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UNIVERSIDAD ANDINA

“NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ”

UNIVERSIDAD ANDINA “NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ” P28 PLAN DE ESTUDIO DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN EN

P28

PLAN DE ESTUDIO DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA 2016 - 2020

PLAN DE ESTUDIO DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA 2016

PLAN DE ESTUDIO DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA 2016 - 2020

PLAN DE ESTUDIO DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA 2016 -

ELABORACIÓN

EP ADMINISTRACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

MARZO - 2016

VERSIÓN

02

REVISIÓN

O.S.A

ABRIL 2016

MODIFICADO

2016 VERSIÓN 02 REVISIÓN O.S.A ABRIL – 2016 MODIFICADO APROBACIÓN CONSEJO UNIVERSITARIO R.N°.

APROBACIÓN

CONSEJO UNIVERSITARIO

R.N°. 0564-2016-UANCV-CU-R

APROBADO

19/12/2016

GOBIERNO UNIVERSITARIO

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PLAN DE ESTUDIOS DEL PROGRAMA:

 

ADMINISTRACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

 

OSA DOC GES

UANCV

VOL. 01 2016

PLAN DE ESTUDIO DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA 2016 - 2020

I. OBJETIVOS ACADÉMICOS

La escuela Profesional de Administración en Turismo, Hotelería y Gastronomía plantea los objetivos académicos desde tres ámbitos:

profesional, académica y personal. Estos objetivos propuestos deben de lograr los estudiantes al finalizar su formación universitaria aprobada en el plan de estudios de la Escuela Profesional. Estos objetivos guardan relación y coherencia con el campo ocupacional, desempeño, y competencias y perfil de la Escuela profesional de Administración en Turismo, Hotelería y Gastronomía.

En lo profesional:

Organizar, planificar, ejecutar, dirigir y evaluar de manera eficiente las actividades de administración de las entidades públicas y privadas.

Elaborar, analizar e interpretar la gestión administrativa de las entidades públicas y privadas.

Asesorar y realizar e interpretar la gestión administrativa, consultoría en administración en entidades turísticas, hoteleras y gastronómicas nacionales y extranjeras

En lo académico:

Formar profesionales competitivos, con conocimientos actualizados en Ciencias Administrativas en Turismo, Hotelería Y Gastronomía y manejo adecuado de tecnología informática respetando normas y principios globales.

Dominar estrategias de estudio, redacción y comunicación de conocimientos, documentos, y habilidades respetando estilos, principios y reglas generales.

Utilizar metodologías y técnicas pertinentes en el desarrollo de

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acciones de investigación con rigor académico y científico.

En lo personal:

Demostrar conducta ética en el ejercicio profesional y en su desempeño profesional cotidiano, para consolidar el sistema democrático, respeto del medio ambiente.

Practicar el liderazgo y trabajo en equipo en los espacios donde ejerza la profesión de administrador en turismo, hotelería y gastronomía, para contribuir a una cultura de paz.

Ejercer la profesión con responsabilidad y habilidad en el manejo de sistemas informáticos actualizados.

II. PERFIL DEL GRADUADO

El perfil de graduado obedece a las necesidades e intereses del mercado ocupacional y grupos de interés y las exigencias de la sociedad del conocimiento, la ciencia y la tecnología.

El graduado de la escuela Profesional de Administración en Turismo, Hotelería y Gastronomía:

Domina los fundamentos del turismo de la oferta y la demanda para el desarrollo y la gestión de estrategias.

Realiza investigaciones de mercado y contribuirá a la conservación y uso del patrimonio turístico que garantice la sostenibilidad de la actividad turística.

Gestiona empresas turísticas y desarrolla emprendimientos para organizaciones públicas, privadas u ONG en el ámbito nacional e internacional.

Ejerce la consultoría privada en turismo a través de un pleno dominio de las características y la metodología requerida para ofrecer servicios

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competitivos en el mercado.

Desarrolla la promoción y el marketing turístico con un conocimiento pleno del mercado nacional e internacional.

Gestiona proyectos turísticos culturales sobre la base del conocimiento para el uso y la conservación del patrimonio cultural.

Administrará proyectos y empresas de turismo de naturaleza con énfasis en los de ecoturismo y turismo de aventura.

Diseña planes estratégicos, tácticos y operativos de corto y mediano plazo para la industria hotelera contribuyendo al desarrollo sostenible del país.

Utiliza las herramientas contables, administrativas y tecnológicas para evaluar la factibilidad de proyectos hoteleros que se adapten a los objetivos de la organización del entorno económico, social y ambiental.

Posee los conocimientos para gestionar e innovar en los servicios de alojamiento, alimentos y bebidas, entretenimiento y recreación con los más altos estándares de calidad en el mercado.

Innova y crea proyectos gastronómicos innovadores que se adapten a las nuevas tendencias alimentarias y culinarias nacionales e internacionales.

Analiza diversos contextos socioculturales para desarrollar servicios gastronómicos con altos estándares de calidad en el servicio y protocolo

Conoce y aplica herramientas financieras, tecnológicas y de marketing para optimizar, gestionar y evaluar emprendimientos en el sector de alimentos y bebidas.

Planifica y organiza eventos sociales, corporativos e institucionales con

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habilidades para trabajar en equipo y gestionar el capital humano.

III. MALLA CURRICULAR

III.A. RESUMEN DE MALLA CURRICULAR

Nivel de Enseñanza Numero de periodos Académicos Número Total de Cursos Número Total de créditos Número de Cursos Generales N° de créditos de Cursos Generales Número de Cursos Específicos N° de créditos Cursos Específicos Número de Cursos Presenciales Cursos 100% a distancia

: Pregrado : 10 semestres : 70 : 208 créditos : 12 : 35 créditos : 58 : 173 créditos : 70 : Ninguno

III.B. ANALISIS DE MALLA CURRICULAR

Fecha actualización Duración del programa en años Número de Semestres por año Periodo Académico Total de créditos académicos Créditos académicos para HT Créditos académicos para HP Total de horas electivas Total de horas teóricas Total de horas prácticas

Valor académico

: 02/06/2016 : 5 años : 02 Semestres : Semestre : 208 : 130 : 78 : 4 576 horas : 2 080 horas : 2 496 horas : 1 crédito = 16 horas teóricas 1 crédito = 32 horas prácticas

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III.C. PLAN DE ESTUDIOS DEL PROGRAMA: ADMINISTRACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

   

CURSO

HORAS

   

SEMESTRE

NOMBRE DEL CURSO

GENERAL

LECTIVAS

TOTAL

HORAS

CREDITOS

S/N

T

P

 

Matemática

S

64

0

64

4

Comunicación

S

64

0

64

4

Cultura de Paz y Defensa Nacional

S

16

32

48

2

Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible

S

16

32

48

2

Metodología del Trabajo Universitario

S

32

32

64

3

I

Fundamentos de Gerencia (Teoría de Administración)

N

48

32

80

4

Introducción al Turismo, Hotelería y Gastronomía

N

48

32

80

4

SUB TOTAL SEMESTRE

288

160

448

23

 

Desarrollo Personal y Social

S

32

32

64

3

Actividad Formativa

S

32

32

64

3

Tecnología de la Información y Comunicación

S

0

64

64

2

II

Filosofía

S

32

32

64

3

Fundamentos de Marketing

N

32

32

64

3

Visión Integral de la Historia

N

32

32

64

3

Hotelería I

N

32

32

64

3

SUB TOTAL SEMESTRE

192

256

448

20

 

Oratoria

S

32

32

64

3

Inglés I

S

32

32

64

3

Diseño Organizacional

N

32

32

64

3

Contabilidad General

N

32

32

64

3

III

Matemática para la Administración

N

32

32

64

3

Economía General

N

32

32

64

3

Geografía Turística

N

32

32

64

3

SUB TOTAL SEMESTRE

224

224

448

21

 

Inglés II

S

32

32

64

3

Microeconomía

N

16

32

48

2

Planeamiento Estratégico

N

32

32

64

3

Psicología

N

32

32

64

3

IV

Patrimonio Turístico

N

32

32

64

3

Hotelería II

N

32

32

64

3

Agencia de Viajes y Turismo I

N

48

32

80

4

SUB TOTAL SEMESTRE

224

224

448

21

 

Macroeconomía

N

16

32

48

2

Costos y Presupuestos

N

32

32

64

3

Marketing Estratégico

N

32

32

64

3

Antropología Cultural

N

32

32

64

3

V

Organización y Administración de Eventos Turísticos y Gastronómicos

N

32

32

64

3

Agencia de Viajes y Turismo II

N

48

32

80

4

Gastronomía

N

16

64

80

3

SUB TOTAL SEMESTRE

208

256

464

21

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CONSEJO UNIVERSITARIO

 

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CURSO

 

HORAS

   

SEMESTRE

NOMBRE DEL CURSO

GENERAL

LECTIVAS

TOTAL

HORAS

CREDITOS

S/N

 

T

P

 

Estadística Descriptiva

N

32

32

64

3

Investigación de Mercados

N

32

32

64

3

Gestión Administrativa

N

32

32

64

3

Gestión Logística

N

32

32

64

3

VI

Inglés Técnico I

N

32

32

64

3

Gerencia Hotelera

N

32

32

64

3

Gastronomía II

N

16

64

80

3

 

SUB TOTAL SEMESTRE

208

256

464

21

 

Metodología de la Investigación Científica

N

32

32

64

3

Matemática Financiera

N

32

32

64

3

Gestión Estratégica

N

32

32

64

3

Derecho Laboral

N

32

32

64

3

VII

Desarrollo del Turismo Sostenible

N

32

32

64

3

Inglés Técnico II

N

32

32

64

3

Gastronomía III

N

16

64

80

3

 

SUB TOTAL SEMESTRE

208

256

464

21

 

Tesis I

N

32

32

64

3

Finanzas

N

32

32

64

3

Contabilidad Gerencial

N

32

32

64

3

Marketing Operativo en Servicios

N

32

32

64

3

VIII

Promoción y Comercialización Turística

N

32

32

64

3

Alta Panadería y Repostería Fina

N

16

64

80

3

Práctica en Agencia de Viajes

N

 

0

64

64

2

 

SUB TOTAL SEMESTRE

176

288

464

20

 

Estadística Inferencial

N

32

32

64

3

Auditoría de Gestión

N

32

32

64

3

Tesis II

N

32

32

64

3

Gestión del Talento Humano

N

32

32

64

3

IX

Formulación y Evaluación de Proyectos Turísticos

N

32

32

64

3

Taller de Cocina Creativa y Gourmet

N

16

64

80

3

Práctica en Hoteles

N

32

32

64

3

 

SUB TOTAL SEMESTRE

208

256

464

21

 

Tesis III

N

32

32

64

3

Derecho Empresarial

N

16

32

48

2

Gestión de Calidad

N

32

32

64

3

Tecnología de la Información Turística y Hotelería

N

32

32

64

3

X

Destinos Turísticos Nacionales e Internacionales

N

16

64

80

3

Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión

N

16

64

80

3

Práctica en Instituciones

N

 

0

64

64

2

 

SUB TOTAL SEMESTRE

144

320

464

19

 

TOTAL HORAS ELECTIVAS Y CRÉDITOS POR PROGRAMA

2080

2496

4576

208

8