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Instituto Tecnológico de Tlalnepantla

Consultoría

Alvarado Hernández Humberto

Caso del restaurante Cocobongo

 Basilio Roblero Antonio


 Remigio González Marcel Uriel
 Cortes Domínguez Miguel Angel
 Gallardo Fierros Cecilia Marlene
Dirección
No hay planeación y si la hay los empleados no la conocen.
Existe decadencia de conocimientos en el ramo por parte de los dueños.
No hay formalidad en la empresa, porque no cuentan con misión, visión, valores y
objetivos.
No existe liderazgo por parte de las autoridades.

Recursos Humanos
No existen políticas, las cuales generan ineficiencia.
El procedimiento para contratar y seleccionar personal no es apto.
No hay un perfil elaborado para cada área.
No hay organigrama.
No tienen prestaciones de ley.
No se respeta la jornada laboral.
No existe capacitación.
No se proporcionan uniformes.
No hay cursos.
Abuso de autoridad.

Producción
No hay procedimientos definidos.
No cuentan con recetas, lo que genera problemas con los gastos y calidad.
Cuando hay faltante de personal, cualquier trabajador realiza sus actividades,
aunque no tenga conocimiento.
Calidad
No hay estándares de calidad.
Cada empelado hace lo que quiere y como puede.
Al no contar con el equipo adecuado el producto final puede ser deficiente.
Cuando el trabajador no es tratado de forma adecuada, interviene con el trato al
cliente.

Marketing
El nombre no va de acuerdo con el concepto del lugar.
No existe comunicación con los empleados, lo que implica que no hay estrategias
de venta.
No tiene definida su competencia.

Finanzas
No existe un plan de negocios.
No existe contabilidad definida (Salarios, impuestos, insumos, etc.).

Calidad
1. Que el producto que se está elaborando sea lo que el cliente quiere.
Establecer una política de calidad con valores, misión y visión de la
organización.
Fijar parámetros que permitan medir el estado de calidad en cada fase de
elaboración del producto.
2. Creación de manuales de procesos/actividades a realizar.
3. Proporcionar a los trabajadores el uniforme adecuado respecto a su área,
así como los materiales necesarios para elaborar un producto de calidad.
4. Fomentar el clima laboral favorable para generar un servicio eficiente y
productos de calidad logrando así la satisfacción del cliente.
Organigrama

Gerente/Dueño

Recursos Humanos.
Producción Calidad Marketing Finanzas

Cocinero Contador

Fuentero Cajero

Meseros

Lava loza