Unidad 3: fase 5.

Diseños factoriales
APÉNDICE – FASE 5

PRESENTADO POR:
Darwin Alfonso castillo centeno

GRUPO: 30156_32

TUTOR:
Campo Riano

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
ECAPMA_CEAD TUMACO
NOVIEMBRE DEL 2018
 Apéndice 5

1. A partir de la lectura del artículo científico “Effect of drying air temperature

and slice thickness on the physical and microbiological quality of dried beef”,
de los autores Eunice A. Mewa, Michael W. Okoth, Catherine N. Kunyanga,
Musa N. Rugiri, que se encuentra en la base de datos de Science Direct de
la biblioteca de UNAD, responder las siguientes preguntas.

a. ¿Cuál es el objetivo de la investigación? (20 /100)

El objetivo del estudio fue investigar la influencia de la temperatura del aire

desecado del gabinete (30-60 ° C) y el espesor de la muestra (2.5-10 mm)
en los atributos de calidad de la carne seca.

b. ¿Cuáles son los factores, niveles y variables de respuestas aplicados

en la investigación? (20 /100)
Los factores fueron:
•Temperatura del aire de secado.
•Espesor de la carne de res.
Se realizó el experimento en cuatro niveles para la temperatura (30°, 40°C,
50°C y 60°C) y para el espesor de la carne (0.25cm, 0.50cm, 0.75cm y
1cm). Los experimentos de secado se repitieron 3 veces en cada nivel de
temperatura y en cada espesor de la carne.
Los experimentos fueron repetidos durante 3 veces.
Resultados:
- Color
- Rehidratación
- Textura
- Calidad microbiana
c. ¿Qué conclusión obtuvieron a partir de análisis de varianza (valor – p)
para cada una de sus variables de respuesta? (20 /100)
El secado de la carne de res a 60 ° C produce un producto con la relación
de rehidratación más alta en comparación con el secado a temperaturas
más bajas. La relación de rehidratación de la carne seca disminuye con el
aumento del grosor de la carne a todas las temperaturas de secado. La
firmeza de la carne seca aumenta con el aumento de la temperatura de 30
a 50 ° C, luego disminuye a 60 ° C con un espesor inferior a 5.0 mm, pero
no se ve afectada por la temperatura en espesores más altos.

2. Cada grupo, deberá plantear una propuesta de investigación sobre una de

las disciplinas en las que se están formando los estudiantes del grupo, este
proyecto debe estar conformado por:

d. Título de la investigación. (5 /100)

Producción de semilla inducida en plátano vs semilla convencional

e. Un enunciado donde se describa el estudio a realizar (máximo 3
párrafos) (5 /100)
Semillas certificadas: para un sistema de producción sistemático
supervisado por el ICA durante todas las fases de producción
Aplicación las variedades locales, criollas o tradicionales de semilla
inducida en plátano vs semilla convencional.

f. Realice una tabla (incluir título de la tabla) que contenga, los factores,
niveles y variables de respuesta de su investigación, de forma
adicional por medio de un enunciado al final de la tabla indique si para
ustedes es necesario realizar repeticiones y si es así ¿cuantas
realizaran? (15 /100)

PRODUCCIÓN DE SEMILLA INDUCIDA EN PLÁTANO VS SEMILLA

CONVENCIONAL.

PRODUCTO ESPERADO INDICADOR

Cantidad de cormos producidos,

Cormos listos para siembra.
peso promedio y altura y.

Tratamiento con mejores rendimientos en Cantidad de cormos producidos y

cormos producidos .durante el estudio. peso individual y promedio.

Días, cantidad de cormos

Tiempo de producción de los cormos. producidos, peso promedio y
altura.

g. ¿Qué diseño experimental aplicarían y que resultados esperaría del

análisis de datos, con respecto a la toma de una decisión – conclusión
de su investigación para su caso en específico? (15 /100)

Paquete estadístico S.P.S.S.

SPSS analiza con detenimiento las variables implicadas en la investigación,
con el propósito de construir un modelo único que sea capaz de explicar lo que
aconteció, tanto antes como después del análisis estadístico. De alguna forma,
SPSS trata de obtener información privilegiada a partir de la base de datos.
(www.webscolar.com › Matemáticas y Estadística).

Statistical Analysis Software, SAS/STAT

Es un software que a través de una serie de instrucciones logra realizar
análisis estadísticos de datos experimentales, sin embargo, muchos usuarios
que poseen datos experimentales y quieren incursionar en SAS se enfrentan
con el desconocimiento de cómo hacerlo. (Universidad santo tomas)
 BIBLIOGRÁFICAS

Tomado en linea el 10 de mayo del 2018: By Zotarelli, Marta Fernanda;

Carciofi, Bruno Augusto Mattar; Laurindo, João Borges. In Food Research
International. March 2015 69:410-417 Language: English. DOI:
10.1016/j.foodres.2015.01.013, Base de datos: ScienceDirect.
www.unad.edu.co