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CULTIVO DE OCA

La oca (Oxalis tuberosa), es una especie nativa de los Andes, que se ha visto relegada en
los últimos tiempos a pequeñas parcelas, donde aún se cultiva y consume.
Es importante señalar, que la oca es el segundo tubérculo en área de cultivo e
importancia en los Andes sudamericanos, después de la papa, la oca hace parte del
grupo de cultivos nativos que forman la base de la dieta andina, incluso desde antes de
que el maíz tomara importancia.

Etimología
 Oxalis: deriva de la palabra griega: oxys para "agudo, amargo", refiriéndose al
sabor agradablemente amargo de las hojas y el tallo.
 tuberosa: epíteto latíno que significa "tuberosa. con tubérculo"
1. ORIGEN Y CENTRO DE DIVERSIDAD
Su origen es de las tierras altas de los Andes, desde Colombia hasta Argentina, y reviste
especial importancia en el Perú y Bolivia, además de ser común en América del Sur y
México
• La Oca, es uno de los cultivos nativos más antiguos de los Andes, estimándose
que tiene alrededor de 8 000 años de antigüedad .
Se cultiva en :

En los Andes de Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia,


siendo el límite de altitud con mayor concentración de parcelas y mayor producción,
la franja comprendida entre los 3 000 y 3 800 metros sobre el nivel del mar

2. GENERALIDADES LA OCA (OXALIS TUBEROSA),

 es una planta anual, herbácea de entre 30 y 80 centímetros de alto,


 se cultiva entre los 2 300 y 4 100 metros sobre el nivel del mar,
 el clima es frío, pero con suficiente precipitación ( 6000 metros cubicos )
y sin la incidencia de heladas extremas.
Taxonomía de la oca
Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Geraniales

Familia: Oxalidaceae

Género: Oxalis

Especie: O. tuberosa

Nombre binomial Oxalis tuberosa Molina.

3. MORFOLOGIA
Es una planta herbácea que mide entre 30 y 80 cm de alto.
TALLOS: cilíndricos y suculentos que tiene pequeñas pubescencias
HOJAS: trifoliadas y alternas, de color verde azulado, con pecíolos de dos a cuatro cm.
FLORES: amarillas, con un cáliz formado por cinco sépalos, y una corola de cinco pétalos de
color amarillo dorado.

TUBÉRCULOS: miden de 5 a 15 cm de largo, tienen formas y colores variados

4. VARIEDADES

• Las ocas chauchas blancas: formas redondeadas se conocen también como “ocas
leonas”

• las ocas amarillas: llamada “cañareja", sus tubérculos son bastante gruesos y se
considera las más rendidora.

• Las ocas rojas: es una variedadad combinadas que presentan o bien ojos de color
blanco en la carne roja, o manchitas de color rosado sobre la carne blanca o amarilla.

5. MÚLTIPLES USOS :
 Sirve como alimento La oca, es una importante fuente de carbohidratos,
calcio y hierro. De textura harinosa y ligeramente dulce, puede comerse
hervida, cocida al horno, frita, encurtida
 Se usa como medicina: Se le usa como emoliente, para el tabardillo y como
astringente.
 como forraje: Se utiliza como planta entera, para alimento a cerdos.
 Uso industrial: Solamente la oca requiere procesamiento previo para su
utilización
6. BENEFICIOS

Usos de la oca son múltiples, entre los más reconocidos está:

su efecto astringente, cicatrizante, antiinflamatorio y antihemorrágico.


El zumo de las hojas sirve para el dolor de los oídos
El emplasto es utilizado para desinflamar los testículos.
zumo de los tallos y tubérculos de la planta para aliviar las molestias causadas
por la Gastritis
Los tubérculos frescos, molidos y mezclados con vaselina se aplican sobre el
acné.
La infusión de sus hojas y tallos se puede consumir como bebida, siendo de
gran ayuda para combatir la cistitis y la inflamación de la Uretra.

7. INFORMACION NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA OCA (100 G)


Agua: 87 g

Calorías: 73.5

Proteína: 0.8 g (1.5%)

Grasa: 0g

Carbohidratos: 16.9 g (3.5%)

Fibra: 8 g (32%)

Vitamina A: 0.8 %

Vitamina B1 (tiamina): 0.05 mg (3.3%)

Vitamina B2 (Riboflavina 0,94 mg (55%)

Vitamina B3 (niacina): 1.09 mg (5.5%)

Vitamina C (ácido ascórbico): 39.7 mg (66%)

Calcio (Ca): 17.2 mg (1.7%)

Hierro (Fe): 12.5 mg (70%)

Fósforo (P): 28.2 mg (2.8%)


Zinc (Zn): 1.8 mg (11.9%)

8. FORMAS DE CONSUMO DE OCA EN LA REGIÓN PIURA


Sancochado 92%
Mazamorra 5%
Néctar 0%
Otro 3%
Sancochado Mazamorra Néctar Otro
9. CONDICIONES CLIMATICAS PARA EL CULTIVO:
1. Altitud: mayor producción de oca, entre los 3000 y 3800 metros sobre el nivel
del mar.
2. SUELOS: desarrolla bien en suelos francos, profundos , con un buen contenido
de materia orgánica, investigaciones que indican que el cultivo de oca es
tolerante a la acidez del cultivo de oca, varia de 5,3 a 7,8 de pH.
3. Temperatura: climas fríos moderados entre los 15 a 20 °C prospera, las heladas
destruyen su follaje. Temperaturas por encima de 28 °C
4. Luminosidad: la mayor parte de los tubérculos andinos requiere de periodos
diurnos menores de 12 horas para iniciar la formación del tubérculo
5. Precipitación: el cultivo de la oca crece en lugares donde las lluvias varían de
5900 a 2150 mm. Distribuidas uniformemente a través de las etapas de
crecimiento
10. ÉPOCA DE SIEMBRA
La siembra de la oca, se hace entre fines de septiembre y a principios de noviembre
para aprovechar la humedad de la estación invernal
11. LABORES CULTURALES
1. ARADO: un mes antes de la plantación, debe hacerse de uno a dos pases de
arado profundo, con el propósito de enterrar los restos del cultivo anterior
2. CRUZA Se hará uno a dos pases de rastra para desterronar y mullir el suelo.
3. ELABORACIÓN DE SURCOS Surcar de tal manera que al caer la lluvia o hacer el
riego, el agua se deslice lentamente, para evitar la erosión del suelo y
conseguir un remojo profundo y uniforme.
12. SISTEMA DE PLANTACIÓN:
1. en monocultivo, se obtienen mejores rendimientos, tanto en tamaño como en
cantidad de tubérculos.
2. asociación de la oca con haba de manera alternada. En este caso la oca se ve
protegido por el haba que es de mayor altura de los efectos provocados por las
heladas.
13. DISTANCIAS Y DENSIDADES DE PLANTACIÓN
Es de 80 centímetros entre surcos y 0.50 centímetros entre matas, lo que da
una población de 25.000 plantas por hectárea
La cantidad de semilla recomendada es de 750 kg por hectárea (16.5 a 18
qq/ha).
14. CONTROL FITOSANITARIO
1. PLAGAS: Como plagas importantes en el cultivo de la oca se tienen: gusanos
cortadores de tallos, comedores de hojas, comedores del tubérculo y
pulgones que chupan la savia de la planta.
2. ENFERMEDADES: Dentro de las enfermedades tenemos la pudrición radicular,
Rhizoctonia que ataca raíces, estolones y tallos.
15. COSECHA:
 La época de cosecha es oportuna cuando se marchitan las hojas, lo que ocurre entre
los 6 a 8 meses después de la plantación de acuerdo a la variedad.
 La oca se cosecha igual que la papa, pero los tubérculos tienden a ser más
frágiles, es por ello que tienen que ser manipulados con cuidado al momento
de proceder al cave para extraerlos.
16. Costo de producción

COSTOS DE PRODUCCIÓN COSTOS DE PRODUCCION DE OCA


Variedad : blanca :
1 ha Fecha de Siembra : Octubre, Noviembre
Tecnología : Baja
Fecha De Cosecha : Abril, Mayo
Fecha de Costo : Set-2017
Nombre Científico : Oxalis tuberosa
Tipo de Siembra : Surcos
ACTIVIDAD U. DE MEDIDA CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL S/.
UTILIZADA UNITARIO
1. COSTOS DIRECTOS

1. MANO DE OBRA
Preparación del terreno
 Riego machaco jor 1 30 30
 Arada (romper ) jor 5 yunta 60 300
 Rastrada O cruza jor 3 yunta 60 240
 surcada jor 2 yunta 60 180
SUB TOTAL : 750
Siembra
 Abonamiento jor 3 30 90
 Siembra jor 6 30 180
SUB TOTAL 270
Labores culturales
 Limpieza de campo jor 5 30 150
 Deshierbo jor 10 30 300
 aporque jor 8 30 240
 Riegos jor 3 30 90
SUB TOTAL 780
Cosecha del cultivo
 Apertura de surco jor 4 30 120
 Recojo jor 50 30 1500
 Clasificación jor 6 30 180
 envases
Traslado ( almacén - merado)
o Cargar jor 4 30 120
o Flete Flete qq 400 qq 3 1200
SUB TOTAL 3120
INSUMOS
 Semilla qq 17 45 765
 Abonos qq 4 90 360
 Agua M3 7000 0.00 0-00
SUB TOTAL 1125
COSTOS INDIRECTOS
Sacos 400 1 400

COSTO TOTAL nuevos soles


Resumen
1. Costos directos 6045
2. Costos indirecto
400
Costo total de producción 6445 soles

Producción total
 producción total ha /qq 400 qq
 costo por cada qq 40

Costo total de 16000 soles


producción
Relación B/C Por cada sol invertido gana 2.48 soles
Elaboración –personal - entrevista a agricultor caserío Huancacarpa alto

ANÁLISIS ECONÓMICO DEL CULTIVO DE OCA ANALISIS ECONOMICO


Rendimiento Kg/Ha 400.qq
Precio unitario por kilo S/./ Kg 0.80
Ingreso total S/ 16000.00
Costo total por Ha. S/./ Kg 6445
Ingreso neto o utilidad S/ 9555
Rentabilidad % 62
Relación Beneficio Costo B/C 2.48