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ANALISIS CUANTITATIVO DE LA SEMILLA DE ALGARROBA

1. INTRODUCCION

La utilización de los cultivos arbóreos para la alimentación humana y animal ha


sido aplicada por décadas por las poblaciones originarias en el mundo, utilizando
sus frutos como forraje o procesándolos de manera artesanal para obtener
productos para consumo humano.
La creciente desertificación en el planeta, conlleva el interés por encontrar
especies que permitan adaptarse a estas condiciones climáticas para así atenuar
la erosión y obtener un uso agrícola. Pero no es suficiente buscar estas
características en una especie, sino que además es indispensable que exista la
posibilidad de obtener un uso agroindustrial para mejorar el valor agregado de
estos cultivos.

EL ALGARROBO El algarrobo es un árbol longevo, que pertenece a la familia del orden de las
leguminosas. Cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto debido a su habilidad
para captar nitrógeno y agua por sus largas raíces. Su tronco retorcido alcanza hasta 18 metros
de altura y 2 metros de diámetro, con largas ramas flexibles, algunas de ellas espinosas. Dos
veces al año da flores como espigas de un amarillo pálido. Entre diciembre y marzo es su
principal fructificación, pero vuelve a dar fruto entre junio y julio, aunque en menor cantidad.

LA ALGARROBA la descripción botánica es la siguiente: árbol espinoso, erguido que


alcanza de 8 a 15 m de porte. Tiene tronco corto acanalado y torcido, ramas
extendidas, copa amplia redondeada. Presenta sistema radicular extendido y raíz
pivotante profunda. Con hojas compuestas bipinnadas con 1 a 3 pares de pinnas,
folíolos lineales a veces con un par de espinas en la base de las hojas. Las flores
amarillo-verdosas en espigas densas y largas, muy abundantes. Los frutos son
legumbres o vainas amarillentas delgadas, largas, carnosas con pulpa de sabor dulce;
La floración ocurre de septiembre a octubre y los frutos maduran de noviembre a
diciembre. (Lara Rico et al (1997))

Bolivia pertenecer a la gran zona del chaco americano, además de países como Argentina,
Brasil, Paraguay, se caracterizan por poseer una extensa superficie que forma parte de las
zonas áridas donde se encuentran especies del género Prosopis (algarrobo), que también
se pueden encontrar en los Valles Secos Interandinos, esta unidad forma un conjunto de
bosques secos, chaparrales, matorrales y tierras erosionadas, que se extiende desde el
norte de La Paz hasta el sur de Tarija, estos presentan un interesante potencial por los
productos que de él se pueden extraer.

2. JUSTIFICACION

3. SITUACION PROBLEMÁTICA

4. FORMULACION DEL PROBLEMA


5. INFORMACION DEL CONTEXTO

6. OBJETIVOS

Objetivo general

Realizar un análisis cuantitativo de las semillas de algarrobo

Objetivo especifico

7. METODOS DE INVESTIGACION

8. ALCANCE DE LA INVESTIGACION

9. TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION

10. CARACTERISTICAS DE LOS MATERIALES

La semilla de la algarroba se llama ” garrofin ” es lustrosa y dura.


Tiene un alto valor proteínico y exótico sabor. Son comestibles y se emplean en la pre
paración de postres y bebidas y cuando están secas en la industria farmacéutica,
en coméstica y la industria del papel. También se denomina ” goma ceratonia ” y se
utiliza en la industria alimentaria como aditivo en la elaboración de toda clase de salsas
, bechameles, cremas pasteleras o chocolates. También para helados,
quesos y productos lácteos que se quiere espesar o gelificar un alimento.
Las semillas incrustadas en las algarrobas, llamadas garrofín, son ricas en mucílagos y con ellas
se puede obtener una goma que en el estómago forma un gel viscoso que por absorción de los
líquidos del estómago puede interferir con el reflujo de ácido en el esófago.
La semilla de la algarroba se denomina garrofin. De esta se extrae una goma que se utiliza
como espesante, estabilizante, emulsionante y gelificante natural para usos alimentarios:
helados, salsas, cremas, mahonesas y alimentos infantiles.

11. PRODUCTOS Y/O RESULTADOS ESPERADOS

Elementos identificados del material

Propiedades físico químicas y mecánicas del material

Clasificación del material según sus propiedades

Aplicación industrial del material

Sus semillas sirven para la elaboración de café, alcohol, medicinas naturistas etc

Se utiliza también en la fabricación de cápsulas para medicamentos, como pegamento


especial en tecnología punta de aplicación en la industria espacial, en cosmética (crema
afeitar) y en la industria textil ( aprestos, estampados) e industria química (pinturas,
betunes).

Estructura del compuesto frente a las reacciones


Estructura química de los compuestos

Interpretación grafica elementos vs %de la composición

12. CONCLUSIONES

13. RECOMENDACIONS

14. BIBLIOGRAFIA

15. ANEXOS