Boletus edulis es el nombre en latín de una seta comestible, también conocida en

España como boleto, hongo, hongo blanco, hongo pambazo, seta calabaza, seta de calabaza
o simplemente calabaza
Nombre científico: Boletus edulis
Clase: Agaricomycetes
Filo: Basidiomycota
Familia: Boletaceae
Categoría: Especie
Clasificación superior: Boletus

Familia: Boletaceae Chevalier

Subfamilia: Boletoideae Singer

Género: Boletus Dillenius: Fries

Sección : Edules Fries

Boletus edulis Bulliard : Fries 1821

El nombre deriva del latín “edulis” = comestible.

El género Boletus se caracteriza por hongos con himenóforo (estructura que

contiene la parte fértil del hongo, el himenio, donde se realiza la producción de
las esporas), formado por tubos y poros fácilmente separables de la carne de abajo
del sombrero. La Sección Boletus agrupa especies mayormente robustas, de
carne blanca inmutable, pie con retículo, el himenóforo presenta una coloración
blanca en el joven, amarilla en su madurez y verde olivácea en edad avanzada
(como el color de la esporada).
Sombrero: de medias a grandes dimensiones de 5-20 (30) cm, muy carnoso,
inicialmente hemisférico luego convexo, finalmente aplanado, a veces también
deprimido, cutícula casi siempre viscosa-untuosa, a menudo rugosa, de color
variable desde el blanco avellana-beige al pardo ocre, siempre con margen sutil
algo excedente y generalmente mas claro.

Himenóforo: tubos diminutos, largos, libres, enrollados al pie, de blancos a

amarillo a verde oliva con la maduración de las esporas. Fácilmente separable de
la carne del sombrero, inmutable al corte, poros diminutos del mismo color de
los tubos, inmutables al tocarlos.

Pie: 4-15 x 3-7 cm, carnoso y robusto, de obeso a cilíndrico, panzón, bulboso, muy
variable, de color avellana muy claro, presenta un retículo diminuto que se
extiende sobre la parte superior del pie de color blanquecino, siempre mas claro
que el color de fondo.

Carne: blanca, sólida, compacta y a menudo en los ejemplares mas grandes

resulta blanda porque está embebida de agua, de color blanco inmutable. Olor y
sabor de hongo.

Boletus edulis: basidios, cistidios y esporas © Pierluigi Angeli

Reacciones químicas: sombrero, carne y tubos con las bases fuertes comoel
KOH (hidrato de potasio) y NaOH (hidrato de sodio) asumen coloración parda,
carne con IA (hidróxido de amoníaco) rosa- lila, carne don FeSO4(sulfato
ferroso), F (fienol), G (tintura de guayaco) sin reacción.
Esporas: fusiformes, lisas, de dimensiones 14,5-17,5 x 4-6 µm.

Hábitat: ya sea en bosques de latifolias, sobre todo hayas, que en bosques de

coníferas, abetos y pinos, especie puramente higrófila, amante de lugares frescos,
muy común en los Alpes, más raro en las zonas mediterráneas. El período de
crecimiento es veraniego hasta la aparición de las primeras heladas.

Comestibilidad: óptimo comestible, aunque crudo se debe consumir una

pequeña cantidad.

Notas: especie de fácil identificación por el aspecto del sombrero rugoso,

viscoso-untuoso. Con margen mas claro, y por el retículo blanco extendido sobre
la mitad superior del pie, siempre mas claro que el color del pie.

Variedades y especies similares: alrededor de la especie tipo hay algunas

especies o variedades debidas sobre todo a los caracteres morfo-cromáticos e
igualmente comestibles.

Boletus persoonii Bon = B. edulis var. albus (Persoon) Gilbert

constantemente coloreaado de blanco.

Boletus venturii Bon = B. citrinus Venturi posee un sombrero

constantemente coloreado de amarillo.

Observaciones: hongo muy común especialmente en las zonas alpinas, de

diferencia de las especies del mismo grupo por los siguientes caracteres: B.
aereus , B. aestivalis , prefieren un hábitat mas termófilo-xerófilo, o sea
ambientes cálidos y secos: además el B. aestivalis tiene un retículo que se
extiende sobre todo el pie, el B. aereus presenta tonalidades pardas y retículo
igual.

B. pinophilus que, junto al B. edulis , completa el grupo de los “porcini”,

también el mas higrófilo pero se distingue por una coloración rojiza-vinosa sobre
el sombrero y retículo concoloro.

Al B. edulis a menudo lo encontramos junto a la A. muscaria , conocida

también como “segnabrise” o “espia del porcino” en cuanto tienen las ismas
exigencias biológico-ecológicas.

PROPIEDADES
BENEFICIOS NUTRICIONALE

NUTRICIONALES DE LAS SETAS

Ricas en minerales, su contenido en potasio es muy elevado, por lo que viene
estupendamente para eliminar líquidos.
El fósforo es otra de las sustancias principales en su composición. Es importante para la
formación de los huesos y dientes, además de para la concentración y el estudio.

Son beneficiosas para el organismo por su abundancia en cobre, un mineral necesario para
mantener en buen estado el sistema nervioso, el sistema inmunológico y el sistema
vascular.

El selenio es uno de sus componentes “estrella”. Con un porcentaje altísimo de este

mineral, sus bondades han sido objeto de estudio por su capacidad antioxidante.

Las setas poseen otros minerales igualmente importantes, pero en menor

proporción: hierro, sodio, silicio, azufre, manganeso y magnesio.

Son especialmente ricas en vitaminas del grupo B. Imprescindibles para tener unos huesos
y uñas fuertes, y un cabello bonito. Aunque se sabe que la riboflabina y la niacina, sus
vitaminas más destacadas, son útiles para el desarrollo de una buena visión.
PROPIEDADES MEDICINALES-TERAPÉUTICAS
DE LAS SETAS
Las principales propiedades de las setas han sido descubiertas a lo largo de la historia, ya
en las primeras civilizaciones mesopotámica, egipcia, griega y romana se utilizaban algunas,
aunque se piensa que con otros empleos: como alucinógenos. Alexander Fleming descubrió
la penicilina mediante un hongo, aunque el verdadero conocimiento nos ha venido desde
Oriente. Allí se utilizan desde hace siglos como tratamiento para diversas dolencias,
gracias al conocimiento de la Medicina Tradicional China hemos empezado a
emplearlas aquí, en Occidente. Ya aparecen en el primer tratado de Fitoterapia “Pen Tsao
King” escrito hacia el 200 AC.

LAS MÁS IMPORTANTES CUALIDADES TERAPÉUTICAS DE

LAS SETAS SON:
 Antibióticas
 Antitumorales
 Inmunomoduladoras
 Antiinflamatoria
 Anticoagulantes
 Antiinflamatorias
 Protectoras neuronales
 Potenciadoras del sistema inmune

Aunque tienen muchas más, dependiendo de la especie sirven para algunos órganos o
sistemas.
LAS PRINCIPALES ESPECIES DE SETAS QUE POSEEN
ESTAS CARACTERÍSTICAS SON:
Cordyceps sinensis, Reishi, Shiitake, Maitake, Champiñón del sol o Himematsutake, Boletus
edulis, Tremella fuciformis, Hericium eraneus, Coriolus Versicolor, Colmenilla, Innonotus
obliquus, Agrocibe aegirita, Polyporus umbellatus, Trompeta negra y Seta del olmo.

Algunas de ellas son relativamente fáciles de conseguir, por eso, es imprescindible

consumir setas de una a dos veces a la semana (si es posible ecológicas o del campo);
incluso unos simples champiñones o setas de cardo, contienen muchas de estos rasgos
exclusivos. Y nunca comer las que no se conocen bien. Siempre hay que dejarse asesorar
por algún experto micólogo, ya que muchas especies de la misma familia son
prácticamente idénticas a ojos de un profano en la materia, y unas son venenosas y otras
no.

S Y TERAPÉUTICOS DEL CONSUMO DE SETAS

Información nutricional
Hablando del valor nutricional de los hongos blancos, cabe señalar que,
en 100 g de producto fresco contiene:
 Agua – 89,4 g;

 ácido graso saturado – 0,4 g;

 ácido graso insaturado – 0,4 g;

 monosacáridos di- y – 1,1 g;

 Ash – 0,9 g;

 Carbohydrate – 1,1 g;

 fibra – 3,2 g;

 proteína – 3,7 g;

 grasa – 1,7 g

Cep seco tiene una composición diferente que difiere considerablemente

de los anteriores. Así, en 100 g contiene:
 3,1 g de ácidos grasos saturados ;

 7,2 g de cenizas;

 9 g de di- y monosacáridos;

 3,1 g de ácidos grasos insaturados;

 agua 13 g;

 26,2 gramos de fibra dietética;

 30,3 g de proteína;

 14.3 gramos de grasa;

 9 g de hidratos de carbono.

valor nutricional de ceps se caracteriza por sus componentes, como las

vitaminas, macro y microelementos. Comparar su contenido fresco y
secado Borovik.
vitaminas:
 PP (equivalente niacina) – 8,5 y 69,1 mg;

 E (TE) – 0,9 y 7,4 mg;

 C – 30 y 150 mg;

 B9 (fólico) – 40 y 140 mg;

 B6 (piridoxina) – 0,07, y 0,4 mg;

 B3 (pantoténico) – 2,7 mg (fresco);

 B2 (riboflavina) – 0,3 y 2,45 mg;

 B1 (tiamina) – 0,04 y 0,24 mg;

 PP – 5 y 40,4 mg.

macronutrientes:
 azufre – 47 mg (fresco);

 22 y 151 mg de cloro;

 89 y 606 mg de fósforo;

 468 y 3937 mg de potasio;

 6 y 41 mg de sodio;

 15 y 102 mg de magnesio;

 13 y 107 mg de calcio.
Oligoelementos:
 26 mg de rubidio;

 6 y 41 mg de cobalto;

 0,02 mg de silicio;

 60 mg de flúor;

 6 mg de cromo;

 0,33 mg de zinc;

 0,23 mg de manganeso;

 0,5 y 4,1 mg de hierro.

beneficios del boleto

hongo blanco, que goza prácticamente ilimitada, estimula la digestión y
mejora el funcionamiento de los jugos gástricos. Para ello, es necesario
comer sopa de boletus, que se considera más útil que el caldo de carne
convencional.
Debido a que contienen vitaminas en los hongos que son muy útiles para
el funcionamiento de la glándula tiroides. Un efecto beneficioso sobre la
belleza y la salud de la piel, el cabello y las uñas.
También es importante incluir las propiedades de blanco tónico hongo,
cicatrización de heridas, anti-bacteriana y los efectos anti-tumorales. Por
ejemplo, en la lucha contra el cáncer ayuda azufre y polisacáridos.
Hongo blanco, el uso de lo que se conoce a todos, contiene un
componente útil de lecitina, que ayuda a prevenir la acumulación de
colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Esto es muy
importante para la prevención de la aterosclerosis. A su vez, los
aminoácidos son los ayudantes en el proceso de renovación celular,
ayudando a activar los procesos correspondientes.
Borovik y contiene una gran cantidad de antioxidantes, que también es
muy útil. Él no da los virus, bacterias y otras sustancias nocivas entrar en
el cuerpo.
Boletus edulis, por extraño que parezca, se utilizan en la medicina. Los
médicos dicen que particularmente eficaz en la tuberculosis, el
agotamiento, el metabolismo reducido. Pero contenía un extracto acuoso
especial ayuda en la solución de los problemas asociados con las úlceras
y quemaduras por congelación.
Blancos setas secas actúa como una fuente de proteína que el cuerpo
puede absorber hasta un 80%. También contiene enzimas que ayudan a
la descomposición de la grasa y glucógeno. setas secas se pueden
utilizar para la prevención del cáncer, dolores de cabeza, así como la
inflamación y la anemia. Fortalecen el corazón y el cuerpo en general,
estimulan las facultades mentales.
solicitud
setas blanco puede ser utilizado tanto en fresco y en forma seca. Sin
embargo, se cree que estos últimos son más útiles, ya que el cuerpo las
metaboliza más fácil. Y aquí, por ejemplo, hongos fritos creen que los
alimentos pesados.

Pero si todavía está en sus manos golpeó champiñones frescos, y no se

puede secar, entonces ellos pueden ser hervidos, decapado,
congelación. Ofrecemos un par de recetas, por ejemplo.
Boletus edulis: recetas con fotos
Sugerimos que empezar a familiarizarse con el Boletus guisado receta en
salsa de crema. Por lo tanto, tomar:
 1,5 Boletus kg;

 tres cebollas;

 dos cucharadas crema agria;

 una cucharada la mantequilla;

 pimienta;
  sal.

Buenas setas (no AGUSANADO no echan a perder, etc.) limpio y seco.

Por cierto, la tapa no se limpia, sólo las piernas. Es necesario lavar los
champiñones con agua corriente. Cortar en trozos de 4 cm. Llenar agua
fría, dando una ebullición, retirar la espuma, reducir la ebullición fuego
durante 10-15 minutos. A continuación, lavar las setas, SET para eliminar
el exceso de líquido.

Cortar la cebolla en aros de media. Freír en la mantequilla hasta que

estén ligeramente doradas. Añadir los champiñones cocidos, freír 5
minutos, sal, pimienta. Añadir la crema, revolviendo ocasionalmente,
guisado, 5 min. tapa de la cubierta insisten 10 min.
Si usted tiene una tradicional receta para cocinar setas, entonces
podemos tomar setas. Y verá cómo su comida será deliciosa.

HONGOS BOLETUS LUTEUS

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DESCRIPCIÓN
Callampa de pino, Boletus Luteus o Suillus Luteus
El hongo Boletus luteus posee un alto valor gastronómico y es considerado uno
de los hongos boletus más atractivos debido a su intenso sabor dulce afrutado,
su carne es esponjosa y amarillenta con una textura consistente, gruesa y
agradable, la cual predomina por sobre cualquier preparación en la cual se le
utilice.
Es una especie que se encuentra en Chile, desde la zona central hasta las
zona Austral donde prolifera en bosques húmedos cerca de la base de árboles
como Pinos, Castaños, Avellanos y Eucaliptus y sus fructificaciones se pueden
encontrar a finales de otoño y principios de invierno dependiendo de las
condiciones climáticas.
Su parte superior o sombrero, es de color marrón de forma convexa con un
diametro de 4 a 10 cm, pudiendo alcanzar hasta los 12 cm. Es de color ocre
chocolate u ocre claro, muy viscoso con la humedad. El término “luteus”
significa “amarillo” la cual es una de las características de su parte inferior, la
cual posee tubos finos de color amarillo ocre que se torna más vivo y marrón al
envejecer.

BENEFICIOS
El Boletus tiene un alto contenido de minerales esenciales y es una buena
fuente de potasio, fósforo, selenio, vitaminas B2 y B3, lo que lo convierte en un
hongo comestible con amplios beneficios para la salud cardiovascular, además
de antioxidante y delicioso.

 Nombre del producto: Hongos Boletus Luteus deshidratados

 Nombres comunes: Hongos de Pino, Callampas, Boleto anillado, babosillo o
Funghi
 Nombre científico: Suillus Luteus, Boletus Luteus
 Cultivo: Silvestre
 Deshidratado: Al sol y en hornos, según fecha de cosecha
 Fecha de Cosecha: Abril – Mayo / Septiembre – Octubre
 Proceso de Cosecha: A mano

Venta de Hogos de Pino Deshidratados Comestibles (Suillus Luteus, Boletus Luteus)

Estimados:

Tengo para ofrecer un nuevo producto natural con muy buenas características
nutricionales, que son los Hongos de Pino comestibles (deshidratados), que se
utilizan como insumo para saborizar numerosas comidas en la cocina española,
inglesa, japonesa, alemana, francesa e italiana por su delicado sabor.

Se trata de un producto gourmet, que como podrán apreciar en las imágenes,

brinda trabajo y lleva bienestar a las comunidades que viven cerca de las zonas de
recoleción.

Capacidad: De 200 a 300 Kg/semana.

Precio Referencial: S/. 37.5 (Inc. IGV)

Los interesados pueden contactarse a través de este medio o a través de mi correo

electrónico
bcilloniz@hotmail.com