 El refinado comercial produce grasas y aceites con poco sabor, color limpio, buena

calidad de conservación y estabilidad para freír. Las grasas y aceites refinados

comercialmente carecen de los contaminantes conocidos que se extraen de las
materias primas agrícolas.

Mediante cocina:

 El aceite de oliva tuvo una perdida humedad de 34.65%.

 El aceite refinado tuvo una perdida humedad de 44.12%.
 La manteca vegetal tuvo una perdida humedad de 45%.

Mediante estufa:
 El aceite de oliva tuvo una humedad promedio de 0.05%.
 El aceite refinado tuvo una humedad promedio de 0.047%.
 La manteca vegetal tuvo una humedad promedio de 0.011%.

 La manteca vegetal es la muestra que presenta mayor pérdida de humedad

mediante la cocina.