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Plan de capacitación / Mesero

Nivel 1
Lección 1

 Video 1: El restaurante
 Infografía 1: N1L1I1-Compañeros de servicio
 Video 2: Tipos de servicios
 Video 3: Planeación y ejecución del servicio
 Infografía 2: Tipos de clientes y manejo de quejas
 Actividad 1: Área e integración del equipo de trabajo
Lección 2

 Video 1: Higiene personal


 Infografía 1: Manejo higiénico de alimentos
 Video 2: Lavado de manos
 Infografía 2: Prevención y control de plagas
 Actividad 1: Medidas de higiene
Lección 3

 Video 1: Mobiliario de trabajo


 Infografía 1: Material de trabajo
 Infografía 2: El menú y la carta
 Actividad 1: Insumos básicos

Nivel 2
Lección 1

 Video 1: Actividades previas al servicio


 Video 2: La mantelería
 Infografía 1: Vajilla, cubertería y menaje
 Infografía 2: La cristalería
 Video 3: Montaje de mesas
 Infografía 3: Las servilletas
 Actividad 1: Cómo realizar el montaje de las mesas
Lección 2

 Video 1: Protocolo de servicio


 Video 2: La comanda
 Video 3: Servicio de bebidas
 Video 4: Servicio de alimentos
 Video 5: Servicio de café e infusiones
 Video 6: Trámite y cobro de la cuenta
 Video 7: Actividades después del cierre del servicio
 Actividad 1: Servicio al cliente
Lección 3

 Video 1: Transporte de platos en las manos


 Video 2: Manejo de soperas, fuentes y el cuchareo
 Video 3: Desmontaje de mesas
 Actividad 1: Procedimientos del servicio
Nivel 3
Lección 1

 Infografía 1: Vinos y maridaje


 Video 1: Servicio de vinos
 Video 2: Servicio de vino espumoso
 Actividad 1: Sevicio de bebidas
Lección 2

 Video 1: Técnicas de racionado, trinchado, desespinado y pelado


 Video 2: Elaboración de platillos frente al comensal
 Video 3: Flambeado de postres
 Actividad 1: Preparación de platos a la vista del comensal
Lección 3

 Video 1: Servicio de banquetes


 Video 2: Servicio en la habitación
 Video 3: Servicio de buffets
 Actividad 1: Procedimientos de servicio
Lección 4

 Video 1: Desobstrucción vía aérea


 Video 2: Quemaduras
 Video 3: Heridas y hemorragias
 Infografía 1: Protección civil
 Actividad 1: Saber qué hacer en casos de emergencia

Nivel 4
Lección 1

 Infografía 1: Entradas, ensaldas y aderezos


 Video 1: Servicio de quesos
 Infografía 2: Guarniciones y salsas
 Infografía 3: Sopas, cremas y consomés
 Infografía 4: Pastas y arroces
 Infografía 5: Pescados y mariscos
 Infografía 6: Tipos de carnes
 Actividad 1: Gastronomía
Lección 2

 Infografía 1: Conceptos básicos de nutrición


 Infografía 2: Alergias e intolerancias
 Video 1: Tipos de cocinas
 Infografía 3: Tendencias
 Actividad 1: En torno a la comida

Plan de capacitación / Mesero


Nivel 1

Lección 1

Cuenta con examen

Video 1: El restaurante

Infografía 1: N1L1I1-Compañeros de servicio

Video 2: Tipos de servicios

Video 3: Planeación y ejecución del servicio

Infografía 2: Tipos de clientes y manejo de quejas

Actividad 1: Área e integración del equipo de trabajo

Lección 2

Cuenta con examen

Video 1: Higiene personal

Infografía 1: Manejo higiénico de alimentos

Video 2: Lavado de manos

Infografía 2: Prevención y control de plagas

Actividad 1: Medidas de higiene

Lección 3

Cuenta con examen

Video 1: Mobiliario de trabajo

Infografía 1: Material de trabajo

Infografía 2: El menú y la carta

Actividad 1: Insumos básicos

Nivel 2

Lección 1

Cuenta con examen

Video 1: Actividades previas al servicio

Video 2: La mantelería

Infografía 1: Vajilla, cubertería y menaje

Infografía 2: La cristalería
Video 3: Montaje de mesas

Infografía 3: Las servilletas

Actividad 1: Cómo realizar el montaje de las mesas

Lección 2

Cuenta con examen

Video 1: Protocolo de servicio

Video 2: La comanda

Video 3: Servicio de bebidas

Video 4: Servicio de alimentos

Video 5: Servicio de café e infusiones

Video 6: Trámite y cobro de la cuenta

Video 7: Actividades después del cierre del servicio

Actividad 1: Servicio al cliente

Lección 3

Cuenta con examen

Video 1: Transporte de platos en las manos

Video 2: Manejo de soperas, fuentes y el cuchareo

Video 3: Desmontaje de mesas

Actividad 1: Procedimientos del servicio

Nivel 3

Lección 1

Cuenta con examen

Infografía 1: Vinos y maridaje

Video 1: Servicio de vinos

Video 2: Servicio de vino espumoso

Actividad 1: Sevicio de bebidas

Lección 2

Cuenta con examen

Video 1: Técnicas de racionado, trinchado, desespinado y pelado


Video 2: Elaboración de platillos frente al comensal

Video 3: Flambeado de postres

Actividad 1: Preparación de platos a la vista del comensal

Lección 3

Cuenta con examen

Video 1: Servicio de banquetes

Video 2: Servicio en la habitación

Video 3: Servicio de buffets

Actividad 1: Procedimientos de servicio

Lección 4

Cuenta con examen

Video 1: Desobstrucción vía aérea

Video 2: Quemaduras

Video 3: Heridas y hemorragias

Infografía 1: Protección civil

Actividad 1: Saber qué hacer en casos de emergencia

Nivel 4

Lección 1

Cuenta con examen

Infografía 1: Entradas, ensaldas y aderezos

Video 1: Servicio de quesos

Infografía 2: Guarniciones y salsas

Infografía 3: Sopas, cremas y consomés

Infografía 4: Pastas y arroces

Infografía 5: Pescados y mariscos

Infografía 6: Tipos de carnes

Actividad 1: Gastronomía

Lección 2

Cuenta con examen


Infografía 1: Conceptos básicos de nutrición

Infografía 2: Alergias e intolerancias

Video 1: Tipos de cocinas

Infografía 3: Tendencias

Actividad 1: En torno a la comida