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Energía y nutrientes

[2.1] ¿Cómo estudiar este tema?

[2.2] Importancia de la energía

[2.3] Componentes del consumo de energía

[2.4] Nutrientes y balance energético

[2.5] Las necesidades de energía

TEMA
Alimentación, higiene y educación

Esquema

TEMA 2 – Esquema
Alimentación, higiene y educación

Ideas clave

2.1. ¿Cómo estudiar este tema?

Para estudiar este tema debes leer el capítulo 2 (páginas 29–36) del manual
de la asignatura: Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes. Guía
para padres, de Gloria Cabezuelo y Pedro Frontera.

El objetivo es conocer la relación de la energía con los nutrientes para, después, ver con
detalle cada uno de los componentes de los alimentos.

2.2. Importancia de la energía

La vida se concibe desde el punto de vista biológico y termodinámico como un sistema


organizado de materia y energía.

La energía es la capacidad para efectuar trabajo.

La principal fuente de energía para los organismos vivientes es el sol. La energía del
universo es constante, no existe pérdida ni creación de la misma, se conserva a base
de transformaciones. Así la energía solar se transforma en energía química, que a su
vez se puede transformar en energía mecánica o en energía calórica.

Los seres humanos no tenemos la capacidad de incorporar directamente la energía


del sol, obtenemos la energía y los nutrientes al consumir alimentos de
origen animal o vegetal.

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Alimentación, higiene y educación

Unidades de medida de la energía

1 Kilocaloría = 1 CALORIA = 1000 calorías


1 Kilocaloría = 4,183 (4,2) Kilojulios
1 Kilojulio = 0,239 (0,24) Kilocalorías

2.3. Componentes del consumo de energía

El cuerpo humano necesita energía para realizar las siguientes funciones:

Metabolismo basal o consumo de energía en reposo para mantener las


funciones corporales básicas como, por ejemplo, la respiración, circulación...
Influye edad, sexo, altura, clima…
El hígado y el cerebro son los órganos que consumen más energía.
Se acepta que el consumo de energía en reposo o metabolismo basal constituye
alrededor del 65% del consumo de energía total.

Efecto termogénico de los alimentos: energía que se consume por metabolizar


los alimentos que se ingieren. Representa entre el 8 y el 10% del consumo total
diario de energía.

Actividades físicas: el gasto energético es variable según la intensidad, la


duración...
Las actividades se clasifican en: sedentarias, ligeras, moderadas e intensas.

Crecimiento corporal: depende del valor energético del propio tejido formado y
del gasto energético de sintetizarlo.
El gasto energético es elevado en los primeros meses y años de vida y en la
pubertad.

La suma de todos ellos representa el consumo de energía total.

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2.4. Nutrientes y balance energético

De todos los nutrientes que contienen los alimentos, solo tres son productores de
energía, son los llamados macronutrientes:

Hidratos de Carbono
Grasas
Proteínas

El resto (agua, minerales y vitaminas), aunque tienen unas funciones vitales esenciales,
al metabolizarse no producen energía.

Nutriente Energía que aporta (Kcal/gramo)


Grasa 9
Hidrato de carbono 4
Proteína 4

El balance energético viene determinado por la diferencia entre la cantidad ingerida


(consumo) y la energía gastada o empleada (gasto).

Si el cuerpo recibe un aporte de energía superior al gasto, se tiene un balance


energético positivo, el excedente se transforma en grasa y se almacena en el cuerpo.
Si el balance es negativo se movilizan y se utilizan las reservas.

2.5. Las necesidades de energía

La necesidad de energía depende de la edad del niño y de la intensidad del


gasto energético que se realice según el peso corporal.

Por ejemplo, en los primeros meses y años de vida se necesita relativamente más
energía, porque el metabolismo basal es más intenso y se crece a mayor ritmo.

Con la edad va disminuyendo la cantidad de Kcal por kg de peso, pero aumenta el peso
por lo que las necesidades energéticas del niño aumentan con la edad, siendo máximas
en la adolescencia.

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Alimentación, higiene y educación

El gasto energético al realizar cualquier actividad física va a depender de:

intensidad del ejercicio


duración
peso

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Lo + recomendado

No dejes de ver…

Los alimentos

Vídeo sobre las sustancias que contienen los alimentos y que son necesarias para que el
organismo pueda funcionar: agua, hidratos de carbono, grasas, proteínas, sustancias
minerales y vitaminas.

El vídeo está disponible en el aula virtual o en la siguiente dirección web:


http://www.youtube.com/watch?v=kpToOzdU59k

No dejes de visitar…

Cálculos nutricionales

No dejes de visitar página de la Fundación Española de Nutrición, ofrece numerosas


herramientas para que calcules tu gasto de energía por actividad física, tu tasa
metabólica basal, el índice de masa corporal y el balance hídrico.

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Alimentación, higiene y educación

http://www.fen.org.es/calculador_actividad.asp

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+ Información

A fondo

Titulo: Energía y nutrientes


Fuente: Web 5 al día

Se detalla el consumo de energía que necesita el cuerpo humano y la cantidad de


energía que aporta cada uno de los nutrientes que componen nuestra alimentación.

http://www.5aldia.org/v_5aldia/apartados/apartado.asp?te=193

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Actividades

Trabajo: Gasto energético

Objetivos

Conocer las variables que influyen en la energía que aportan los alimentos y el gasto
energético total.

Descripción de la actividad

Calcula el gasto energético de los siguientes niños y adolescentes: (para realizar los
cálculos ten en cuenta los cuadros 2.2 y 2.3 que encontrarás en las páginas 34 y 35 del
manual de la asignatura).

No olvides detallar todos los cálculos realizados e incluir el resultado final en la tabla
con sus unidades correspondientes.

Edad: 4 años Total:


Niño 1: Peso: 20 kg
Actividad física diaria: Ninguna
Edad: 5 años Total:
Niña 2 Peso: 30 kg
Actividad física diaria: 1 hora de baloncesto
Edad: 7 años Total:
Niño 3 Peso: 40 kg
Actividad física diaria: 2 horas de futbol
Edad: 11 años Total:
Niña 4 Peso: 50 kg
Actividad física diaria:1 hora squash + 1 hora tenis

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Energía que aportan los alimentos

Calcula la energía que te aportarían los siguientes alimentos. No olvides detallar todos
los cálculos realizados e incluir el resultado final en la tabla con sus unidades
correspondientes.

40 gramos de hidratos de carbono Total:


Alimento 1
40 gramos de grasas
compuesto por:
2 gramos de proteínas
30 gramos de hidratos de carbono Total:
Alimento 2
10 gramos de grasas
compuesto por:
40 gramos de proteínas
20 gramos de hidratos de carbono Total:
Alimento 3
100 gramos de agua
compuesto por:
1 gramo de proteína
10 gramos de hidratos de carbono Total:
Alimento 4
10 gramos de grasas
compuesto por:
10 gramos de agua
30 gramos de hidratos de carbono Total:
Alimento 5
1 gramo de vitaminas
compuesto por:
1 gramo de minerales

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