VITAMINA B1 (Tiamina) En 1897 Eijkman produjo una enfermedad carencial en las gallinas,

semejante al beri-beri del hombre, alimentándolas con arroz descascarillado. Esta enfermedad
podía curarse añadiendo la cascarilla de arroz. Poco después se comprobó que el tratamiento
en personas era el mismo.

Existen varias sustancias que anulan la acción de la vitamina B 1. - Amprolio: evita la absorción
de esta vitamina a nivel intestinal. –

Acido tánico: sustancia presente en ciertas frutas y verduras. La tiamina no se almacena

durante mucho tiempo en el organismo.

Fuentes: Los alimentos con mayor proporción de tiamina son la levadura de cerveza, el germen
de trigo y la soja. Le siguen el arroz con cáscara, frutos secos sin tostar, mijo, judías secas,
copos de avena, guisantes crudos y la naranja. También presente en la yema de huevo.
Desaparece con el refinado de los cereales.

En aves, la deficiencia de vitamina B1 (tiamina) se manifiesta clínicamente y

morfológicamente con parálisis de los miembros y atrofia de los músculos,
comenzando con los flexores de los pies y ascendiendo a través de los extensores de
las piernas, alas y del cuello. Los pollitos adquieren una postura específica con piernas
flexionadas y la cabeza hacia atrás (observando las estrellas). La hipovitaminosis B1
causa una anorexia severa, por lo que la adición de tiamina en el agua de bebida
como suplemento es absolutamente necesaria hasta la recuperación de la deficiencia
aguda; después de eso la vitamina puede ser añadida en el alimento.

La tiamina o Vitamina B1 fue la primera vitamina descubierta. La Tiamina interviene en

reacciones esenciales para la utilización de los carbohidratos como fuentes de energía, tiene
una función enzimática en el ciclo de krebs y en el ciclo de las pentosas fosfato aunque
también juega un papel vital en la función nerviosa e interviene en la biosíntesis de la insulina.
Necesidades En la mayoría de las circunstancias, existen pocas situaciones en las que se
produzca una deficiencia de tiamina en los animales monogástricos, cuando las dietas
contienen cantidades abundantes de granos completos de cereales o tubérculos ricos en
almidón. No obstante, la abundancia de antagonistas de la tiamina en el alimento y la
sensibillidad de esta vitamina a algunas condiciones de procesado pueden dar lugar a
deficiencias. La intensificación de los sistemas de alimentación de rumiantes ha dado lugar a la
aparición de alteraciones nerviosas en el ganado que responden a la suplementación con
tiamina.