Ingredientes:

Para la Masa
2 tz de harina
1 barra de mantequilla
1 huevo
1/3 tz de azúcar
1 cda de leche

Para el Relleno
2 tz de piña cortada en cuadritos
2 tz de agua
2 cdas de fécula de maíz (maicena)
2 cdas de azúcar
Canela en raja y polvo
Huevo o mantequilla para pintar

Preparación:
Combinar todos los ingredientes para la masa en un bol, mezclar poco a poco todo con
las manos, hasta obtener una pasta suave. Luego formar una bola y refrigerarla por 1
hora.
Mientras tanto en una olla, poner el agua, el azúcar junto con la piña y la canela en raja
a fuego medio hasta que rompa hervor, en ese momento, agregar la fécula de maíz
disuelta en un poquito de agua, revolver bien y dejar que espese; retirar la olla del fuego
para que se enfrié el relleno.
Aparte, en una superficie lisa, espolvorear harina para amasar. Sacar del refrigerador la
masa, cortarla en dos partes y estirarlas con un rodillo hasta dejarlas del tamaño
deseado. Colocar la mitad de la masa en una fuente para pasteles enmantequillada y
enharinada previamente. Luego puyar suavemente con un tenedor ésta en el fondo (para
permitirle a la masa respirar y conseguir una buena cocción). A continuación rellenarlo
con la mezcla de piña y taparlo con la otra mitad de la masa, recortar las orillas
sobrantes y con ellas decorar al gusto el pie. Introducir en el horno a 180°C por 1 hora;
pasado este tiempo sacar el pie y pintarlo con huevo o mantequilla, meterlo de nuevo al
horno y dejarlo unos 20 minutos más para que dore. Para asegurarse que el tiempo de
cocimiento ha terminado verifique que su pie se halla despegado de las paredes del
molde.