16 4,522.51 22.84
Sur 12 Baja California 3,273.00 13.24 40.47 0.11
San Luis
12 3 0 3,305 1,101.67 301 0.24 3,380.00 11.23 13 Distrito Federal 309.90 1.25 40.18 0.11
Potos í
13 Tamaulipas 24 0.03 2,315 96.46 5 0 2,975.00 595.00 14 Guerrero n.d. n.d. 31.00 0.09
14 Colima 55 0.07 3,179 57.79 317 0.25 2,952.98 9.32 15 México 687.90 2.78 29.22 0.08
15 Chihuahua 211 0.27 4,658 22.08 12 0.01 2,877.30 239.78 16 San Luis Potosí n.d. n.d. 22.00 0.06
16 Puebla 1,049 1.32 2,154 2.05 2,283 1.83 2,418.16 1.06
17 Morelos 18.50 0.07 4.00 0.01
17 Sonora 67 0.08 5,867 87.57 4 0 10,880.08 448.16
18 Oaxaca 26.30 0.11 1.00 0.00
18 Yucatán 208 0.26 233 1.12 311 0.25 1,234.20 3.97
19 Tlaxcala 121.50 0.49 n.d. n.d.
19 Guanajuato 116 0.14 1,115 9.61 9 0.01 1,231.87 136.87
Distrito Total 24,724.85 100.00 35,414.32 100.00

20 277 0.36 428 1.54 71 0.06 706.52 9.95
Federal
n.d. no disponible. n.d. no disponible.

56
3
2
1
2
1
No.
Total
Total
n.d. no disponible.
Sonor a
Estado
No. Estado
Chiapas
silvestre)
Tabasco
(uva y olivo)
Guerrero (uva
Baja California
(ha)
(ha)
17,313.86
2,940.00
14,373.86
Superficie
n.d.
12,032.00
32.00
12,000.00
Superficie
2004/05
2004/05
(%)
(%)
n.d.
100.00
0.27
99.73
100.00
16.98
83.02

por entidad federativa, 2004—2008
(ha)
(ha)
12,032.00
n.d.
12,324.60
292.60
Superficie
14,795.68
713.05
14,082.63
Superficie
2007/08
2007/08
Cuadro 19. México: Superficie agrícola orgánica de UVA

Cuadro 18. México: Superficie agrícola orgánica de CACAO
SILVESTRE, UVA Y OLIVO por entidad federativa, 2004—2008
(%)
(%)
n.d.
100.00
2.37
97.63
100.00
4.82
95.18
Cuadro 26. México: Rendimiento de los principales cultivos

orgánicos vs el rendimiento convencional, 2004—2008
Rendimiento Rendimiento
(t/ha) (t/ha) Diferencia
Diferencia
Producción* Producción orgánico
Producto Orgánico vs
(t) (t) Con- vs con-
Orgánico Convenc. Convenc. Orgánico
venc. venc.
Mango 30,600.23 14.35 9.20 5.15 139,306.38 16.25 10.07 6.18

Guayaba 10,287.75 16.50 13.40 3.10 4,341.12 14.00 13.34 0.66
Café cereza** 411,982.87 2.80 1.28 1.52 581,588.22 2.69 1.99 0.70
Cacao seco 10,388.32 0.60 0.16 0.44 11,652.62 0.71 0.62 0.09
Maíz 10,247.77 2.70 2.45 0.25 12,877.79 2.80 2.20 0.60
nopal 133,031.45 26.40 26.96 -0.56 77,592.02 22.00 27.00 -5.00
Manzana 3,830.72 15.10 16.00 -0.90 235.56 15.10 10.41 4.69
Aguacate 21,534.24 8.12 9.50 -1.38 96,575.67 9.50 10.75 -1.25
Plátano 2,369.17 15.50 24.50 -9.00 3,681.25 15.50 29.54 -14.04
Sábila 114,506.51 60.64 n.d. - - -- 308,923.20 60.00 33.90 26.10
Litchi 187.20 1.80 n.d. - - -- 1,031.20 5.50 n.d. ---

Agricultura, Apicultura y Ganadería Orgánicas de México — 2009
*Producción convencional esti mad a en función d e la superficie y el rendimi ento d e cada cultivo. **Equiv al ente a 1’647,931.00 sacos de 60 kg de c afé p ergamino.
61
Cuadro 24. México: Superficie agrícola orgánica de MAÍZ Cuadro 20. México: Superficie agrícola orgánica de MANGO
por entidad federativa, 2004—2008 (hectáreas y por ciento) por entidad federativa, 2004—2008
(hectáreas y %)
2004/05 2007/08
No. Estado 2004/05 2007/08
Superficie Superficie
(%) (%) No. Estado
(ha) (ha) Superficie Superficie
(%) (%)
(ha) (ha)
1 Chihuahua 3,507.72 92.42 2,877.30 62.56
1 Nayarit n.d. n.d. 5,658.80 45.41
2 Distrito Federal 14.00 0.37 506.20 11.61
2 Michoacán 203.00 9.52 3,900.00 31.29
3 Sinaloa n.d. n.d. 422.00 9.18
3 Colima n.d. n.d. 1,278.00 10.25
4 Nuevo León n.d. n.d. 309.00 6.72
5 Puebla n.d. n.d. 142.00 3.09 4 Sinaloa 511.00 23.96 861.90 6.91
6 Estado de México n.d. n.d. 139.49 3.03 5 Oaxaca 766.82 35.96 633.00 5.08
7 Chiapas 3.00 0.08 120.00 2.61 6 Veracruz 242.60 11.38 64.00 0.51
8 Jalisco 270.00 7.11 74.22 1.61 7 Jalisco n.d. n.d. 60.00 0.48
9 Oaxaca n.d. n.d. 9.00 0.20 8 Chiapas 399.00 18.71 9.00 0.07
Total 3,795.47 100.00 4,598.91 100.00 9 Tabasco 10.00 0.47 n.d. n.d.
n.d. = no disponibl e. Total 2,132.42 100.00 12,464.70 100.00
n.d. no disponible.
Cuadro 25. México: Superficie agrícola orgánica de AGUACATE
por entidad federativa, 2004—2008 (hectáreas y por ciento)
2004/05 2007/08
No. Estado Superficie Superficie Cuadro 21. México: Superficie agrícola orgánica de COCO
(%) (%)
(ha) (ha) por entidad federativa, 2004—2008 (hectáreas y %)
1 Michoacán 2,227.35 83.98 29,911.00 94.73
2004/05 2007/08
2 Colima n.d. n.d. 612.69 1.94
No. Estado Superficie Superficie
3 Nayarit 127.24 4.80 432.24 1.37 (%) (%)
(ha) (ha)
4 Sonora 279.50 10.54 279.50 0.89 1 Michoacán 8,000.00 95.24 9,000.00 99.61
5 Nuevo León n.d. n.d. 218.00 0.69 3 Guerrero n.d. n.d. 31.00 0.39
6 Baja California Sur n.d. n.d. 97.57 0.31
2 Chiapas 400.00 4.76 n.d. n.d.
7 Jalisco 18.00 0.68 18.00 0.06
Total 8,400.00 100.00 9,031.00 100.00
8 Estado de México n.d. n.d. 4.60 0.01
Total 2,652.09 100.00 31,573.60 100.00 n.d. no disponible.
n.d. = no disponibl e.
Cuadro 23. México: Superficie agrícola orgánica de

NOPAL SILVESTRE, NOPAL (VERDURA, TUNA Y XONOCOXTLE) -
n.d.
n.d.
76.68
0.63
0.25
22.44
100.00
(%)
LECHUGUILLA por entidad federativa, 2004 - 2008
2007/08
AGAVE - MAGUEY por entidad federativa, 2004 - 2008 (hectáreas y por ciento)
2004/05 2007/08
no. Estado
Superficie (ha)
Superficie Superficie
(%) (%)
n.d.
n.d.
8,884.20
73.00
29.00
2,600.00
11,586.20
(ha) (ha)
1 San Luis Potosí n.d. n.d. 3,280.00 91.32
Cuadro 22. México: Superficie agrícola orgánica de
2 Hidalgo 627.00 12.44 104.00 2.90

3 Tamaulipas 102.00 2.84
4 México 84.00 1.67 66.01 1.84
5 Guanajuato 105.00 2.08 22.90 0.64
64.27
1.21
0.52
0.01
18.84
15.14
100.00
(%)
6 Oaxaca 4.00 0.08 11.00 0.31

7 Michoacán 40.00 0.79 6.00 0.17
2004/05
San Luis Potosí

8 3,280.00 65.09 n.d. n.d.
(nopal silvestre)
Superfiecie (ha)
9 Nuevo León 720.00 14.29 n.d. n.d.

3,820.00
72.00
31.00
0.30
1,120.00
900.00
5,943.30
10 Puebla 138.27 2.74 n.d. n.d.
11 Distrito Federal 20.30 0.4 n.d. n.d.
12 Coahuila 14.50 0.29 n.d. n.d.
13 Jalisco 3.00 0.06 n.d. n.d.
14 Zacatecas 3.00 0.06 n.d. n.d.
Total 5,039.07 100.00 3,591.91 100.00
n.d. no disponible.
Michoacán
de México
Guerrero
Hidalgo
Oaxaca
Estado
Jalisco
Estado
n.d. no disponible.
No.
Total

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Agricultura, Apicultura y

Manuel Ángel Gómez Cruz

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Se i mprimieron 500 ejempla res ,

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SAGARPA Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,

SIACON Sistema de Información Agroalimentaria de Consulta

SIAP Sistema de Información Agropecuaria y Pesquera

SLP San Luis Potosí

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Segunda edi ción en español , Octubre 2010

D.R.© Universidad Autónoma Chapingo (UACh)

Todos los derechos reserva dos

ESTADO ACTUAL, RETOS Y TENDENCIAS DE LA AGRICULTURA,

AGRICULTURA, APICULTURA Y GANADERÍA

MÉXICO EN EL MUNDO ORGÁNICO EN GRÁFICAS 79

ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN EN MÉXICO 87

LEY DE PRODUCTO ORGÁNICOS 97

AGRICULTURA, APICULTURA Y GANADERÍA ORGÁNICAS

Cuadro 2. México: Importancia económica de la producción

Cuadro 3. México: Importancia de la agricultura orgánica

Cuadro 4. México: Superficie agrícola orgánica por estado y tasa

Cuadro 5. Chiapas: Superficie agrícola orgánica por

Cuadro 6. Oaxaca: Superficie agrícola orgánica

Cuadro 7. Michoacán: Superficie agrícola orgánica por

Cuadro 8. Querétaro: Superficie agrícola orgánica por

Cuadro 9. Guerrero: Superficie agrícola orgánica por cultivo,

Cuadro 10. Tabasco: Superficie agrícola orgánica por cultivo,

Cuadro 11. Sinaloa: Superficie agrícola orgánica por cultivo,

Cuadro 12. Jalisco: Superficie agrícola orgánica por cultivo,

Cuadro 13. México: Superficie agrícola orgánica por cultivo, 49

Cuadro 14. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ

Cuadro 15. México: Superficie agrícola orgánica de CAFÉ Y

Cuadro 16. México: Superficie agrícola orgánica de HIERBAS

Cuadro 17. México: Superficie agrícola orgánica de HORTALIZAS

Cuadro 18. México: Superficie agrícola orgánica de CACAO

Cuadro 19. México: Superficie agrícola orgánica de UVA SILVESTRE,

Cuadro 20. México: Superficie agrícola orgánica de MANGO

Cuadro 21. México: Superficie agrícola orgánica de COCO

Cuadro 22. México: Superficie agrícola orgánica de AGAVE - MAGUEY

Cuadro 23. México: Superficie agrícola orgánica de NOPAL

Cuadro 24. México: Superficie agrícola orgánica de MAÍZ

Cuadro 25. México: Superficie agrícola orgánica de AGUACATE

Cuadro 26. México: Rendimiento de los principales cultivos

Cuadro 27. México: Número de productores orgánicos y hectáreas

Cuadro 28. México: Tipología de productores en la agricultura

Cuadro 29. México: Tipología de productores en la agricultura

Cuadro 30. México: Importancia de las agencias de certificación

Cuadro 31. México: Superficie agrícola certificada

Cuadro 32. México: Destino de la producción orgánica exportada

Cuadro 33. Superficie agrícola orgánica y transición certificadas

Cuadro 34. Importancia social de la participación de productores indígenas

Cuadro 35. México. Número y grupos étnicos de productores

Cuadro 36. México: Superficie de producción pecuaria orgánica

Cuadro 37. México: Superficie de producción pecuaria orgánica

Cuadro 38. México: Número de productores pecuarios orgánicos

Cuadro 39. Tipología de productores en la ganadería

Cuadro 40. México: Superficie pecuaria certificada y no