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Exposé
En vue de l’obtention du diplôme de Licence
THEME
EXTRACTION DES HUILES
ESSENTIELLES
Présenté par : Mlle Bouzid Imene
Mlle ferkal sarra
Groupe : LGP15/C
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Promotion 2018
introduction
Introduction
Depuis l’antiquité les plantes médicinales et aromatiques sont utilisées comme tous les
végétaux en médecine, en parfumerie, en cosmétique et pour l’aromatisation culinaire. Leur
usage est rapporté de la civilisation égyptienne, qui recherchait au Liban les produits extraits du
cèdre afin d’embaumer les momies. Les propriétés thérapeutiques des huiles essentielles a été
connu en Europe vers le XI siecle.et à partir du XVᵉ siècle, l’usage des huiles essentielles est
largement répandu [1].
De nos jours, il est devenu difficile de trouver une analyse en recherche ou en industrie qui,
directement ou indirectement n’utilise pas l’extraction.
De nombreux végétaux contiennent des substances odorantes, volatils et peu soluble dans
l’eau appelées « huiles essentielles », celles-ci sont à l’origine de l’odeur parfumé des plantes.
Ces espèces possèdent des propriétés biologiques uniques intéressantes, très vite ces composés
ont intéressé les diverses industries. Ainsi plusieurs techniques ont été mise au point pour
l’isolement de ces constituants selon ses caractéristiques et sa localisation spécialisée de
différentes parties des plantes (fleur, feuille, tige, écorce, racine, fruit, graine).La principale et la
plus ancienne des techniques usée est la distillation à la vapeur d’eau. L’extraction est une
opération unitaire de séparation elle consiste à retirer une ou des espèces chimiques d’un milieu
solide ou liquide, la diversité et la complexité des huiles essentielles rendent le choix des
méthodes d’obtention délicat, ces méthodes la dépend de la partie botanique utilisée et de sa
fragilité, cependant ça affectera un impact sur la qualité de l’huile extraire qui elle-même
déterminera son utilisation ultérieur.
Quel que soit le secteur d’activités, l’étude des huiles essentielles reste une étape
importante qui, malgré les progrès constants des différentes techniques de séparation et
d’indentification, demeure toujours une opération délicate nécessitant la mise en œuvre
simultanée ou successive de diverses étapes d’extraction. Qu’est-ce qu’une huile essentielle, et
comment l’obtenir ?
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I. Les Huiles Essentielles
I-1 Historique
Les plantes ont toujours été utilisées par les hommes pour se soigner, les premières preuves
de fabrication et d’utilisation des huiles essentielles datent de l’an 3000 avant J.C. environ [2].Il
existe d’autre traces qui témoignent l’évolution de ces pratiques. Les huiles essentielles semblent
donc avoir accompagné la civilisation humaine depuis ses premières genèses. Les égyptiens puis
les grecs et les romains ont employé diverses matières premières végétales pour leurs nécessités
quotidiennes.
En 1866, KEKULE utilisa pour la première fois le terme « terpènes » désignant la classe
des constituants la plus répondus dans les huiles essentielles
À la fin du XIXème siècle les essences livrent progressivement leurs secrets depuis
l’avènement de la chimie organique. [3]
Qu’est-ce que une huile essentielle ?il est difficile de donner une seule définition, car « il
n’y a pas une réponse mais des réponses à cette question » [4].En effet la notion d’huile
essentielle peut varier avec le point de vue de 4 personnes de différent formation
professionnelles ; des botanistes, des phytochimistes, des industriels, et des parfumeurs. [5]
La nouvelle Encyclopédie Funk & Wagnalls (2004) décrit les huiles essentielles comme
des « liquides volatils, la plupart du temps insolubles dans l’eau, mais librement solubles dans
l’alcool, l’éther et les huiles végétales et minérales. Elles sont habituellement non huileuses au
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contact de la peau. Leurs composants peuvent être regroupés en six classes selon leur structure
chimique :
Les aldéhydes, tel que l'aldéhyde benzoïque dans l’huile d’amandes amères;
D’après les définitions précédentes, les HEs ou bien les essences sont des substances
volatiles, odorantes, concentrées, inflammable, liquides huileuses non grasses comme celles
utilisées dans l’alimentation [7].Leur moyen d’obtention est l’extraction soit par entraînement à
vapeur d’eau, soit par autre techniques physique à partir d’une matière première végétale
botaniquement définie. Utilisées dans certains médicaments, en parfumerie, en phytothérapie, en
cosmétologie ou comme agent de saveur dans l’alimentation.
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l’âge de la plante, le séchage, lieu de séchage, la température et la durée de séchage, les parasites,
les virus et les mauvaises herbes. [9]
Les huiles essentielles sont des mélanges complexes et variables de constituants qui
appartiennent de façon quasi-exclusive, à deux groupes : les groupes des terpènoïdes et le groupe
des composés aromatiques dérivés du phénylpropane.
Elles peuvent renfermer jusqu’à Plusieurs centaines de substances chimiques différentes. Les
plus fréquemment rencontrés sont les alcools (phénols et sesquiterpénols), les hydrocarbures, les
cétones, les aldéhydes terpéniques, les Esters, les éthers, les terpènes et les oxydes. Une partie
des composants alcooliques et phénoliques peut être estérifiée avec des acides carboxyliques,
très souvent avec l’acide acétique. Bien que généralement ces esters ne soient présente qu’en
faible quantité, ce sont souvent eux qui déterminant la finesse caractéristique de l’odeur d’une
HE. [10]
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aromatiques les plus fréquents dans les huiles essentielles.
o Leur volatilité les oppose aux « huiles fixes ». Elle est liée à leur caractère odorant et elle
leur donne la possibilité d’être obtenues par entraînement à la vapeur.
o très solubles dans les huiles grasses (meilleur solvant), et solubles dans l’alcool, les
graisses, l’éther et la plupart des solvants organiques mais ne se dissolvent pas dans l’eau.
o Elles sont altérables, sensibles à l’oxydation, mais ne rancissent pas. Elles ont tendance à
se polymériser pour former des produits résineux. Leur conservation doit se faire à l’abri
de la lumière (flacons en verre fumé) et de l’humidité.
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Interaction plante-plante (inhibition de la germination et de la croissance.
I-7-1 En aromathérapie
Aromathérapie vient du grec mot aroma, « odeur » et thérapie, « soins ».il s’agit de soigner
à l’aide des principes odoriférants. L’aromathérapie fait partie intégrante de la phytothérapie
(phytos, « plante »). [14]
Les HEs sont des produits naturels très complexe qui contiennent plusieurs composés
différents qui ne peuvent pas être utilisé sans risque, et ce n’est pas forcement parce qu’elles sont
naturelles qu’elles ne sont pas toxiques. [1]
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II. Extraction des huiles essentielles
II-1 Procédé d’extraction
Le procédé d’obtention de l’huile essentielle intervient de façon déterminante sur sa
composition chimique [17]. Pour cela, différents paramètres et propriétés sont à prendre en
compte.
− La volatilité ;
− La solubilité ;
− La taille et la forme des molécules constitutives ;
− L’adsorption.
II-3-1 L’hydrodistillation
L’hydrodistillation est la technique la plus ancienne et la plus utilisée. Elle consiste à
immerger la biomasse végétale dans un bain d'eau avec quelques morceaux de pierre ponce,
ensuite à l'ébullition La vapeur d'eau et l'essence libérée par la matière végétale forment un
mélange non miscible. Les composants d'un tel mélange se comportent comme si chacun était
tout seul à la température du mélange, c'est à dire que la pression partielle de la vapeur d'un
composant est égale à la pression de vapeur du corps pur. Quand le mélange passe dans le
réfrigérant, l’eau se condense, elle est ensuite récupérée dans une ampoule à décanter ou il est
possible de distinguer 2 phases bien distinctes: l’huile essentielle et l’eau aromatique (ou
hydrolat) chargée des espèces volatiles contenues dans les plantes et ayant une densité plus
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élevée. Après avoir laissé reposer le contenu quelques secondes, il est possible d’éliminer
totalement l’eau aromatique.
Cette méthode est simple dans son principe et ne nécessite pas un appareillage coûteux.
Cependant, à cause de l'eau, de l'acidité, de la température du milieu, il peut se produire des
réactions d'hydrolyse, de réarrangement, d'oxydation, d'isomérisation, etc. qui peuvent très
sensiblement conduire à une dénaturation.
II-3-2 Hydrodiffusion
Cette technique relativement récente est particulière. Elle consiste à faire passer, du haut
vers le bas et à pression réduite, la vapeur d'eau à travers la matrice végétale. L'avantage de cette
méthode est d'être plus rapide donc moins dommageable pour les composés volatils. Cependant,
l'huile essentielle obtenue avec ce procédé contient des composés non volatils ce qui lui vaut une
appellation spéciale: « essence de percolation » [18].
Les vapeurs saturées en composés organiques volatils sont condensées et récupérées par
décantation, les phénomènes intervenants lors de l’entrainement à la vapeur seraient l’osmose et
la diffusion libre.
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Par un col de cygne et refroidi dans un condenseur : la séparation se fait le plus souvent par
1. mettre tous d’abord en présence les plantes et le solvant choisi, puis laisser le tout
macérer pendant environ une semaine. A la fin de la semaine, il faut filtre le mélange
obtenu et récupérer que le solvant qui contient maintenant des molécules odorantes.
2. Ensuite, faire bouillir le mélange obtenu afin de laisser le solvant s’évaporer : en effet, il
est possible de le faire car la température d’ébullition du solvant est inférieure à celle de
l’huile essentielle. La substance obtenue est appelée « concrète ».
3. cette étape consiste à purifier la concrète c’est le procédé par lavage, ou il faut mettre en
contact de l’alcool et le mélange pendant quelques jours.
Après évaporation de l’alcool, il reste substance très odorante, encore plus qu’une huile
essentielle, C’est un absolu.
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II-3-6 L'enfleurage à chaud
Il convient de chauffer une graisse animale clarifiée (à défaut de la vaseline ou de la
paraffine, substances plus modernes) dans une chaudière en cuivre à 60 degrés. Les plantes y
sont incorporées et détrempées pendant 12 à 24 heures. Afin d’obtenir un résultat de qualité, il
faut pressurer les plantes et remplir de nouveau la chaudière. Ce processus est répété autant de
fois que nécessaire pour assurer le passage d’un maximum d’arômes dans la graisse. Ensuite une
opération de filtration est nécessaire pour séparer la graisse des fleurs. Une pâte parfumée
appelée « pommade » qui va être traitée avec la même technique d’extraction que pour un
enfleurage à froid.
Cette colonne peut être de deux types : colonne remplie ou colonne capillaire .dans le cas
des huiles essentielles, les colonnes capillaires semblent plus adaptées (AFNOR et articles).Ces
colonnes capillaires sont en métal, verre ou, plus souvent, en silice fondue. Sur la paroi interne
de cette colonne il y a une phase stationnaire elles arrivent à l’extrémité de la colonne après un
certain temps, différents suivant les substances, elles sont alors détectées et enregistrées.
La CPG permet donc de séparer un mélange gazeux complexe par une succession continue
d’équilibre entre PMG et PS.
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La source d’ionisation peut être chimique ou par impact d’électrons. Dans ce cas appareil utilise
l’ionisation par impact d’électrons créés à un filament puis attirés par un collecteur réglé à 70eV.
Ainsi les ions créés sont alors dirigés vers l’analyseur de masse. Il existe plusieurs types
d’analyseurs. Dans ce cas cet appareil est équipé d’une trappe à ions. Les ions produits sont donc
séparés, et un multiplieur d’électron peut alors comptabiliser les ions et générer des spectres de
masse. La trappe est chauffée, nous devrons sélectionner la température de détection.
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Conclusion
Conclusion
Ces dernières années, le secteur des huiles essentielles a bénéficié d’une croissance rapide,
soutenue en particulier par l’étendue et la diversité des secteurs d’application de ces extraits
naturels. Elles sont utilisées, pendant de nombreux siècles dans la plupart des Civilisations, à des
fins religieuses, cosmétiques et médicales. Aujourd’hui, ces extraits de plantes sont encore
largement utilisés et ont une importance considérable dans le commerce international.
En Algérie, la plupart des plantes aromatiques et médicinales pour en extraire des huiles
essentielles destinées à la fabrication de produits cosmétiques et pharmaceutiques ainsi que des
arômes pour produits alimentaires n’est pas très répandue. Malgré, l’Algérie dispose d’une vaste
étendue de forêts et de champs où l’on peut s’approvisionner d’une bonne variété de plantes.
Malheureusement, l’intérêt est peu manifeste y compris de la part des connaisseurs. Pourtant,
leurs bienfaits sont nombreux, notamment sur la santé (antiseptique, bactéricide,
immunostimulante, décongestionnante, etc.)
Il existe cependant quelques opérateurs privés qui, avec peu de moyens mais beaucoup de
volonté et un certain savoir-faire tentent de proposer sur le marché algérien des produits de
qualité.
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Sommaire
Sommaire
Abréviation.
Introduction .................................................................................................................................... 1
Conclusion....................................................................................................................................14
Référence bibliographique.
Abréviation
HE : huile essentielle.
SM : Spectrométrie de masse.
PS : phase stationnaire.
Référence Bibliographique
[3] Valnet J. ,1980. Aromathérapie : traitement des maladies par les essences des plantes .Paris,
Maloine, p542
[9] Smallfield, 2001 ; Merghache et al. 2009 ; Atik Bekkara et al., 2007
[10] Anton R., Lobstein A., 2005. Plantes aromatiques: épices, aromates, condiments et huiles
essentielles. Paris, Lavoisier, p225. (Technique et Documentation).
[14] Festy D., 2005. 100 Réflexes d'aromathérapie : je me soigne avec les huiles
essentielles.Paris, Leduc S., p120.(Bon Plan).
Référence Bibliographique
[15] Conner D.E., 1993. Naturally occurring compounds: antimicrobials in foods New York,
Davidson In P. & Branen A.L., p 468.
[16] Turgeon M, 2001. Profil des produits forestier - première transformation: huiles essentielles
Québec, Ministère des Ressources naturelles - direction du développement des produits
forestiers, p 16.
[17] Garnero M.J., 1977 Problèmes rencontrés au cours de l'étude de la composition chimique
des huiles essentielles. Parfums cosmétiques aromes, vol.14, p.31-40.