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NOTA: DEBE ESTAR LLENADO TODOS LOS CASILLEROS, CON MAYUSCULAS.

ESTE ARCHIVO ME DEBEN INCLUIR


EN EL ASUNTO DEL CORREO ELECTRONICO SOLO DEBE IR: ESCUELA , GRUPO Y SECCIÓN

ESCUELA: INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS


SECCIÓN: 202
GRUPO No: 8
DELEGADO(A): GABRIELA ROCIO TICONA LUQUE

POBLACIÓN

TOTAL DE LABORATORIOS DE ANALISIS DE ALIMENTOS DE LA


MACRORREGION SUR

UNIDAD DE OBSERVACIÓN: UN LABORATORIO DE ANALISIS DE ALIMENTOS


Adjunto: MATRIZ DE DATOS

INTEGRANTES:
No. APELLIDOS Y NOMBRES No. Ord. % apoyo
1 CHACON BLANCO ANGELY ADRIANA 9 100%
2 HUAMANI HUACCHA JULIO CESAR 34 100%
3 PUGA COLQUE KELLY SANDRA 52 100%
4 RODRIGO JUSTO ANA MONICA 59 100%
5 TICONA LUQUE GABRIELA ROCIO 65 100%
UNIDAD DE
POBLACIÓN MUESTRA OBSERVACIÓN

TOTAL DE LABORATORIOS DE ANALISIS 10 LABORATORIOS DE ANALISIS DE UN LABORATORIO


DE ALIMENTOS DE LA MACRORREGION ALIMENTOS DE LA MACRORREGION DE ANALISIS DE
SUR SUR ALIMENTOS

Parámetros Estadígrafos

EL NUMERO PROMEDIO DEL TOTAL DE EL NUMERO PROMEDIO DE


TRABAJADORES DE LABORATORIOS DE TRABAJADORES EN 10 LABORATORIOS
ANALISIS DE ALIMENTOS DE LA DE ANALISIS DE ALIMENTOS DE LA
MACRORREGION SUR ES MACRORREGION SUR ES
APROXIMADAMENTE 31. APROXIMADAMENTE 27.

EL 42.9% DE LA MUESTRA DE
EL 50.2% DEL TOTAL DE LABORATORIOS DE LABORATORIOS DE ANALISIS DE
ANALISIS DE ALIMENTOS DE LA
MACRORREGION SUR REALIZA ANALISIS DE ALIMENTOS DE LA MACRORREGION
SUR REALIZA ANALISIS DE TIPO
TIPO FISICOQUIMICO. FISICOQUIMICO.

EL NUMERO PROMEDIO DE EL NUMERO PROMEDIO DE


CONFIABILIDAD EN EL TOTAL DE CONFIABILIDAD EN LOS 10
LABORATORIOS DE ANALISIS DE LABORATORIOS DE ANALISIS DE
ALIMENTOS EN LA MACRORREGION SUR ALIMENTOS EN LA MACRORREGION
ES DE 95.6% SUR ES DE 91.8%

BIBLIOGRAFIA:
AGRICULTURA, D. D. (s.f.). FAO. Obtenido de FAO: http://www.fao.org/docrep/T0845S/t0845s07.htm
PAHO. (2002). Obtenido de PAHO: http://new.paho.org/hq/dmdocuments/2008/13_Modulo_VALIDACIoN_d
SERNA, L. (s.f.). REPOSITORIO.UTP. Obtenido de REPOSITORIO.UTP: http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bit
Variables Dominio de la variable Tipo de variable

NUMERO DE INSTRUMENTOS NE>40 D


NUMERO DE TRABAJADORES NT>2 D
HORAS DE TRABAJO H> 8 D
METODO EMPLEADO INSTRUMENTAL, GRAVIMETRICO, VOLUMETRICO N
CONFIABILIDAD [85%-99.9%] C
TIPO DE ALIMENTO SECO, DURO, LIQUIDO, BLANDO, HUMEDO N
TIPO DE ANALISIS MICROBIOLOGICO,FISICOQUIMICO,SENSORIAL N
MAYOR PERSONAL ANALISTA,AYUDANTE O
CAPACITACION (FASE) PRIMERA , SEGUNDA , TERCERA O

CLASES DE ENSAYOS ANALITICOS A (IDENTIFICAR), B (DETECTA Y CUANTIFICA IMPUREZAS), N


C (DETERMINA CUANTITATIVAMENTE LA CONCENTRACION),
D (EVALUA CARACTERISTICAS)
rg/docrep/T0845S/t0845s07.htm
uments/2008/13_Modulo_VALIDACIoN_de_Metodos_Fisicoqcos.pdf
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/110,59/1824/66407S486.pdf?sequence=1
BASE DE DATOS: LABORATORIO DE ANALISIS DE ALIMENTOS

N° DE HORAS DE TIPO DE
N°. UO N° INSTRUMENTOS TRABAJADORES TRABAJO METODO EMPLEADO CONFIABILIDAD ALIMENTO

1 45 15 8 I 87% S,H
2 42 18 12 I,G 86% D
3 67 30 8 V 95% L,S
4 56 16 10 V,I 99% B
5 90 34 12 I 90% B,D
6 79 28 9 V 87% L,H,B
7 83 31 14 G,V,I 91% D
8 43 29 13 G,V 96.50% S,H
9 110 45 13 V,I 87% S,H
10 58 21 10 G 99.90% D,L,B,H,S
CLASES DE
TIPO DE ANALISIS MAYOR PERSONAL CAPACITACION ENSAYOS
(FASE) ANALITICOS
MICROBIOLOGICO ANALISTA 1 A
SENSORIAL ANALISTA 2 B
SENSORIAL AYUDANTE 2 B,C
FISICOQUIMICO AYUDANTE 3 A
FISICOQUIMICO,SENSORIAL ANALISTA 3 A,C,D
MICROBIOLOGICO,FISICOQUIMICO ANALISTA 3 A,B
FISICOQUIMICO ANALISTA 3 A
FISICOQUIMICO,SENSORIAL AYUDANTE 1 A
MICROBIOLOGICO ANALISTA 3 A,B,C,D
MICROBIOLOGICO,FISICOQUIMICO AYUDANTE 2 A,B
1. Cuadros de distribucion de frecuencias

TABLA 1:

i
1
2
3
4

2. Medidas de Tendencia Central y Dispersión

TABLA 1:

N° DE TRABAJ. HORAS DE
i [LI - LS> TRABAJO (f)
LIA - LSA Xi (Xi)(f) Fi LRI - LRS

1 15 - 18 8 15 - 17 16 128 8 14.5 - 17.5


2 18 - 21 12 18 - 20 19 228 20 17.5 - 20.5
3 21 - 24 8 21 - 23 22 176 28 20.5 - 23.5
4 24 - 27 10 24 - 26 25 250 38 23.5 - 26.5
5 27 - 30 12 27 - 29 28 336 50 26.5 - 29.5
6 30 - 33 9 30 - 32 31 279 59 29.5 - 32.5
7 33 - 36 14 33 - 35 34 476 73 32.5 -35.5
8 36 - 39 13 36 - 38 37 481 86 35.5 - 38.5
9 39 - 42 13 39 - 41 40 520 99 38.5 - 41.5
10 42 - 45 10 42 - 44 43 430 109 41.5 - 44.5
TOTAL 109 3304
MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL
Comportamiento medio 30
Valor que dive el 50% superior e inferior 31
Dato que mas se repite 34
MEDIDAS DE DIPERSIÓN
Diferencia extrema 30
Grado de variación 70.45
Homogenidad de los datos 8.39

3. Análisis de Regresión Lineal Simple.

4. Cuadros de doble entrada.

TABLA 1: TABLA 2:
MAYORMAYOR
N° DE PERSONALANALISTA
PERSONAL AYUDANTE TOTAL
CAPACITACIONES

1 1 1 2 (15-25)
2 1 2 3 (26-35)
3 4 1 5 (36-45)
TOTAL 6 4 10 TOTAL

TABLA 3:

METODOS
MAYOR
EMPLEADOS
PERSONAL
1 METODO 2 METODOS 3 METODOS TOTAL
CONFIABILIDAD

(85-90) % 3 2 0 5
(91-95) % 1 0 1 2
(96-100) % 1 2 0 3
TOTAL 5 4 1 10
HORAS DE
TRABAJO f LIA-LSA XI Fi2 hi Hi2
8.0 - 9.5 3 8.0 - 9.4 8.7 3 0.3 0.3
9.5 - 11.0 2 9.5 - 10.9 10.2 5 0.2 0.5
11.0 - 12.5 2 11.0 - 12.4 11.7 7 0.2 0.7
12.5 - 14.0 3 12.5 - 13.9 13.2 10 0.3 1
TOTAL 10 1

TABLA 2:

HORAS DE
(Xi–30.3)2*fi i TRABAJO [LI f LIA - LSA Xi (Xi)(f)
- LS>

1635.92 1 8.0 - 9.5 3 8.0 - 9.4 8.7 26.1


1532.28 2 9.5 - 11.0 2 9.5 - 10.9 10.2 20.4
551.12 3 11.0 - 12.5 2 11.0 - 12.4 11.7 23.4
280.9 4 12.5 - 14.0 3 12.5 - 13.9 13.2 39.6
63.48 TOTAL 10 109.5
4.41
191.66
583.57 MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL
1223.17 Comportamiento medio
1612.9 Valor que dive el 50% superior e inferior
7679.41 Dato que mas se repite
MEDIDAS DE DIPERSIÓN
Diferencia extrema
Grado de variación
Homogenidad de los datos
HORAS DE
MAYOR
TRABAJO
PERSONAL (8-9) Hs (10-11) Hs (12-14) Hs TOTAL

(15-25) 1 2 1 4
(26-35) 2 0 3 5
(36-45) 0 0 1 1
TOTAL 3 2 5 10

MAYOR MAYOR
PERSONAL PERSONAL
HORAS DE TRABAJO
14

12

10

8 HORAS DE TRABAJO

0
3 2 2 3

Fi LRI - LRS (Xi–30.3)2*fi

3 7.95 - 9.45 15.1875


5 9.45 - 10.95 1.125
7 10.95 - 12.45 1.125
10 12.45 - 13.95 15.1875
32.625

ENTRAL
11
10.95
9.45
ÓN
6
3.2625
1.81