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Sabado 16 de Octubre de 2010Sabado


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Nuevas bebidas
tras un sorbo del
mercado
Empresas innovan con pipas y sangría
Edición 744

Saprissa & Vásquez tiene su planta de Sergio Morales Chavarría


embotellado de vinos en Moravia, allí prepara
la bebida Tinto Verano, con materia prima
importada de España.
Jorge Arce Para EF

Laura Flores y su esposo están sacándole provecho a la pipa; Luis Diego Saprissa optó por hacer
un tipo de sangría embotellada y con un poco de gas.

Estos empresarios decidieron poner en práctica estas ideas para tratar de ganar un sorbo del
mercado nacional de bebidas, con alcohol y sin él.

Otros tuvieron que aprender perdiendo un poco. La empresa Assukkar sacó del mercado tico el
“agua de sapo”, pero ahora vende un producto similar en Estados Unidos. INFORMACIÓN RELACIONADA

En el caso de Laura Flores, junto con su esposo, Gustavo Díaz, se dedica a procesar y distribuir
pipas enteras cuyo principal producto es el agua que conserva esta fruta en su interior.

Estos pequeños empresarios compran las pipas, las envían a que les eliminen la cáscara, les
aplican un tratamiento para evitar la oxidación de la parte externa, las etiquetan y las distribuyen en
diferentes comercios.

Según Flores, la iniciativa surgió con el fin de explotar un producto en zonas turísticas y que
usualmente se regala o se vende con poco valor agregado, dado que en otras plazas, como la feria
del agricultor, se comercializan enteras.

Como parte del trabajo, estos esposos crearon la empresa Distribuidora Internacional Saludable y
Sostenible y actualmente se encargan de vender en restaurantes, hoteles, sodas de empresas y
universidades, gimnasios y algunos supermercados bajo la marca Coco Freeze.

Las pipas se venden con precios que van desde los ¢550 hasta los ¢1.000. Según Flores y Díaz, el
objetivo es convertirlo en un artículo gourmet , de esa manera podrían competir con otras bebidas
que ofrecen una mayor cantidad de líquido por un menor precio.

Lo anterior representará para esta empresa una labor compleja en distribución, caracterizada por
varios puntos de venta y pocas entregas de unidades en cada uno. Flores aseguró que están
dispuestos a asumir ese costo con tal de que el producto tenga una buena imagen.

Actualmente venden cerca de 3.000 pipas mensuales.

Fermento local
Otra de las novedades del mercado lo está impulsando la empresa Saprissa y Vásquez, fabricante
de vinos de frutas.

La firma trata de poner en el mercado local la bebida Tinto Verano, que es un tipo de sangría (vino y
jugo cítrico) embotellada y gasificada.

Luis Diego Saprissa, presidente de la compañía, detalló que empezaron a producirlo desde el 2008
y que quieren introducirlo en bares, restaurantes, licoreras y algunos supermercados,
específicamente en la cadena Palí de Wal-Mart.

Para elaborar la bebida, la firma importa el jugo de uvas del tipo tempranillo desde España, lo
fermenta en sus instalaciones en Moravia y finalmente lo envasa.

Saprissa detalló que ofrecerán una bebida alcohólica de bajo costo y que sea del gusto del
consumidor local, al cual le agradan los licores dulces.

Además de este producto, también elaboran vinos con la marca Pascual, que se venden de manera
exclusiva en las tiendas de Wal-Mart.

Prueba y error
Otras bebidas que salieron al mercado con alguna idea innovadora no tuvieron la mejor suerte.

En noviembre del 2006 la empresa Assukkar, productora de azúcar orgánica, sacó al mercado el
denominado “agua de sapo”, que consiste en jugo de limón, agua y dulce de caña.

El producto era enlatado y se vendía en varios supermercados.

El presidente de Assukkar, Felipe Ortuño, reconoció que solo estuvieron un año en el mercado por
dos inconvenientes, uno consistía en un problema de formulación que afectaba el sabor y el otro
consistió en una débil distribución.

Para Ortuño, la experiencia les hizo replantear la idea. Este año decidieron sacar un producto
similar, pero solamente en Estados Unidos bajo la marca Pannela, con la diferencia de que la bebida
es elaborada en el estado de Florida en asociación con una empresa venezolana.

Además, está certificada como orgánica, es vendida en una botella de vidrio y tiene tres sabores.

1 of 1 16/10/2010 01:10 p.m.

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