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VICERRECTORADO DE INVESTIGACIONES Y POSGRADO

INFORME DE ACTIVIDADES PROYECTO DE INVESTIGACIÓN “ELABORACION DE UN EMBUTIDO


CON CARNE DE CAMELIDOS SUDAMERICANOS LLAMA Y ALPACA, HARINA DE TUBÉRCULOS
ANDINOS MASHWA Y OCA Y CULTIVO INDICADOR AUTOCTONO”

INFORMACIÓN

Participante: MARIA VERONICA GONZALEZ CABRERA


Unidad Académica: FACULTAD CIENCIAS PECUARIAS
Cargo: DOCENTE OCASIONAL
Cedula de Identidad: 0603454281
Correo Electrónico: mariav.gonzalez@espoch.edu.ec
Fecha de Elaboración de 11 de Enero de 2019
Informe:

TRABAJOS EFECTUADOS
MES ACTIVIDADES
OCTUBRE Presentación de solicitud dirigida al Ing. Iván Flores Ph.D. Director del grupo de
investigación SEALPRA, para la incorporación al grupo de investigación y al
proyecto de investigación en calidad de docente investigador.
Revisión y análisis bibliográfico y documental previo a la presentación de una
propuesta para un nuevo proyecto de investigación que involucre el uso de
subproductos agroindustriales de cítricos.
Participación en reuniones convocadas por el grupo de investigación SEALPRA
NOVIEMBRE Visita a las comunidades de Palacio Real y cuatro esquinas ubicadas en la
provincia de Chimborazo con la finalidad de obtener la materia prima (carne de
llama y carne de alpaca) para los análisis fisíco – químicos de caracterización.
Integración y revisión de listados de las publicaciones, documentos y archivos de
estudios previos del problema de investigación a proponer “extracción de
compuestos fenólicos de subproductos agroindustriales de cítricos”.
Participación en reuniones convocadas por el grupo de investigación SEALPRA
DICIEMBRE Análisis de minerales en harinas: calcinación vía seca de muestras de harina de
mashwa y oca.
Elaboración del Formato de Presentación de Proyectos de Investigación ESPOCH
para la propuesta de investigación titulada “extracción de compuestos fenólicos
de subproductos agroindustriales de cítricos”.
ENERO Análisis de minerales en harinas: calentamiento de la muestras de harina de
mashwa y oca en HCl
Análisis de minerales en harinas: identificación de las muestras de harina de
mashwa y oca por medio de un Espectrofotómetro de Absorción Atómica
Adquisición de una muestra de carne de llama en la comunidad de Palacio Real
para los análisis físico- químicos de caracterización.
Participación en reuniones convocadas por el grupo de investigación SEALPRA

Dirección: Panamericana Sur km 1 1/2, Teléfono: 593 (03) 2 998200 ext 232 – 279
www.espoch.edu.ec espochnoticias@gmail.com Código Postal: EC060155
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TRABAJOS
EN CURSO
1. Análisis de minerales en muestras de harina de mashwa y oca

TRABAJOS PREVISTOS
1. Análisis Físico-Químico de la carne de llama: Proteína %, Grasa %, Materia seca %,
Cenizas %
2. Análisis Organoléptico: Color, Olor, Textura, Apariencia
3. Vida de Anaquel: Perdida por goteo, pH, Acidez
4. Presentación de nueva propuesta de investigación ante la comisión de investigación de
la Facultad de Ciencias Pecuarias.
ANEXO FOTOGRAFICO

Calcinación vía seca de muestras de harina de mashwa y oca.

Visita a las comunidades de Palacio Real y cuatro esquinas para obtener la materia prima
(carne de llama) para los análisis fisíco – químicos de caracterización.

__________________________
(Firma)
Bqf. Verónica González

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Docente/Investigador

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