EXTRACCIÓN DE ACEITE DE UNA MATRIZ SOLIDA (HARINA DE

SOJA) POR SOLVENTES MEDIANTE EL MÉTODO SOXHLET

Flor Chambi, Sumi Mamani, Wilson Inca, Flor Canaza, Vivian Sucapuca, Jose Suni

Escuela Profesional de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería de Procesos, Universidad Nacional de San Agustín, laboratorio
de Agroindustria y alimentos 2, Arequipa, Perú.

RESUMEN

La harina de soja en el Perú actual es muy popular por ser muy nutritiva, su obtención es a partir de las
hojuelas del poroto de la soja. En esta investigación comprobaremos el rendimiento en cuanto al proceso de la
extracción del aceite de la harina de soja usando el método soxhlet y el volumen total recuperado del Hexano.
Se usó como muestra 10.5 gr de harina, las cual se deposita al interior de bolsitas fabricadas de papel filtro,
posteriormente se arma el equipo con los materiales necesarios para desarrollar la extracción por solventes
mediante el método de Soxchlet utilizando 150 ml de hexano. Al finalizar el proceso obtuvimos 0.52 gr de
aceite de harina de soja y recuperamos 131.5 ml de hexano. El rendimiento que se generó al finalizar el
proceso fue de 4.95 %.

Palabras clave: soja, hexano, aceite, Soxchlet

ABSTRACT
Soy flour in Peru today is very popular for being very nutritious, its obtaining is from the soybean flakes. In
this investigation we will verify the performance regarding the extraction process of soybean meal oil using
the soxhlet method and the total volume recovered from Hexane. 10.5 gr of flour was used as sample, which
is deposited inside sachets made of filter paper, then the equipment is assembled with the necessary materials
to develop the extraction by solvents by means of the Soxchlet method using 150 ml of hexane. At the end of
the process we obtained 0.52 gr of soy flour oil and recovered 131.5 ml of hexane. The yield that was
generated at the end of the process was 4.95%.

Keywords: soybean, hexane, oil, Soxchlet

1
1. INTRODUCCIÓN
Los constituyentes grasos de los alimentos
consisten en diversas sustancias lipídicas. El
contenido en grasa “algunas veces llamado
extracto etéreo o grasa cruda2, el cual se
puede considerar que consiste de
constituyentes lípidos “libres” (que incluye
esteres de ácidos grasos, fosfolípidos,
lecitinas, esteroles, ceras, carotenoides y
clorofila) o sea aquellos que puedan ser
extraídos por disolventes menos polares,
mientras que los constituyentes lípidos
combinados necesitan disolventes más polares
como alcoholes para su extracción (Pearson,
1993).
La grasa se determina o bien por extracción
directa con un solvente, o por extracción
indirecta, luego de un tratamiento previo con
ácido o álcali para separar lípidos
emulsionados o combinados con otros
componentes del alimento.
Cabe resaltar la gran diferencia que hay entre
lípidos y grasas, los lípidos abarcan parte de
compuestos que incluyen las grasas y aceites,
sin embargo las grasas son ácidos grasos la
mayoría en forma de triglicéridos y ácidos
grasos libres.
La soya (Glycine max), es una planta
alimenticia que produce una semilla, como el
girasol u otras oleaginosas; es originaria del
este de Asia, donde ha sido utilizada en la
alimentación humana desde hace más de
4000 años.
La harina de soja es un producto 100%
natural, extraída de las hojuelas del poroto de
soya, es una harina de una textura similar a la
harina corriente. Muy nutritiva, tiene 3 veces
2
más proteínas que la carne, no contiene
gluten y es rica en proteínas, minerales y valor
nutricional.
El aceite extraído de la semilla se conoce
como aceite crudo de soya. El aceite crudo de
soya se transporta en carros tanque de
ferrocarril o en pipas a las refinerías para
procesarlo y obtener aceites o mantecas
terminadas para usarse en alimentos como los
diferentes productos de la industria
panificadora (panes, galletas, pays, pasteles,
etc.)
2. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. MATERIALES
 Hexano
A través de los años, el hexano ha sido
el solvente más comúnmente utilizado
en la extracción de aceites a partir de
semillas. La razón puede ser debido a
su disponibilidad en un coste razonable
y su falta de reactividad con el aceite.
 Harina de Soya
La soya entera fue sometida
previamente a un pre-tratamiento para
convertirla en harina, para poder así
hacer más óptimo el proceso de
obtención del aceite.
 Papel filtro
Se requirieron 2 bolsitas hecho de papel
filtro para depositar la muestra.
 Cocinilla
 En esta experimentación la cocinilla fue
nuestra fuente de calor, tanto para el
proceso de extracción soxhlet como para
el proceso de destilación.
 Equipo Soxhlet
Se decidió usar el equipo soxhlet, ya
que nos brinda muchas ventajas, ya que
es un proceso económico y al estar en
continuo contacto con el solvente a altas
temperaturas esto favorece la
solubilidad de los compuestos.
 Equipo de destilación
Para poder separar el aceite del solvente,
usamos un equipo de destilación y
gracias a las diferentes temperaturas de
volatilización podremos extraer el aceite
más fácilmente y con un buen grado de
pureza.
2.2. METODOS
 DIAGRAMA DE FLUJO
3.
3
 PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
La muestra de Soya previamente
convertida en harina fue depositada en
unas bolsitas hechas de papel filtro. Estas
muestras se colocaron dentro del equipo de
extracción soxhlet.
 Peso de muestra: 10.5 gr.
 EXTRACCIÓN DEL ACEITE
Una vez armado el equipo soxhlet, con las
mangueras correctamente conectadas, se
procede a encender la cocinilla para iniciar
el proceso de extracción del aceite, este
proceso deberá realizarse durante 1 hora.
 RECUPERACIÓN DEL
DISOLVENTE
Terminada la extracción lo que nos queda
es una mezcla de solvente y aceite, para
recuperar el aceite usaremos un proceso de
evaporación para poder separarlos
haciendo uso de las diferentes temperaturas
de volatilización que poseen cada uno. Al
final se mide la cantidad de aceite extraído
y el solvente recuperado para poder
calcular la eficiencia del proceso en
función de la cantidad inicial de muestra.
RESULTADOS
La extracción se da por afinidad a
temperatura de destilación por difusión
entre 200 – 300 ciclos por hora.
RELACIÓN SOLVENTE/MUESTRA
La relación nos otorga la facilidad de
realiza un escalado de producción de aceite
 con una mayor cantidad de muestra (harina Balón más 138.77
de soya). aceite

Aceite 0.52

Obtenido el dato inicial de la relación nos

permitirá hallar la cantidad de muestra que El rendimiento:
se utiliza para extraer el aceite con 50 litros
de hexano.

Con datos iniciales del solvente:

⍴ = 0.655 g/cm3 a 68 °C

N° Peso de Cantida Relación

prueb muestra d de solvente/muest RECUPERACIÓN DEL SOLVENTE
a solvente ra (HEXANO)
(gramos
) (gramos Se realizó la recuperación del solvente por una
) destilación para su purificación.

1 10.5 98.25 9.357 Cantidad (ml)

2 3 500 32 750 9.357 Inicial 150

Final 131.5

RENDIMIENTO DE LA EXTRACCIÓN
DEL ACEITE

Al término de la extracción la cual se realizó en

una sola etapa que tuvo lugar un tiempo de 60
minutos obtenemos el rendimiento de
extracción por el método soxhlet.

Datos iniciales: 4. CONCLUSIÓN

Peso gramos
La relación obtenida con los datos de la
Muestra 10.5 práctica indica que para realizar la extracción
de aceite debe ser de 9.357; mostrando que la
Balón 138.25 cantidad de solvente es casi 10 veces mayor

4
con respecto a la masa de muestra (harina de
soya).

El rendimiento obtenido fue de 4.95 %; la cual

es menor del promedio que es 18 – 25 % esto
se debió de la muestra inicial que es harina de
soya y no semillas ya que para el
procesamiento de harina se realizan
operaciones, en donde tuvo lugar a una pérdida
de aceite.

La recuperación del solvente es de 87.67 % el

cual es un porcentaje alto de recuperación.
Además durante la práctica se realizó la
destilación del solvente con algunas
complicaciones, las cuales pueden haber
ocasionado perdida del solvente

5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Benbook, C. N., “Rust, Resistance, Rum

Down Soils, and Rising Cost - Problems
Facing Soybean Producers in Argentina”,
Technical Paper Nº 8,

 2005.

 Boltes,O. L., Información sobre jugo de

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www.jakueke.com/noticia

 Boy, A., Siembra Directa, Barbecho Químico

y una Nueva Maleza,Grupo de Reflexión
Rural, 2003.

 Daryll E. R., ADM, Cargill, Bunge, Latin

American Grain Traders, 2004.

 Dross,J. M., Managing the Soy Boom: Two

scenarios of soy production expansion in
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Forest Conversion Initiative, 2004