Asignatura: Legislación Industrial

Profesor: Ing. MARICIANO ESPINOZA, G.

Tema: CENCOSUD PERU
Aula: B5-2
Integrantes:
 MONTES MARCOS, CARMEN 2012006027
 VILLENA JARA, JESUS 2012011821
 AGUILAR LOAYZA, ADDELY 2013014913
 HUAMAN RIVAS, RICHARD 2013010676
8 de Junio 2006  HERRERA BONILLA, ALONSO 2013232447
 SURCO AGUILAR, JOSE 2012233985

CAPITULO III: La Gestión Exportadora

 INDICE

1. INTRODUCCIÓN
2. MARCO TEÓRICO
3. JUSTIFICACIÓN
4. IMPACTO AMBIENTAL, ECONÓMICO Y SOCIAL
5. OBJETIVOS
 1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

a) Descripción de la Empresa

Cencosud es una compañía chilena del sector retail con presencia en Chile, Argentina, Brasil,
Perú y Colombia. Posee además una oficina de representación en Shanghái. Los negocios
donde opera son en hipermercados, supermercados, tiendas por departamento,
mejoramiento del hogar y construcción, inmobiliario y centros comerciales, entretención
familiar y servicios financieros (seguros, banco y tarjeta de crédito)

FICHA DE LA EMPRESA
RAZON SOCIAL CENCOSUD PERU S.A.
RUC 20517905454
INDUSTRIA Retail

La empresa tuvo sus inicios a principios de los 60´s en el autoservicio “Las Brisas”, fundado
por el inmigrante alemán Horst Paulmann Kemna en la ciudad de Temuco. En 1978 inauguró
en Santiago “Jumbo”, el primer hipermercado del país y tres años más tarde fundó otro en
Buenos Aires. A diciembre de 2014 Cencosud posee:

PAÍS CHILE ARGENTINA BRASIL PERÚ COLOMBIA TOTAL

Supermercados 238 290 219 87 100 934

Tiendas por 79 9 88
Departamento
Tiendas de Mejora del 33 50 10 93
Hogar
Centros Comerciales 25 22 4 2 53
Tarjetas de Crédito 2,1 mm 1,2 mm 1,2 mm 478 m 593 m 5,6 mm
Activas
b) Estructura Accionaria

Al 30 de septiembre de 2015, el capital de Cencosud S.A. está compuesto por 2.828.723.963

acciones suscritas y pagadas, distribuidas entre 1.722 accionistas. Cencosud es controlada,
directa e indirectamente, en un 58,43% por don Horst Paulmann Kemna, pues posee como
persona natural un 2,49% de las acciones de Cencosud y controla indirectamente un 55,95%
más a través de las sociedades Inversiones Quinchamalí Limitada, Inversiones Latadía
Limitada e Inversiones Tano Limitada. Por último, hay integrantes de la familia directa de
Horst Paulmann que son dueños de un 1,60% adicional de acciones de Cencosud, por lo que
en total Horst Paulmann y su familia controlan un 60,03% de las acciones de Cencosud S.A.
 2. MISIÓN

“Nuestra misión consiste en trabajar, día a día, para llegar a ser el retailer más rentable y
prestigioso de América Latina, en base a la excelencia en nuestra calidad del servicio, el respeto
a las comunidades con las que convivimos y el compromiso de nuestro equipo de
colaboradores”
3. PROCESOS Y ETAPAS:

Panorama Económico

En los Países que se encuentra Cencosud la economía ha jugado pate importante en su

crecimiento, no obstante la diversificación de productos ha hecho que su riesgo o temor
a su desarrollo disminuya, ya que Cencosud se presenta como un conglomerado de
soluciones para el hogar, desde alimentación hasta organización del mismo.
Para Cencosud, representar alimentos de la canasta básica ha hecho que su crecimiento
no se detenga y así logre apalancar a las otras unidades que a la par se sitúan para
apoyar en concepto que el grupo refleja.

Análisis de los Lugares Geográficos Críticos y de los Sectores de la Industria

Como toda organización tiene lugares geográficos críticos, esto en efecto por la
situación y coyuntura de cada país, siendo as{i por ejemplo factores importantes a
considerar: la delincuencia, la economía, las costumbres, los hábitos de compra, los
medios de transporte (accesibilidad) y el más importante; el factor legal.
Los mencionados factores hacen que parte de Cencosud es velar y estar siempre atento
a las medidas que refleje cada uno de ellos, ya que son consecuencia de estos
indicadores el desarrollo y crecimiento de sucursales en cada país.
Para realizar un pequeño análisis, podemos de tomar de ejemplo real y circunstancial a
Perú, donde Cencosud posee 74 supermercados a nivel nacional, los mismos que
tuvieron que adaptarse a los requisitos legales para aperturar sucursales, luego ver su
público objetivo y sus respectivos hábitos de consumo, tomando así el patrón de
compra y accesibilidad de la zona se decide abrir cada filial en este país que tiene una
gran diversidad cultural. Caso fue, hace unos pocos años en la ciudad de Huancayo se
decidió aperturar un Plaza Vea, decisión que vino acompañada de todo un
planeamiento logístico ya que era el primer supermercado para la sierra central del
Perú, con otros hábitos alimenticios, con otras costumbres de consumo, con accesos
limitados para grandes centros comerciales, y por último con pocos profesionales que
puedan dirigirla. Es así que Cencosud toma de lugar crítico a las ciudades que están en
desarrollo y provee de muchas estrategías para conseguir su desarrollo y crecimiento
conjunto con las distintas filiales a su cargo.
A continuación veamos su desarrollo actual en los 5 países donde se establece.
 POSICIONAMIENTO
TARJETAS DE
TIENDAS DE
CENTROS TIENDAS POR CREDITO
PAIS SUPERMERCADOS MEJORAMIENTO
COMERCIALES DEPARTAMENTO ACTIVADAS
DEL HOGAR
(millones)
COLOMBIA 4
PERU 74 2 0.3
CHILE 191 9 29 74 2.1
BRASIL 189 0.9
ARGENTINA 272 14 48 0.9

En cuanto al análisis de los sectores de la industria, se puede notar que Cencosud se adapta a cada
sector porque para su desarrollo necesita de coexistir y crecer con cada uno de ellos para lograr ser
un conglomerado, como por ejemplo en las tiendas de departamento.

Tendencias Tecnológicas de Recursos Humanos, Políticas, Sociales y Jurídicas

Acorde a su crecimiento y desarrollo, vienen las tendencias que a continuación se detallan:

Tendencias Tecnológicas: Cencosud ha tenido que adaptarse a

sistemas integrados de gestión que permitan resolver sus
problemas en tiempo real y así refleje indicadores que mejoren
sus actividades diarias en abastecimiento, productividad y
seguridad.

Tendencias de Recursos Humanos: La organización trabaja para personas y con personas, es así que
se implementaron nuevas medidas y métodos que hagan mejorar la calidad del servicio y esto
gracias a mantener a gusto a su personal, bajando la alta rotación y la mala imagen creada por los
negocios retail que en el tiempo se desarrollaron.
 Tendencias Políticas, Sociales y Jurídicas: El conjunto de estas
tendencias muchas veces se separa por un orden lógico, mas por el
contrario son un objetivo común lo que las definen: el bienestar de
la población. Cencosud, consciente de esto, mantiene buenas
políticas de crecimiento y responsabilidad social, convirtiendo así un
método establecido (Know how) a impementarse en todas sus
sucursales, colaborando al desarrollo y bienestar de la sociedad,
medio ambiente y cultura.

Asignación de recursos

Gestión de la cartera de negocios

SUPERMERCADOS

PERU

La industria de los supermercados en Perú ha tenido un alto crecimiento en la

competitividad, fomentando la fuerte competencia y potencial de crecimiento. Los
principales actores son Cencosud, Falabella y supermercados locales.
Wong, líder en la industria con una estrategia enfocada en calidad y servicio, y Metro,
orientado a los segmentos socioeconómicos medios y medios bajos de la población.

TIENDAS POR DEPARTAMENTO

Las tiendas por departamento presentan una baja capacidad de diferenciación, debido
a que existe una rápida reacción de los competidores en conjunto con una estrategia
de ventas similar (lanzamientos, ofertas especiales, liquidaciones de temporadas, entre
otros).
Debido a lo anterior, los factores que permiten generar una relativa diferenciación
entre los competidores son: el posicionamiento de la marca, las marcas propias, la
ubicación de los locales de venta, la eficiencia operacional, cobertura geográfica,
disponibilidad de créditos a los consumidores, entre otros aspectos.
El crecimiento de la industria para el mejoramiento del hogar se encuentra muy
relacionado a las mejoras en cuanto a estándares de vida de la población. Con el
ingreso de tiendas especializadas se creó un mercado que antes no existía o era de
acceso bastante menos expedito.
Paris se encuentra presente principalmente en Chile, siendo la segunda mayor tienda
por departamentos del país y habiendo sido integrada a la operación de Cencosud
en el año 2005. A fines de marzo de 2013, Paris inició sus operaciones en Perú, con una
primera tienda en el centro comercial de Arequipa.
A diciembre de 2013, la superficie total de ventas del segmento tiendas por
departamento alcanzó los 404.113 m2, distribuidas en 40 tiendas en Chile, 6 en Perú y 37
tiendas de Johnson en Chile, las cuales están enfocadas a los segmentos
socioeconómicos C3-D.
Respecto a Johnson, en diciembre de 2013, se selló la compra de 14,42% restante
de la propiedad, mediante una opción de compra por el paquete accionario por $7.036
millones.
Las tiendas París, como segundo actor del mercado enfrenta una importante
competencia con otras casas comerciales (Falabella y Ripley) y con una amplia gama
de distribuidores minoristas.
Gestión del personal clave

1) Definir y potenciar una cultura corporativa.

Cencosud se preocupa de diagnosticar la cultura existente y moldearla en la dirección
que considere apropiada. Las culturas solamente se mueven si su cultura concuerda
con lo que quiere desarrollar. Es buen negocio que el CEO viva y forje una cultura
corporativa apropiada.

2) Dedicar tiempo a evaluar, reclutar y desarrollar a los Ejecutivos.

Se debe dedicar tiempo a evaluar, reclutar y desarrollar a los ejecutivos. Algunos
entendidos creen que un directivo que se preocupa de esta vital función, ayudará a
mejorar el proceso de selección de personal y a incrementar la productividad laboral,
escogiendo profesionales con experiencia y capacidad para liderar equipos de trabajo.

3) Cultivar la confianza y los canales de comunicación.

Cencosud debe fijar metas (resultados) y comportamientos (valores), para luego
proporcionar los recursos para lograrlos. “Debe involucrarse en las funciones para
identificar si esas metas se están logrando con los comportamientos definidos. Si algo
está fuera de curso debe resolver los desajustes aconsejando, instruyendo, premiando,
castigando, según sea lo apropiado, comunicándose cara a cara con la gente”.

4) Hacer trabajar al equipo sincronizadamente.

Cencosud debe preocuparse de construir un buen equipo directivo, con distintas
responsabilidades y experiencias, de modo que la labor en conjunto sea enriquecedora.
Pero una vez conformado este equipo, no basta con encargar responsabilidades y seguir
el camino. Un buen consejero debe reconocer los talentos y ponerlos a trabajar
sincronizadamente bajo su supervisión. “El equipo no debe trabajar por separado o por si
solos, él se preocupa de cultivar un equipo unido, no uniforme, sino unido que soporte
criterios variados”, además está atento a posibles desviaciones para oportunamente
alertar las correcciones. Esto lo convierte en un líder transaccional.
5 ) Inmiscuirse cuando se presenten conflictos.
Cencosud debe tener actuaciones puntuales cuando surgen conflictos en la compañía.
Existen oportunidades o situaciones en las que se requiere que el CEO actúe. Si él en
esos momentos no actúa perderá autoridad, y si actúa ganará autoridad y demostrará su
poder.
 4. Sistema logístico de la empresa Cencosud Perú
Tienen un sistema logístico orientado al cliente. El producto debe encontrarse etiquetado
correctamente, señalizado, limpio y en el espacio adecuado para que se pueda ubicar fácilmente.

Su sistema logístico es la que hace que el producto este en la tienda; nos referimos a toda la cadena
de suministros. Porque “no basta con que el producto este en buenas condiciones en el punto de
venta”, se necesita también que toda la información relacionada lo esté.

En un inicio, recibían la mercadería en cada una de sus tiendas, las cuales contaban con un almacén
que permitía que haya balance entre la disponibilidad de inventarios con la frecuencia de entrega
de los proveedores.

Mejora del Sistema Logístico

La necesidad de incrementar el surtido con nuevas categorías y de cada vez mayor espacio para los
productos de gran volumen y alta rotación, así como la demanda de sus proveedores por un mejor
servicio en la recepción de la mercadería, hicieron que se viera en la “centralización” una
herramienta de eficiencia logística.

En cuanto a los principales cambios realizados por la empresa tenemos los siguientes:

1995: Inicia proyecto piloto para recibir los productos de manera centralizada para algunas
tiendas.

1996: Inauguración de centro de distribución santa Anita.

2011: 24000 metros cuadrados de plataforma en Santa Anita para realizar el proceso de Cross
Docking de la mayoría de las categorías que maneja Wong.

La empresa valora su actual método de centralización. Esto les ha permitido explotar otras fuentes
de aprovisionamiento y a manejar nuevas tecnologías:

 Cross Docking
 Estandarización de paletas
 Racks
 Materia para el manejo de productos
 Warehouse management Systems
 Radiofrecuencia, entre otros.

Gestión de Almacenes
Actividades principales:

 Recepción: es el proceso por el cual se recibe los bienes de los proveedores o de las
fabricas
 Almacenaje: consiste en guardar los productos en el almacén en buen estado hasta su
despacho
 Extracción directa: Basa su estrategia en brindar el mas alto nivel de servicio, surtido,
variedad y calidad.
  Despacho: Existe un supervisor por cada área que se encarga de realizar los pedidos a la
fecha que se requiera.
 Slotting: es el proceso que permite optimizar las ubicaciones de almacenaje y los flujos de
almacén con el fin de reducir tiempos en el proceso e incrementar la ocupación de
almacenaje.
 Control de registro de inventarios: requiere el tratamiento optimo de algunas variables
importantes, entre las cuales están el manejo de inventarios o stock de mercaderías.

Proceso de Almacenamiento de la Mercaderia

Verificación del
Pedido

Ingreso del
Producto

Llegada del
producto

Control de calidad
verifica el estado
del producto

Ubicación en
Almacén

Distribución del
espacio en el
Almacén

Control de
Calidad
Tecnologia empleada en el Almacenaje
 Lector de código de barras
 Balanzas
 Transpaletas manuales
 Apilador mixto:
 Racks

Conclusiones Del Sistema Logistico

- Cencosud es una de las cadenas más importantes del sector Retail en el país y posee gran
prestigio por la calidad de sus productos y la excelencia en el servicio que brinda. Además,
cuenta con un interesante y complejo sistema logístico.
- Tiene un enfoque basado en la satisfacción del cliente. Por ello, se enfatiza la importancia
de compra que los clientes experimentan.
- El sistema logístico es un factor clave para facilitar la oferta de una gran variedad de
productos y un servicio exclusivo de calidad para sus clientes.
- La gestión de almacenes emplea la herramienta logística de centralización con el objetivo
de lograr mayor eficiencia que repercuta positivamente tanto en la relación con sus
proveedores como con sus clientes finales.
- La tecnología usada en la gestión de almacenes, repercuten en la fluidez de la cadena de
suministro de la empresa.

5. Mejora en la gestión de control de calidad

Hipótesis general.

La gestión del control de calidad de los productos no conformes no se realiza adecuadamente en

las secciones de frutas, verduras y panadería de Metro CENCOSUD Retail Perú S.A- ocasionando
incremento en los desmedros.

Hipótesis específicas

La situación actual de la gestión de los procesos del control de calidad en las secciones (frutas,
verduras y panadería) no es la adecuada de la división de perecibles de Metro CENCOSUD Retail
Perú S.A. 2013-2016.

Si existen necesidades y problemas en la gestión de los procesos del control de la calidad en las
secciones (frutas, verduras y panadería), ocasionarán disminución de ventas, incremento de
desmedros e insatisfacción de los clientes.

Para evitar posibles disminuciones de ventas, incremento de desmedros e insatisfacción de los

clientes respecto a las secciones (frutas, verduras y panadería), se pueden implementar mejoras
en la gestión de los procesos del control de calidad en la división de perecibles.

Población y muestra.
En la investigación se utilizaron dos poblaciones. Primera población: La primera población estuvo
conformada por toda la empresa Metro CENCOSUD Retail Perú S.A. – Santa Elena. Los criterios de
inclusión y exclusión que fueron considerados para delimitar la población son los siguientes:
Criterios de inclusión:

Jefes de divisiones de la tienda Metro CENCOSUD Retail Perú S.A. – Santa Elena. - Jefes de las
secciones que conforman la división de perecibles.

Criterios de exclusión:

Jefe de la división de perecibles de la tienda Metro CENCOSUD Retail Perú S.A.

Jefes de secciones de perecibles que cuentan con mayor índice de perdidas (desmedros).
Máquinas con las que cuenta la división de perecibles de la tienda Metro Santa Elena.
Procedimientos de los productos hasta el punto de venta de las secciones de perecibles.
Documentación de la división de perecibles de la tienda Metro Santa Elena.

Perfil técnico de los trabajadores de división de perecibles de la tienda Metro.

Considerando estos criterios, el tamaño de la población asciende a 23 trabajadores y estuvo

conformado por todos los trabajadores y los jefes de las divisiones que son los encargados de los
procesos de aprovisionamiento y control de calidad de los productos para cada sección.

Las máquinas con las que cuenta la división de perecibles:

- Frutas y verduras: 3 balanzas.

2 máquinas de frio para exhibición.

1 cámara de frio para productos en almacén.

- Carnes, pollos y pescados:

2 máquinas de frio para exhibición de carnes.

1 máquina de frio para exhibición de pescados.

4 balanzas.

3 máquinas de exhibición de pollos.

3 cámaras de frio.

Comidas preparadas:

1 cámara de frio.

1 cámara de procesos.

1 máquina de frio para exhibición.

2 balanzas.

Confitería y pastelería:

1 cámara de frio (comparte con panadería).

2 máquinas de frio para exhibición de confitería.

1 máquina de frio para exhibición de pastelería.

Panadería:

1 cámara de frio (comparte con confitería).

2 balanzas.

1 horno

- Embutidos y lácteos:

3 cámaras de exhibición de lácteos.

4 cámaras de exhibición de embutidos.

1 cámara de frio para productos de exhibición de embutidos y lácteos.

Los procedimientos de ingreso de productos hasta venta:

- Adquisición de productos a proveedores con sistema HACCP.

- Ingreso de mercadería y control de temperatura e higiene de los productos.

- Almacenamiento y monitoreo de temperaturas de productos y cámaras de frio. - Exhibición y

rotación de los productos; cambios, devoluciones o desmedro de los mismos. Habiendo
identificado a los trabajadores que intervienen en el aprovisionamiento y control de calidad de los
productos, así como de las máquinas y procedimientos que se ponen en práctica en cada proceso,
se utilizó el muestreo de tipo no probabilístico de selección intencional, cualitativa, basándonos en
la naturaleza y objetivos de la investigación en la empresa Metro CENCOSUD Retail Perú S.A

Procedimiento El estudio cualitativo empleó dos técnicas:

La entrevista a profundidad y la encuesta, cuyo uso se caracterizó por la facilidad de acceso a los
datos, el número reducido de entrevistados y el análisis de las opiniones de los consumidores
finales (clientes). La investigación se efectuó a través del siguiente procedimiento:

1. La entrevista a profundidad, permitió obtener información de los entrevistados (trabajadores

que participan en el proceso de aprovisionamiento) y mediante las preguntas que se plantearon se
recaudó información con la finalidad de tener un panorama claro sobre los procesos,
procedimientos que se siguen y su opinión acerca de ellos.
2. Se planteó una entrevista con el jefe de la división de perecibles, así como también con los
trabajadores de todas las áreas que la conforman, para saber cuáles fueron sus apreciaciones de
los procesos que se realizan en las secciones, en la empresa Metro CENCOSUD Retail Perú S.A

3. La encuesta permitió recolectar información e indagar puntos de vista y actitudes de los

trabajadores y clientes sobre los procesos que se manejan en la división de perecibles. Las
encuestas para los clientes estuvieron elaboradas con preguntas cerradas sobre temas específicos;
y las que corresponden para jefes fueron preguntas abiertas semi estructuradas para no mecanizar
el proceso y hacer que las respuestas surgieran de manera natural, obteniéndose así una
información personalizada.

4. Las encuestas a los clientes que compran en la división de perecibles fueron realizadas en el
transcurso de un mes y en los días de mayor afluencia (domingo, martes y sábado) información
obtenida por el total mensual de tickets proporcionado por jefe de división de perecibles.

5. La recolección total de la información se realizó en forma directa.

6. Una vez que se recaudó toda la información se procedió al análisis de los resultados obtenidos
y fueron procesados, utilizando los complementos de procesamiento de datos en una hoja de
Microsoft Excel para registrar y tabular la información.

7. Se redactó un informe con los resultados obtenidos de acuerdo a los puntos de interés tomados
en los instrumentos e involucrándolos con la división de perecibles y clientes de la misma.

6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN.
Los resultados de la investigación son producto de la aplicación de los instrumentos dirigidos a:
Entrevistas a profundidad al jefe de división de perecibles y jefes de sección pertenecientes a la
división de perecibles.

Encuestas a clientes que compran a Metro CENCOSUD Retail Perú S.A. que suman un total de 180
personas. - Trabajo de Campo en la división de perecibles de Metro CENCOSUD Retail Perú S.A. Los
resultados permitieron el diagnóstico actual de la gestión de los procesos del control de calidad en
las secciones de frutas, verduras y de panadería de Metro CENCOSUD Retail Perú S.A, respecto a los
procedimientos de calidad que se realizan con los productos de la división y los desmedros de la
división.

Para realizar una correcta discusión acerca de ellos, se procedió a analizar los audios y notas de
video de los participantes, y para mayor sustento se evidenciaron imágenes y fotografías de lo
aplicado en el campo de la investigación. 4.1.1. Diagnóstico de la situación actual de la gestión de
los procesos del control de calidad en las secciones (frutas, verduras y de panadería) de la División
de Perecibles de Metro CENCOSUD Retail Perú S.A. - 2013- 2016.
El diagnóstico de la situación actual de la gestión de los procesos del control de calidad consistió en:

Entrevistas a profundidad realizadas a los jefes de división de perecibles, jefe de frutas y verduras,
jefe de panadería.

Trabajo de campo a través de visitas, acompañamientos a inspecciones programadas y no

programadas, estas últimas inopinadas.

Análisis de factores internos y externos.

Análisis de causa -efecto. Del trabajo de campo y revisión documentaria: Se realizó la revisión del
Instructivo de Calidad de la división de perecibles, analizando los factores internos y externos que
intervienen en la empresa para el diagnóstico de la situación de la empresa.
De las entrevistas a profundidad:
Como resultado de las 200 encuestas se obtuvo la siguiente información que se ha organizado en
un diagrama de Pareto en donde se muestran los problemas y necesidades en la gestión de los
procesos del control de calidad.

Diagrama de Pareto:
Tabla 9. Problemas y Necesidades en el control de calidad de las
secciones (frutas, verduras y panadería).
Como se puede observar en el diagrama de Pareto (Ver Figura 10), se consideró las características
que los clientes consideran importantes para la adquisición de los productos perecibles en Metro:
calidad, frescura, valor agregado y su grado de satisfacción.
La mayoría de clientes de la división de perecibles encuestados están insatisfechos, ya que los
productos no se adecuan a sus requerimientos, y lo relacionan a los factores o características de
calidad los productos de la división de perecibles.
Un factor de la falta de calidad es el incumplimiento de los instructivos de calidad de estos productos
y la demora del aprovisionamiento de los mismos, conllevando a que estos no estén totalmente
frescos y no reflejen una higiene adecuada en la presentación a venta.
Tomando en consideración las entrevistas a profundidad realizadas a los jefes de área de panadería,
frutas y verduras, se concluye que para los jefes de cada sección no detalla un orden específico que
defina el cumplimiento de sus funciones de acuerdo a su sección a cargo y no garantiza el
cumplimiento de una adecuada gestión dentro de la organización.
En el trabajo de campo a la división de perecibles y a las secciones de frutas, verduras y panadería
se observó procedimientos que no son adecuados para un control de calidad óptimo, también se
pudo observar que en exhibición los productos no presentan una calidad adecuada para que sean
vendidos.

Diseño de las mejoras en el control de la calidad de secciones

(frutas, verduras y de panadería) en la División de Perecibles.

En las encuestas y el trabajo de campo:

Se determinó analizar la relación entre los productos perecibles de la división y el control de calidad
que recibe cada uno de ellos y de esta manera establecer el valor agregado que los clientes le
otorgan a los productos por ello se realizaron 200 encuestas a los clientes que realizan sus compras
en la división de perecibles. De acuerdo, a su apreciación determinar la mejora de los

procedimientos de la gestión de los procesos del control de calidad, favoreciendo la disminución de

los desmedros de la división, la satisfacción y el valor agregado que ellos le otorgan a los productos.
También, se propone la implementación de las 5s

1- 5 S’: Con el objetivo de lograr un ambiente de trabajo agradable, ordenado y limpio para mejorar
la calidad de los productos, se aplicará la metodología en los procedimientos de control ya que es
parte del estudio.
Estas actividades pueden ser replicadas en las demás áreas de la empresa con el fin de tener un
buen funcionamiento en toda la división de perecibles en las demás divisiones de la empresa.

Por ello se realizará la metodología de la siguiente manera: