Universidad Nacional

Federico Villarreal

LABORATORIO N°2
Ing. Espinoza Farías, Sonia Isabel

CARBOHIDRATOS
I. OBJETIVOS

 Identificar la presencia de polisacáridos que se encuentran en

algunos alimentos de consumo humano.

II. MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES INSUMOS REACTIVOS

Luna de reloj NARANJA Lugol

PIPETA HIGO

ESPÁTULA MARACUYA

Placa Petri ETC. (ALIMENTOS DE CONSUMO

HUMANO)

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III. PROCEDIMIENTO

a. Experiencia:

1. Procederemos a poner todos los insumos en la mesa donde se

realizara la identificación de polisacáridos.
2. Con ayuda de una espátula y luna de reloj sacaremos una muestra
considerable de cada insumo
3. Con ayuda de la espátula se agrega parte de la muestra de cada
insumo en una placa Petri.
4. Rotular y ordenar las placas Petri para comenzar con la
identificación.
5. Agregar lugol que es nuestro reactivo a cualquier parte superficial
de cada muestra de los insumos.
6. Dejar reposar las muestras unos minutos hasta que la zona donde
se aplicó lugol cambie de coloración a un tono oscuro.
7. Se procederá a identificar la presencia de polisacáridos

IV. CÁLCULOS

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V. RESULTADOS

Muestra Insumo Presencia de Carbohidratos

Numero 01

Numero 02

Numero 03 ….

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VI. CONCLUSIONES

VII. CUESTIONARIO

¿Qué son los Carbohidratos?

¿Qué son los monosacáridos?

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¿En base a qué criterios se clasifican los monosacáridos?, Justificar.

VIII. Bibliografía
ARMIDA, L. (2011). CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS.

BIOQUIMICA. (2013). CAPITULO 7: CARBOHIDRATOS.