PURE DE MIJO

Ingredientes: 2 cebollas (a cuadritos), 1 taza de mijo (lavado y escurrido),

laurel, sal marina, aceite de oliva, leche de arroz, pimienta negra (opcional).

Preparación:

 Saltear las cebollas con aceite y sal durante 12 minutos, sin tapa y a
fuego medio. Añadir el mijo y rehogarlo con las cebollas durante 2-3
minutos.
 Añadir 3 tazas de agua, laurel, sal y cocer a fuego mínimo con tapa de
20 a 25 minutos, con difusor.
 Retirar el laurel y hacer puré. Añadir leche de arroz hasta conseguir una
consistencia tipo puré de patata. Condimentar con pimienta negra
(opcional).

CROQUETAS DE MIJO

Ingredientes: 1 bol de mijo, 2 cebollas, 1 c.s. de aceite de sésamo, sal marina

y 1 c.s. de semillas de sésamo tostadas

Preparación:
 Lavar el mijo y escurrir en un colador.
 Picar las cebollas menuditas y saltear en una cazuela con aceite y sal.
 Cuando las cebollas hayan sudado un poco añadimos el mijo y lo
rehogamos un poco.
 Añadimos 3 boles de agua por cada bol de mijo y lo ponemos a cocer 30
minutos a fuego mínimo.
 Nos quedará una masa de consistencia pastosa y de sabor dulzón.
 Dejamos enfriar la masa y cuando esté templada, con las manos
mojadas en agua fría, hacemos unas bolas que se van dejando en una
fuente.
 Las pasamos por sésamo tostado y las metemos al horno a gratinar.
 Se pueden guardar unos días y comer como tentempié además de
tomarlas como plato.

Notas:
 Se le puede añadir zanahorias.
 En vez del horno, se pueden rebozar en pan integral y freirlas.