DEFINICION

Agua, sustancia líquida formada por la combinación de dos volúmenes de hidrógeno y un

volumen de oxígeno, que constituye el componente más abundante en la superficie terrestre.

Hasta el siglo XVIII se creyó que el agua era un elemento, fue el químico ingles Cavendish
siendo su fórmula H2O.

Importancia biológica del agua

El agua es la sustancia química más abundante en la naturaleza, y constituye el componente

principal de la estructura celular de los seres vivos.

Del 50 al 90% de la masa de los organismos vivos está constituida por agua. Así, por ejemplo,
constituye el 98% en un melón, el 80% en un pez y el 65% en un ser humano.

El protoplasma, que es la materia básica de las células vivas, consiste en una disolución en
agua, de sustancias grasas, carbohidratos, proteínas, sales y otros compuestos químicos
similares.

Asimismo, el agua es el vehículo mediante el cual, a través de los procesos de disolución, de

ósmosis y de capilaridad, circulan en los seres vivos los elementos nutrientes y se eliminan los
desechos de los procesos vitales.

El agua actúa como disolvente transportando, combinando y descomponiendo químicamente

esas sustancias. La sangre de los animales y la savia de las plantas contienen una gran cantidad
de agua, y es por ellas que se transportan los alimentos digeridos hacia los niveles de
aprovechamiento; y se recogen y transportan para ser finalmente expulsados del cuerpo los
materiales de desecho (toxinas) resultantes de los procesos biológicos.

El agua desempeña también un papel importante en la digestión y absorción de los alimentos

ingeridos, y una vez conducidos a los niveles de los tejidos, en la descomposición metabólica
de moléculas nutrientes, tan esenciales para el mantenimiento de lo seres vivos, como las
proteínas y los carbohidratos; lo que permite su incorporación al cuerpo o su utilización como
elementos energéticos. Este proceso, llamado hidrólisis, se produce continuamente en las
células vivas.

quien sintetizó agua a partir de una combustión de aire e hidrógeno. Sin embargo, los
resultados de este experimento no fueron interpretados hasta años más tarde, cuando
Lavoisier propuso que el agua no era un elemento sino un compuesto formado por oxígeno y
por hidrógeno.

Diversos tipos de agua

Es corriente mencionar, en relación al agua, diversos tipos o clases.

Agua pura

Es la sustancia químicamente pura compuesta por moléculas integradas por dos átomos de
hidrógeno de número másico A=1 y un átomo de oxígeno de número másico A=16: H²O, con
esta forma: H—O—H.

ESTADO NATURAL

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El agua es la única sustancia que existe a temperaturas ordinarias en los tres estados de la
materia: sólido, líquido y gas.

PROPIEDADES:

1. FÍSICAS

El agua es un líquido inodoro e insípido. Tiene un cierto color azul cuando se concentra en
grandes masas. A la presión atmosférica (760 mm de mercurio), el punto de fusión del agua
pura es de 0ºC y el punto de ebullición es de 100ºC, cristaliza en el sistema hexagonal,
llamándose nieve o hielo según se presente de forma esponjosa o compacta, se expande al
congelarse, es decir aumenta de volumen, de ahí que la densidad del hielo sea menor que la
del agua y por ello el hielo flota en el agua líquida. El agua alcanza su densidad máxima a una
temperatura de 4ºC, que es de 1g/cc.

Su capacidad calorífica es superior a la de cualquier otro líquido o sólido, siendo su calor

específico de 1 cal/g, esto significa que una masa de agua puede absorber o desprender
grandes cantidades de calor, sin experimentar apenas cambios de temperatura, lo que tiene
gran influencia en el clima (las grandes masas de agua de los océanos tardan más tiempo en
calentarse y enfriarse que el suelo terrestre). Sus calores latentes de vaporización y de fusión
(540 y 80 cal/g, respectivamente) son también excepcionalmente elevados.

QUÍMICAS

El agua es el compuesto químico más familiar para nosotros, el más abundante y el de mayor
significación para nuestra vida. Su excepcional importancia, desde el punto de vista químico,
reside en que casi la totalidad de los procesos químicos que ocurren en la naturaleza, no solo
en organismos vivos, sino también en la superficie no organizada de la tierra, así como los que
se llevan a cabo en el laboratorio y en la industria, tienen lugar entre sustancias disueltas en
agua, esto es en disolución. Normalmente se dice que el agua es el disolvente universal,
puesto que todas las sustancias son de alguna manera solubles en ella.

No posee propiedades ácidas ni básicas, combina con ciertas sales para formar hidratos,
reacciona con los óxidos de metales formando ácidos y actúa como catalizador en muchas
reacciones químicas.

Características de la molécula de agua

La molécula de agua libre y aislada, formada por un átomo de Oxigeno unido a otros dos
átomos de Hidrogeno es triangular. El ángulo de los dos enlaces (H-O-H) es de 104, 5º y la
distancia de enlace O-H es de 0,96 A. Puede considerarse que el enlace en la molécula es
covalente, con una cierta participación del enlace iónico debido a la diferencia de
electronegatividad entre los átomos que la forman.

La atracción entre las moléculas de agua tiene la fuerza suficiente para producir un
agrupamiento de moléculas. La fuerza de atracción entre el hidrógeno de una molécula con el
oxígeno de otra es de tal magnitud que se puede incluir en los denominados enlaces de
PUENTE DE HIDRÓGENO. Estos enlaces son los que dan lugar al aumento de volumen del agua
sólida y a las estructuras hexagonales de que se habló más arriba.

COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA MOLÉCULA DEL AGUA

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La molécula de agua está compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno unidos
por un enlace covalente. Es decir, los dos átomos de hidrógeno y el de oxígeno se unen
compartiendo electrones. Su fórmula es H2O.

Mediante análisis espectroscópico y de rayos X se ha determinado el ángulo de enlace entre el

hidrógeno y el oxígeno, que es de 104.5°, y la distancia media entre los átomos de hidrógeno y
oxígeno, que es de 96.5 pm o, lo que es lo mismo, 9.65·10-8 milímetros.

La disposición de los electrones en la molécula de agua le comunica asimetría eléctrica por la

diferente electronegatividad del hidrógeno y del oxígeno. La electronegatividad es la capacidad
de un átomo para atraer los electrones compartidos en un enlace covalente.

Como el oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno, es más probable que los electrones,
que poseen carga negativa, estén más cerca del átomo de oxígeno que del de hidrógeno, lo
cual provoca que cada átomo de hidrógeno tenga una cierta carga positiva que se denomina
carga parcial positiva, y el de oxígeno, una negativa, ya que tiene los electrones más cerca

La existencia de la vida depende de algunas anomalías del agua

 El índice alto de cohesión en las moléculas del agua le confiere puntos de fusión
(licuefacción) y solidificación (congelamiento) muy altos, de manera que nuestro
planeta y nosotros mismos contenemos grandes cantidades de agua líquida.

 Gracias a la capacidad calorífica y de conductividad térmica del agua, los organismos

vivos pueden regular sus temperaturas y evitar fluctuaciones que los desestabilizarían.

 El calor latente en la evaporación sirve de protección contra la deshidratación, a la vez

que la posibilidad de enfriar el organismo.

 Debido a las propiedades de solubilidad del agua, las macromoléculas orgánicas

interactúan de manera muy fuerte con ella, en particular las proteínas y los ácidos
nucleicos, adoptando determinadas estructuras tridimensionales.

 La molécula del agua se disocia para formar iones de hidrógeno (H3O+), proceso que
permite el fácil intercambio de protones entre otras moléculas y contribuye a la
enorme diversidad de interacciones iónicas en la biología.

 A los 4 grados centígrados, el agua se expande ante tanto el frío como el calor. Esto
provoca que los cuerpos de agua en el planeta, desde ríos y lagos hasta el océano, se
congelen de arriba para abajo, lo que permite la supervivencia de los ecosistemas en el
fondo, aislando el agua líquida del frío, de su posible congelamiento y reflejando los
rayos solares a la atmósfera, lo que propicia el deshielo.

 La enorme capacidad calorífica de los océanos les da la función de depósitos de calor;

las temperaturas del mar sólo varían una tercera parte de las variaciones encontradas
en tierra. Esto, aunado a las corrientes marinas, modera las temperaturas del mundo.

 La alta tensión superficial del agua y su expansión al congelarse causan la erosión de

rocas, lo que ha provisto de innumerables hábitats a la vida (además del suelo para la
agricultura).

COMPACIDAD DE DISOLUCION DEL AGUA

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Objetivo es identificar qué capacidad de disolución presenta cada uno de los disolventes (agua,
aceite y alcohol) a partir de mezclar diferentes solutos (sal, bicarbonato de sodio y azúcar),
para conocer cuál de los disolventes tiene mayor compacidad de disolución.

El agua (H2O) COMO DISOLVENTE PRESENTA mayor compacidad de disolución en comparación

a los demás disolventes (aceite y alcohol), ya que con compuestos inorgánicos (NaCl) EL Agua
tiende a presentar el fenómeno de solvatación (fuerza intermolecular ion dipolo), un
compuesto inorgánico tiende a formar puentes de hidrogeno (fuerzas intermoleculares).

El agua posee una gran compacidad como disolvente, ya que con compuestos inorgánicos el
agua tiende a presentar fuerzas intermoleculares y compuestos inorgánicos forma puente de
hidrogeno.

Suspensión (química)

En química, una suspensión o un sólido en suspensión es una mezcla heterogénea formada por
un sólido en polvo o por pequeñas partículas no solubles (fase dispersa) que se dispersan en
un medio líquido (fase dispersante o dispersora). Cuando uno de los componentes es líquido y
los otros son sólidos suspendidos en la mezcla, son conocidas como suspensiones mecánicas.
Las partículas que forman parte de una suspensión pueden ser microscópicas, y de distintos
tamaños, dependiendo del tipo de sustancia.1 De igual manera este tipo de suspensiones
puede promover distintas formas de energías, para la elaboración de mezclas homogéneas y
coloides distintos entre sí.

DISOLUCIONES COLOIDALES

En física y química un coloide, sistema coloidal, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un

sistema formado por dos o más fases, normalmente una fluida (líquido) y otra dispersa en
forma de partículas generalmente sólidas muy finas, de diámetro comprendido entre 10-9 y 10-
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m.1 La fase dispersa es la que se halla en menor proporción. Normalmente la fase continua es
líquida, pero pueden encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran en otros estados
de agregación.

Los sistemas coloidales son sistemas no homogéneos en los que las partículas constituyentes
de uno o varios de sus componentes (fase dispersa o dispersoide) tienen tamaños
comprendidos entre 10 y 2000 Å, mientras que los restantes componentes están constituidos
por partículas con tamaño inferior a unos 10 Å (fase dispersante o medio de dispersión).

EMULSIONES

Una emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea.
Un líquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante).
Muchas emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más
comunes de aceites encontrados en la vida diaria. Ejemplos de emulsiones incluyen la
mantequilla y la margarina, la leche y crema, el expreso, la mayonesa, el lado foto sensitivo de
la película fotográfica, el magma y el aceite de corte usado en metalurgia. En el caso de la
mantequilla y la margarina, la grasa rodea las gotitas de agua (en una emulsión de agua en
aceite); en la leche y la crema el agua rodea las gotitas de grasa (en una emulsión de aceite en
agua). En ciertos tipos de magma, glóbulos de ferroníquel líquido pueden estar dispersos
dentro de una fase continua de silicato líquido. El proceso en el que se preparan las
emulsiones se llama emulsificación.

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PRECIPITACION

Un precipitado es el sólido que se produce en una disolución por efecto de una reacción
química. A este proceso se le llama precipitación. Dicha reacción puede ocurrir cuando una
sustancia. insoluble se forma en la disolución debido a una reacción química. En ella o él se
encuentran ciertas características como poderse ver a simple vista entre otras también es
importante para la medición de la temperatura y el calor que hay en los cuerpos de las
moléculas.

Precipitación química

Mediante la adición de reactivos, los contaminantes solubles se transforman en formas

insolubles o de una menor solubilidad. La eliminación de la disolución será tanto más completa
(cuantitativa) cuanto más insoluble sea el compuesto formado. Por ejemplo, se pueden
eliminar los bicarbonatos del agua mediante la adición de hidróxido de calcio, Ca(OH)2, el cual
forma carbonato de calcio, CaCO3, compuesto poco soluble que sedimenta en forma de fino
polvo.

EFECTO DEL ION COMÚN

El efecto del ion común se basa en el producto de solubilidad (Kps) según el cual, para
disminuir la solubilidad de una sal se agrega uno de los iones. Al aumentar la concentración de
uno de los iones que forman el precipitado, la concentración del otro debe disminuir para que
el Kps permanezca constante, a una temperatura determinada. Este efecto es el que permite
reducir la solubilidad de muchos precipitados, o para precipitar cuantitativamente un ion,
usando exceso de agente precipitante.

PRODUCTO DE SOLUBILIDAD
El producto de solubilidad o producto iónico de un compuesto iónico es el producto de las
concentraciones molares (de equilibrio) de los iones constituyentes, cada una elevada a la
potencia del coeficiente estequiométrico en la ecuación de equilibrio:

CmAn ↔ m Cn+ + n Am-

Donde C representa a un catión, A a un anión y m y n son sus respectivos índices

estequiométricos. Por tanto, atendiendo a su definición su producto de solubilidad se
representa como:

Kps = [Cn+]m [Am-]n

El valor de Kps indica la solubilidad de un compuesto iónico, es decir, cuanto menor sea su
valor menos soluble será el compuesto. También es fácilmente observable que si aumentamos
la concentración de uno de los componentes o iones (por ejemplo, añadiendo una sustancia
que al disociarse produce ese mismo ion) y alcanzamos de nuevo el equilibrio, la concentración
del otro ion se verá disminuida (lo que se conoce como efecto ion común).

Hay dos formas de expresar la solubilidad de una sustancia: como solubilidad molar, número
de moles de soluto en un litro de una disolución saturada (mol/L); y como solubilidad, número
de gramos de soluto en un litro de una disolución saturada (g/L). Todo esto ha de calcularse

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teniendo en cuenta una temperatura que ha de permanecer constante y que suele ser la
indicada en las condiciones estándar o de laboratorio (P=101 kPa, T=25ºC).

FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LA CAPACIDAD DE DISOLUCIONES DEL AGUA

Factores que influyen en la solubilidad

Los factores que influyen en la solubilidad son muchos y en algunas ocasiones complejos, por
lo que resulta muy difícil poder predecir cualitativamente la solubilidad de los compuestos
iónicos; no obstante, veremos algunos de ellos, aunque no sea de una manera muy profunda.

Distinguimos dos tipos de factores:

 Factores externos

 Factores interno

Factores externos

Consideramos como factores externos:

La presión

La temperatura

La presión influye en gran medida en la solubilidad de gases en líquidos, pero apenas influye
en la solubilidad de sólidos en líquidos, por lo cual no la tendremos en cuenta en las
disoluciones de sólidos iónicos en líquidos.

En cuanto a la temperatura, un aumento de ella aumenta la solubilidad de un sólido en un

líquido en la mayoría de los casos, aunque lo hace en diferente magnitud, según el compuesto
de que se trate y de lo endotérmico que sea el proceso de disolución:

De acuerdo con el principio de Le Chatelier, un aumento de la temperatura desplaza el

equilibrio hacia la derecha, de manera que aumenta la cantidad de sal disuelta.