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Nombre del plato: CARNE DE MEMBRILLO O DULCE DE MEMBRILLO

Número de raciones:
Coste del plato:
Aplicación del plato:
Valoración del plato:
Valoración de ración:

Géneros Cantidad Precio Importe Géneros Cantidad Precio Importe


Unitario Unitario
Membrillo limpio 1 Kg
Azúcar 1 Kg
Agua 2 dl
Limón 1/2 ud. opcional

Suma y sigue: Precio por persona:


ELABORACIÓN:
 Lavar bien los membrillos, cortar por la mitad, retirar extremos y descorazonar. Trocear y pesar.
 Pesar la misma cantidad de azúcar que de membrillo limpio y poner en una cazuela junto con el resto de
ingredientes (agua y zumo de limón si se desea).
 Poner a cocer a fuego lento 35-40 minutos, removiendo periódicamente para evitar que se agarre (hay
que tener cuidado pues salta mucho al hervir).
 Se comprueba el punto dejando unas gotas sobre un plato, cuando enfríe debe quedar sólido. Triturar
hasta dejarlo sin grumos. Puede cocerse en olla rápida, aproximadamente 10-15 minutos
 En caliente, se vierte sobre moldes y se deja enfriar.

OBSERVACIONES:

- Si se desea hacer mermelada de membrillo, se añadirá más agua y menos azúcar, para que el resultado sea más
ligero-líquido.
- Puede retirarse la piel del membrillo, pero es un ingrediente que añade pectina y ayuda a que espese y
gelifique mejor la mezcla.