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Contra la fatiga
Debido a que es rico en hierro, el perejil se recomienda para pacientes con
anemia, como demuestra este estudio. Dos cucharadas de perejil proporcionan
el dos por ciento de las cantidades de hierro diario, por lo que una pizca de
perejil le da un poco de fuerza a cualquier alimento.
Lucha contra el cáncer
El perejil es rico en compuestos que combaten el cáncer. Los primeros estudios
sugieren que los compuestos del perejil pueden incluso inhibir el crecimiento
tumoral. Un estudio reciente en Journal of the Science of Food and
Agricultureencontró que el perejil tiene potentes propiedades anticancerígenas.
En realidad combate el cáncer de 4 maneras diferentes: actúa como un
antioxidante que destruye los radicales libres antes de dañar las células,
protege el ADN del daño que puede provocar cáncer u otras enfermedades e
inhibe la proliferación y migración de las células cancerosas en el cuerpo.
Prevención y tratamiento de la diabetes
Una investigación publicada en el Journal of Nutrition encontró que comer
alimentos ricos en un nutriente natural conocido como mirecetina puede
disminuir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 26 por ciento. El perejil
es una de las mejores fuentes de miricetina, que contiene aproximadamente 8
miligramos por cada 100 gramos de perejil.