INFORME NUMERO 9

DETERMINACION CUALITATIVA DE PROTEINAS EN LECHE EN POLVO

OBJETIVOS:

-determinar en forma cualitativa el contenido de proteínas en la albúmina, maltosa y leche por

los métodos de biuret y xantoproteico.

Conclusiones:

- Se determino el contenido de proteínas en la albumina, maltosa y leche en polvo,

mediante los métodos de biuret y xantoproteico, evidenciando en el cambio de
coloración ocurrido después de agregar para el método de biuret una mezcla de
hidróxido de sodio (𝑁𝑎𝑂𝐻) y sulfato de cobre 1% 𝐶𝑢𝑆𝑂4 y para el xantoproteico
𝐻𝑁𝑂3 a las muestras previamente preparadas con acido etenoico