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INTRODUCCIÓN.
El reporte de las pruebas de plataforma debe informar a primer vista sobre las
características de la leche como son: Acidez, contenido graso, temperatura, sólidos totales,
peso específico, pruebas de alcohol, antibióticos, carbonatos, peróxidos, etc.
Una manera de distinguir una prueba de plataforma de una que no la es, que el tiempo en
que se obtiene la información debe ser rápida y confiable además de no rebasar más de 2
horas que es el tiempo aproximado en que tarda en descargarse una pipa de 15,000 litros.
PROCEDIMIENTO
2. PRUEBA DE ALCOHOL
Materiales
1. Alcohol etílico al 68%
2. Pipetas graduadas de 2 ó 5 ml
3. Tubos de Ensayo
4. Gradilla
5. Muestra de leche
Método
Interpretación
3. REFRACTOMETRÍA
Antes de efectuar la prueba se revuelve bien la leche. Se llena una probeta de 250
ml limpia y seca con la muestra hasta el ras con la leche cuidando que no presente burbujas
en la superficie.