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Sector Producto Método de Procedimiento Frecuencia

químico dilución
Cloro gel Diluir media Previo a la Antes,
taza (125 limpieza general durante y al
ml) por 4 de las máquinas finalizar la
litros de siempre se jornada de
agua. interrumpe trabajo.
el suministro de
energía eléctrica.
• Despejar la
zona a limpiar.
Retirar bandejas,
recipientes que
contengan
materia prima,
productos en
proceso o
productos
elaborados.
• Cubrir con
bolsas de
polietileno los
equipos
electrónicos que
se puedan dañar
por acción del
agua.
• Recoger los
residuos sólidos
en forma manual
o por medio de
utensilios,
escobas o
cepillos.
Depositar los
desechos en
recipientes de
residuos y a la
zona de basura.
• Aplicar cloro gel
sobre el área a
limpiar y ejercer
acción mecánica
(cepillado,
refregado) para
eliminar los
residuos
en su totalidad.
• Enjuagar y dejar
secar.
Cocina. Cloro gel Diluir media  Sacar Dos veces al
Muebles, taza (125 residuos día, durante
tablas de ml) por 4  Aplicar la mañana y
cortar y litros de cloro gel tarde.
vajilla agua.  Enjuagar
con agua
Cocina, Cloro gel Diluir media  Sacar Una vez por
campana, taza (125 residuos semana.
mesones, ml) por 4  Aplicar
equipos de litros de cloro gel
frio, piso, agua.  Escobillar
paredes,  Enjuagar
baño, con agua
botiquín,
extintor y
basureros
Lavado y Jabón Directo  Mojar Antes y
desinfección desinfectante desde el manos durante la
de mano jabón o  Aplicar manipulación
dispensador jabón de alimentos
 Enjuagar
 Secar

Recomendaciones generales al personal


1. Lávese las manos.
2. Use uniforme limpio.
3. Use gorro y mascarilla.
4. Mantenga siempre el local limpio y ordenado.

Control de plagas
 Desinsectación: Raid, modo de uso: Aplicar antes de comenzar con la
jornada de trabajo, frecuencia: diario.
 Desratización: Difenacoum, modo de uso: Aplicación en zona de tránsito
de roedores, frecuencia: Cuando sea necesario.

Control de temperatura
Fecha Hora Tº

Manejo de residuos solidos


En bolsas plásticas de basura, retiradas por camión municipal, los días Lunes,
Miércoles y Viernes a las 8:30 AM.