PARA LA SALSA DE CACAHUATE

LA CANTIDAD DE LOS INGREDIENTES PUEDE VARIAR SEGÚN LA CANTIDAD

DE SALSA QUE SE REQUIERA, PERO SE DEBERÁ CONSERVAR LA
PROPORCIÓN.
ESTA RECETA NOS DA UNA SALSA PICOSITA PERO “COMIBLE”, SI SE QUIERE
MÁS PICOSA AGREGAR MÁS CHILE, PERO NO DISMINUÍRLO PORQUE SE
PIERDE EL EQUILIBRIO CON EL CACAHUATE Y EL AJO.

CACAHUATE TOSTADO 200 GRS.

AJO FINAMENTE PICADO 100 GRS. (FRESCO, NO EN POLVO)
CHILE DE ÁRBOL 100 GRS. CON SEMILLAS Y TODO, PERO
LIMPIO.
ACEITE DE OLIVA I LTO.
PAPRIKA (PIMIENTÓN) 3 CHDAS.
SAL AL GUSTO
AZÚCAR 1 CHDTA.

SE MUELE EL CACAHUATE EN UN MOLINO O EN UN PRPOCESADOR, LO MÁS

FINAMENTE POSIBLE HASTA OBTENER UNA PASTA CREMOSA.
SE MUELEN JUNTOS IGUAL DE FINO EL AJO Y EL CHILE
SE JUNTAN, SE AGREGAN LA SAL , LA PAPRIKA Y EL AZÚCAR.
SE LE AGREGA EL LITRO DE ACEITE Y SE DEJA REPOSAR POR LO MENOS DOS
HORAS. ENTRE MÁS REPOSE, MÁS SABOR TOMARÁ EL ACEITE.

PARA ADOBAR, SE AGITA BIEN LA MEZCLA Y SE UNTA A LA CARNE

PREVIAMENTE TASAJEADA PARA QUE LA SALSA PENETRE Y SE BARNIZA
LUEGO TODA LA PIEZA DE CARNE. SE DEJA MARINAR DE PREFERENCIA UN
DÍA. SE HORNEA DOS HORAS TAPADA, LUEGO SE DESTABA Y SE HORNEA
HASTA QUE ESTÉ LISTA (EN TOTAL 1 HORA DE HORNO POR KILO DE CARNE)

PARA USARSE COMO ADEREZO, SE SIRVE EN UNA SALSERA NO MUY HONDA

Y DEBE REVOLVERSE CADA VEZ QUE SE SIRVA.
IMPORTANTE: NO ESCURRIR EL ACEITE, ES LA ESENCIA DE LA SALSA.

A PESAR DE LO QUE PARECE, ESTA CANTIDAD DE CHILE NO DEJA LA SALSA

MUY PICOSA. NO DEJARSE LLEVAR POR LA APARIENCIA.

QUE LA DISFRUTEN.