● Condiciones aptas para la

desodorizacion

.
● Estas reglas nos indican inmediatamente cuáles son
las mejores condiciones de trabajo en un aparato de
destilación y consecuentemente de desodorización.
A. Temperatura, lo más alta posible.

B. Presión absoluta, lo más baja posible.

C. Cantidad controlada de vapor inyectado.

Temperatura de desodorización

La temperatura no se puede elevar demasiado porque de otro modo se

corre el peligro de destilar, junto con las sustancias malolientes, parte
de los glicéridos y se pueden originar procesos de polimerización.
B. Presión absoluta en los equipos de desodorización

El límite está dado exclusivamente por el tipo de equipo utilizado.

Cuanto más baja sea la presión, más baja podrá ser la temperatura
de desodorización.
C. Cantidad de vapor inyectado

La cantidad teórica debería ser un volumen de vapor de agua igual al volumen de los
vapores de las sustancias odoríferas a evaporar. En la práctica, la cantidad de vapor
inyectado para el stripping es superior, pudiendo llegar a valores de 4 a 1 o más, según el
tipo de equipo. En las modernas instalaciones de desodorización continua, que trabajan
con presiones absolutas bajas, 1 Torr, el límite de la cantidad de vapor inyectado viene
dado por la posibilidad de mantener el régimen de presión, ya que 1 kg de vapor
El sistema de inyección de vapor en la masa de sustancia grasa a desodorizar tiene una
importancia evidente.

En los equipos de desodorización nos encontramos en las siguientes condiciones: hay una fase
líquida, que hay que llevar a una temperatura y volumen prácticamente constante y que debe ser
puesta en contacto con un vapor que ocupa un volumen muy grande en relación con la fase
líquida. Para obtener un contacto lo más intimo posible entre los dos componentes, el vapor
debe distribuirse en el líquido lo más uniformemente posible y reciclar lo más rápidamente
posible las partículas del líquido que están en contacto con él. En base a estos principios se han
realizado un gran número de equipos utilizados para la desodorización.