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Elaboracion Del Oan PDF
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Los servicios que en este proyecto se consideran son la venta de: Tortas de
azúcar, bolillos, Pan de queso, Conchas, Roscas, Marquesote, Enrollados.
Roscas y derivados.
La Calidad será la mejor posible que ofrecen los grandes expendios ya que son
productos que se consumen del diario y forma parte del gusto de toda la familia.
etc. Se tendrá cuidado de que el producto no se venda caducado o roto.
Los productos que se ofrecerán serán aquellos que tengan mayor impacto y
demanda en la localidad.
MATERIA PRIMA.
VERIFICACION: Los artículos que llegan a lugar de trabajo para la realización del
producto deben estar en buenas condiciones, deberán estar sujetos a una
minuciosa observación, se les someterá a un examen más completo para
determinar su estado general, de manera que se puedan evitar los productos con
fecha de caducidad muy corta o próxima a caducar o productos en mal estado
como rotos, derretidos, etc.
Coloca la harina en un recipiente con la sal. Disuelve la levadura con el azúcar y un poco
de agua tibia. Incorpora la mantequilla y el resto del agua, amasando durante unos
cuantos minutos, hasta que te quede bien lisa, suave y homogénea.
Deja descansar unos pocos minutos la masa y luego corta los panes o bolillos en tu
forma favorita, tapándolos y dejándolos reposar durante 20 minutos más.
Una vez pasado ese tiempo, dale forma nuevamente a tus panes, tápalos una vez más y
déjalos doblar su volumen, haciéndoles cortes transversales con un cuchillo filoso
sobre su superficie.
Luego no tendrás más que llevar a horno fuerte durante unos 20-30 minutos, hasta
que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. Deja enfriar un poco y disfruta con
tu acompañamiento preferido.
Según el país en donde haya sido concebido, el pan tiene sus diferentes variantes y
secretos. En el caso del pan alemán, tanto la presencia de la malta como de la cerveza
terminan por redondear un preparado único y con un toque por demás distintivo. Aquí
tienes la receta.
Ingredientes:
Un kilo de harina
300 cc de agua
300 cc de cerveza rubia
50 gramos de levadura
50 gramos de azúcar
Una cucharada de sal
20 gramos de extracto de malta
20 gramos de leche en polvo
50 gramos de grasa animal (o en su defecto mantequilla)
Preparación:
Comienza a amasar hasta obtener una masa bien fina y suave. Tapa y deja
descansar durante una hora y media, permitiendo un buen levado. Corta, arma bollos,
déjalos descansar unos 20 minutos más.
Precalienta el horno fuerte. Mientras tanto, desmasifica los bollos, colócalos en una
fuente para horno y deja duplicar el volumen de los mismos un rato más. Lleva a horno
durante unos 30-40 minutos, hasta que estén los panes cocidos por dentro y
dorados por fuera.
Para evitar la influencia negativa sobre los parámetros que determinan la rentabilidad
de las operaciones de rendimiento, se deberán desarrollar prácticas de manejo y
control de los productos ya que debemos de cumplir con la tarea asignada y con
responsabilidad.
El grupo se organizará para realizar las actividades mediante un horario de trabajo que
será conforme: la entrada será de 7:00 a 7:30 am se hará la limpieza del local y
mobiliario, a las 8:00 am se abrirá el local a los clientes. El servicio al cliente será de
8:00 am a 9:00 pm este el horario de trabajo de lunes a sábado y el día domingo será
de 9:00 am a 9:00 pm. Todos los días se realizara un corte de caja al final del día y la
revisión del producto para decidir el momento si conserva un buen aspecto en anaquel.