Son compuestos químicos que ayudan al buen funcionamiento de los seres vivos, son

conjuntos de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas compuestos principalmente por

C,H, y en menor medida O.

También pueden contener P, S, N, que tienen como característica ser hidrófobas

La utilización de los lípidos requiere que estos sean primero absorbidos en el intestino. Debido
a que estas moléculas son aceites, estas son esencialmente insolubles en el medioambiente
acuoso del intestino. La solubilización (emulsificación) de los lípidos de la dieta se logra por
acción de las sales biliares que se sintetizan en el hígado y se secretan desde la vesícula biliar.

La enfermedad de Gaucher es la más común de las enfermedades de almacenamiento de

lípidos. Está causada por una deficiencia de la enzima glucocerebrosidasa. Puede obtenerse
material graso en el bazo, el hígado, los riñones, los pulmones, el cerebro y la médula ósea.

Sin duda el uso industrial de los lípidos es en la fabricación de aceites, lubricantes, grasas,
ceras, etc., ya sean para consumo humano o bien para uso industrial. También, a nivel de
consumo humano se les utilizan en la fabricación de medicamentos y complementos
vitamínicos: los aceites vegetales son ricos en vitamina E.

Función Biológica

Clasificacion de lipidos

Si consumimos una cantidad de grasas mayor de la recomendada, el incremento de calorías en

la dieta que esto supone nos impedirá tener un aporte adecuado del resto de nutrientes
energéticos sin sobrepasar el límite de calorías aconsejable.

En el caso de que este exceso de grasas esté formado mayoritariamente por ácidos grasos
saturados (como suele ser el caso, si consumimos grandes cantidades de grasa de origen
animal), aumentamos el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares como la
arteriosclerosis, los infartos de miocardio o las embolias.

NECESIDADES DIARIAS DE LOS LÍPIDOS

Es la de formar membranas celulares, en ciertas membranas la presencia de lípidos específicos

permiten realizar funciones especializadas, como las células nerviosas de los mamíferos.

FUNCIONES
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

1. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4
kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo
producen 4,1 kilocaloría/gr.

2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le
dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las
hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

4. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino

se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

Se recomienda que las grasas de la dieta aporten entre el veinte y el treinta por ciento de las
necesidades energéticas diarias. Pero nuestro organismo no hace el mismo uso de los
diferentes tipos de grasa, por lo que este treinta por ciento deberá estar compuesto por diez
por ciento de grasas saturadas (grasa de origen animal), cinco por ciento de grasas insaturadas
(aceite de oliva) y cinco por ciento de grasas poliinsaturadas (aceites de semillas y frutos
secos).

Lípidos y sus aplicaciones en la Industria

La mayoría de las funciones de los lípidos se deben a sus propiedades de autoagregación que
permiten también su interacción con otras biomoléculas.

ENFERMEDADES POR ALMACENAMIENTO DE LÍPIDOS

La enfermedad de Fabry, también conocida como deficiencia de la alfa-galactosidasa-A, causa

una acumulación de material graso en el sistema nervioso autónomo, los ojos, los riñones, y el
sistema cardiovascular.

Hay ciertos lípidos que se consideran esenciales para el organismo, como el ácido linoleico o el
linolénico, que si no están presentes en la dieta en pequeñas cantidades se producen
enfermedades y deficiencias hormonales. Estos son los llamados ácidos grasos esenciales o
vitamina F.
APLICACIONES

Las enfermedades por almacenamiento de lípidos, o lipidosis, son un grupo de trastornos

metabólicos heredados en los cuales cantidades perjudiciales de materiales grasos llamados
lípidos se acumulan en algunas de las células y tejidos del cuerpo. Las personas con estos
trastornos no producen suficiente de una de las enzimas necesarias para metabolizar los
lípidos o producen enzimas que no funcionan adecuadamente. Con el tiempo, este
almacenamiento excesivo de grasas puede causar daño tisular y celular permanente,
particularmente en el cerebro, el sistema nervioso periférico, el hígado, el bazo y la médula
ósea.

tipos de lipidos

Los lípidos se utilizan en su mayor parte para aportar energía al organismo, pero también son
imprescindibles para otras funciones como la absorción de algunas vitaminas (las liposolubles),
la síntesis de hormonas y como material aislante y de relleno de órganos internos. También
forman parte de las membranas celulares y de las vainas que envuelven los nervios

funcion en el organismo

¿Cómo desechamos los lípidos?

La enfermedad de Niemann-Pick es realmente un grupo de trastornos recesivos autosómicos

causados por una acumulación de grasas y colesterol en las células del hígado, el bazo, la
médula ósea, los pulmones y en algunos pacientes, el cerebro

¿Qué pasa si tenemos exceso de lípidos en el cuerpo?

-SAPONIFICABLES (contienen ácidos grasos y se pueden convertir en ácidos o jabones

mediante una reacción llamada saponificación)

Simples (hololípidos)

Acilglicéridos (p. ej., triglicéridos)

Ceras

Complejos (heterolípidos)

Fosfolípidos (p. ej., fosfoglicéridos, esfingolípidos)

Glucolípidos

INSAPONIFICABLES

Terpenos (p. ej., carotenoides)

Esteroides (p. ej., colesterol)

Prostaglandinas

La leucodistrofia metacromática es un grupo de trastornos caracterizados por depósitos

acumulados en la materia blanca del sistema nervioso central, en los nervios periféricos y
hasta cierto punto en los riñones. Similar a la enfermedad de Krabbé, esta enfermedad afecta
la mielina que cubre y protege los nervios.